محتوى
غالبًا ما يؤدي تنوع الفطر في الغابة إلى تعقيد البحث عن العينات الصالحة للأكل. المتكلم الشتوي هو أحد الأنواع الشائعة التي تنتمي إلى عائلة Ryadovkov، جنس Clitocybe أو Govorushka. الاسم اللاتيني: Clitocybe brumalis. هذا الممثل لمملكة الفطر صالح للأكل، ولكن له أيضًا نظائره السامة، والتي يتم عرض الاختلافات عنها أدناه.
أين ينمو المتحدثون في فصل الشتاء؟
يمكن العثور على الثمار في الغابات الصنوبرية، على القمامة الرطبة بالقرب من الأشجار. أنها تنمو في أوروبا وشمال أفريقيا وأمريكا الجنوبية. وفي روسيا، يوجد المتحدثون الشتويون في القوقاز وسيبيريا والشرق الأقصى.
كيف يبدو المتحدثون في فصل الشتاء
تحتوي الفواكه الصغيرة على غطاء محدب، مع مرور الوقت يتحول إلى مسطح، ثم يأخذ شكل قمع. قطرها لا يزيد عن 5 سم، وتتميز بلونها الفاتح مع درجات الظبي. يمكن أن يكون الظل موحدًا أو به بقع بنية.
لا يختلف لون جذع الفاكهة عمليا عن الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 4 سم، وقطره إلى 0.5 سم، والساق مستطيلة الشكل. الجراثيم بيضاء وبيضاوية الشكل.
هل من الممكن أكل متحدثي الشتاء؟
يُسمح بأكل الفطر، لكن طعمه ليس جيدًا. ولهذا السبب لا يحبهم الجميع. تستخدم عادة لإعداد الدورات الأولى والثانية.
صفات طعم فطر govorushka الشتوي
لب هذا النوع مرن ورائحته تشبه الرائحة القوية للدقيق الخام أو الغبار. يمكن تجفيف المنتج وغليه وقليه إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا تمليح المتكلم الشتوي ومخلله وتجفيفه. هذا الفطر له طعم مرير.
فوائد وأضرار للجسم
تُستخدم الثمار كأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لذا فهي موجودة في العديد من الأنظمة الغذائية الاحترافية. يمتلك المتحدث الشتوي الخصائص القيمة التالية:
- تحتوي القبعات الصغيرة على الكثير من فيتامين ب والعناصر الكلية والصغرى. فهي غنية بالنحاس والزنك والمنغنيز.
- يزيل اللب السموم من الجسم.
- بما أن المنتج يحتوي على البروتينات النباتية والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية والمعادن، فإنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. يساعد الفطر على خفض نسبة الكوليسترول. تناولها له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
- في الطب ، يتم تقدير التأثير المضاد للبكتيريا للفاكهة. مغلي منهم يساعد في القضاء على مظاهر مرض السل. ويستخدم الكليتوسيبين الحالي في الأدوية المستخدمة لعلاج الصرع.
هذه خاصية لجميع الفطر. لذلك لا يجوز تناول الفواكه التي يتم جمعها بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق. وهذا قد يسبب التسمم الغذائي.
ثنائيات كاذبة
لدى المتحدث الشتوي العديد من أوجه التشابه مع الممثلين ذوي الصلة:
سموكي (رمادي) يختلف في اللون
القبعة رمادية اللون. ارتفاع الجذع 6-10 سم وقطر الغطاء 5-15 سم والأنواع المدخنة تحتوي على مادة خطيرة هي النيبولارين لذلك يصنف المتحدثون على أنهم سامون.
معطر أو عطري أو يانسون
وله لون أخضر مزرق، مما يجعله مختلفا عن الشتاء. وهو من الأنواع الصالحة للأكل، ولكن ليس الجميع يحب الرائحة القوية.
عملاق
يختلف في الأحجام الكبيرة. يصل قطر الغطاء إلى 30 سم وهذا النوع صالح للأكل.
قواعد التحصيل
يعتبر المتكلم الشتوي فطرًا خريفيًا ؛ ويتم التجميع في سبتمبر وأكتوبر ويستمر حتى الصقيع الأول. عادة ما يكون هناك الكثير من الفواكه في الغابات الصنوبرية حيث تنمو أشجار التنوب. هذا فطر نادر، لذلك في بعض الأحيان حتى البحث الشامل لا يؤدي إلى حصاد غني.
يُنصح بممارسة الصيد الهادئ في المناطق النظيفة. عند جمع المتكلم الشتوي، تحتاج إلى دراسة الاكتشاف والتحقق مما إذا كان ينتمي بالتأكيد إلى هذا النوع. إذا كان هناك أي شك، يتم ترك الجسم المثمر في الغابة.
يستخدم
المتكلم الشتاء هو فطر صالح للأكل. قبل إعداد الأطباق منها، يجب معالجة الفواكه بعناية. لا يستغرق هذا الإجراء الكثير من الوقت ويتكون من إزالة التربة والحطام. ثم يتم غسل الأجسام المثمرة وغليها لمدة 10 دقائق في الماء المملح. يُصفى السائل ويُوضع الفطر في مصفاة. يجب السماح للمياه بالتصريف لإزالة الرطوبة الزائدة.
يمكن تناول العينات المسلوقة مع الحبوب والسلطات والبطاطس وأطباق اللحوم.يتم نقع الفطر في صلصة الخل. تفضل بعض ربات البيوت قلي الفواكه ومخللها، لكن لا يحب الجميع مثل هذه الأطباق.
خاتمة
نادرا ما ينمو المتكلم الشتوي في الغابات، لذلك لن يكون من الممكن حصاد محصول كبير. وهو من الأنواع الصالحة للأكل، ولكن لا يحب الجميع رائحته الغنية. يمكن استخدام الحصاد للتخليل والتخليل. لتجنب الأخطاء عند التجميع، يجب عليك فحص الأجسام المثمرة بعناية في الموقع. إذا كان هناك أي شك، فلن تتم إضافة العينة المشبوهة إلى سلة المهملات.
