محتوى
فطر أغسطس (المعروف شعبيًا باسم السنبيلة) هو فطر صالح للأكل لذيذ وعطري ويوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. هذا هو الأكبر بين جميع أنواع الفطر. لسوء الحظ، ليس من السهل العثور عليه. ومع ذلك، إذا تمكنت من التعثر في المكان الذي ينمو فيه هذا الفطر، فعادةً ما يكون هناك أكثر من واحد - قد يكون منتقي الفطر محظوظًا بما يكفي لملء نصف السلة مرة واحدة. الصور والأوصاف لفطر أغسطس لن تسمح بالخلط بينه وبين نظيراته السامة، على وجه الخصوص، مع الفطر الأحمر والضفدع.يمكن تحضير هذا الفطر بطرق مختلفة: مسلوق، مقلي، مطهي، مخلل، مجفف للاستخدام المستقبلي، وحتى تناوله نيئًا. ومع ذلك، لا ينصح بالإسراف في تناول الأطباق المصنوعة منه - فقد يساهم ذلك في تراكم معدن الكادميوم الثقيل في الجسم.
كيف يبدو فطر أغسطس؟
عادة ما يصل قطر غطاء فطر أغسطس من 5 إلى 15 سم. وفي العينة الصغيرة تكون مغلقة ولها شكل نصف الكرة الأرضية، ولكنها تصبح ساجدة مع تقدم العمر. يمكن أن يكون لون الجلد الخارجي للغطاء مصفرًا أو ذهبيًا. يوجد على سطحه بالكامل العديد من المقاييس ذات اللون البني غير اللامع أو البرتقالي والبني. غالبًا ما تظهر الحديبة في وسط الغطاء.
يعد شامبينيون أغسطس أكبر ممثل لعائلة شامبينيون.
الطبقة الحاملة للأبواغ صفائحية. مع تقدم عمر الجسم الثمري يتغير لونه من الوردي إلى البني الداكن. في الفطر الصغير، يتم تغطية اللوحات بفيلم خفيف. بعد ذلك، ينكسر، ويتدلى إلى شظايا من حواف الغطاء ويشكل حلقة بيضاء كبيرة مطوية مع رقائق صفراء على الجذع.
عادة ما تكون ساق فطر أغسطس طويلة (5-10 سم) ويبلغ سمكها حوالي 2 سم. وهو كثيف، أبيض اللون (ومع ذلك يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه)، وله سطح خشن.
لحم الفطر سمين ومرن. وهو أبيض اللون، ولكن عند كسره وتأكسده في الهواء يصبح لونه وردياً. طعم اللب لطيف، حار، فطر. الرائحة تذكرنا قليلاً ببذور اللوز أو اليانسون.
يحكي الفيديو بإيجاز ومعلومات عن هذا الفطر:
أين ينمو فطر أغسطس؟
يفضل فطر أغسطس النمو تحت أشجار التنوب في الغابات الصنوبرية، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة، واختيار التربة الطينية الغنية بالمواد العضوية. غالبا ما توجد بالقرب من عش النمل. لا يتم العثور عليها كثيرًا، ولكنها عادة ما تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة. يبدأ موسم جمعها في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر.
يفضل هذا الفطر أن ينمو تحت الأشجار الصنوبرية
هل من الممكن تناول فطر أغسطس؟
فطر أغسطس هو فطر صالح للأكل. من حيث الطعم والقيمة الغذائية فهو ينتمي إلى الفئة 3. كما أن لديها صفات طبية - تكوينها غني بالفيتامينات A، C، PP، العناصر الدقيقة (الفوسفور، البوتاسيوم)، وكذلك المواد ذات الخصائص المضادة للميكروبات الواضحة.
ثنائيات كاذبة
أخطر أنواع الفطر التي يمكن الخلط بينها وبين فطر أغسطس هو قبعة الموت. إنها شديدة السمية - التسمم غالبًا ما يكون مميتًا. هناك الكثير من أوجه التشابه بين الضفادع الصغيرة والفطر: شكل ولون القبعات والألواح ووجود حلقات على الساقين. لذلك، من المهم أن نتذكر دائمًا اختلافاتهم الرئيسية عن بعضهم البعض:
- في قاعدة الغطاس الشاحب يوجد دائمًا فولفا - "كيس" سميك غير ناضج عند الجذور يتم إدخال ساقه فيه ؛
- لا توجد قشور على غطاء الضفدع.
- في فطر أغسطس، يتغير لون اللوحات مع تقدم العمر، بينما في "المزدوج" السام تظل دائمًا بيضاء اللون؛
- عند الضغط عليه وعلى سطح مكسور، لا يتغير لون الغطاس الشاحب.
التسمم بالضفدع مميت
فطر أحمر - "مزدوج" سام آخر لشهر أغسطس. ستساعد الميزات التالية في تمييزه:
- إذا قمت بقطع جذع هذا الفطر من القاعدة، فسوف يكتسب على الفور لونًا أصفر غنيًا؛
- رائحة لبها قوية وغير سارة (تذكرنا برائحة اليود أو "حمض الكربوليك")؛
- حجم "أخيه" السام، كقاعدة عامة، أدنى من حجم أغسطس.
الفطر الأحمر هو "مزدوج" سام لشهر أغسطس
قواعد الجمع والاستخدام
عند الذهاب إلى الغابة هذا الموسم لفطر أغسطس، يجب أن تضع في اعتبارك العديد من القواعد المهمة:
- فقط إذا كنت متأكدًا تمامًا من تحديد الفطر بشكل صحيح، يمكنك وضعه في سلتك.
- يجب ألا تجمع وتأكل العينات القديمة أو الدودية أو الناعمة جدًا أو الفاسدة.
- من الخطر على صحتك الذهاب إلى "المطاردة الصامتة" في الأماكن الواقعة بالقرب من المؤسسات الصناعية والمصانع ومدافن النفايات والطرق السريعة ومرافق العلاج. يُعرف الفطر بقدرته على امتصاص وتراكم المواد الضارة في أجسامه الثمرية.
- أثناء عملية الجمع، يوصى بعدم قطف الأجسام المثمرة، ولكن تقطيعها بعناية بسكين للحفاظ على سلامة الميسليوم.
مثل الفطر الصالح للأكل الآخر، فإن فطر أغسطس متعدد الاستخدامات في استخدامات الطهي. يتم تناولها نيئة، كما يتم طهيها وتخزينها لاستخدامها في المستقبل بأي شكل من الأشكال تقريبًا.
خاتمة
من المؤكد أن صورة ووصف فطر أغسطس ستكون مفيدة لمنتقي الفطر الذي يتجمع في غابة التنوب خلال الموسم.من المهم معرفة كيفية التمييز بين هذا الفطر الصالح للأكل وبين "الزوجي" السام الخطير، وأين تبحث وكيفية جمعه بشكل صحيح. ليس من السهل العثور على فطر أغسطس، ولكن إذا كنت محظوظًا، فيمكنك تحضير العديد من الأطباق من "هدايا الغابة" اللذيذة والعطرية والمغذية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الاعتدال في الطعام حتى يفيد هذا الفطر صحتك ولا يضرها.
