محتوى
من المعتاد في كل أسرة تقريبًا تحضير البطاطس لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يحصدون من الحقول في الخريف أو يشترون الخضار من المعرض ويخزنونها في القبو. لسوء الحظ، غالبا ما تنشأ الحالة التي تتعفن فيها البطاطس أثناء التخزين، وتفقد الرطوبة، وتبدأ في الإنبات. يمكن أن تنشأ مثل هذه المشاكل بسبب ظروف التخزين غير المناسبة وخصائص معينة للصنف وأمراض الدرنات الخفية وأسباب أخرى. سنتحدث عن كيفية تخزين البطاطس في القبو بشكل صحيح وتجنب كل المشاكل المحتملة أدناه في المقالة المقترحة.
ظروف التخزين المثلى
لا يتمكن كل مالك من الحفاظ على البطاطس حتى الربيع دون فقدان الجودة. في كثير من الأحيان يكون هذا بسبب عدم وجود ظروف التخزين اللازمة. ولكن كيف يتم تخزين البطاطس بشكل صحيح بحيث يظل المنتج الموجود في الصناديق طازجًا عندما يأتي الربيع؟ ومن الأفضل القيام بذلك في القبو، حيث يكون الجو مظلمًا وجافًا ولا توجد تقلبات في درجات الحرارة.
تتطلب ظروف التخزين المثالية للخضروات درجة حرارة +2-+40ج. عند درجات حرارة الهواء المرتفعة، تبدأ البطاطس في الإنبات بسرعة، وتفقد الرطوبة، وتذبل. صفاتها الاستهلاكية تتدهور بشكل حاد.عند درجات حرارة أقل من القيم الموصى بها، تكتسب البطاطس طعمًا حلوًا. عند طهيها، تصبح الدرنات المجمدة لزجة قليلاً.
تلعب رطوبة الهواء في القبو دورًا لا يقل أهمية عن درجة الحرارة. المعدل الأمثل هو 80-85٪. يعزز مستوى الرطوبة المتزايد تطور الفطريات والفيروسات، ونتيجة لذلك تتعفن الدرنات وتصبح مغطاة بالعفن. في غرفة جافة بشكل مفرط، تفقد الدرنات الرطوبة، مما يؤثر سلبا أيضا على جودة المنتج.
لا يمكن فهم مدى استيفاء المتطلبات المذكورة أعلاه إلا إذا تم تركيب مقياس حرارة ومقياس رطوبة في القبو. يمكنك تنظيم درجة الحرارة والرطوبة في التخزين بالطرق التالية:
- ولتقليل درجة الحرارة، يمكنك فتح فتحات التهوية في الشتاء أو وضع أوعية من الماء المتجمد حول محيط الغرفة.
- يمكنك تدفئة البطاطس في القبو باستخدام بطانية قطنية وخيش وطبقة من الرمل الجاف أو القش. زجاجات الماء الساخن الموضوعة حول محيط القبو ستؤدي أيضًا إلى زيادة درجة حرارة الهواء.
- يمكنك تقليل الرطوبة في القبو عن طريق وضع حاويات من الجير المطفأ أو تغطية الدرنات بمادة استرطابية (الخيش). سوف تمتص طبقة البنجر الموجودة أعلى كومة البطاطس أيضًا الرطوبة الزائدة.
- أسهل طريقة لزيادة مستوى الرطوبة في القبو هي رش جدرانه بالماء من زجاجة رذاذ.
وبالتالي، من خلال اختيار مكان لتخزين البطاطس، إذا لزم الأمر، يمكنك تنظيم مستويات درجة الحرارة والرطوبة في الهواء فيها. ومع ذلك، لن يكون من الممكن الحفاظ باستمرار على المناخ المحلي الأمثل في القبو بشكل مصطنع. سيستغرق هذا الكثير من الجهد والوقت بشكل غير مبرر، لذا فإن التدابير المذكورة هي بالأحرى طريقة للخروج من حالة القوة القاهرة عندما تتغير الظروف الجوية بشكل كبير. بشكل عام، يجب أن تفي خصائص القبو في البداية بالمتطلبات المذكورة أعلاه.
ليست كل أنواع البطاطس مناسبة للتخزين
حتى في الظروف ذات الرطوبة ودرجة الحرارة المثالية، يمكن أن تتدهور البطاطس أثناء التخزين الشتوي. الحقيقة هي أنه ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل المدى:
- يمكن تخزين البطاطس المبكرة والمتوسطة لمدة لا تزيد عن شهرين. تتضمن هذه الفئة أصنافًا مشهورة مثل "Aurora" و"Mistress" و"Rocco" و"Peter's Mystery" وغيرها.
- كقاعدة عامة، يتم تخزين جميع أصناف البطاطس المتأخرة دون أي مشاكل حتى حصاد الموسم التالي. القادة من حيث مدة الصلاحية هم أصناف "Zhuravinka"، "Atlant"، "Chaika"، "Slavyanka".
- الاستثناءات من القاعدة هي أصناف سكارليت ونيفسكي. لا تنتمي هذه البطاطس إلى فئة الأصناف المتأخرة، ولكنها في الوقت نفسه تظهر مدة صلاحية عالية وذوقًا عاليًا.
لا تعتمد خصائص مدة صلاحية البطاطس على الصنف المختار فحسب، بل تعتمد أيضًا على الظروف التي نمت فيها:
- يمكن أن تؤدي زراعة البطاطس خلال موسم الأمطار إلى خسارة 50% من المحصول؛
- يتم تخزين الخضروات المزروعة في التربة الرملية بشكل أفضل بكثير من التربة الثقيلة؛
- تسمح لك كمية متزايدة من البوتاسيوم وكمية منخفضة من النيتروجين بزراعة محاصيل ذات ملاءمة أكبر للتخزين.
- يمكن للأمراض المختلفة التي تصيب البطاطس أثناء الزراعة أن تلحق الضرر بما يصل إلى 70٪ من المحصول أثناء التخزين. علاوة على ذلك، حتى الاختيار الدقيق للدرنات لا يقلل دائمًا من نسبة الخسائر، حيث يمكن إخفاء عيوب الفاكهة في أعماقها.
عند تخزين البطاطس في القبو، من الضروري مراعاة جميع العوامل المدرجة، وإذا أمكن، اتخاذ جميع التدابير للحد من تأثيرها. وبالتالي، يمكنك تحسين تخزين البطاطس في القبو من خلال اتباع قواعد معينة للحصاد وإعدادها في المرحلة حتى قبل تخزينها في القبو.
تحضير البطاطس للتخزين طويل الأمد
عليك التأكد من أن تخزين البطاطس في القبو طويل وناجح حتى قبل الحصاد. وبالتالي قد يكون على أوراق القمم فيروسات وبكتيريا تتساقط بالخطأ على سطح الدرنات أثناء عملية الحفر ويكثف نشاطها الضار بعد تخزين الخضار.
تكتسب الدرنات، التي تبقى في الأرض لمدة أسبوع بعد القص، جلدًا أكثر خشونة، وهو مقاوم للأضرار الميكانيكية ويسهل تخزين الدرنات على المدى الطويل.
بعد الحصاد لا ينبغي التسرع في تخزينها، لأنه قبل وضع البطاطس في القبو يجب أن تمر بالمراحل التالية:
مرحلة العلاج
مباشرة بعد ظهور البطاطس على سطح الأرض، لا داعي لسكبها في أكياس أو صناديق، لأن الدرنات يجب أن تمر بما يسمى بمرحلة المعالجة. للقيام بذلك، يتم تركها لتجف في مكان الزراعة. يمكن تعريض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة لمدة لا تزيد عن ساعتين دون فقدان الجودة، وبعد ذلك يجب نقل المحصول تحت المظلة. إن الوصول دون عوائق إلى الهواء النقي سيسمح لجميع الجروح والأضرار الموجودة على سطح الدرنات بالشفاء، وسوف يصبح جلدها أكثر خشونة وأكثر مقاومة للضرر الميكانيكي والأمراض.
فرز
كقاعدة عامة، يقوم الملاك الذين يزرعون البطاطس على قطع أراضيهم الخاصة باختيار مواد الزراعة للعام المقبل في الخريف. يتم نثر بذور البطاطس على قطعة أرض مشمسة لمدة 1-2 يوم، بحيث يتم إنتاج السولانين في الدرنات وتصبح خضراء قليلاً. سيتم تخزين بذور البطاطس هذه جيدًا حتى الربيع. سوف تتجاهلها القوارض والآفات الأخرى.
يتكون الفرز الإضافي من اختيار أجمل البطاطس للتخزين على المدى الطويل. يجب أن تكون ناضجة وجافة، دون أي ضرر واضح على السطح ووجود براعم. يتم تخزين الدرنات الكبيرة جدًا، وكذلك الدرنات التالفة، لفترة تخزين متوسطة إلى طويلة. لا ينبغي وضع عينات الدرنات المسحوقة والمتضررة وغيرها من عينات الدرنات "المشكوك فيها" في القبو على الإطلاق، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بعدد كبير من الخضروات المحيطة بها أثناء عملية التخزين.
تبريد
تسبق فترة التبريد تخزين البطاطس في القبو أو الطابق السفلي. تتكون هذه المرحلة من تغير تدريجي في درجة الحرارة. لمدة أسبوعين، خفض درجة الحرارة إلى +2-+40ج. يتيح لك ذلك إبطاء العمليات البيوكيميائية في الدرنات وإعداد الخضروات للتخزين على المدى الطويل.
من خلال تنفيذ جميع المراحل المدرجة لإعداد البطاطس، سيكون من الممكن تخزين منتج عالي الجودة ومختار فقط، والذي، حتى مع وصول الربيع، لن يغير خصائصه بشكل كبير.
القبو النظيف سيحافظ على المحصول
لكل مالك الحق في أن يقرر كيف البطاطس في الشتاء في القبو: بكميات كبيرة، في أكياس أو صناديق من القماش. وفي الوقت نفسه هناك قواعد عامة لإعداد المباني والحاويات لفترة الشتاء. نعم قبل تخزين البطاطس للتخزين من الضروري تطهير المبنى. للقيام بذلك، تتم معالجة الجدران والسلالم والأرفف وجميع عناصر القبو الأخرى بمحلول الجير مع إضافة كبريتات النحاس. للتطهير، يمكنك أيضا استخدام محلول مركز من برمنجنات البوتاسيوم. بعد العلاج، يجب تجفيف الغرفة. للقيام بذلك، افتح فتحات التهوية أو غطاء محرك السيارة.
يمكنك معرفة المزيد حول معالجة القبو من الفيديو:
يتم تخزين البطاطس بكميات كبيرة، دون استخدام حاويات خاصة، كقاعدة عامة، إذا لم تكن كمية الحصاد كبيرة جدًا، لأن هذه الطريقة لها عيب واحد مهم: إذا كان هناك 2-3 بقع من التعفن، فيمكنك فقدان كمية كبيرة بسرعة من البطاطس.قبل تخزين الخضروات بكميات كبيرة، يجب الحرص على تركيب المنصات التي توفر التهوية في الجزء السفلي من القبو.
يعتقد العديد من المالكين أنه من الأفضل تخزين البطاطس في حاويات وصناديق، حيث يمكن تركيبها بسهولة في عدة صفوف، مع الاستفادة القصوى من المساحة الحرة في القبو. توفر هذه الحاويات تهوية جيدة للخضروات وتمنع التعفن وتطور الأمراض.
غالبًا ما يستخدم المزارعون الأكياس والشباك لجمع المحاصيل لبيعها لاحقًا. كما يضمن استخدام الأكياس المصنوعة من مواد طبيعية دوران الهواء اللازم. عند ظهور منطقة متعفنة، لا تتضرر سوى كمية صغيرة من البطاطس.
لا يمكن تخزين البطاطس بشكل صحيح في القبو إلا في حالة اتباع قواعد إعداد الغرفة والحاوية. وإلا فإن الفطريات والبكتيريا والفيروسات سوف تسبب ضررا متزايدا للمحصول أثناء التخزين من سنة إلى أخرى.
يمكن أن يكون مقطع الفيديو حول كيفية تخزين البطاطس في القبو في الشتاء مفيدًا ليس فقط للمبتدئين، ولكن أيضًا للمالكين ذوي الخبرة:
براعم الربيع
بعد دراسة المواد المذكورة أعلاه، حتى المالك عديم الخبرة سيعرف كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في القبو. ومع ذلك، مع وصول الربيع، تبدأ الدرنات حتما في الاستيقاظ. يعتمد وقت الصحوة إلى حد كبير على التنوع وظروف التخزين: استيقظت الأصناف المبكرة بالفعل في منتصف فبراير، ويمكن تخزين البطاطس المتأخرة دون تغيير حتى أبريل. يمكنك إبطاء عملية الإنبات عن طريق خفض درجة الحرارة إلى +1-+20ج. عند ظهور براعم كبيرة يجب إزالتها ميكانيكياً.
خاتمة
وبالتالي، يصبح من الواضح أنه لا يكفي مجرد زراعة محصول بطاطس جيد على قطعة أرضك أو شرائه من المعرض. والأهم من ذلك بكثير معرفة كيفية الحفاظ على البطاطس في فصل الشتاء. بعد كل شيء، يمكن أن تتدهور جودة المنتج أثناء التخزين بشكل كبير ومن ثم سيتم إهدار كل العمل والجهد. ولمنع حدوث ذلك، من المهم معرفة وتذكر القواعد الأساسية لفرز وإعداد المحاصيل للتخزين، ومراعاة شروط التخزين الموصى بها. فقط من خلال استيفاء جميع متطلبات التخزين، يمكنك تخزين البطاطس الجيدة التي ستسعدك بمذاقها حتى ينضج المحصول الجديد.
