محتوى
أوبابوك الشرق الأقصى هو فطر أنبوبي صالح للأكل من عائلة Boletaceae، جنس Rugiboletus. ويتميز بحجمه الكبير جدًا، وشديد التجعد، والتشقق، وسطحه المتنوع، وغياب الديدان، وخصائص الطعم الممتازة. يجمع اسم obabok بين البوليطس والبوليتوس.
كيف يبدو أوبابوك الشرق الأقصى؟
يكون الغطاء في البداية كرويًا، ثم على شكل وسادة، ومحدبًا. اللون بني، ويصبح أصفر مغرة مع نموه. توجد تجاعيد شعاعية على السطح، وعلى طول الحافة توجد بقايا غطاء السرير. يصبح الجلد بني اللون ومتكتلًا ومتجعدًا ومتشققًا في الطقس الجاف. يصل حجم الغطاء إلى 25 سم.
الساق مغرة اللون، أسطوانية، صلبة، خشنة، مغطاة بقشور بنية صغيرة. الارتفاع – حوالي 13 سم، القطر – 2-3.5 سم.
يحتوي الفطر الصغير على لحم كثيف، بينما يحتوي الفطر القديم على لحم فضفاض. اللون أبيض مصفر، وردي عند القطع.
الطبقة الأنبوبية في العينات الصغيرة صفراء، وفي العينات القديمة تكون صفراء زيتونية. الأنابيب المجاورة للساق منبعجة. الجراثيم ذات لون بني شاحب، مغزلي الشكل.
وفقًا لجامعي الفطر، فإن أوبابوك الشرق الأقصى لذيذ جدًا
أين ينمو فطر أوبابوك الشرق الأقصى؟
وزعت في جنوب بريمورسكي كراي. توجد في غابات البلوط، وتنمو في مجموعات، وفي كثير من الأحيان منفردة. في السنوات الجيدة تؤتي ثمارها بكثرة.
فترة نمو أوبابكا الشرق الأقصى
فترة الاثمار - أواخر الصيف - أوائل الخريف (من أغسطس إلى سبتمبر). ينمو بسرعة كبيرة - حوالي 4 سم يوميًا، خلال هذا الوقت يكتسب وزنًا ملحوظًا - بمقدار 10 جرام، وبعد ثلاثة أيام يصبح فطرًا قويًا، بعد أسبوع - عمره، غير مناسب للطعام.
هل من الممكن أكل أوبابوك الشرق الأقصى؟
تعتبر صالحة للأكل. وهو صالح للاستهلاك، وله طعم جيد ورائحة طيبة.
صفات طعم الفطر
ينتمي إلى الفئة الثانية. لها طعم ورائحة لطيفة.
فوائد وأضرار للجسم
يستخدم في الطب الشعبي. لقد تم منحه منذ فترة طويلة خصائص علاجية. يُعتقد أن أوبابوك الشرق الأقصى يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ويساعد في علاج أمراض الكلى والجهاز العصبي. فهو منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات B وE والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والأحماض الدهنية. مناسب تمامًا كطبق غذائي.
مثل كل أنواع الفطر، يعتبر فطر الشرق الأقصى طعامًا صعب الهضم.لا ينصح باستخدامه لأمراض الجهاز الهضمي. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي.
ثنائيات كاذبة
من السهل تمييز أوبابوك الشرق الأقصى عن أقاربه من خلال ميزة محددة مثل الغطاء المتنوع. يمكن تمييز عدة أنواع مماثلة.
أوبابوك اسوداد أو رقعة الشطرنج. الاختلافات الرئيسية هي أنها تنمو في أوروبا والقوقاز، وتشكل الميكوريزا مع خشب البلوط والزان، ولها لون مصفر، وتتحول إلى اللون الوردي عند كسرها، ثم تتحول إلى اللون الأسود. الغطاء ضخم يصل قطره إلى 15 سم والسطح أملس وجاف ومتشقق في كثير من الأحيان. الساق سميكة، سمين، أسطوانية، سميكة في بعض الأحيان من الأسفل، مصفر، بني، مع قشور برتقالية. الارتفاع - حوالي 12 سم السمك - 3 سم الثمار من بداية الصيف حتى الصقيع الأول. اسوداد obabok هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الثانية.
يتم التعرف على السنجاب الأسود من خلال لونه الأصفر
البوليطس ذو الأرجل الملونة (البوليتوس). ويتميز بغطاء وردي وساق صفراء ذات قشور حمراء. بالإضافة إلى الشرق الأقصى، فإنه ينمو في منطقة سيبيريا. الغطاء على شكل وسادة، مع حافة مستقيمة أو متموجة. اللون غير متساوٍ، مع بقع صفراء وزيتونية وأرجواني. تكون الطبقة الأنبوبية في البداية باللون الوردي الفاتح، ثم باللون البني أو الكستنائي. اللب أبيض اللون وله رائحة فطر طفيفة.
الفطر متوسط الحجم. قطر الغطاء من 3 إلى 11 سم وارتفاع الساق من 8 إلى 12 م ويعتبر الأوبابوك ذو الأقدام الملونة صالحاً للأكل وينتمي إلى فئة الذوق الثانية. نادرًا ما يتم تناوله كطعام بسبب قلة طعم الفطر الواضح ولون اللب الداكن أثناء الطهي.
يتميز البوليطس الملون باللون الوردي.
البوليطس الرمادي (شعاع البوق). السمات المميزة المهمة هي اللون الرمادي والسطح غير المتصدع للغطاء. ينتشر الفطر على نطاق أوسع ؛ في الاتحاد الروسي يوجد بشكل رئيسي في منطقة القوقاز. ينمو في الغابات النفضية حيث توجد أشجار البوق، وهو أقل شيوعًا في أشجار البتولا والبندق والحور. يكون الغطاء في البداية نصف كروي، مع انحناء الحواف إلى الداخل، ثم يصبح على شكل وسادة. القطر – من 7 إلى 14 سم، السطح مخملي الملمس، متجعد. عادة ما يكون جافًا وغير لامع، في الطقس الممطر - لامع. الغطاء رمادي-بني أو بني مع مسحة خضراء. الساق أسطوانية، وأحيانا تكون سميكة من الأسفل. الارتفاع - من 5 إلى 13 سم، القطر - حوالي 4 سم، اللون رمادي مخضر في الأعلى، بني في الأسفل. اللب أبيض، ليفي، صلب في العينات القديمة، أرجواني عند قطعه، يصبح رماديًا مع تقدم العمر، ثم رمادي غامق.
الطبقة المسامية بيضاء أو رمادية مع لون رملي. الأنابيب ضيقة وناعمة ومائية والمسام صغيرة جدًا. إنه نوع صالح للأكل، ومناسب لأي نوع من المعالجة، ويتم تخزينه بشكل أسوأ من فطر البوليطس الآخر بسبب لبه الأقل كثافة.
Hornbeam له لون رمادي
يستخدم
أوبابوك الشرق الأقصى مناسب لأي طرق معالجة. يتم غليه، مقلي، مطهي، مجفف، وتحويله إلى مسحوق للمرق والتوابل. يصنعون الحساء ويخبزون الفطائر به. يوصى بغليه في ماءين لمدة 45 دقيقة.
لها خاصية واحدة: يتحول ساقها إلى اللون الأسود أثناء المعالجة الحرارية. لذلك، لإعداد الأطباق، يوصى باستخدام القبعات فقط، والتي لا تغميق أثناء الطهي، ولكنها تصبح صفراء زاهية في ماء مالح.يمكن غلي الأرجل بشكل منفصل، ثم إضافتها إلى الحساء أو الصلصات.
خاتمة
يعتبر أوبابوك الشرق الأقصى من أفضل أنواع الفطر رغم أنه يصنف عادة في الفئة الثانية. يقول الخبراء أنه متفوق في الجودة على اللون الأبيض. هذا هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا والتي تم جمعها في الشرق الأقصى.
