محتوى
ينتمي اليانسون المتكلم إلى عائلة Oryadovaceae، جنس Clitocybe. ينتمي إلى السابروتروفس. السمة الرئيسية للفطر هي رائحة اليانسون الواضحة. وهي قوية جدًا لدرجة أنه يمكن الشعور بها على بعد أمتار قليلة من الأجسام المثمرة، خاصة في الطقس الدافئ والرياح. اسم آخر هو المتكلم معطر / معطر.
أين ينمو المتحدثون باليانسون؟
تم العثور عليها بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة والمختلطة، وفي كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية. يفضل الاستقرار حيث توجد أشجار البلوط. ينمو على أرض الغابة ويؤتي ثماره في مجموعات صغيرة أو منفردة.لا يتم توزيعه في وسط روسيا كثيرًا.
كيف يبدو المتحدثون باليانسون؟
الفطر صغير. لا يتجاوز قطر الغطاء 8 سم، في أغلب الأحيان من 3 إلى 5 سم، وفي العينة الصغيرة يكون محدبًا، وعندما ينمو يستقيم، ويصبح مسطحًا أو مكتئبًا، مع وجود حديبة في المنتصف. الحافة متموجة وأحياناً مرتفعة. يمكن أن يكون اللون مختلفًا: رمادي أرجواني، أخضر، أزرق أزرق. مع نقص الرطوبة يصبح أبيض.
اليانسون المتكلم في الصورة أدناه.
اللوحات متكررة جدًا وملتصقة وفي كثير من الأحيان تنازلية قليلاً. اللون هو نفس القبعة.
الساق ليست مجوفة، أسطوانية، رمادية، مع مسحة خضراء أو صفراء. القاعدة واسعة قليلاً، بنية، محتلم. الأحجام صغيرة: يصل ارتفاعها إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 0.5 سم.
اللب خفيف ومائي وغير لحمي ورائحة اليانسون قوية.
هل من الممكن أكل متحدثي اليانسون؟
يشير إلى الصالحة للأكل مشروط. يمكن أن تؤكل.
صفات طعم فطر اليانسون govorushka
الطعم خفيف والرائحة مشرقة واليانسون والشبت. لا تختفي الرائحة حتى بعد الغليان، لذلك لن يحب الجميع الفطر.
فوائد وأضرار للجسم
يحتوي المتكلم العطر على مادة الكليتوسايبين. هذا المضاد الحيوي الطبيعي يساعد في مكافحة مرض السل. وفي الطب الشعبي يتم استخدامه لعلاج الصرع وتقليل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
مثل أي فطر، فهي صعبة الهضم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تجنبها أو تناولها بكميات صغيرة. لا ينصح به للأطفال.
ثنائيات كاذبة
نظرًا لرائحته ولونه المميز، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين المتكلم العطري والفطر الآخر.
الروائح متشابهة متحدث عطرولكن لها غطاء مصفر. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط.
يمكن الخلط بين الفطر ذو الأغطية المتغيرة اللون والأنواع الناطقة البيضاء، وبعضها سام.
بيضاء. هذا نوع سام مميت ذو رائحة طحينية. ويختلف عن اليانسون الذي فقد لونه بسبب قلة الرطوبة، بغياب الرائحة المميزة.
شمعي. إنه سام وله رائحة فطر حارة ولكنها لطيفة للغاية. التسمم يمكن أن يكون قاتلا.
مخدد. ينتمي إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. الغطاء أبيض رمادي أو بني رمادي، يتلاشى مع مرور الوقت. في الطقس الجاف يصبح كريمي. لديه رائحة دقيق قليلا.
شتاء. المتكلم الصالح للأكل مع رائحة الدقيق. لون الغطاء بني زيتوني، دخاني، بني مبيض.
قواعد التحصيل
الفواكه من أواخر الصيف إلى أكتوبر. ينمو جيدًا بشكل خاص في الطقس الدافئ والجاف. إذا كانت المجموعات كبيرة، فإن رائحتها تنتشر على مدى عدة عشرات من الأمتار.
يستخدم
لتقليل الرائحة، يوصى بغلي الفطر أولا، ثم يقلى أو يخنة.
خيارات الطبخ الأخرى هي التخليل أو التمليح. يمكن إضافة المعلبات إلى السلطات والوجبات الخفيفة كتوابل لذيذة.
خاتمة
اليانسون المتكلم هو نوع نادر صالح للأكل بشكل مشروط وله رائحة ثابتة محددة تقلل من قيمته الطهوية. على غرار العديد من الأنواع ذات الصلة، بما في ذلك السامة. يجب التعرف عليه من خلال خاصيتين مهمتين - اللون والرائحة.
