محتوى
المتكلم العملاق هو فطر ينتمي إلى عائلة Tricholomovaceae أو Rowaceae. ويتميز هذا النوع بكبر حجمه ولهذا سمي بهذا الاسم. يوجد أيضًا في مصادر أخرى على شكل صف عملاق. وينمو بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة، على شكل حلقات للساحرات. الاسم الرسمي هو Leucopaxillus giganteus.
أين ينمو المتكلمون العملاقون؟
يمكن العثور على هذا النوع في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة. يفضل الفطر أن ينمو في الحواف المضاءة جيدًا والمساحات الخضراء وجوانب الطرق وكذلك في مناطق الرعي ومناطق المنتزهات.
في روسيا ينمو في المناطق التالية:
- الجزء الأوروبي؛
- سيبيريا الغربية؛
- الشرق الأقصى؛
- المناطق الجبلية في القوقاز.
تم العثور أيضًا على متحدث القرم العملاق. في العالم، يمكن العثور على الفطر في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية والصين.
كيف يبدو المتكلمون العملاقون؟
السمة المميزة لهذا النوع هو حجمه الكبير. يصل قطر الغطاء في العينة البالغة إلى 15-25 سم، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور على حاملات قياسية يصل طولها إلى 45 سم، ويبلغ سمك الجزء العلوي عند القاعدة في المقطع العرضي 1.5 سم.
شكل الغطاء في العينات الصغيرة محدب، وأقل مسطحًا في كثير من الأحيان، ولكن مع نموه يصبح مقعرًا، ويشكل قمعًا في المنتصف. على طول الحافة يكون مفصصًا ومموجًا. يكون السطح في البداية مخمليًا ناعمًا، ولكن بعد ذلك يختفي النعومة، وتظهر قشور دائرية وأحيانًا تشققات.
لون غطاء وأرجل المتكلم العملاق، كما ترون في الصورة، هو نفسه. في البداية يكون لونه كريمي حليبي، ومع نضوج الفطر يصبح أبيض اللون مع بقع مغرة فاتحة.
على الجانب الخلفي من الغطاء توجد لوحات كثيفة. ينزلون على الساق ومع القليل من التأثير الجسدي يمكن فصلهم بسهولة عنه. أنها لا تختلف في الظل عن النغمة الرئيسية. تكون الجراثيم شفافة أو بيضاوية أو بيضاوية الشكل. حجمها 6-8 × 3.5-5 ميكرون. مسحوق البوغ أبيض.
لحم الفطر أبيض وكثيف ومرن. عند قطعها، فإنها تحتفظ بظلها. لها رائحة باهتة من الدقيق المطحون الطازج.
تتميز ساق المتكلم العملاق بسطحها الأملس، بدون حلقة. يصل ارتفاعه إلى 4.5-6 سم، وقطر مقطعه 1.5-3 سم، والهيكل ليفي وجاف.
هل من الممكن أكل المتكلمين العملاقة؟
يتم تصنيف هذا النوع على أنه صالح للأكل بشروط. وهذا يعني أنها ليست سامة ولا تسبب التسمم. ولكنها أيضًا ليس لها أي طعم خاص، لذا فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة.
صفات طعم فطر govorushka العملاق
العينات الصغيرة من المتكلم العملاق لها طعم محايد. يجد العديد من جامعي الفطر أنه يشبه السمك المسلوق. عندما ينضج الفطر تظهر مرارة مميزة تؤثر سلبا على الطعم.
فوائد وأضرار للجسم
يتميز المتكلم العملاق باحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة.
الخصائص الإيجابية الأخرى لهذا الفطر:
- يقلل من مستوى الكولسترول السيئ.
- يزيل السموم.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
لقد وجد التأثير المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات للمتحدث العملاق تطبيقًا في علاج مرض السل. ويسمح لك الكليتوسيبين الموجود في تركيبته بعلاج مرض السكري والصرع.
أثناء عملية النمو والنضج يمتص الجسم الثمري المواد السامة والأملاح المعدنية الثقيلة كالإسفنجة. لذلك، كلما كان الفطر أكبر سنا، كلما زاد احتمال تراكم المكونات الضارة فيه.
ثنائيات كاذبة
وبحسب الوصف، يتميز المتكلم العملاق بحجمه الكبير، لذلك من الصعب جدًا الخلط بين العينات البالغة والأنواع الأخرى. ولكن من المفيد أن نتعلم كيفية التمييز بين الفطر الصغير وبين أشباهه، حيث أن العديد من ممثلي عائلة Rowadoveceae متشابهون مع بعضهم البعض، ولكن هناك أيضًا فطريات سامة بينهم.
أنواع مماثلة:
- المتكلم عازمة. نوع صالح للأكل بشكل مشروط ويتفوق في الذوق على الأنواع الأخرى من المتحدثين. السمة المميزة هي الحديبة الموجودة في وسط الغطاء والتي تظهر في العينات الصغيرة وتستمر طوال فترة النمو بأكملها. يتميز هذا النوع أيضًا بظل مغرة بيضاء للجسم الثمري وساق أطول مقارنة بقريبه العملاق. الاسم الرسمي هو Infundibulicybe Geotropa.
- المتكلم القمع. من السمات المميزة لهذا التنوع غطاء على شكل قمع عميق يبلغ قطره 10 سم مع حافة رفيعة ومتعرجة. يختلف لون الجسم الثمري من البني المزرق إلى الأصفر المغر. يمكنك أيضًا تمييز متكلم القمع من خلال رائحته الفاكهية. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل. في الكتب المرجعية الخاصة يمكن العثور عليها تحت اسم – Clitocybe gibba.
- المتكلم شمعي. وينتمي إلى فئة الفطر السام، حيث يحتوي على نسبة عالية من مادة المسكارين التي تسبب التسمم القاتل. الغطاء أملس، قطره 6-8 سم، الحواف منحنية للأعلى. لون الجسم الثمري أبيض مصفر. ومن المعروف بين علماء الفطريات باسم Clitocybe phyllophila.
- المتكلم ذو القدم الحنفاء. إنه ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشروط، لكن لا ينبغي تناوله مع الكحول. يمكن تمييز هذا النوع عن قريبه العملاق من خلال الساق التي تتكاثف عند القاعدة وتشبه الهراوة. ومن السمات المميزة أيضًا اللوحات التنازلية النادرة. عند قطع اللحم يكون رمادي اللون مع رائحة فطر مميزة. الاسم الرسمي هو Ampulloclitocybe clavipes.
قواعد التحصيل
تبدأ فترة إثمار المتكلم العملاق في نهاية شهر أغسطس وتستمر حتى شهر أكتوبر.إذا كان الطقس مناسبا، يمكن العثور على هذا النوع في نوفمبر.
لا يجب عليك جمع الفطر المتضخم وكذلك الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية. تجاهل هذه القاعدة قد يسبب التسمم الغذائي.
كيفية طبخ المتكلمين العملاقين
قبل تناول المتكلم العملاق، عليك غليه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صفي السائل، وعندها فقط استخدم الفطر لتحضير المخللات والمخللات والأطباق الرئيسية. هذا النوع مناسب أيضًا للتجفيف.
خاتمة
على الرغم من أن المتكلم العملاق يعتبر من الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط، إلا أنه إذا تم اتباع جميع توصيات التجميع والتحضير، فيمكنه التنافس مع أنواع الفطر الأخرى الأكثر شيوعًا. الشيء الرئيسي هو معرفة اختلافاته حتى لا يتم الخلط بينه وبين أقاربه السامة عن طريق الخطأ.
