محتوى
متحدث الثلج هو فطر ربيعي صالح للأكل. نادرًا ما يضعها محبو "الصيد الهادئ" في سلتهم لأنهم يخشون الخلط بينها وبين الضفادع. في الواقع، لدى متحدث الثلج نظائر سامة مماثلة، والتي ينبغي تمييزها بالمظهر.
أين ينمو المتحدثون عن الثلج؟
المتكلم الثلجي (lat. Clitocybe pruinosa) هو فطر نادر صالح للأكل يتم جمعه في الربيع. تظهر في الغابات الصنوبرية ذات الألوان الفاتحة في أوائل شهر مايو، ويستمر موسم التجميع لمدة شهر واحد فقط، حتى بداية الصيف.
كيف يبدو المتحدثون عن الثلج؟
وهو فطر صغير ذو غطاء مستدير لا يتجاوز قطره في العينات الناضجة 4 سم، ولون الغطاء رمادي-بني مع مركز داكن، وسطحه لامع وشمعي في الطقس الجاف.
في الممثلين الشباب للأنواع ، يكون للغطاء شكل محدب مستدير ، مع تقدم العمر يصبح ساجدًا ومنخفضًا في المنتصف. تكون الصفائح المتكررة التي تنحدر إلى الجذع صفراء في العينات الناضجة، وبيضاء في العينات الصغيرة.
الساق صغيرة ورقيقة - لا يزيد طولها عن 4 سم وسمكها 3 مم. وهي مستقيمة أو منحنية ولها شكل أسطواني. لها بنية كثيفة وسطح أملس ولونها كريمي محمر يتناسب مع لون الألواح. اللب الكثيف ليس له رائحة مميزة أو ينبعث منه رائحة ترابية باهتة.
هل من الممكن أكل متحدثي الثلج؟
يتم تصنيف متحدثي الثلج على أنهم فطر صالح للأكل بشكل مشروط، ويجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية قبل الاستهلاك. لكن العثور عليهم في الغابة أمر صعب للغاية، ويمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بينهم بسهولة مع نظرائهم السامة.
صفات طعم فطر govorushka الثلجي
طعم هذا الفطر ليس مكررًا بشكل خاص، ولكنه يستحق تمامًا أن يكون طعامًا شهيًا في الربيع. يتم الشعور بالمكونات الخفيفة الخفيفة، وتبقى رائحة الفطر اللطيفة بعد الطهي.
فوائد وأضرار للجسم
تتمتع متحدثات الثلج الصالحة للأكل بالعديد من الخصائص المفيدة. أنها تحتوي على أملاح معدنية ثمينة، نادرة في المنتجات النباتية، والفيتامينات. نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فهي مصدر للبروتين عالي الجودة إلى حدٍ ما. أطباق الفطر ضارة للأطفال دون سن 10 سنوات والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
المتكلم الشفاف يشبه في المظهر والحجم المتكلم الثلجي - وهو فطر سام غير صالح للأكل من عائلة Rowadovaceae.
يبدأ موسم الاثمار أيضًا في شهر مايو، ولكنه أطول - حتى سبتمبر.
المتكلم الثلجي له نظير سام آخر - المتكلم المحمر الذي يحتوي على المسكارين. ينمو في نفس أماكن الفطر الصالح للأكل وهو مشابه في المظهر والحجم. يبدأ ثمار الضفدع في شهر يونيو - وهذا هو الفرق الرئيسي. عندما يكون صغيرًا، يكون لون قبعته أبيضًا رماديًا، وفي العينات الأكبر سنًا يكتسب درجات اللون البني.
قواعد التحصيل
يتم جمع المتحدثين عن الثلج في شهر مايو. يميزه موسم الاثمار عن الأصناف الأخرى غير الصالحة للأكل أو السامة التي تبدأ في الظهور في الصيف وتنمو حتى أواخر الخريف.
أثناء التجميع، يتم ملتوية الفطر من الأرض باليد. يأخذون عينات شابة وقوية. القديمة تفقد مذاقها اللطيف وصفاتها المفيدة. يتم قطع الأرجل الليفية، فهي قليلة الفائدة للطعام. لا تضع أجسامًا مثمرة مشبوهة أو مأكولة بكثرة بالديدان في السلة.
يستخدم
يتم تناول معظم العينات الصغيرة ذات اللحم المرن والألواح ذات الألوان الفاتحة. السيقان ليس لها طعم، لذلك تستخدم الأغطية في الغالب في الأطباق، فهي مقلية ومسلوقة ومملحة ومخللة. عندما تكون طازجة، فهي ليست مناسبة للطعام، لأنها تحتوي على إنزيمات مرة.
يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ من متحدثي الثلج. للقيام بذلك، يتم غسلها، وتغلي، ومليئة بالماء البارد. قشر البطاطس لعمل الحساء، وقطع الجزر وجذور البقدونس. بعد 10 دقائق من غليان الماء، قم بإزالة الرغوة وأضف البطاطس المفرومة إلى المقلاة.يُقلى جذر البقدونس والطماطم والجزر في الزيت النباتي والملح والفلفل ويضاف إلى الحساء بعد 5-6 دقائق من البطاطس. بعد 5 دقائق، أضيفي البصل الأخضر المفروم، أضيفي الملح إذا لزم الأمر، وأطفئي النار.
للحصول على وصفة الحساء، ستحتاج إلى: 500 جرام من المتحدثين، 200 جرام من البطاطس، 1 جزرة، 1 طماطم، 2 جذور بقدونس، 1 مجموعة صغيرة من البصل الأخضر، 50 مل زيت نباتي، ملح، فلفل، ورق الغار، بهارات حسب الرغبة.
خاتمة
متحدث الثلج مناسب لإعداد أطباق الفطر والمخللات والمخللات. من السهل الخلط بينه وبين المتكلم الشفاف الذي ينمو أيضًا في الربيع وهو سام. إذا كان لديك أدنى شك حول التعرف على الفطر، فيجب عليك تركه لينمو في الغابة. وسيتمكن عشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة من إعداد أطباق لذيذة من أول فطر ربيعي في شهر مايو.
