محتوى
المتكلم ذو الرائحة هو نوع صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة Tricholomovaceae. ينمو في غابات التنوب والنفضية من أغسطس إلى أكتوبر. في الطبخ، يتم استخدام ممثل مملكة الغابات في الإصدارات المقلية والمطهية والمعلبة. وبما أن الأنواع لها نظيرات غير صالحة للأكل، فمن الضروري معرفة الوصف الخارجي والاختلافات بينها.
أين ينمو المتحدثون ذوو الرائحة؟
ينمو المتكلم العطر على التربة الرطبة بين الأشجار الصنوبرية والنفضية. يبدأ الاثمار في أوائل الصيف ويستمر حتى الصقيع الأول. ويمكن العثور عليها أيضًا في المراعي والمناطق المفتوحة وبين الشجيرات والعشب الطويل.
كيف يبدو المتحدثون ذوو الرائحة الكريهة
لكي لا تؤذي الجسم، تحتاج إلى معرفة الوصف الخارجي للفطر، وعرض الصور ومقاطع الفيديو. الغطاء صغير الحجم، حوالي 10 سم، سطح العينات الصغيرة محدب، لونه زيتوني سماوي. مع تقدم العمر، يتم تقويمه، وتجعد الحواف، ويتغير اللون إلى اللون الرمادي الأصفر. عندما تنمو في مكان مفتوح، يتغير لون القشرة وتتشقق. تتكون الطبقة السفلية من صفائح الزمرد الشاحبة المتكررة. يحدث التكاثر بواسطة جراثيم أسطوانية توجد في مسحوق بوغ أبيض. الساق، التي يصل طولها إلى 8 سم، كثيفة، أسطوانية الشكل، ملونة لتتناسب مع الغطاء.
هل من الممكن أكل المتحدثين الرائحة؟
المتكلم ذو الرائحة هو ممثل صالح للأكل بشكل مشروط لمملكة الفطر. في الطهي يتم استخدامها في شكل مقلي ومطهي ومعلب. قبل الطهي، يتم غسل الفطر جيدا وغليها لمدة 10-15 دقيقة.
صفات طعم فطر govorushka ذو الرائحة
تنبعث من اللب الكثيف رائحة اليانسون القوية التي لا تختفي أثناء الطهي. لذلك، فإن ساكن الغابة هذا لا يحظى بشعبية خاصة بين جامعي الفطر.
فوائد وأضرار للجسم
إن Govorushka ذو الرائحة الكريهة ليس فقط فطرًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا فطر صحي للغاية. يحتوي جسم الفاكهة على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف وكمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية. بفضل تركيبته الغنية المفيدة، فإن الفطر:
- يحسن الهضم.
- يزيل النفايات والسموم.
- يوقف نمو الخلايا السرطانية.
- يقلل من مستويات الكولسترول السيئ.
- يمنع تكوين جلطات الدم.
- يقوي جهاز المناعة.
نظرًا لأن الفطر يعتبر من الأطعمة الثقيلة، فلا ينصح بتناوله:
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال دون سن 7 سنوات.
الأنواع لها نظائر زائفة تسبب التسمم الغذائي، لذلك من الضروري أن تكون قادرًا على العثور على الاختلافات واتباع قواعد التجميع.
ثنائيات كاذبة
المتكلم ذو الرائحة، مثل أي ساكن غابة، له نظراء صالحون للأكل وغير صالحين للأكل:
- عملاق - نوع صالح للأكل ينمو بين الأشجار المتساقطة. الفواكه طوال الفترة الدافئة. لب الفاكهة له طعم ورائحة لطيفة. الغطاء كبير يصل حجمه إلى 30 سم والساق كثيفة وسمينة. لون الفطر رمادي فاتح أو أبيض ثلجي.
- ذات ألوان فاتحة – نوع غير صالح للأكل ذو رائحة عفنة باهتة. تفضل الغابات ذات الأوراق العريضة والتنوبية، وتؤتي ثمارها في نسخ واحدة طوال الفترة الدافئة.
قواعد التحصيل
على الرغم من أن الأنواع صالحة للأكل، لتجنب اضطراب المعدة، تحتاج إلى معرفة قواعد التجميع. يتم قطف الفطر:
- في طقس مشمس صافٍ.
- بعيدا عن الطرق والمؤسسات الصناعية.
- في أماكن صديقة للبيئة.
يستخدم
المتكلم العطر له رائحة اليانسون وطعم رقيق. في الطهي، غالبًا ما يتم استخدام أغطية العينات الصغيرة فقط، نظرًا لأن اللحم الموجود في الساق ليفي ولا طعم له. يكشف المحصول المحصود عن نكهته عندما يكون مقليًا أو مخللًا أو مملحًا. كما أنها تستخدم لإعداد الصلصات والأطباق الأولى.
قبل إعداد الأطباق، يجب أن تتذكر أن هذا الممثل بعد المعالجة الحرارية يفقد حجمه بمقدار نصف كتلته.
خاتمة
Govorushka ذو الرائحة هو فطر صالح للأكل برائحة اليانسون وطعم الفطر الرقيق. ينمو في جميع أنحاء روسيا من أغسطس إلى أكتوبر.نظرًا لأن الأنواع لها نظيرات غير صالحة للأكل، فأنت بحاجة إلى التعرف بعناية على الخصائص الخارجية وإلقاء نظرة على الصورة.
