محتوى
ينتمي govorushka المنحني إلى عائلة Tricholomovaceae أو Rowaceae. اسم النوع باللاتينية هو Infundibulicybe Geotropa. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم clitocybe Bent أو المتكلم الأحمر.
أين ينمو المتحدثون المنحنيون؟
يمكن العثور على المتحدثين في قطع الغابات وحواف الغابات. إنهم يحبون التربة الخصبة الغنية بالأوراق المتعفنة. يتم العثور عليها في كثير من الأحيان في أماكن مضاءة جيدا، وتشكل في بعض الأحيان حلقات على الأرض. أنها تنمو في مجموعات أو منفردة.
وقت التجميع الجماعي يحدث من أغسطس إلى سبتمبر.ولكن يمكنك العثور على الفطر الأول في أوائل شهر يوليو. لا يخاف Clitocybe من نزلات البرد الطفيفة، وغالبًا ما يتم العثور عليه في الغابة حتى نهاية شهر أكتوبر.
كيف يبدو المتحدثون المنحنيون؟
في العينات الصغيرة، يكون الغطاء محدبًا، ثم يصبح على شكل قمع مع وجود حديبة في المنتصف. يبلغ قطر غطاء الفطر المتكلم المثني في الصورة حوالي 20 سم.
لونها ضارب إلى الحمرة أو تزلف أو أبيض تقريبًا. تحت الغطاء يمكنك رؤية لوحات بيضاء متكررة. في الفطر الكبير يكتسبون صبغة صفراء كريمية.
يتراوح ارتفاع الساق من 5 إلى 15 سم، وقطرها يصل إلى 3 سم، ولها شكل أسطواني، تتوسع قليلاً في الأسفل. الهيكل الداخلي صلب وليفي واللب له رائحة نفاذة. لون السطح مطابق للغطاء أو شاحب قليلاً.
هل من الممكن أكل المتحدثين المطويين؟
الفطر النادر - المتكلم المنحني أو الأحمر - صالح للأكل. ويتم تحضير أطباق مختلفة منها بالغليان أو الخبز أو القلي في مقلاة وكذلك المخللات والمملحة.
صفات طعم الفطر govorushka عازمة
Clitocybe Bent عبارة عن فطر صالح للأكل عالي الجودة. لديهم رائحة خفية لطيفة ينقلونها إلى الأطباق. يصنع الفطر الصغير حساءًا ممتازًا وصلصات الفطر.
لا ينصح بتناولها نيئة: فهي مريرة بسبب محتواها من الإنزيمات الخاصة. عادة ما تختفي المرارة بعد 20 دقيقة من الطهي. في نهاية المعالجة الحرارية، يتم تقليل حجم الفطر بشكل كبير.
فوائد وأضرار للجسم
تشمل فوائد المتحدثين المجهزين للجسم تأثيرًا إيجابيًا على الصحة. يتم التعبير عن خصائص الشفاء على النحو التالي:
- تقوية جهاز المناعة.
- تطهير الجسم.
- تحسين أداء المعدة والأمعاء.
- خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم.
- تجديد نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة (يوجد بشكل خاص الكثير من فيتامينات ب المنحنية في govorushkas).
يستخدم المعالجون التقليديون هذا الفطر لإعداد مراهم علاجية لعلاج الجروح، بالإضافة إلى العديد من الصبغات والصبغات الفعالة في التهاب الشعب الهوائية وتحصي البول.
لا يمكن أن يسبب الفطر ضررًا إلا إذا تم جمعه بشكل غير صحيح. يمكن أن تؤدي السيقان الصلبة التي يتم جمعها وطهيها مع الأغطية إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
يشبه البظر المنحني فطرًا سامًا خطيرًا - متحدثًا محمرًا أو مبيضًا. لا يزيد ارتفاع العينات البالغة عن 5-6 سم وساقها رفيعة. يصل قطر الغطاء إلى 6 سم، وسطحه مغطى بطبقة رقيقة من البودرة، وهو لزج قليلاً بعد المطر.
يتراوح لون الغطاء من الرمادي الأبيض إلى الوردي البني. يحتوي اللب على رائحة حلوة وممتعة وطعم الفطر، ويحتوي على سم خطير - المسكارين، والذي يسبب تسمما شديدا بعد 15-20 دقيقة من الاستهلاك.
انطلاقا من الصورة والوصف، يشبه الفطر الصالح للأكل أيضا المتكلم المنحني - المتكلم العملاق. كما يوحي الاسم، يمكن أن تنمو إلى أحجام كبيرة، والحد الأقصى لقطر الغطاء هو 30 سم.
هذا الفطر أقل ذوقًا من Clitocybe subtilis، ولحمه ليس له رائحة خاصة. ولكنها تمتلك القدرة على إنتاج المضاد الحيوي كليتوسايبين، وهو فعال ضد مرض السل.
قواعد التحصيل
تم تضمين المتكلم المنحني في الكتاب الأحمر لروسيا، لذلك عندما تراه في الغابة، لا تتسرع في جمعه. وفي الدول الأوروبية، حيث يكون أكثر شيوعًا، يتم حصاده خلال موسم الإثمار.
مثل الفطر الصالح للأكل الآخر، من الأفضل عدم قطع المتكلم الأحمر فوق سطح التربة، ولكن تحريفه من الفطريات. يجب رش منطقة التمزق قليلاً بالأرض. ستسمح لك طريقة التجميع هذه بالحفاظ على الفطورة، ولن تتعفن، وستكون قادرة على أن تؤتي ثمارها لسنوات عديدة قادمة.
تعتبر كليتوسايبس الصغيرة أكثر ملاءمة للطعام، أما العينات الأقدم فقد يكون لها رائحة نفاذة وغير سارة.
تحضير المتحدثين المطوية
بعد الحصاد، يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. يتم استخدام القبعات فقط للطعام. بعد الغسيل، يتم سكبها بالماء البارد المملح، ووضعها على النار وغليها لمدة 20 دقيقة تقريبا من لحظة الغليان. ثم يتم تصريف الماء، ويتم رمي المتحدثين في مصفاة لتصريف السائل الزائد. يمكن قلي الفطر المسلوق مع البصل أو خبزه مع الجبن والخضروات، أو طهيه مع البطاطس في القشدة الحامضة، أو تحويله إلى صلصة الفطر للمعكرونة.
وصفة ريزوتو الفطر
يُسلق Govorushki ثم يُقلى بالزبدة. نقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الثوم المهروس إليها. يُسكب الأرز المغسول في مقلاة مع الخضار ويُضاف مرق الدجاج والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. في النهاية، أضف الفطر المقلي والجبن الصلب المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة إلى الأرز. ستحتاج للوصفة: 500 جرام من الفطر المسلوق، 200 جرام من الأرز، 800 مل من المرق، 20 مل من الزيت النباتي، 50 جرام من الزبدة، 1 بصلة، 1 طماطم، 2 فلفل حلو، 2 فص ثوم، 50 غرام من الجبن الصلب والملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
خاتمة
المتكلم المطوي صالح للأكل. ينمو في الغابات ذات الأشجار المتساقطة.تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر في الدول الأوروبية بسبب موسم ثمارها الطويل. يؤكل الفطر مطهيًا ومقليًا ومسلوقًا. يصنعون مخللات لذيذة لفصل الشتاء. في روسيا، يتم تضمين هذا الفطر في الكتاب الأحمر ويعتبر من الأنواع النادرة التي لا ينبغي جمعها.
