محتوى
الرقائق الشائعة هي ممثل صالح للأكل لمملكة الفطر، حيث يمكنك تحضير أطباق الفطر اللذيذة والمغذية. ينمو هذا النوع في الغابات النفضية والصنوبرية في جميع أنحاء روسيا. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر وفطر عسل الخريف، لذلك من أجل جمع هذا النوع المعين في الغابة، تحتاج إلى دراسة خصائص الصنف وعرض الصور ومقاطع الفيديو.
كيف يبدو الفطر العادي؟
المقياس الشائع أو الصوفي هو فطر صالح للأكل ذو لحم صلب.هذا النوع له خصائص مبيدة للجراثيم ويستخدم لعلاج النقرس. للحصول على فكرة عما يبدو عليه المقياس الصوفي، عليك أن تتعرف على الصورة، وأن تعرف مكان وفترة النمو، وكذلك دراسة الوصف الخارجي.
وصف الغطاء
ويمكن التعرف عليه من خلال غطائه الكروي أو النصف كروي الذي يبلغ قطره 4-6 سم، والسطح الكريمي مغطى بقشور كبيرة مدببة ذات لون بني فاتح. اللحم الأبيض الثلجي قاسي ويكتسب لونًا مصفرًا مع تقدم العمر. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بالعديد من الصفائح وبطانية صفراء، والتي، مع تقدم عمر الفطر، تنزل إلى الجذع، وتشكل حلقة. تتكاثر الحرشفية الشائعة بواسطة جراثيم صغيرة توجد في مسحوق بوغي ذو لون رمادي-أصفر.
وصف الساق
الساق اللحمية التي يصل طولها إلى 20 سم لها شكل أسطواني مع تضييق طفيف عند القاعدة. اللحم الكثيف ملون ليتناسب مع لون الغطاء ومغطى بقشور كبيرة صفراء بنية. مع التقدم في السن، تظهر حلقة ذات لون كريمي فاتح على الساق.
هل الفطر صالح للأكل أم لا؟
الفطر المتقشر الشائع هو ممثل صالح للأكل لمملكة الفطر، حيث يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق: المشوي والحساء والمعلبات. بعد المعالجة الحرارية، تكتسب الرقائق العادية طعمًا ورائحة لطيفة. للطبخ، يتم استخدام عينات شابة قوية، إذا تم جمع الأنواع القديمة، فسيتم استخدام القبعات فقط للطهي.
كيف لطهي رقائق المشتركة
ينتمي المقياس الصوفي إلى المجموعة الرابعة من الصالحة للأكل، ويمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا النوع. قبل الطهي، يتم غسلها وغليها لمدة 20 دقيقة في الماء المملح.تستخدم الرقائق المسلوقة: مقلية ومطهية كملء للفطائر وللحفظ لفصل الشتاء.
وصفات تحضير الرقائق الشائعة متاحة حتى لربة منزل مبتدئة.
فطر مسلوق. لتحضير الفطر القديم، يتم استخدام الأغطية فقط، لأن اللحم عند السيقان يكون قاسيًا وليفيًا.
عملية:
- يتم تنظيف القبعات من الأوساخ وغسلها جيدًا.
- إذا كانت القبعة كبيرة، فهي مقسمة إلى 4 أجزاء، ويتم غلي الفطر الصغير بالكامل.
- ينقع الفطر المحضر لمدة 20 دقيقة في الماء الدافئ.
- توضع المنتجات المغسولة في مقلاة وتُملأ بالماء حتى تغطيها بالكامل.
- بعد الغليان يضاف الملح وتخفض الحرارة.
- يُطهى لمدة 20-30 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
مخلل فليفلة عادية. حلوى لذيذة لفصل الشتاء سهلة وسريعة التحضير. من 1 كجم من الفطر تحصل على 3 عبوات نصف لتر.
- يتم غسل القبعات. يتم تقسيم العينات الكبيرة إلى نصفين، ويتم غلي العينات الصغيرة بالكامل.
- تُسكب المكونات المحضرة بالماء المملح وتترك لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت، يُسكب في الماء المغلي ويُغلى على 3 خطوات لمدة نصف ساعة، مع تغيير الماء في كل مرة.
- يُسكب 600 مل من الماء في وعاء منفصل ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والخل.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف البهارات والقرنفل وبذور الشبت وأوراق الغار.
- يُنقل الطبق النهائي إلى مرطبانات معقمة ويُسكب بالتتبيلة الساخنة.
- بعد التبريد، تتم إزالة البنوك إلى غرفة باردة.
الفطر المقلي. يتم نقل الرقائق المسلوقة إلى مصفاة لإزالة السائل الزائد.في مقلاة ذات جدران سميكة، يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي. بعد الحصول على اللون الذهبي، تضاف قبعات أو عينات كاملة إلى البصل. خففي الحرارة واقليها حتى تنضج. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
يمكن تحضير الطبق المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، انقل الفطر المقلي إلى مرطبانات نظيفة واملأها بالزيت حتى أسنانها. يتم تعقيم الجرار وإغلاقها وتخزينها في الثلاجة.
أين وكيف ينمو النطاق الغامض؟
يفضل المقياس الشائع النمو في مكان جيد الإضاءة في الغابات المتساقطة والصنوبرية. تستقر عائلات كبيرة على جذور وجذوع الأشجار عريضة الأوراق. يتم توزيع الأنواع في سيبيريا وجزر الأورال والشرق الأقصى وكاريليا. يحدث الاثمار من يوليو إلى سبتمبر، ولكن كانت هناك حالات عندما ظهر الفطر في حزام الغابات في نهاية مايو.
الثنائي واختلافهما
تحتوي الرقاقة الشائعة على مضاعفة، ولكي لا ترتكب أي خطأ عند التجميع، عليك قراءة الوصف وإلقاء نظرة على الصورة:
- الذهبي أو العشبي - يختلف عن أقرانه في اللون الذهبي وقلة القشور. الساق مزينة بحلقة كثيفة، واللحم له طعم ورائحة تشبه اللوز. هذا النوع صالح للأكل بشكل مشروط، وينمو في المستوطنات المهجورة وفي نبات القراص.
- ناري – ينتمي هذا النوع إلى المجموعة الرابعة الصالحة للأكل. جسم الفاكهة ذو اللون الأصفر الزاهي مغطى بالعديد من قشور الليمون. إذا نما الفطر بالقرب من الأشجار الصنوبرية، فإن اللب يكتسب طعمًا مريرًا. ولا يستخدم هذا النوع في الطبخ إلا بعد غليه. تبدو العينات الصغيرة الكاملة مقلية ومخللة بشكل جميل.
خاتمة
المقياس الشائع هو ممثل صالح للأكل بشكل مشروط لمملكة الفطر. يفضل أن ينمو على جذوع الأشجار ذات الأوراق الكبيرة. على الرغم من المجموعة الرابعة من الصالحية للأكل، يمكن استخدام الرقائق في الطهي. عندما ينضج اللب يكتسب طعمًا ورائحة طيبة.
