محتوى
كأس Govorushka هو أحد أصناف فطر جنس Shlyapkov المنتشر في الاتحاد الروسي. من بين قائمة المتحدثين هناك أنواع صالحة للأكل، فضلا عن نظائرها غير صالحة للأكل. العدد الإجمالي يتجاوز 250 مادة. لتحديد فئة الفطر بشكل صحيح، يجب عليك قراءة الوصف والصورة بعناية لكل اسم متحدث.
أين ينمو المتكلمون الكأس؟
أفضل مكان لتوزيع كأس المتكلم هو الغابة الصنوبرية أو المختلطة. من بين الصنوبريات، يفضل أجسام ثمار شجرة التنوب والصنوبر للتسوية، وبين الأشجار المتساقطة - البتولا. يمكنك أيضًا العثور على مجموعة متنوعة من الكأس في حواف الغابات والمروج. مناطق النمو الرئيسية هي القوقاز والجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي والشرق الأقصى وغرب سيبيريا. ينمو الفطر على القمامة أو الخشب، وخاصة الخشب المتعفن. العينات الفردية نادرة، وينمو هذا النوع في مجموعات. يبدأ الجمع الأول للأجسام المثمرة في يوليو ويستمر حتى نوفمبر.ذروة الغلة تحدث خلال شهري أغسطس وسبتمبر.
كيف يبدو المتحدثون في الكأس
من المهم لجامعي الفطر أن يعرفوا وصف مظهر المتحدث الكأسي.
يحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من الأصناف غير الصالحة للاستهلاك. لذلك، تحتاج إلى جمع الصالحة للأكل فقط.
المتكلم الكأس لديه:
- قبعة على شكل كوب. في بعض الأحيان يشبه قمعًا عميقًا. قطر القبعة 4-8 سم حواف القبعة غير مستوية ومنحنية. يتغير السطح حسب الطقس. عندما يجف، يكون الغطاء حريريًا، وعندما يبتل يكتسب لونًا بنيًا رماديًا ويتضخم بالرطوبة. هذه الجودة تسمى hygrophany.
- الألواح مطلية باللون الرمادي وتبدو أخف بكثير من الغطاء. الصفائح التي تنحدر على طول الساق متفرقة وتنمو معًا عند الغطاء.
- ساق رفيعة لا يزيد قطرها عن 0.5-1.2 سم، ومن الداخل ساق الفطر مجوفة ذات قاعدة محتلمة تتسع عندها ولها جسور أيضًا. يتراوح طولها من 4 سم إلى 7 سم.
- لب الثمرة ذو لون بني-رمادي أو أبيض مصفر، مائي مع رائحة اللوز المر.
- الجراثيم الناضجة بيضاء وتشبه المسحوق. الأبعاد - 7x4 ميكرون.
تساعد الصور على تذكر مظهر المتحدث الكأسي بشكل أفضل.
هل يجوز أكل كأس المتكلمين؟
يعتبر الفطر صالحًا للأكل بشكل مشروط، لكن يتم استهلاكه فقط بعد المعالجة الحرارية. أولاً، يجب غلي المحصول المحصود لمدة 20 دقيقة، ثم طبخه. يستخدم الفطر الصغير في جميع الأطباق التقليدية. وهو مخلل ومملح ويؤكل مسلوقاً.
لكن الفطر يصنع حساءًا وصلصات ممتازة. تضفي القبعات رائحتها الرقيقة على الأطباق.
صفات طعم فطر كأس Govorushka
الفطر له طعم دقيق ورائحة الفواكه قليلا. بالنسبة للأطباق، خذ قبعات المتحدثين الشباب. العينات القديمة تفقد بالفعل رائحتها. لا تؤكل الأرجل، فهي لا طعم لها على الإطلاق. عليك أن تعرف أنه أثناء الطهي تقل كتلة الفطر بمقدار النصف.
فوائد وأضرار للجسم
الفطر مفيد لجسم الإنسان. المتكلم الكأس ليست استثناء. الميزة الرئيسية هي الجمع بين البروتين النباتي والحيواني والأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف والمعادن في منتج واحد. استهلاك الصنف له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي ويمنع ظهور مظاهر السرطان.
يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الفطر بإدراجه في النظام الغذائي. الوجبات الجاهزة تنظف الجسم جيدًا وتزيل الأملاح والسموم وتطبيع مستويات الكوليسترول. من حيث تكوينها، يحل الفطر محل البروتين الحيواني، لذلك يعتبر طبقا لا غنى عنه في النظام الغذائي للنباتيين.
بالإضافة إلى الفوائد الغذائية، للكأس خصائص طبية. يستخدم الفطر في وصفات الطب التقليدي كأحد مكونات المراهم والمستخلصات والمغلي. تستخدم التركيبات لعلاج الجروح وأمراض الجهاز التنفسي وتحصي البول.
المتكلم الصالح للأكل غير ضار. الموانع الوحيدة للاستخدام هي الحساسية تجاه الفطر. كما يجب عليك الحذر من إعطاء الأطباق لكبار السن أو الأطفال. بعد كل شيء، يمتص الفطر بقوة المواد الضارة في البيئة.
ثنائيات كاذبة
من الصعب جدًا التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف غير الصالحة للأكل دون خبرة. العديد من الممثلين السامين ليس لديهم أي اختلافات بصرية تقريبًا. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالاهتمام باللون والرائحة.
العينات السامة عادة:
- الصفائح والجراثيم وردية اللون.
- هناك رائحة لطيفة ودقيقة.
- لا توجد دوائر على القبعة.
ومع ذلك، فإن مثل هذه العلامات لا يمكن أن تساعد في فصل الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع السامة.
أهم أنواع المتحدثين التي يجب تجنبها:
- شاحب اللون. هذا فطر غير صالح للأكل. الممثلون الشباب لديهم غطاء مسطح، ولكن كبار السن لديهم بالفعل غطاء معدل - على شكل قمع مع حواف منحنية. اللب رمادي اللون وله قوام مائي. الساق محتلمة وموسعة عند القاعدة. ليس له رائحة، إذا جفف الفطر يبدأ بإصدار رائحة فاسدة. ينمو في بساتين البتولا أو البلوط، وكذلك الغابات المختلطة. هناك اختلاف آخر يمكن من خلاله التعرف على المتحدث ذي اللون الشاحب وهو موقعه الوحيد. هذا النوع لا ينمو في مجموعات.
- معكوسة. لهذا الصنف غطاء يبلغ قطره من 4 سم إلى 8 سم، وعندما ينمو الفطر يصبح على شكل قمع وواسع. في البداية يكون الغطاء أصفر-أحمر-بني أو يشبه الطوب، ثم يتلاشى. الصفائح ذات لون أصفر شاحب، وتمتد على طول الساق. الساق رفيعة ومنحنية وصلبة. اللب له رائحة حامضة. ينمو في مجموعات على فضلات أو فضلات الصنوبر. ذروة النمو تحدث في أغسطس وأكتوبر. بشكل أكثر وضوحًا حول المتكلم المقلوب:
- الشمع. الفطر له أسماء أخرى - محب للأوراق، رمادي. لون الغطاء أبيض أو رمادي قليلاً. يصل قطر الفطر البالغ إلى 8 سم، وفي الصغار يكون الغطاء على شكل جرس، وفي القديم يكون على شكل قمع مع حواف على طول الحواف. الأرجل سميكة من الأسفل، والشكل يشبه الاسطوانة. يصل ارتفاعه إلى 5 سم وقطره حتى 1 سم، والفطر السام له رائحة طيبة وطعم جيد، الأمر الذي يتطلب رعاية خاصة من جامعي الفطر.
قواعد التحصيل
القاعدة الرئيسية للتحصيل هي الخبرة.لا يمكن تصنيف Govorushka على أنه فطر مشهور. تحتوي هذه المجموعة على العديد من المضاعفات التي يشكل استهلاكها خطورة. من الصعب أيضًا التمييز بين الأنواع في الغابة، وفي أغلب الأحيان تكون الاختلافات مرئية بالفعل في المنزل. لذلك، لا ينبغي للمبتدئين جمع كأس المتكلم بشكل مستقل دون منتقي الفطر من ذوي الخبرة.
يستخدم
يمكنك إضافة المتحدثين المقلية والمسلوقة والمخللة والمجففة إلى الأطباق. إنها تضفي رائحة طيبة وطعمًا مريرًا قليلاً بسبب وجود إنزيم معين.
خاتمة
كأس Govorushka هو فطر طري لذيذ جدًا. ستسمح لك المعرفة والرعاية بجني محصول جيد ثم تحضير أطباق لذيذة ومغذية حتى للهواة المبتدئين.
