محتوى
القنفذ الأصفر المحمر (Hydnum repandum) هو عضو في عائلة القنفذ، جنس Hydnum. ومن المعروف أيضا باسم القنفذ المحمر. فيما يلي معلومات حول هذا الفطر: وصف المظهر والموطن والسمات المميزة عن نظيراته وصلاحيته للأكل وغير ذلك الكثير.
وصف القنفذ الأصفر المحمر
يعتبر من الأنواع البرية
هذه العينة عبارة عن جسم ثمري ذو غطاء محمر محمر وساق أسطواني. اللب هش ويتصلب مع تقدم العمر، وخاصة الجذع. كريم أو مسحوق بوغ أبيض.
وصف الغطاء
في الطقس الجاف، يتلاشى غطاء الفطر ويكتسب لونًا أصفر باهتًا.
في سن مبكرة، يكون غطاء القنفذ أصفر محمر، محدب الشكل مع حواف منحنية لأسفل، وفي المستقبل يصبح مسطحًا تقريبًا مع مركز منخفض. السطح مخملي الملمس، في المرحلة الأولى من النضج، يتم رسمه باللون البرتقالي مع لون جوزي أو محمر، عند النضج يتلاشى ويصبح أصفر فاتح أو مغرة. كقاعدة عامة، يكون للغطاء شكل غير متساو، وهذا ملحوظ بشكل خاص في الفواكه البالغة. عند الضغط عليه، يصبح سطح الغطاء أغمق. يوجد على الجانب الداخلي أشواك صغيرة رفيعة وهابطة وسهلة الكسر يصل حجمها إلى 8 مم. وهي مطلية باللون الأبيض أو المصفر.
وصف الساق
ساق هذه العينة متصلة بشكل ضعيف بالأرض
ساق القنفذ ذات اللون الأصفر المحمر أسطوانية أو مستقيمة أو منحنية قليلاً، ويتراوح ارتفاعها من 3 إلى 8 سم، ويصل سمكها إلى 2.5 سم. الهيكل ليفي وكثيف ومستمر ونادرا ما يحتوي على كهوف. السطح أملس، وهناك زغب في القاعدة. ملون بظلال صفراء فاتحة ويغمق مع تقدم العمر.
الثنائي واختلافهما
يتشابه العديد من ممثلي عائلة القنفذ في مظهرهم مع الشانتيريل. ومع ذلك، فإن السمة المميزة هي وجود الإبر التي ليست من سمات النوع الأخير. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأنواع التالية توائم من القنفذ الأصفر المحمر:
- القنفذ الأصفر – ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل.القبعة غير منتظمة الشكل، متكتلة، كثيفة، قطرها 3-12 سم، في المرحلة الأولى من التطور تكون محدبة قليلاً مع حواف منحنية إلى الأسفل، ثم تصبح مسطحة ذات مركز منخفض. في كثير من الأحيان ينمو مع أقاربه الذين يعيشون في الحي. يختلف لون الغطاء من مغرة شاحبة إلى برتقالي محمر، ويصبح ظلالًا أفتح في الطقس الجاف. عند الضغط عليه، يبدأ في التعتيم.
اللب هش، أصفر أو أبيض اللون، ويصبح مريرا مع التقدم في السن. تفضل المناخ المعتدل للإنبات وتتواجد في أمريكا الشمالية وسيبيريا والشرق الأقصى. وهي تختلف عن القنفذ الأصفر المحمر في قبعاتها الأكبر والأكثر ضخامة وأرجلها القصيرة. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى بنية غشاء البكارة، حيث أن الإبر المزدوجة تنزل إلى مستوى منخفض جدًا إلى الساق.
- سيستوتريما متموجة - نوع نادر ولذلك صلاحيته للأكل غير معروفة. يشبه القنفذ في اللون الأصفر المحمر للأجسام الثمرية وملمس اللب وكذلك في نموه الشامل. ومع ذلك، فإن السمة المميزة هي أن الزوجي أقل حجما، حيث لا يصل قطر الغطاء إلى أكثر من 3 سم، ويصل ارتفاع الساق إلى 2 سم، بالإضافة إلى ذلك، فإن غشاء البكارة مختلف أيضًا: في دمج سيستوتريما في سن مبكرة، يكون ذلك عبارة عن نقش شبكي مسامي غير معبر عنه، ومع مرور الوقت يكتسب أشواكًا ذات حواف خشنة.
أين وكيف ينمو القنفذ الأحمر والأصفر؟
ينمو القنفذ ذو اللون الأصفر المحمر بشكل رئيسي في الغابات المختلطة ويشكل فطريات جذرية مع الأشجار الصنوبرية والنفضية. في معظم الحالات، ينمو في مجموعات صغيرة، وأحيانا تندمج مع قبعات مع أقاربه. يستقر على الأرض، في العشب القصير أو بين الطحالب.في الغابات الروسية، القنفذ الأصفر المحمر نادر جدًا، وهو أكثر شيوعًا في نصف الكرة الشمالي. الوقت الأمثل للنمو هو من يونيو إلى أكتوبر.
هل فطر القنفذ الأحمر والأصفر صالح للأكل أم لا؟
ينتمي القنفذ الأصفر المحمر إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. يتم تناوله حصريًا في سن مبكرة، نظرًا لأن العينات الناضجة شديدة المرارة وطعمها مثل سدادة مطاطية. يستخدم هذا النوع للقلي والسلق، كما أنه مناسب للتحضير لفصل الشتاء، فيمكن تخليله وتجفيفه وتجميده.
كيفية طبخ فطر التوت الأسود الأحمر والأصفر
من هدايا الغابة هذه يمكنك تحضير أطباق متنوعة: الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والصلصات. تحظى بشعبية خاصة المقلية مع البصل والقشدة الحامضة. نظرًا لللب اللحمي والبنية الكثيفة ، أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتناقص حجم الفطر تقريبًا ، وهو ما يعد بلا شك ميزة. ومع ذلك، قبل إعداد طبق معين، من الضروري معالجة هدايا الغابة. للقيام بذلك يجب عليك:
- قم بتنظيف الفطر المجمع من حطام الغابات. بالنسبة للبقع الشديدة، يمكنك استخدام فرشاة أسنان أو قطعة قماش صغيرة.
- إزالة كافة الأشواك.
- شطف تحت الماء الجاري.
- قم بغلي التوت الأسود ذو اللون الأصفر المحمر لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع إزالة الرغوة.
فقط بعد الخطوات المذكورة أعلاه يمكن استخدام التوت الأسود المحمر في الطهي.
طعم هذا الفطر له حموضة لطيفة
خصائص مفيدة للقنفذ المحمر
بفضل المواد المفيدة التي تشكل الجرب المحمر، يتم استخدام هذه العينة في الطب الشعبي والتقليدي. وبالتالي فإن المراهم التي تعتمد عليه تساعد في القضاء على الأمراض الجلدية المختلفة، كما أن لب الفطر ممتاز كقناع لترطيب البشرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النوع له الخصائص الطبية التالية:
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يعزز تجديد الدم السريع.
- لديه خصائص تجديد.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- له تأثير مضاد للجراثيم.
- له تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر والجلد.
- يقوي جهاز المناعة.
وبالتالي فإن الاستخدام المنتظم لهذا الفطر له تأثير إيجابي على حالة الجسم بأكمله.
خاتمة
القنفذ الأصفر المحمر ليس الفطر الأكثر شعبية، وبالتالي تصنفه العديد من المصادر على أنه غير معروف. بالإضافة إلى ذلك، تصنف بعض الكتب المرجعية هذا النوع على أنه فطر صالح للأكل بشروط، بينما يصنفه البعض الآخر على أنه صالح للأكل. ومع ذلك، يتفق رأي الخبراء على أن هذه العينة لا تحتوي على مواد سامة. كما تبين الممارسة، يمكن أن تؤكل القنفذ الأصفر المحمر، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. أيضًا ، عند جمع الفطر ، يجدر بنا أن نتذكر أن العينات الصغيرة فقط هي المناسبة لإعداد أطباق مختلفة ، نظرًا لأن هدايا الغابة الناضجة لها طعم مرير.
