محتوى
التفاح الكبير اللامع الذي يُباع في المتاجر مثير للاشمئزاز من حيث مظهره وطعمه وسعره. من الجيد أن يكون لديك حديقتك الخاصة. من الجيد أن تعامل أحبائك بالتفاح العطري اللذيذ من القبو في يوم شتاء بارد. إذا كنت تعرف كيفية تخزين التفاح في القبو، فيمكن أن يظل عطرًا وعصيرًا حتى الموسم التالي.
من الأفضل تخزين الشتاء أصناف التفاح. لديهم قشر أكثر سمكًا يحمي الثمار من الجفاف واختراق مسببات الأمراض. الجزء العلوي من الثمرة مغطى بطبقة غير لامعة تحافظ على نضارتها فلا داعي لإزالتها.
قواعد التحصيل
يتطلب تخزين التفاح على المدى الطويل في القبو اتخاذ تدابير تحضيرية دقيقة تبدأ بالقطف المناسب:
- قبل البدء في التجميع، تحتاج إلى جمع تلك الموجودة حول الشجرة ووضعها في سلة منفصلة - فلن تتحمل التخزين؛
- حتى الأضرار الطفيفة يمكن أن تؤدي إلى تلف الفاكهة، لذلك عليك قطفها بعناية، وقلبها حول الساق؛
- تحتاج إلى قطف الثمار بالساق، ثم ستستمر لفترة أطول؛
- من الأفضل قطف التفاح للتخزين مع ارتداء القفازات حتى لا تمسح الطبقة الشمعية عنها.
- يتم وضع الثمار المقطوفة في دلو من البلاستيك، مبطن مسبقًا بقطعة قماش ناعمة - ومن الأفضل وضعها في سلال من الخيزران؛
- إذا سقطت الفاكهة أو تضررت، فيجب وضعها في حاوية منفصلة، \u200b\u200bحيث لن يتم تخزينها لفترة طويلة، وسوف تبدأ في التعفن وسوف تؤدي إلى تعفن الآخرين؛
- يجب عليك أولاً قطف التفاح من الفروع السفلية.
مراحل الحصاد
من المهم الحصاد في الوقت المحدد. إذا تأخرت في قطف الثمار، فسوف تصبح ناضجة أكثر من اللازم. إذا بدأت في الانتقاء مبكرًا جدًا، فلن يكون لديهم الوقت لتطوير النكهة. يتم حصاد أصناف الشتاء غير ناضجة قليلاً وصعبة.
هناك درجات مختلفة من نضج الفاكهة. على مستوى نضج المستهلك، يكتسب التفاح تلك الخصائص الخارجية التي تميز هذا التنوع - اللون الفردي، والرائحة المميزة، والذوق المحدد. تسقط الثمار بسهولة من الفرع وتسقط على الأرض، حيث أن التفاح قد اكتسب بالفعل الإمداد اللازم من العناصر الغذائية. وتشمل هذه بشكل أساسي الأصناف الصيفية التي لا يتم تخزينها لفترة طويلة. يمكن حصاد أصناف الصيف في منتصف الصيف.
تبدأ المرحلة الثانية من حصاد الفاكهة في أواخر الصيف. في هذا الوقت، تصل أصناف الخريف إلى مرحلة النضج القابلة للإزالة. يحتاجون إلى الجلوس لمدة 3-4 أسابيع أخرى ليكتسبوا مذاقهم. هذا هو مستوى النضج عندما يسمح التركيب الكيميائي للفاكهة بتحمل مدة صلاحية كافية.
الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة المناسبة لجمع التفاح للتخزين. للقيام بذلك، يتم تحديد محتوى النشا فيها. إذا كان هناك الكثير منه، فسوف تتحول قطع الفاكهة إلى اللون الأزرق من عمل اليود. وهذا يعني أن وقت الحصاد لم يحن بعد. إذا تحول اللب إلى اللون الأصفر والأبيض، فيجب قطف التفاح بسرعة للتخزين.
يبدأ موسم حصاد الأصناف الشتوية في منتصف سبتمبر ويستمر حتى أكتوبر.
اختيار الفواكه للتخزين
أثناء التخزين، ينضج التفاح في القبو ويصبح عصيرًا ولذيذًا.يجب اختيار التفاح للتخزين بنفس الحجم حتى ينضج بالتساوي. يجب أن يكون لكل صنف أيضًا صندوق خاص به، حيث أن مدة صلاحيته مختلفة.
بعد حصاد التفاح، تحتاج إلى وضع المحصول في مكان بارد للتخزين لمدة أسبوعين. قبل وضع الثمار فيها مربعات، يجب فرزها وفصل المعيبة. يجب أن يستوفي التفاح المختار للتخزين الشتوي المتطلبات التالية:
- يجب ألا يكون لديهم ثقب دودي؛
- يجب ألا يكون هناك خدوش أو أضرار.
- إن وجود الساق سيمنع ظهور الفطريات - ليست هناك حاجة لتمزيقها؛
- لا حاجة لمسح الثمار وإزالة رواسب الشمع.
- يجب فرز التفاح للتخزين حسب الحجم.
تكديس التفاح لفصل الشتاء
يجب أن تكون صناديق تخزين التفاح جافة ومصنوعة من خشب قوي ولكن ناعم ونظيف. السعة الكافية هي 20 كجم، الوزن الزائد سيؤدي إلى ضغط زائد. بدلا من الصناديق، يمكنك استخدام صناديق من الورق المقوى المقاوم للرطوبة. إذا كان هناك عدد قليل من التفاحات، يمكنك لف كل واحدة بالورق حتى لا تتلامس. مع كمية كبيرة من الفاكهة، غالبا ما يتم رشها بنشارة الخشب النظيفة والجافة، والتبن الجاف أو الرمل، والطحالب.
من المهم وضع الثمار بشكل صحيح في الصناديق. لا ينبغي أن تتداخل مع بعضها البعض. يمكنك تكديس التفاح للتخزين في نمط رقعة الشطرنج - سيتجنب هذا الخيار إتلاف الساق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يمكنك تخزين صناديق التفاح للتخزين على المدى الطويل.
يفضل العديد من البستانيين تخزين التفاح على رفوف في القبو بدلاً من الصناديق. توضع عليها الثمار في صف واحد حتى لا تلمس بعضها البعض.يمكنك وضع صفين عن طريق وضعهما في ورق مقوى سميك.
الطريقة الملائمة لتخزين التفاح هي في أكياس بلاستيكية. يتم تعبئة ما يتراوح بين كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين من الفاكهة فيها ووضعها في القبو لمدة 6-7 ساعات حتى تبرد إلى درجة حرارة القبو. بعد ذلك، يتم ربط الأكياس بإحكام. يزداد تركيز ثاني أكسيد الكربون في الأكياس تدريجياً مع تنفس الثمرة وبعد أسبوع أو أسبوعين يصبح كافياً لضمان تخزين التفاح على المدى الطويل. ويمكن أيضًا ضخه في أكياس مسبقًا باستخدام سيفون. هناك طريقة بسيطة لتشبع الكيس بسرعة بثاني أكسيد الكربون وهي وضع قطعة قطن مبللة بالخل أو الكحول فيه.
تحضير القبو
يعد وضع التفاح في القبو لفصل الشتاء حلاً ممتازًا، حيث يتمتع القبو بظروف مثالية في هذا الصدد. لضمان تخزين التفاح في القبو لفصل الشتاء، يجب تحضيره مسبقًا:
- يجب تطهير الغرفة.
- تبييض الجدران
- معالجة الأرضيات بمحلول كبريتات النحاس.
- تحتاج أيضًا إلى التحقق من العزل المائي للجدران والأرضيات.
- لا تحتاج الأرضيات في القبو أو الطابق السفلي إلى الخرسانة؛
- ضمان التهوية الكافية داخل القبو.
- يُنصح أيضًا بمسح صناديق التخزين بمحلول رماد الصودا.
- يجب أن يكون ارتفاع السقف حوالي مترين لمنع تراكم التكثيف - يجب أن تكون الرطوبة المثلى 85-95٪، ويمكن مراقبتها باستخدام مقياس الرطوبة.
- درجة حرارة الغرفة من -1 درجة إلى +4 هي الدرجة الأكثر قبولًا لتخزين التفاح؛
- يجب فحص التفاح مرة واحدة كل 10-12 يومًا تقريبًا وإزالة الثمار التي بدأت في التدهور.
نصائح من البستانيين ذوي الخبرة
يمكن للبستانيين الذين يتمتعون بخبرة سنوات عديدة مشاركة النصائح حول كيفية تخزين التفاح في القبو لفصل الشتاء لتجنب خسائر كبيرة في الحصاد.
- يتم وضع الصناديق التي تحتوي على التفاح للتخزين في كيس من البلاستيك ويتم ربطها بخيوط في الأعلى. تساعد هذه التقنية في الحفاظ على رطوبة الثمار - فهي تظل طرية لفترة طويلة. بينما يسمح البولي إيثيلين بالمرور بشكل جيد لثاني أكسيد الكربون، فإنه يمنع الأكسجين. نتيجة لذلك، تنضج الثمار بسرعة، لكنها لا تجف ويتم تخزينها لفترة أطول - حوالي ستة أشهر.
- إذا كان مستوى الرطوبة في الغرفة منخفضا، فيمكن وضع الورق المنقوع في الزيت النباتي بين الصفوف. هذا الإجراء سيمنع الفاكهة من الجفاف.
- لا يمكنك تخزين التفاح في القبو بجوار الخضروات، لأنها تضر ببعضها البعض. إذا كان الباب المجاور هو البطاطسأو الثوم أو البصل، فالتفاح يمكن أن يمتص الرائحة الكريهة والطعم النشوي. والإيثيلين الذي تطلقه الثمار أثناء التخزين يسرع من إنبات البطاطس والملفوف.
- في كثير من الأحيان، قبل وضع التفاح في القبو لفصل الشتاء، يقوم العديد من البستانيين بمعالجتهم بالأشعة فوق البنفسجية قبل التخزين. يتم تركيب مصباح مبيد للجراثيم من الفاكهة على مسافة تصل إلى متر ونصف ويتم تشغيله لمدة نصف ساعة. طريقة التطهير هذه قبل تخزين التفاح يمكن أن تقلل من عمليات التعفن.
- يفضل بعض سكان الصيف معالجة الفواكه بالشمع المنصهر أو مسحها بالجلسرين قبل تخزينها.
- في بعض الأحيان تفسد الثمار بسبب وجودها في صناديق غير نظيفة، لذا ينصح بتبخيرها لمنع تكون العفن.
طرق تخزين أخرى
هناك طريقة ملائمة لتخزين التفاح في القبو، حيث سيبقى طازجًا وعصيرًا طوال فصل الشتاء كما تم قطفه من الشجرة. يتم ربط الثمار الموضوعة في أكياس بلاستيكية بإحكام وتوضع في حفرة نصف متر.لصد الفئران، تُبطن الأكياس من جميع الجوانب بأغصان التنوب والعرعر ثم تُغطى بالأرض. يتم تحديد موقع التخزين بعصا أو علامة أخرى.
يتم تخزين الثمار بشكل مثالي في أكياس بلاستيكية، ويتم دفنها في أحواض على عمق حوالي 20 سم، ويتم ربط الأكياس بالعصي المربوطة بالحبل، مع الإشارة إلى المكان الذي يجب وضع الكيس فيه. الجزء العلوي من السرير مغطى بالأرض والقمم والأوراق القديمة - تحتفظ الثمار بمذاقها تمامًا.
يمكن تخزين التفاح في القبو بالطريقة التالية:
- بعد الحصاد، يتم وضعها على الأرض في المنزل الريفي ويتم التخلص من الفواكه الفاسدة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع؛
- ثم يتم نقلها إلى أكياس بلاستيكية وربطها بإحكام؛
- حتى الصقيع، تكمن الحزم في المنزل الريفي؛
- عندما تنخفض درجة حرارة الغرفة إلى الصفر، يتم نقل الأكياس إلى قبو أو قبو مع تهوية جيدة؛
- في شهر مايو يمكنك إخراج الفاكهة من الأكياس ووضعها في الثلاجة.
بغض النظر عن مكان تخزين التفاح، فمن المهم توفير ظروف التخزين الصحيحة له. بعد ذلك سوف تزين الفواكه العطرية الطاولة طوال فصل الشتاء وتسعدك بمظهرها وطعمها اللذيذ.
كانت جدتي تعمل في الحضانة. واحتفظت بالتفاح في الطابق السفلي. في أبريل انتهينا من التفاح الأخير. لكنها كانت دائمًا تُغلف كل تفاحة في قطعة من الجريدة. يكمن التفاح لفترة طويلة، ولم يفسد، ولم يمتص الروائح الأجنبية.ومع ذلك، لم نقم أبدًا بتخزين التفاح في الصناديق. بهذه الطريقة يفسدون بشكل أسرع. وضعت بعناية في طبقة واحدة على الرفوف. ربما يجد شخص ما طريقة التخزين هذه مفيدة. مع خالص التقدير، ايلينا.
عند تخزين التفاح في نشارة الخشب، يكتسب رائحة خشبية. إذا كانت نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية، فلا يمكن تناول التفاح.