محتوى
تُظهر صورة المتكلم المدخن فطرًا غير واضح إلى حد ما، والذي قد يبدو للوهلة الأولى غير صالح للأكل. ولكن في الواقع، يمكنك تناول الصف المدخن للطعام، من المهم فقط معالجته بشكل صحيح.
أين تنمو الصفوف المدخنة؟
ينتشر المتكلم الدخاني على نطاق واسع في المنطقة الوسطى في الغابات المختلطة والتنوبية.عادة ما يشكل تعايشًا مع شجرة التنوب ويمكن أن ينمو على الحواف وفي الحدائق. في بعض الأحيان يتم العثور عليها منفردة، ولكن في كثير من الأحيان توجد في مستعمرات كبيرة، أو "دوائر ساحرة" أو صفوف.
كيف يبدو فطر الصف المدخن؟
يحتوي الفطر من عائلة Ryadovkov على غطاء كبير وسمين يصل عرضه إلى 15 سم. في سن مبكرة، يكون الغطاء محدبًا ونصف كروي، مع حواف مدسوسة بقوة، ولكن مع مرور الوقت يصبح ساجدًا، وقد يبقى الثنية.
لون الفطر رمادي رماد، وأحيانا مع لون أصفر طفيف. في الجزء الأوسط من الغطاء أغمق منه عند الحواف. يوجد في الجزء السفلي صفائح متكررة، بيضاء في الأجسام الثمرية الصغيرة وصفراء عند البالغين، تنحدر قليلاً على الساق.
وفقًا لصورة ووصف الصف المدخن، يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 8 سم، ويكون ساقه كثيفًا وسميكًا وشكله مضربًا. وفي مرحلة البلوغ تصبح مجوفة من الداخل ولونها أبيض مصفر.
هل من الممكن أكل العشب الرمادي الدخاني؟
تصنف بعض المصادر المجدف على أنه فئة صالحة للأكل بشكل مشروط، بينما يعرفه البعض الآخر على أنه صالح للأكل تمامًا. لتجنب التسمم، من المعتاد غلي اللب قبل تحضير المتكلم المدخن وتصفية الماء المتبقي بعد الطهي.
لا توجد بيانات علمية عن سمية هذا النوع. لكن الطعم والرائحة المحددة يمكن أن تسبب الانزعاج لدى بعض الناس، وهذا هو سبب الأساطير حول عدم ملاءمة الصف للطعام.
صفات طعم فطر govorushka المدخن
يتمتع الفطر المتكلم المدخن الصالح للأكل برائحة فاكهية أو زهرية لطيفة، وفي بعض الأحيان تفوح منه رائحة عطر حلو.في حالات نادرة، يمكن أن تكون الرائحة فاسدة وغير سارة، وعادة لا يتم التخلص منها حتى عن طريق الغليان. في نفس الوقت ، طعم govorushka حلو وحار ولذيذ جدًا.
فوائد وأضرار للجسم
يحتوي لب المتكلمين المدخنين الصالحين للأكل على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والألياف والأحماض العضوية. من المفيد بشكل خاص تسليط الضوء على مادة النيرابولين الموجودة في اللب، والتي تعتمد على المضادات الحيوية، والتي لها تأثير مفيد في الأمراض الشديدة، بما في ذلك مرض السل.
بفضل تركيبته القيمة، فإن المتكلم المدخن له تأثير مفيد مضاد للالتهابات، ويقوي جهاز المناعة ويزيد من القدرة على التحمل بشكل عام. تناول الفطر مفيد كمصدر للبروتين النباتي عالي الجودة.
في الوقت نفسه، عليك أن تتذكر الضرر المحتمل للمتحدث الصالح للأكل. الجرعة الزائدة أو استهلاك منتج لم يخضع لمعالجة عالية الجودة يؤدي إلى التسمم الغذائي. لا ينصح باستخدام المتحدثين المدخنين للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والأمعاء، ومن الأفضل الامتناع عنها إذا كنت تعاني من الإمساك المتكرر وبطء الهضم.
الزوجي الكاذب للمتكلم الرمادي الدخاني
يشبه الصف المدخن في الخصائص الخارجية العديد من أنواع الفطر الصالحة للأكل أو السامة. من أجل عدم ارتكاب الأخطاء عند التجميع، تحتاج إلى دراسة المضاعفات الخاطئة بعناية مقدما.
ورم انتولوما القصدير
يشبه ورم القصدير السام المجدف الرمادي المدخن في اللون والحجم والمخطط التفصيلي.يمكن تمييز الأصناف بعدة خصائص - غطاء الورم عادة ما يكون له لون أكثر مصفرة، والصفائح الموجودة في الجزء السفلي تكون وردية ومتعرجة.
بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما ينمو المتكلم في "حلقات الساحرة"، لكن الورم الانتولي عادة لا يشكل دوائر. غالبًا ما يتم العثور على الفطر السام في فصل الربيع وهو أقل شيوعًا من الفطر المدخن.
قلادة
فطر آخر مشابه للصف المدخن هو فطر حميض كبير صالح للأكل، وله غطاء سمين أبيض. لكن المعلقات عادة ما تكون أخف وزنا من المتحدثين، وصبغتها الرمادية ليست واضحة جدا، والألواح الموجودة في الجزء السفلي وردية اللون. ميزة أخرى مميزة للفطر المعلق هي رائحة اللب البودرة القوية التي لا تشبه على الإطلاق رائحة المتكلم الرمادي الصالح للأكل.
المتكلم الأبيض
يشبه المتكلم الأبيض أو المتغير اللون السام للغاية المتحدث الدخاني بغطاءه المحدب الممدود ذو اللون الرمادي الأبيض. ولكن من السهل جدًا التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل - حيث يوجد طلاء أبيض ناعم على سطح قبعته. كما أن رائحة الفطر كريهة ودقيقة ولا تظهر عادة الرغبة في تجربته كطعام.
صف الصابون
يحتوي صف الصابون على تشابه معين مع المتكلم المدخن الصالح للأكل - قبعته رمادية بنية مع مسحة خضراء. لكن اللون الأخضر هو الذي يجعل من الممكن التمييز بين الصف الدخاني الرمادي والفطر غير الصالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك، تنبعث قطعة الصابون من الرائحة الكريهة المميزة لصابون الغسيل.
قواعد التحصيل
أنت بحاجة للبحث عن الصف الرمادي الصالح للأكل في منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر. تم العثور على المتكلم في الغابات حتى منتصف أكتوبر، وأحيانا يمكن رؤيته بعد الصقيع الأول.
تحتاج إلى البحث عن المتحدث بشكل رئيسي بالقرب من أشجار التنوب في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. نظرًا لأن لون الفطر يمتزج مع الأوراق المتساقطة والإبر، فأنت بحاجة إلى النظر إلى قدميك بعناية فائقة.
عند جمع المتحدثين، يمكنك فقط وضع الفطر الصغير في السلة، ومن الأفضل ترك الفطر القديم في الغابة. والحقيقة هي أن الأجسام المثمرة للصف الرمادي تتأثر بشدة بالديدان والحشرات الأخرى - في مرحلة البلوغ، يتم بالفعل أكل لب الفطر بشدة.
كيف لطهي الصف المدخن
قبل أي تحضير، يجب معالجة الصف المحصود حديثًا - قم بإزالة جميع الحطام الملتصق من غطائه، وشطفه بالماء الدافئ، ثم غليه لمدة 20 دقيقة بالملح واستنزاف الماء. يصبح اللب المعالج مناسبا للتمليح والقلي والتخليل، والصف المدخن عالمي من حيث طرق الطهي. يمكن دمجه مع أنواع الفطر الأخرى أو تناوله بشكل منفصل، وطعم المتكلم ممتع للغاية.
من السمات المثيرة للاهتمام لهذا النوع من التجديف أنه يتلخص بقوة شديدة. بعد الطهي في مقلاة مملوءة بالفطر إلى الأعلى، يبقى القليل جدًا من المنتج النهائي.
خاتمة
ستسمح لك صورة المتحدث المدخن بدراسة ميزاته الخارجية بشكل صحيح. على الرغم من أن صف هذا النوع يشبه أنواع الفطر الأخرى، إلا أنه من السهل التعرف عليه من خلال اللون والرائحة الخاصة.
