محتوى
ينتمي الصقلاب ذو اللون الرمادي الوردي إلى عائلة Russula، جنس Milky. لديها عدد كبير إلى حد ما من الأسماء الأخرى: الصقلاب العادي أو العنبر أو الروان، وكذلك فطر الحليب الرمادي الوردي أو غير صالح للأكل. الاسم اللاتيني هو لاكتاريوس هيلفوس. فيما يلي صورة ووصف تفصيلي للأعشاب اللبنية ذات اللون الرمادي الوردي.
أين ينمو الفطر اللبني الرمادي الوردي؟
يحدث الاثمار النشط لهذا النوع في نهاية أغسطس وبداية سبتمبر في ظل ظروف مواتية، لكنه يحدث حتى نهاية أكتوبر حتى الصقيع الأول.نبات العنبر اللبني، الذي تظهر صورته أدناه، ينمو في كل مكان ويفضل المناخ المعتدل. وهي تشكل الجذور الفطرية مع الأشجار الصنوبرية، وخاصة الصنوبر أو التنوب، وفي كثير من الأحيان مع الأشجار المتساقطة، وخاصة البتولا. كقاعدة عامة، يستقر على التربة الحمضية ويوجد في المستنقعات وفي الطحالب.
كيف يبدو حليبي العنبر؟
في معظم الحالات، لا ينمو هذا النوع بمفرده أبدًا
يتم تقديم الصقلاب باللون الرمادي الوردي على شكل غطاء كبير وساق سميك. ويتراوح حجم الغطاء في القطر من 8 إلى 15 سم، وفي المرحلة الأولى من النضج يكون الغطاء مستدير الشكل مع حواف منحنية للأسفل ويستقيم تدريجياً. في الجزء المركزي، قد تتشكل المنخفضات أو، على العكس من ذلك، ثمرة درنية. مع تطور الفطريات، من الممكن أن تظهر علامتان في وقت واحد.
مطلي باللون البيج الرمادي مع صبغات وردية أو بنية. سطح الغطاء مخملي وجاف. يوجد على الجانب السفلي من الغطاء صفائح تنازلية ومتوسطة التردد وسميكة. في سن مبكرة يكون لونها حليبيًا، وبمرور الوقت تكتسب ظلالًا أغمق تتناسب مع نظام ألوان الغطاء. مسحوق البوغ أصفر.
لب الصقلاب الرمادي الوردي أبيض وسميك وهش. لها طعم مرير ورائحة حارة واضحة. يكون العصير اللبني الذي يفرز من الأجسام الثمرية مائيًا وقليلًا وقد يكون غائبًا تمامًا في الفطر القديم.
تُظهر الصورة التالية بوضوح الساق الممتلئة إلى حد ما من عشبة اللبن العنبر.
كقاعدة عامة، تكون الساق مستقيمة، وفي حالات نادرة تكون منحنية قليلاً عند القاعدة
يمكن أن يصل طوله إلى حوالي 8 سم، وسمك القطر 2 سم، ومطلي بألوان أفتح من الغطاء.في العينات الصغيرة تكون صلبة وقوية، وفي العينات الناضجة تتشكل تجاويف غير متساوية بالداخل. السطح أملس دون أي زيادات إضافية.
هل الصقلاب الرمادي الوردي صالح للأكل أم لا؟
تعتبر صلاحية هذا النوع للأكل قضية مثيرة للجدل إلى حد ما. وهكذا، في الأدب الأجنبي يصنف على أنه فطر سام إلى حد ما، ولكن رأي الخبراء المحليين منقسم. يعزوها البعض إلى الصالحة للأكل المشروط، والبعض الآخر إلى غير صالح للأكل. كما تظهر الممارسة، بسبب الطعم اللاذع والرائحة النفاذة، لا يجرؤ الجميع على تناول مثل هذه العينة.
ومن الجدير بالذكر أن الصقلاب الرمادي الوردي صالح للأكل. ومع ذلك، يلزم نقعها لفترة طويلة قبل الاستخدام.
ثنائيات كاذبة
ينبعث من الفطر رائحة قوية تذكرنا بالشيكولاتة
من الصعب جدًا الخلط بين هذا النوع ومنتجات الغابات الأخرى بسبب رائحته الخاصة. ومع ذلك، فإن فطر الحليب غير الصالح للأكل يشبه في مظهره بعض الأصناف الأخرى، والصور معروضة أدناه:
- فطر حليب البلوط - يشير إلى الصالحة للأكل المشروط. غالبا ما توجد في الغابات المتساقطة. مماثلة في الحجم والشكل للأجسام الثمرية. السمة المميزة هي لون الغطاء الذي يختلف من اللون الأصفر إلى لون الطوب مع أنماط أغمق.
- جوركوشكا – ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل، ولكن يجب نقعه لفترة طويلة قبل الاستخدام. وهو يختلف عن الأنواع المعنية في صغر حجم أجسامه الثمرية. وبالتالي فإن قطر الغطاء المزدوج لا يزيد عن 12 سم، أما الجذع المر فهو أرق وأطول بشكل ملحوظ، حيث يصل إلى حوالي 10 سم.بالإضافة إلى ذلك، فهي مطلية بلون بني محمر أغمق.
- حليبي عديم المنطقة – هو فطر صغير الحجم صالح للأكل بشروط. على عكس العينة المعنية، فإن الغطاء المزدوج مسطح، ويختلف لونه من الرملي إلى البني الداكن مع مسحة رمادية. والساق أسطوانية، يتراوح طولها من 3 إلى 7 سم، وقطرها 1 سم.
قواعد التحصيل
عند البحث عن الصقلاب الرمادي الوردي، يجب على منتقي الفطر أن يعرف:
- تحتاج إلى وضع هدايا الغابة مع قبعاتها لأسفل. يُسمح بالجانب إذا كانت العينات لها ساق طويل جدًا.
- لإطالة العمر الافتراضي للفطر، من المستحسن استخدام حاويات جيدة التهوية، وسلال الخوص هي الأنسب لهذا الغرض.
- عند إزالة الفطر من التربة، يمكنك تحريفه أو هزه قليلاً.
كيفية تحضير الصقلاب الرمادي الوردي
قبل تناول اللاكتيكاريا ذات اللون الرمادي والوردي، مثل أقارب هذه العائلة الآخرين، يجب معالجة الفطر مسبقًا. وهي كالاتي:
- بعد التجميع، يجب تنظيفه من الحطام.
- قطع الساقين.
- انقع هدايا الغابة في الماء لمدة يوم على الأقل.
- بعد هذا الوقت، يتم نقلها إلى المقلاة وطهيها لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا يمكن استخدام مرق الفطر لمزيد من الاستخدام.
بعد الانتهاء من الخطوات الأساسية، يمكن قلي فطر الحليب غير الصالح للأكل، ويكون لذيذًا بشكل خاص عند تمليحه مع إضافة التوابل.
خاتمة
الصقلاب ذو اللون الرمادي والوردي معروف على نطاق واسع في روسيا وخارجها. على الرغم من ذلك، ليس كل منتقي الفطر سعيدًا بمثل هذه الهدايا من الغابة بسبب الرائحة النفاذة والطعم المر غير السار.ومع ذلك، فقد تم تصنيف هذا النوع من القيمة الغذائية ضمن الفئة 4، مما يعني أنه صالح للأكل، ولكن فقط بعد المعالجة طويلة الأمد.
