محتوى
ينتمي حنف القدم، المعروف أيضًا باسم حنف القدم، إلى عائلة Hygrophoraceae، جنس Ampulloclitocybe. في السابق، تم تصنيف هذا النوع كعضو في عائلة Tricholomataceae.
أين ينمو المتحدثون بالقدم الحنفاء؟
رأس النادي شائع جدًا، موطنه واسع النطاق ويشمل تقريبًا جميع بلدان نصف الكرة الشمالي في المنطقة المناخية المعتدلة.
يمكن العثور عليها في الغابات المختلفة (الصنوبرية والمختلطة والنفضية). تفضل التربة الغنية بالدبال.الأكثر شيوعا وجدت تحت أشجار الخشب الصلب. في الغابات الصنوبرية يمكن العثور عليها تحت أشجار الصنوبر، وفي الغابات النفضية يمكن العثور عليها تحت أشجار البتولا.
ينمو في مجموعات. تبدأ فترة الاثمار في منتصف الصيف (يوليو) وتنتهي في النصف الثاني من الخريف (أكتوبر). الذروة تحدث في أغسطس وسبتمبر.
كيف يبدو المتحدثون ذوو القدم الحنفاء؟
المتكلم ذو القدم الحنفاء هو فطر رقائقي صغير. غطاء العينة الصغيرة محدب، ومحدب قليلاً، ومع نموه يتغير ويصبح منخفضًا، على شكل قمع مع حواف مرتفعة. يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم، وسطح الغطاء زلق ومغطى بالمخاط. اللون غير متجانس، رمادي-بني، أفتح عند الحواف، وأغمق عند المنتصف. اللحم الموجود في الغطاء فضفاض وقد يكون له رائحة حلوة، ولكن ليس دائمًا.
يتم ترتيب اللوحات على تردد متوسط. السويقة تنحدر بقوة. في العينة الصغيرة، يكون لونها فاتحًا، أبيض اللون تقريبًا، ومع النمو تصبح ذات لون كريمي. مسحوق البوغ أبيض اللون، والجراثيم نفسها لها شكل قطع ناقص غير متماثل قليلاً.
الساق ذات شكل غير عادي، وأكثر تورمًا عند القاعدة، وتشبه الهراوة. ارتفاعها من 3 إلى 9 سم، وسمكها في الأعلى غالبا ما يصل إلى 1 سم، في الأسفل - ما يصل إلى 3.5 سم، ومع تقدم العمر يتغير لون الساق من الأبيض إلى الرمادي والبني، تقريبا لون الساق. قبعة.
هل من الممكن أكل المتحدثين بحنف القدمين؟
المتكلم ذو القدم الحنفاء صالح للأكل بشروط. ولكن نظرا لصفاته الذواقة المنخفضة، يتم تصنيفها في الفئة الرابعة.
صفات طعم الفطر govorushka
هذا المنتج الغابوي ليس له طعم خاص بعد الطهي، لذلك نادرا ما يستخدم في الطهي. عندما يكون لحم المتكلم حنف القدم طازجًا، يكون مريرًا، ولكن كل المرارة تزول بعد المعالجة الحرارية طويلة الأمد. الساق لا طعم لها تماما.
فوائد وأضرار للجسم
يعد أي فطر، بما في ذلك رأس المضرب، مصدرًا قيمًا للبروتين، بالإضافة إلى العناصر النزرة المختلفة مثل المنغنيز والزنك والنحاس. بفضل وجود هذه المواد المفيدة فإن المنتج:
- يعزز إزالة النفايات والسموم.
- يمنع تشكيل لويحات الكوليسترول.
- يقلل من خطر الأورام.
- له خصائص مطهرة.
ولكن، على الرغم من كل الفوائد، فإن المتكلم ذو القدم الحنفاء يعتبر غذاء ثقيلا للمعدة، لذلك لا ينصح بتناوله للأطفال الصغار والنساء الحوامل.
ثنائيات كاذبة
ليس من الصعب التمييز بين المتكلم ذو القدم الحنفاء وبين الأنواع الأخرى من الفطر بسبب الشكل غير المعتاد للساق. قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بينه وبين المتكلم المدخن، وهو أيضًا صالح للأكل بشكل مشروط، ولكن له غطاء رمادي. كما أن رائحته مختلفة، فهي تشبه رائحة الزهور.
عينة أخرى مماثلة هي صف الصابون، الذي ينتمي إلى عدد من الممثلين الصالحين للأكل بشكل مشروط. الطبقة الصفائحية داكنة اللون، والغطاء نفسه له سطح خشن. عند كسرها، يتحول لون جسم الفاكهة إلى اللون الأحمر وتنبعث منه رائحة صابونية.
قواعد التحصيل
إذا كنت بحاجة إلى جمع المتحدثين ذوي القدمين، فمن الأفضل أن تفعل ذلك من نهاية أغسطس إلى سبتمبر. يجب أن تبحث عنها في الغابات ذات المناخ المعتدل.في الأماكن التي يوجد بها الكثير من القمامة، ولكن على طول الطرق وبالقرب من المؤسسات الصناعية المختلفة، لا ينصح بالجمع، لأن الجسم المثمر قادر على تراكم المواد الكيميائية المختلفة. غالبًا ما تنمو في مجموعات، مما يسهل العثور عليها.
يستخدم
لا يتم تناول المتحدثين ذوي الأقدام الصولجانية إلا بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة، يجب تصريف كل السائل المتبقي أثناء الغليان الأول. التحضير اللاحق يعتمد على التفضيل. يعتبر هذا الفطر من ألذ المقليات ولكنه أيضًا مسلوق ومملح ومخلل.
خاتمة
على الرغم من أنه يعتبر منتجًا منخفض الجودة، إلا أنه يمكن أن يحل بسهولة محل الأنواع الأخرى الصالحة للأكل إذا كان المحصول سيئًا. وفي حالات أخرى، يحاولون تجنب مثل هذه الحالات.
