محتوى
المتكلم البرتقالي هو ممثل لعائلة Hygrophoropsis. للفطر أيضًا أسماء أخرى: شانتيريل كاذبة أو كوكوشكا. يحتوي المتكلم البرتقالي على عدد من الميزات، لذلك قبل جمعه، من المهم للغاية دراسة وصفه.
أين ينمو المتحدثون البرتقاليون؟
الفطر شائع في مناطق الغابات المعتدلة في أوروبا وآسيا. وقت نموها النشط يحدث في بداية أغسطس وينتهي في أكتوبر. الأماكن الرئيسية التي يمكنك أن تجد فيها المتكلم البرتقالي هي الغابات الصنوبرية والمختلطة والتربة والقمامة والطحالب وخشب الصنوبر المتعفن وعشبات النمل. تنبت الشانتيريل الكاذبة بمفردها وفي مجموعات كبيرة.
كيف يبدو المتحدثون باللون البرتقالي؟
قطر غطاء الفطر من 3 إلى 10 سم، في البداية يكون محدبا، مع حواف مطوية. مع نموه، يصبح الشكل ساجدًا ومكتئبًا. في العينات البالغة، يكون الغطاء على شكل قمع، مع حواف متموجة رفيعة. لونه برتقالي مع مسحة صفراء أو بنية. يكون لونه أغمق في المنتصف، وعند الحواف يصبح اللون أصفر فاتحًا، ومع تقدم العمر يصبح أبيض تقريبًا.سطح المتحدثين الصغار جاف ومخملي.
فطر ذو صفائح متكررة سميكة نازلة ذات فروع كثيرة. عند الضغط عليها تتحول إلى اللون البني.
طول الساق الاسطوانية 3-6 سم وقطرها يصل إلى 1 سم وتضيق الساق باتجاه القاعدة. سطحه أصفر برتقالي، مثل صفائح الفطر. في كثير من الأحيان تنحني الساق عند القاعدة.
لحم الشانتيريل الكاذب أحمر اللون، ومضغوط، وأكثر ليونة عند الحواف. ومع نمو الفطر يصبح شبيهاً بالقطن، ويكتسب لوناً أصفر شاحباً.
هل من الممكن أكل المتحدثين البرتقاليين؟
لفترة طويلة، تم تصنيف هذا النوع على أنه فطر سام. سرعان ما تم نقل المتكلم البرتقالي إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. ومع ذلك، حتى الآن يعتبره بعض علماء الفطريات سامًا قليلاً ويمنع منعا باتا استهلاكه دون معالجة حرارية مسبقة.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول التنوع في الفيديو:
صفات طعم فطر govorushka البرتقالي
الصنف له طعم ورائحة غير معلن عنها. لذلك فإن الفطر ليس شائعًا في الطهي. أرجل الأجسام المثمرة صلبة تمامًا، وأغطية العينات البالغة مطاطية. في بعض الأحيان قد يتم اكتشاف طعم خشبي خافت.
فوائد وأضرار للجسم
على الرغم من طعمه المعتدل إلا أن تناول البرتقال المتكلم له تأثير إيجابي على الجسم:
- في مكافحة الأمراض المعدية.
- عند إزالة السموم بفضل تكوين الإنزيمات.
- لتحسين أداء الجهاز الهضمي، واستعادة عملية الهضم.
- مع تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بجلطات الدم.
ثنائيات كاذبة
المتكلم ليس له نظائر سامة، ولا يمكن الخلط بينه وبين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف الصالحة للأكل المشروط:
- الثعلب حقيقي التي يكون للمتكلم البرتقالي مواعيد ثمرة مشتركة وأماكن نمو. السمات المميزة لـ "الأصلي" هي اتساقه اللحمي والهش. يحتوي الشانتيريل الحقيقي أيضًا على لون أقل تشبعًا للصفائح والساقين.
- الثعلب الأحمر الكاذب, والتي يمكن التعرف عليها من خلال قشورها الواضحة ولونها الغامق في الجزء الأوسط من الغطاء.
قواعد التحصيل
هناك عدة قواعد رئيسية لجمع الفطر. باتباع التوصيات، يمكنك تجنب العواقب غير المرغوب فيها:
- لا يجوز جمع الفطر بالقرب من الطرق السريعة أو مناطق التدريب العسكري أو المصانع الكيماوية.
- يجب جمع العينات الصغيرة فقط، لأن الفطر البالغ قادر على تراكم السموم الخطرة.
- من الضروري قطع الأجسام المثمرة في منتصف الساق، ثم تغطية الفطريات بإبر الصنوبر.
- من المهم قبل الحصاد التأكد من عدم إصابة أي من الفطر بالديدان.
- لا ينصح بإبقاء الأجسام الثمرية في الثلاجة لمدة تزيد عن 24 ساعة.
- مباشرة بعد قطف الفطر يحتاج إلى الغليان. خلاف ذلك، في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تتدهور بسرعة.
كيفية طبخ المتحدثين البرتقاليين
في مجال الطهي، يتم استخدام قبعات المتحدثين البرتقاليين الشباب فقط: سيقان الفطر غير مناسبة للطعام بسبب بنيتها الكثيفة. يتم تنظيف القبعات أولاً من الأوساخ وغسلها جيدًا وغليها لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك يمكن طهيها أو قليها أو استخدامها كعنصر للحساء.
هناك أيضًا وصفات معروفة لتخليل وتمليح متحدثي البرتقال. ليست هناك حاجة لنقع الفطر مسبقًا: ما عليك سوى تنظيفه من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري وغليه في الماء المغلي المملح. يمكن تحضير الأجسام المثمرة المحضرة حسب الوصفة المختارة.
خاتمة
تم العثور على المتكلم البرتقالي في الغابات الصنوبرية والمختلطة. باعتباره فطرًا ليس له طعم أو رائحة مميزة، فهو لا يتمتع بشعبية كبيرة في تذوق الطعام، ولكن يمكن أن يكون له تأثير مفيد على عمل أجهزة الجسم. قبل الطهي، يجب غلي المنتج.
