محتوى
يعد فطر Champignon منتجًا حديثًا شائعًا يمكن العثور عليه في أي سوق أو على أرفف المتاجر الكبرى. يتم تقدير قيمة الفطر لقيمته الغذائية وطعم الفطر "المميز"، وعلى عكس الفطر البري، فهو متاح على مدار السنة وغير مكلف للغاية. ليس من المستغرب أن تثير مسألة زراعة الفطر في المنزل الكثير من القلق، ولكن ليس كل المالكين يعرفون من أين يبدأون هذا العمل وما هي طريقة زراعة الفطر التي يفضلونها.
سيتم تخصيص هذه المقالة لكيفية زراعة الفطر في المنزل. هنا يمكنك أيضًا معرفة كيفية زراعة الفطر وتخزينه، بالإضافة إلى طرق زراعة الفطر التي تعتبر الأكثر واعدة.
زراعة الفطر في المنزل للمبتدئين
اليوم، تنمو زراعة الفطر بسرعة كعمل تجاري خاص. يقوم عدد متزايد من المزارعين بتحويل مزارعهم الخاصة إلى أفطورة ضخمة تدر دخلاً ثابتًا وكبيرًا.
ليس من الضروري إنشاء مزارع بأكملها، فمن الممكن تمامًا زراعة الفطر لأغراضك الخاصة واحتياجات عائلتك. هذا الفطر متواضع للغاية، في الطبيعة يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم تقريبا.لذلك، من الممكن تمامًا زراعة الفطر في شقة أو في الطابق السفلي من منزل خاص، وغالبًا ما تستخدم الدفيئات الزراعية وأسرّة الحديقة لهذه الأغراض - ينمو الفطر جيدًا في أي بيئة، ولكن لهذا يحتاج إلى تهيئة الظروف المناسبة.
ستتم مناقشة المعلومات خطوة بخطوة حول كيفية زراعة الفطر في المنزل أدناه.
إعداد الركيزة فطر
تحتاج إلى البدء في زراعة الفطر عن طريق تحضير التربة لهم. ينمو الفطر في كل مكان تقريبًا، ولكن للحصول على حصاد جيد حقًا، تحتاج إلى إعداد ركيزة خاصة لهذا الفطر.
يجب تحضير ركيزة الفطر بالنسب التالية:
- 100 كجم من القش
- 400 كيلوغرام من سماد الخيل؛
- 2 كجم من السوبر فوسفات
- 2 كجم من اليوريا
- 5 كجم الطباشير
- 7.5 كجم من الجبس
- 350 لترا من الماء.
يجب أن تنتج الكمية المحددة من المكونات حوالي 300 كجم من ركيزة الفطر. من هذا السماد يمكنك إنشاء أفطورة كاملة بمساحة ثلاثة أمتار مربعة.
كل مكون مهم للغاية ويؤثر بشكل كبير على جودة السماد النهائي. لذلك، يجب أن يكون السماد لزراعة Champignons سماد الخيول - في هذه الحالة، سيكون عائد Mycelium هو الحد الأقصى. بالطبع، يمكنك استبداله بفضلات الطيور أو مولين، لكن عليك أن تفهم أن عائد الفطر سيكون أقل بكثير مما هو مذكور.
أما القش فينصح باستخدام قش المحاصيل الشتوية لهذه الأغراض: القمح أو الجاودار. كحل أخير، من الممكن استبدال هذه المادة الخام بالأوراق المتساقطة أو نشارة الخشب. ومن الجدير بالفهم أن هذا سيؤثر أيضًا على المحصول، ويجب أن يكون المزارع متأكدًا تمامًا من أن المواد الخام للسماد نظيفة: غير مصابة بالفيروسات أو الأمراض، ولا توجد بها آثار تعفن أو عفن أو آفات.
تتكون عملية تحضير السماد للفطريات من عدة مراحل:
- يجب نقع القش في الماء واختيار وعاء مناسب لذلك. لتطهير القش، يمكنك تبخيره بالماء المغلي.
- حدد مكانًا على الموقع لتخمير السماد. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال هذه العملية سيتم إطلاق رائحة كريهة قوية، لذلك من الأفضل التعامل مع الركيزة بعيدا عن أماكن المعيشة والقيام بذلك في الهواء الطلق. ولكن يجب أن يكون هناك مظلة فوق السماد.
- قم بتكديس القش والسماد في طبقات، بالتناوب بين هذين المكونين. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على 3-4 طبقات من كل عنصر، وسيكون ارتفاع الكومة حوالي 150 سم، ولن يزيد عرض كومة سماد الفطر عن 120 سم.
- عندما يتم وضع كل طبقة من القش، يتم ترطيبها بالإضافة إلى ذلك باستخدام اليوريا والسوبر فوسفات (حوالي 0.5 كجم لكل كومة). بالإضافة إلى ذلك، تحفز هذه المواد تخمير السماد.
- يجب خلط الكومة الناتجة جيدًا باستخدام مذراة أربع مرات على الأقل.أثناء التحريك الأول يستحق إضافة الجبس، وخلال التحريك الثاني يضاف السوبر فوسفات المتبقي، ويصاحب التحريك الثالث إضافة الجزء الأخير من الجبس. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة ومبللة جيدًا.
- يجب الإشارة إلى حقيقة أن الركيزة للفطر يتم تحضيرها بشكل صحيح من خلال زيادة درجة الحرارة داخل السماد. بحلول اليوم الثالث، تصل درجة الحرارة إلى 65-70 درجة، مما يدل على "احتراق" ركيزة الفطر. ويتجلى ذلك أيضًا من خلال رائحة الأمونيا المميزة وإطلاق كمية كبيرة من الرطوبة (يجدر النظر في نظام لإزالتها مسبقًا).
- سيستمر تخمير ركيزة الفطر حوالي عشرين يومًا. يمكنك معرفة أن السماد جاهز عندما تنخفض درجة الحرارة داخل الكومة إلى 20-25 درجة.
يجب أن تكون الركيزة عالية الجودة للفطر، بما في ذلك الفطر، سميكة وفضفاضة ولا تلتصق بيديك ولها لون بني. عند الضغط عليه، يجب أن يعود السماد إلى طبيعته، ويجب أن تكون رائحته مثل الأرض، وليس الأمونيا أو الروائح القوية الأخرى.
اختيار ووضع الفطريات
إن زراعة الفطر في المنزل أو في الإنتاج أمر مستحيل بدون عنصر مهم آخر - الفطريات. يمكن القول أن الفطريات هي "بذور" الفطر التي تزرع في ظروف معملية معقمة، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في نسبة الإنبات وحماية مادة الزراعة من الالتهابات المختلفة.
تحتاج إلى شراء أفطورة الفطر فقط من الشركات المصنعة الموثوقة والتي يكون موردوها مختبرات مزودة بمعدات متخصصة. من الأفضل أن تبدأ بمجموعة صغيرة من الفطورة، وبعد الحصول على نتيجة جيدة، اطلب المزيد من مواد الزراعة للفطر المنزلي من نفس البائع.
هناك نوعان من أفطورة الفطر:
- قمحومعبأة في أكياس بلاستيكية ومدة صلاحيتها تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة؛
- سماد يتم بيع الفطريات في عبوات زجاجية، مما يقلل بشكل كبير من ملامسة المادة للبيئة ويطيل مدة صلاحيتها (عند درجة حرارة الصفر يمكن تخزين هذه الفطريات لمدة عام تقريبًا).
يختلف أيضًا استهلاك أفطورة الفطر: لكل متر مربع من أفطورة ستحتاج إلى 400 جرام من الحبوب أو 500 جرام من أفطورة السماد.
تحتاج إلى زرع أفطورة الفطر على النحو التالي:
- قم أولاً بتطهير الركيزة عن طريق معالجتها بالبخار الساخن أو سكب الماء المغلي؛
- عندما يبرد السماد، يتم وضعه في صناديق خشبية أو على الرفوف، مع التأكد من أن طبقة الركيزة هي 30 سم؛
- باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين عريض، ارفع الطبقة العليا من الركيزة، مما يجعل الثقوب في نمط رقعة الشطرنج، عمقها 3-4 سم، والمسافة بينهما 20 سم؛
- يتم وضع حفنة من أفطورة الحبوب أو جزء من السماد يساوي حجم بيضة دجاج في كل حفرة ؛
- قم بتغطية الحفرة بعناية باستخدام الركيزة المرفوعة مسبقًا.
رعاية أفطورة الفطر
عند تربية الفطر، يجب أن تكون مستعدًا للعمل مع الفطريات كل يوم، لأن ظروف الرعاية والصيانة مهمة جدًا بالنسبة لهذا الفطر.
يمكنك زراعة الفطر في المنزل في أي غرفة ذات درجة حرارة ثابتة ورطوبة عالية. تلبي الأقبية والأقبية هذه المتطلبات بشكل أفضل، ولهذا السبب عادة ما يتم زراعة الفطر هنا.
لكي تنبت جراثيم الفطر، عليك اتباع النظام التالي:
- يدعم الرطوبة 70-85٪. ومع ذلك، لا يمكنك سقي الفطريات أو ترطيب الركيزة مباشرة. يمكنك رفع الرطوبة في الغرفة بالطرق التالية: قم بتغطية الفطريات بالخيش أو الصحف القديمة، وعندما تجف، قم بترطيبها بزجاجة رذاذ؛ رش الأرضيات والجدران في الطابق السفلي بالماء. تثبيت أجهزة خاصة - أجهزة ترطيب أو رشاشات.
- يجب مراعاة داخل الركيزة درجة الحرارة عند 20-27 درجة. هذا مهم جدًا، لذلك يتم قياس درجة الحرارة بانتظام، وفي حالة وجود أي انحرافات عن القاعدة، يحاولون معادلتها. إذا كان القبو مع الفطر حارًا جدًا، فقم بتهويته، وعندما يبرد، قم بتشغيل السخانات أو المصابيح.
بعد 8-12 يومًا من وضع الفطورة، تحتاج إلى تغطية الفطورة بطبقة سفلية من التربة. يمكن تحضيره من جزء من الخث المخفف بالطباشير بنسبة 9: 1 أو تناول أربعة أجزاء من تربة الحديقة وخمسة أجزاء من الخث وجزء واحد من الطباشير. كل مربع من المفطورة مغطى بـ 50 جرامًا من هذه الركيزة.
مع نموها، ستصل أفطورة الفطر إلى سطح الركيزة، وتظهر على شكل خيوط بيضاء فضية رفيعة. بعد خمسة أيام من إضافة ركيزة التغطية، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة قليلاً - الآن يحتاج الفطر إلى 12-17 درجة.
يتم ترطيب تربة الغطاء باستمرار، مع الحرص على عدم تبليل الركيزة الرئيسية. في الغرفة مع الفطر، تحتاج إلى ضمان تهوية جيدة.
كيفية جمع وتخزين الفطر في المنزل
بعد 3-4 أشهر، يمكنك حصاد المحصول الأول من الفطر محلي الصنع. يمكنك جمع كل أنواع الفطر الصغيرة التي لم تمزق بعد الغشاء المتصل (بين ساق الفطر وغطاءه). قد يشكل الفطر القديم أو الذابل أو التالف خطرًا على صحتك، لذا من الأفضل التخلص منه.
لا يمكنك قطع الفطر بسكين، كما هو معتاد أن تفعل مع الفطر البري. يجب أن يتم لف الفطر الناضج بعناية من الركيزة، ويجب رش الجرح المتبقي بالأرض وترطيبه قليلاً.
من الضروري الحصاد كل 5-7 أيام، إذا تم زراعة الفطريات باستخدام التكنولوجيا، فسوف تؤتي ثمارها لمدة 8-12 أسبوعًا. سينتج كل متر من الميسليوم من 5 إلى 12 كجم من الفطر، ويأتي معظم المحصول من الحصاد الأول.
لا يكفي أن تنمو الفطر بنفسك، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزينه. قم بتخزين الفطر بإحدى الطرق التالية:
- في الثلاجة
- عن طريق التجميد (الكامل أو المفروم)؛
- تجفف في الفرن أو في مجففات خاصة للخضروات والفواكه؛
- مخلل أو محفوظ.
تعتبر زراعة الفطر عملاً مربحًا إلى حد ما، خاصة بالنسبة للمزارع، لأنها لن تحتاج إلى إنفاق الأموال على شراء المواد الخام للركيزة.
أفضل طريقة لزراعة الفطر في المنزل
هناك العديد من الطرق لزراعة هذا الفطر، ولكن ليس جميعها قابلة للتطبيق في الزراعة الخاصة.
عادة ما يتم زراعة الفطر في المنزل بالطرق التالية:
- على حواف الركيزةالتي يتم وضعها على أرضية الطابق السفلي أو الحظيرة. هذه الطريقة جيدة بأقل التكاليف، ولكن هناك خطر - هناك خطر كبير لإصابة الفطريات بالعفن، لأن المزروعات منخفضة للغاية.
- في معظم الأحيان، تزرع الفطر على رفوف في نفس الطوابق السفلية أو المباني الملحقة. هذا ما يفعله الهولنديون، ويحصلون على ما يصل إلى 18 كجم من الفطر لكل متر.
- من الملائم زراعة الفطر لتلبية احتياجاتك الخاصة في أكياس بلاستيكية ذات ثقوب. إنها تشغل مساحة صغيرة، لأنها تقع عموديًا، وستكون العناية بالمزارع أمرًا بسيطًا للغاية.
- هناك خاصة قوالب أو كتل من الركيزة المضغوطة للفطر. إنها باهظة الثمن، لكن إنتاجية الفطر مرتفعة باستمرار.
يمكن أن تحقق زراعة الفطر في المنزل أرباحًا جيدة وتصبح شركة عائلية مربحة. الأمر يستحق البدء، ولو فقط لتزويد نفسك بمنتج مغذي ولذيذ، وكذلك لتعلم شيء جديد وغير عادي.
