محتوى
Hypomyceslactiferous هو فطر صالح للأكل من عائلة Hypocrete، جنس Hypomyces. يشير إلى العفن الذي يعيش على الأجسام الثمرية للأنواع الأخرى. تسمى الفطريات التي تسكنها هذه الطفيليات بالكركند.
كيف تبدو Hypomyces اللبنية؟
في البداية يظهر كطبقة أو طبقة ذات لون برتقالي فاتح أو أحمر برتقالي. ثم تتشكل أجسام ثمرية صغيرة جدًا على شكل قارورة تسمى السمحاق. ويمكن مشاهدتها من خلال عدسة مكبرة. يتم استعمار الفطريات المضيفة تدريجياً، ونتيجة لذلك تصبح مغطاة بالكامل بطبقة برتقالية حمراء زاهية. يصبح مضغوطًا ومشوهًا، ويتم تلطيف الألواح الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء، ويمكن أن يصبح شكله غريبًا للغاية. يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي نوع آخر.
يمكن أن يصل "جراد البحر" إلى أحجام مثيرة للإعجاب
لون الفطر الذي يتطفل عليه يشبه الكركند المسلوق. هكذا حصلت على اسمها.
أبواغ Hypomyces هي لبانية، بيضاء، مغزلية، ثؤلولية، وصغيرة الحجم جدًا.
لا يغير طفيل العفن لون "المضيف" فحسب، بل يشوهه أيضًا بشكل كبير
أين ينمو Hypomyces اللبنية؟
وزعت في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. وجدت في الغابات المختلطة في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك. وهو يتطفل على الفطريات من عائلة Russula، والتي تشمل أنواع مختلفة من Russula وlaticifers. غالبا ما توجد على فطر الحليب.
عادة ما تظهر Hypomyces Lactiferous بعد هطول أمطار غزيرة ولا تؤتي ثمارها لفترة طويلة. بعد أن يستقر الطفيل، يتوقف "المضيف" عن تطوره وتتوقف الجراثيم عن التشكل.
يوجد فقط في البرية مع الأنواع الأخرى التي يمكن أن يتطفل عليها. ولا تتم إزالته بشكل مصطنع. الفواكه من منتصف أو أواخر يوليو إلى سبتمبر.
أنها تحظى بشعبية كبيرة في الأماكن التي تنتشر فيها. في الولايات المتحدة الأمريكية، يُباع فطر الكركند مجففًا. يمكن شراؤها من أسواق المزارعين وبعض محلات البقالة. سعرها يتجاوز تكلفة البيض المجفف. ويتم تصديرها إلى الدول الأوروبية والآسيوية، وخاصة اليابان والصين، حيث تعتبر منتجا غريبا.
هل من الممكن أكل Hypomyces اللبنية؟
Hypomyces اللبنية صالحة للأكل وتعتبر طعامًا شهيًا. في بعض الأحيان تكون هناك مخاوف بشأن ما إذا كان بإمكانه استعمار العينات السامة. ترفض معظم المصادر ذلك، ولم يتم الإبلاغ عن أي حالات تسمم، ويستهلك الفطر عدد كبير من سكان أمريكا الشمالية.
ثنائيات كاذبة
Hypomyces ليس لديه أنواع مماثلة.في بعض الأحيان يمكن الخلط بين Chanterelles والكركند.
يشبه الشانتيريل شكل "جراد البحر" ولكنه أقل حجمًا من حيث الحجم وسطوع اللون.
قواعد التحصيل
يتم جمعها مع الفطر المضيف. كقاعدة عامة، يتم قطعها بسكين أو إزالتها من الأرض بحركات ملتوية حتى لا تتلف الفطريات. هناك معلومات تفيد بأنه لا يكون دوديًا أبدًا. في بعض الأحيان يصبح الفطر القديم متعفنًا قليلاً. وفي هذه الحالة يمكن تناوله إذا كان الجسم الثمري سليماً وغير متضرر. يجب قطع المناطق المتعفنة.
من الصعب تفويت فطر جراد البحر حتى تحت طبقة من الأوراق الجافة والإبر
يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة وتزن من 500 جرام إلى 1 كجم. يكفي العثور على 2-3 أنواع من هذا الفطر لقلي مقلاة كبيرة.
من السهل جمعها لأن لونها الزاهي يجعلها مرئية للغاية حتى عندما تحاول الاختباء تحت الأوراق المتساقطة.
يستخدم
يمكن استخدام الكركند في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمختلفة. يحبها الذواقة بسبب مذاقها الرقيق إلى حد ما الذي ينقلونه إلى لحم الناقل.
في البداية، تحتوي Hypomyces Lactiferous على رائحة الفطر، ثم تصبح مشابهة لرائحة المحار أو الأسماك، والتي تختفي أثناء الطهي. الطعم خفيف جدًا أو حار قليلاً.
يتم تناوله مع العينة التي ينمو عليها. تعتمد طريقة العلاج على الأنواع التي يتطفل عليها. غالبًا ما يتم قليها بإضافة مكونات أخرى.
يغير Hypomyces طعم مضيفه ويحيد حدته."الكركند" الذي له طعم لاذع، مثل الكركند، يفقد طعمه اللاذع بعد الإصابة بهذا الطفيل ويمكن استهلاكه دون نقع إضافي.
قبل الطهي، يتم تنظيفها وغسلها جيدا. في كثير من الأحيان، تخترق الأوساخ بعمق جميع أنواع منحنيات القبعات، ويجب قطع هذه المناطق.
خاتمة
Hypomyceslactiferous هو طفيل صالح للأكل غير عادي وغير موجود في روسيا. يحظى القالب الغريب بتقدير كبير من قبل الذواقة الأمريكيين والكنديين، حيث يقومون بجمعه بكميات كبيرة خلال فترة الاثمار.
