محتوى
مرج البافبول (Lycoperdon pratense) هو فطر صالح للأكل مشروط ينتمي إلى عائلة Champignon. أطلق عليه الناس اسم إسفنجة النحل ومعطف المطر اللؤلؤي. الفطر له مظهر غير نمطي. إنه يفتقد غطاء وساق.معطف واق من المطر له شكل كروي لهيكل مغلق. اسم آخر هو vascellum arvensis.
وصف معطف واق من المطر مرج
يعتبر مرج البافبول فطرًا صالحًا للأكل بشروط. ولكن من المعتاد تناول الفواكه الصغيرة فقط. سطحها مغطى ببيريديوم حليبي ناعم. مع نمو الفطر، يصبح لونه داكنًا، ويصبح اللب أقل مرونة ويمتلئ بمسحوق الجراثيم. يمكن أن تكون معاطف المطر القديمة جدًا سوداء تمامًا من الداخل. يمكن أن يتراوح قطر الفطر من 2 إلى 5 سم، وينمو في ارتفاع يزيد عن 3.5 سم، وتوجد كرات البافبول في المروج بشكل رئيسي في مناطق المنتزهات. ذروة الحصاد تحدث من يونيو إلى أكتوبر. نظرًا لبساطتها تجاه الظروف البيئية، غالبًا ما يتم زراعة إسفنجة النحل بشكل هادف في قطع أراضي الحديقة.
في المظهر، معطف واق من المطر مرج يشبه الفطر. الفرق يكمن في قبعته الضخمة. مع مرور الوقت، قد يتغير لون الفطر إلى اللون الأصفر. تتشكل المسامير على سطح الجزء العلوي. لكن الأمطار الغزيرة تساهم في اختفائهم.
الثنائي واختلافهما
يحتوي معطف واق من المطر على المرج على أزواج غير مناسبة تمامًا للاستهلاك. وتشمل هذه الأنواع الشائعة والمرقطة من الفطريات. فهي نادرة للغاية. لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الزائف، ما عليك سوى إلقاء نظرة على بنيته. يحتوي معطف واق من المطر المرج على قسم يفصل بين الجذع والغطاء.
البافبول المشتركة تعتبر الأكثر شيوعا. غالبًا ما توجد في العشب المتناثر ومناطق تراكم الطحالب. الفطر له لون ليموني أو برتقالي. يصل طول الجسم الثمري إلى 6 سم، والساق مفقود، والغطاء على شكل بيضة.سطح كرة البافبول الشائعة له قشور داكنة. بمرور الوقت، يتشقق الجزء العلوي من الغطاء. في موقع الشقوق، يكون لجسم الفاكهة صبغة حمراء. من السمات المميزة لهذا النوع من معطف واق من المطر رائحته البغيضة التي تذكرنا بالبطاطس النيئة. تناول كرات البافبول الكاذبة قد يسبب رد فعل تحسسي واضطراب في الجهاز الهضمي. تشمل الأعراض الجانبية الأكثر شيوعًا التهاب الملتحمة والتهاب الأنف.
رصدت البافبول حصلت على اسمها بسبب لونها المميز. ويسمى أيضًا تصلب الجلد الفهدي. لا يزيد قطر غطاء الفطر عن 5 سم وله شكل كمثرى مائل قليلاً إلى جانب واحد. رائحة هذا النوع من الفطر حلوة ولكن ضعيفة التعبير. لون اللحم أبيض، ولكن مع مرور الوقت يمكن أن يتحول إلى اللون الأرجواني. يمكنك مقابلة البافبول المرقطة في أي غابة تقريبًا. يتطلب الكثير من التربة الخفيفة والرطبة للنمو. إذا كنت تستهلك عن طريق الخطأ معطف واق من المطر كاذب، فستظهر صورة سريرية للتسمم. يتجلى في الغثيان والقيء الشديد.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على معطف واق من المطر مرج في آسيا الوسطى وأيرلندا وبريطانيا العظمى وروسيا. ينمو في المقام الأول في الغابات النفضية والصنوبرية في المناخات المعتدلة. يتم تقديم الظروف الأكثر ملاءمة لنموها على أراضي الاتحاد الروسي في سيبيريا والشرق الأقصى. بحثًا عن معاطف المطر في المروج، يذهب جامعو الفطر إلى الأراضي البور والمروج الرطبة ومناطق الغابات. هناك حوالي سبعة أنواع في روسيا. بعضها غير صالح للأكل.
هل مرج البافبول صالح للأكل أم لا؟
من حيث ذوقه، ينتمي معطف واق من المطر مرج إلى الفئة الرابعة. ومع هذا فلا يحرم أكله. غالبًا ما يقارن الذواقة هذا النوع بفطر البوليطس. قبل الأكل يجب التأكد من عدم حصاد المحصول بالقرب من المنشآت الصناعية أو الطرق السريعة. الحقيقة هي أن الفطر لديه القدرة على امتصاص المواد السامة. في هذه الحالة، يمكن أن يكون تناول المنتج خطيرًا للغاية.
كيفية تحضير معاطف المطر
يوصي الخبراء بتناول العينات الصغيرة فقط. قبل الطهي، يجب عليك فحص كل فطر بعناية. يجب أن يكون اللب أبيض بالكامل. أي تشوهات أو انحرافات في اللون تشير إلى خطورة تناول المنتج. يمكن تحضير معطف واق من المطر مرج بأي شكل من الأشكال. غالبًا ما يتم طهيها وغليها ومقليها وخبزها.
تنظيف وتحضير الفطر
قبل الطهي، من الضروري معالجة المنتج بدقة. استخدم سكينًا حادًا للتنظيف. استخدمه لنزع جلد إسفنجة النحل بعناية وإزالته. يجب عليك أيضًا قطع المكان الذي يرتبط فيه معطف واق من المطر بالمرج بالجزء الجذري. ليس من الضروري غسل الفطر. تحتاج فقط إلى تنظيفهم من حطام الغابات. يمنع منعا باتا استخدام الفرش لهذه الأغراض. سوف يدمرون بنية الفاكهة. لا حاجة للنقع. قبل وضعها في وعاء أو مقلاة، يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
كيف تقلى
تحظى كرات البافبول المقلية بشعبية كبيرة في الطهي. في أغلب الأحيان يتم طهيها في الخليط. حتى عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، يحتفظ الفطر بحجمه وبنيته. ستكون سلطة الخضار إضافة ممتازة إلى طبق الخبز.
عناصر:
- 2 بيض دجاج
- 500 جرام فطر
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 100 مل زيت عباد الشمس
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- تتطلب هذه الوصفة ثمارًا كبيرة الحجم. يتم تنظيفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متساوية. رشيهم على الوجه بكمية قليلة من الملح.
- فاز البيض في وعاء منفصل. يضاف المايونيز والبهارات إلى الكتلة الناتجة. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق، وخلط الخليط جيدا.
- تُغمس شرائح الفطر في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة.
- تُقلى كل شريحة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كيف تتبل
نظرًا لوجود القليل من الرطوبة في معطف واق من المطر في المرج ، فإن حجم المنتج لا يتغير عمليًا أثناء الطهي. لفصل الشتاء، غالبا ما تكون ثمار الغابات هذه مخللة. لهذه الأغراض، استخدم التوابل المفضلة لديك والأعشاب المختلفة.
عناصر:
- 600 غرام معطف واق من المطر مرج.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 4 البازلاء من البهارات.
- 6 حبات فلفل أسود؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
- 3 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 براعم قرنفل.
عملية الطبخ:
- يتم غلي المنتج الرئيسي في ماء مملح قليلاً، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة.
- بمجرد أن يصبح الفطر جاهزًا، تتم إزالة الفطر ووضعه في وعاء منفصل. يتم رمي جميع التوابل في مرق الفطر، وبعد ذلك يتم وضع المقلاة على النار مرة أخرى. بعد 10 دقائق من الغليان، صب الخل وارفع المقلاة عن النار.
- يتم وضع الفطر في مرطبانات معقمة. يوضع الثوم في الأعلى. تمتلئ المحتويات حتى أسنانها بالتتبيلة.
- تُلف الجرار بأغطية معقمة وتوضع في مكان منعزل.
كيفية الحفاظ على معاطف مرج لفصل الشتاء
يتيح لك إعداد معطف واق من المطر لفصل الشتاء الحصول على طبق عالمي في أي مناسبة. يُنصح بلف الفطر في مرطبانات صغيرة بحيث يكون من المناسب إخراجها واحدة تلو الأخرى إذا لزم الأمر. يتم تعقيم الحاويات مسبقًا مع الأغطية. يمكن استخدام أي وصفة تقريبًا للحفاظ على المنتج.
كيفية تجميد
يسمح لك معطف واق من المطر المتجمد بتوسيع الخصائص المفيدة والطعم اللطيف للمنتج لمدة تصل إلى عام واحد. ولكن لهذا عليك أن تأخذ في الاعتبار عددًا من الفروق الدقيقة. قبل التجميد، يتم تقشير المنتج وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. في هذا النموذج، يتم وضعها على لوح التقطيع ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات. توضع أجسام الفاكهة المجمدة في كيس وتوضع في الفريزر. قبل التجميد، يمكن غلي الفطر أو قليه قليلاً.
كيف تجف
الفطر المجفف رائع لصنع الحساء. تصبح أكثر عطرة وتشغل مساحة صغيرة جدًا. في هذا النموذج، المنتج مناسب للاستخدام لمدة 1-2 سنوات. تتم عملية التجفيف على عدة مراحل:
- يتم تنظيف الفطر من الحطام دون شطفه بالماء.
- تُقطع كرات المرج إلى شرائح متساوية الحجم وتوضع في طبقة واحدة على صينية الخبز.
- توضع صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- تتم المرحلة الثانية من التجفيف مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة أربع ساعات.
كيفية الملح
لا ينصح الخبراء بتمليح معاطف المطر. نتيجة لطريقة التمليح الجاف، فإنها تفقد شكلها وتفقد خاصية القرمشة التي يتميز بها الفطر المملح. ويعتقد أيضًا أن القلي والخياطة يجعل كرات البافبول أكثر لذيذة.
الخصائص العلاجية لمعاطف المطر المرج
مرج البافبول شائع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. يحتوي لبها على عدد من المواد التي لها تأثير إيجابي على الصحة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المنتج لتخليص الجسم من السموم والنفايات. هناك رأي مفاده أن معطف واق من المطر يتواءم بشكل جيد مع أمراض الجهاز التنفسي. خصائصه المفيدة تشمل:
- تطبيع مؤشرات تكوين الدم.
- تسريع وظائف التجدد.
- تقوية جهاز المناعة.
- إزالة النويدات المشعة من الجسم.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- تطهير خلايا الكبد.
لأمراض الجهاز التنفسي، استخدم المرق المحضر من معطف واق من المطر. فوائده تضاهي صفات مرق الدجاج.
غالبًا ما يستخدم الفطر في مكافحة أمراض الجهاز البولي التناسلي. يقوم المشروب المخمر بمسحوق إسفنجة النحل بعمل ممتاز في علاج نزيف ما بعد الولادة. في بعض الأحيان يتم استخدامه لعلاج تحص بولي.
فوائد الصبغة على معاطف المرج
للأغراض الطبية، يتم استخدام معطف واق من المطر مرج في مجموعة واسعة من الأشكال. أصبحت صبغة الفطر ذات شعبية خاصة. يؤخذ قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم. الجرعة الواحدة هي 40 نقطة. فوائد صبغة معطف واق من المطر مرج هي كما يلي:
- القضاء على الاضطرابات في عمل الغدة الدرقية.
- استعادة خلايا الكبد أثناء التهاب الكبد.
- التخلص من عسر العاج.
- الوقاية من سرطان الدم.
غالبًا ما تستخدم صبغة كرات البافبول في المروج للوقاية من مرض التصلب المتعدد وعلاجه.وفي هذه الحالة من الضروري تناول الدواء أربع مرات في الأسبوع. لأمراض المعدة والكبد والكلى، خذ 1 ملعقة صغيرة من الصبغة. قبل الذهاب إلى السرير. المدة الإجمالية للعلاج هي 40 يومًا.
بالنسبة للعمليات الالتهابية على سطح الجلد، يتم استخدام الصبغة مع زيت شجرة الشاي. مسح البشرة بالخليط الناتج، بدلاً من الغسول، مرتين يومياً.
كيفية زراعة معاطف المطر في البلاد
بفضل معطف واق من المطر المرج، فإن زراعته في المنزل أمر ممكن تماما. لبدء الإنتاج، تحتاج إلى زراعة جراثيم الأوعية الدموية في التربة الرطبة. يجب تهيئة الظروف الأكثر ملاءمة في موقع زراعة معطف واق من المطر في المرج. وهي تتكون من توفير الظل من الأشجار ووجود العشب في مكان قريب. يمكن استخدام الحصاد الأول في غضون عام. لكي تنمو معاطف المطر بشكل مستمر، من الضروري زرع الجراثيم بشكل دوري في منطقة مخصصة لذلك.
خاتمة
Meadow Pufball هو منتج لذيذ وصحي يتطلب تحضيرًا خاصًا. لتجنب التسمم الغذائي، تحتاج إلى اختيار الفطر بطريقة مسؤولة. في هذه الحالة، سيكون من الممكن الكشف بشكل كامل عن صفات ذوقهم الفريدة.
