محتوى
في الاتحاد السوفيتي، تم العثور على القرد ذو القدمين في كثير من الأحيان في الشرق الأقصى وسيبيريا. ومع ذلك، فهي الآن مصنفة على أنها من الأنواع المهددة بالانقراض وهي تحت حماية وكالة حماية البيئة في الاتحاد الروسي.
كيف يبدو القرد ذو الأرجل الملونة؟
مثل الفطر الآخر من جنس هاريا، ينتمي الفطر إلى عائلة Boletaceae وله خصائص مماثلة.
يبلغ قطر القبعة 3.5-11 سم، وهي على شكل وسادة، ولها لباد في المنتصف وعند الحافة.يصل طول الأنابيب إلى 1.3 سم، وعرضها إلى حد ما، ومضغوطة بالقرب من القاعدة. الساق مستقيمة أو منحنية ارتفاعها 6-11 سم وقطرها 0.8-2 سم وطعم اللب طازج بدون رائحة كثيرة. الجراثيم هي 12-16x4.5-6.5 ميكرون، مستطيلة، إهليلجية.
في هيكلها الخارجي، فإنه يشبه الممثلين الآخرين لعائلة Boletaceae.
السمة المميزة لشجرة البتولا ذات الأرجل الملونة (اسم آخر لشجرة البتولا ذات الأرجل الملونة) هي لونها:
- يمكن أن تكون القبعة ذات لون وردي شاحب، ورمل زيتون، ورمادي وردي، وأرجواني الجوز. غالبًا ما يكون لونه غير متساوٍ، ويكون لونه ورديًا تحت اللباد.
- أنابيب الفطر الصغير كريمية ومغرة شاحبة. إذا ضغطت، فإنها تتغير اللون إلى اللون الوردي، الناضجة لديهم لون جوزي، رملي دسم.
- لون الساق كريمي أو أبيض، مع قشور وردية، والقاعدة أو النصف السفلي أصفر فاتح.
- اللب أبيض اللون ولا يتغير لونه عند قطعه.
- تكون الجراثيم ذات لون بني كستنائي أو وردي.
أين ينمو الفطر ذو الأرجل الملونة؟
على أراضي روسيا، هذا النوع معروف في إقليم كراسنويارسك وفي الشرق الأقصى - إقليمي خاباروفسك وبريمورسكي، ومنطقة الحكم الذاتي اليهودية، وجزر الكوريل، وكامشاتكا. خارج روسيا ينمو في الصين واليابان واسكتلندا وأمريكا الشمالية.
للنمو، يفضل السنجاب ذو الأرجل المطلية التربة بجوار شجرة البتولا. توجد في غابات البلوط والصنوبر الجافة. يمكنك العثور عليه بين يوليو وسبتمبر.
هل من الممكن أكل أبوك ذو الأقدام الملونة؟
تعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشروط.لا يمكن استخدام هذا النوع في الغذاء إلا بعد خضوعه للمعالجة الإضافية:
- الغليان.
- تمرغ؛
- تجفيف؛
- السلق.
بعد ذلك يمكن استخدام الفطر في الطعام دون خوف على مذاقه وصحتك.
يجب معالجة الفطر قبل الطهي.
صفات طعم الفطر
وفقا لمعايير الدولة، يتم تصنيف القرد ذو القدمين في الفئة الثانية. فهو يجمع بين صفات الذوق القيمة والمواد المفيدة لجسم الإنسان. قيمتها الغذائية مماثلة لتلك الموجودة في المنتجات الحيوانية.
من حيث محتوى الثيامين (فيتامين ب 1) فإن الطماطم ذات الأرجل الحمراء تتساوى مع محاصيل الحبوب ومن حيث كمية الإرغوكالسيفيرول (فيتامين د) - مع الزبدة الطبيعية. تحتوي أجسام الفاكهة على نفس القدر من فيتامين PP الموجود في الكبد والخميرة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكربوهيدرات والإنزيمات وبعض أنواع الدهون والعناصر النزرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور والصوديوم والحديد والكلور والكبريت.
فوائد وأضرار للجسم
تكمن الفائدة الرئيسية للفطر في المكونات ذات القيمة بالنسبة للبشر.
يتم تكسير الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها، مثل الليوسين والهيستيدين والأرجينين والتيروزين، بسهولة وامتصاصها في الأمعاء، ويتم امتصاصها بسرعة، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الليسيثين يقلل من مستويات الكولسترول.
هذا المركب بأكمله من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة، له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ونظام القلب والأوعية الدموية.كما أنه يعمل على تطبيع وظائف الغدة الدرقية، ويحسن المناعة، ويعزز إنتاج الميلانين في خلايا البشرة.
عند الحديث عن الخصائص المفيدة، من المستحيل ألا نذكر العيب الوحيد: يتم هضم الفطر بشكل سيء بسبب وجود الفطريات فيها (نفس الكيتين الموجود في قشرة القشريات).
ثنائيات كاذبة
غالبًا ما يخلط جامعو الفطر بين أنواع البوليطس ذات الألوان المختلفة وفطر البوليطس وفطر الحور الرجراج. لديهم أعراض مماثلة. على سبيل المثال، البوليطس الوردي، البوليطس الكلاسيكي والبوليتوس الأحمر البني في سن مبكرة يشبه البوليتوس ذو الأرجل الملونة.
يشبه البوليطس الذي يتحول إلى اللون الوردي في سن مبكرة البوليطس ذو الأرجل الملونة
إذا لم تقم بحفر جذع الفطر، الذي يحتوي على الميزة المميزة الرئيسية - لون أصفر مشرق في قاعدة الجذر، فمن المستحيل التمييز بينهما.
قواعد التحصيل
يجب جمع الفطر بعناية: لا تجمعه مع جزء من الميسليوم، بل اقطعه بالسكين. هذا هو المفتاح للمحاصيل اللاحقة. نظرًا للتجميع غير المناسب للكبسولة، يتم تصنيف الأسماك ذات الأقدام المطلية على أنها من الأنواع المهددة بالانقراض.
الفطر له صفات ماصة. ولا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق أو الأماكن التي تنطلق فيها مواد ضارة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السموم الممتصة.
يستخدم
في الطبخ، تتنافس Obabkas مع الفطر البوليطس سواء عند التحضير للاستخدام المستقبلي أو في الأطباق الساخنة.
الأوبابوك ذو الأقدام الملونة مناسب لجميع أنواع المعالجة. يمكن أن تكون مقلية، مجففة، مسلوقة، مخللة.
خاتمة
على الرغم من حقيقة أن القرع ذو الأرجل الملونة له صفات ذوق قيمة، فإن الأمر يستحق الامتناع عن جمعه على أراضي روسيا.وإلا فإنه عبثًا أن يعمل موظفو محمية بلاغوفيشتشينسكي الطبيعية في منطقة أمور على الحفاظ على هذا النوع.
