محتوى
يعتبر الفطر هدايا حقيقية من الطبيعة، فهو ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك، تعتبر الشانتيريل وأغطية حليب الزعفران طعامًا شهيًا حقيقيًا. ومن حيث القيمة الغذائية فكلا النوعين من الفطر من أعلى فئة. يرغب العديد من جامعي الفطر في العثور عليها في الغابة، ولكن لسوء الحظ، لا يعرف الجميع كيف تبدو وكيف تختلف.
أغطية حليب الزعفران والشانتريل - هل هي نفس الشيء أم لا؟
Chanterelles وأغطية حليب الزعفران هما فطران مختلفان تمامًا، والفرق بينهما واضح في الصور. الشيء الوحيد المتشابه بينهما هو اللون البرتقالي في كلا النوعين. الأول له ظل أفتح، والثاني أغمق إلى حد ما، أقرب إلى اللون البني. بالإضافة إلى ذلك، شكل قبعاتهم مختلف.
- شانتيريل:
- ريجيك:
موطن الشانتيريل هو مزارع البتولا أو المزارع المختلطة. إنهم ينموون في مجموعات، ويختارون الأماكن ذات الطحالب الرطبة والعشب والأوراق المتساقطة. في كثير من الأحيان يمكن العثور على عائلاتهم على التلال. طعم الفطر ليس واضحًا جدًا، فهو مطاطي قليلاً (عندما يكون قديمًا)، لكنه عطري جدًا. فهي صالحة للأكل بأي شكل من الأشكال. في الأساس، فهي مملحة ومخللة ومجففة ومقلية. الجودة القيمة هي قابليتها للنقل الممتازة.
تنمو قبعات حليب الزعفران بشكل رئيسي في غابات الصنوبر والتنوب، وغالبًا ما تكون على التلال الصغيرة والمساحات الخضراء وحواف الغابات.
يتم الكشف عن مذاقها بالكامل في المخللات وعند القلي.كما أنها تؤكل نيئة بعد غمسها في الملح أولاً. الفطر لا يحتاج إلى أن ينقع.
كيف يبدو فطر حليب شانتيريل والزعفران؟
كاميلينا هو فطر صالح للأكل من جنس حليبي (لات. لاكتاريوس). قوي، ممتلئ الجسم، لونه أحمر محمر. الغطاء مستدير الشكل، قطره 3-20 سم، محدب (نصف كروي) عند الشباب. ومع نموها، تصبح حوافها أرق وتلتف نحو الأسفل. يتم تشكيل نوع من القمع في المركز. تكون الصفائح صفراء، وضيقة، ومتشعبة، وموجودة في كثير من الأحيان. الجذع مجوف يبلغ طوله حوالي 10 سم وقطره 1-2.5 سم وجسم الفطر هش للغاية وغالبًا ما ينكسر عند الحواف وخاصة الغطاء أثناء النقل.
الألوان تأتي في مجموعة واسعة من الألوان. يمكن أن يكون غطاء الفطر برتقاليًا داكنًا أو رمادي زيتوني أو أصفر مغرة. ألمع العينات تنمو في العشب، مخبأة تحت مظلة الأشجار. توجد على غطاء الفطر مناطق دائرية ذات لون بني-أحمر أو أخضر داكن (حلقات مميزة).
الشانتيريل الشائع (الحقيقي) أو الديك هو فطر لذيذ صالح للأكل من عائلة الشانتيريل. يختلف اللون من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي. القبعة والساق لهما نفس اللون، لكن الساق تكون أحيانًا أفتح قليلاً. الجسم الثمرى على شكل غطاء. يندمج الجذع والغطاء في كل واحد، ولا توجد حدود واضحة. غطاء الفطر صغير، قطره 2-12 سم، غير منتظم الشكل، مقعر في المنتصف. الحواف متموجة ومنقوشة وملفوفة باتجاه المنتصف. سطح جسم الفاكهة ناعم وغير لامع.
لحم الشانتيريل كثيف ولحمي والساق ليفية. طعم الفطر حامض قليلاً، والرائحة فاكهية وخشبية.يبلغ طول الساق 4-7 سم، وقطرها 1-3 سم، وعادة ما يتناقص قليلاً نحو الأسفل.
ما هو الفرق بين شانتيريل وأغطية حليب الزعفران؟
الاختلافات بين الشانتيريل وأغطية حليب الزعفران أكبر بكثير من أوجه التشابه. أولا، فهي مختلفة تماما في المظهر. قبعة الثعلب البالغ على شكل قمع. المسافة البادئة في المنتصف قوية جدًا والحواف متموجة جدًا. غطاء غطاء حليب الزعفران أقل تقعرًا، مع حواف أكثر نعومة.
تم تحديد حدود ساق وألواح غطاء الكاميلينا بوضوح، بينما في الشانتيريل يتم ربطهما بسلاسة. لا يوجد تمييز حاد عند نقطة التحول. لا يحتوي غطاء الشانتيريل على حلقات وبقع خضراء مميزة لغطاء حليب الزعفران.
كيفية التمييز بين أغطية حليب الزعفران والشانتيريل
يمكنك التمييز بين أغطية حليب الزعفران والشانتيريل عن طريق قطع قطعة من اللب. في غطاء حليب الزعفران يكون هشًا، ويظهر عصير حليبي (قطرات من الجزر والبرتقال) في مكان الكسر. إنه حلو، مع نفاذة طفيفة ورائحة راتنجية طفيفة. عند تعرضه للهواء، يكتسب النسغ اللبني لونًا أخضر بسرعة كبيرة. يتحول جسم الفطر أيضًا إلى اللون الأخضر عند لمسه.
لحم الشانتيريل لحمي، ناعم، أبيض مصفر، لا يتغير مكان عصره أو قطعه. كما أنه لا يتم إطلاق أي عصير حليبي عند قطعه. عند الضغط عليه، يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر قليلاً. الساق صلبة ليس لها تجويف من الداخل، أما في غطاء حليب الزعفران فهي مجوفة (فارغة من الداخل).
جدول الاختلافات المميزة:
علامات | شانتيريل | ريجيك |
لون | برتقالي فاتح (أقرب إلى الأصفر) | برتقالي داكن، مع وجود بقع خضراء ودوائر حول حافة الغطاء |
قبعة | مع قمع واضح | المنخفض في الوسط خفيف |
حواف الغطاء | تموجي | سلس |
الساق واللوحة | متصلة بسلاسة، كونها عمليا واحدة كاملة | محددة بوضوح |
جلد جسم الفاكهة | مخملي | على نحو سلس، لزجة قليلا |
اللب | سمين | قابل للكسر |
عصير حليبي | غائب | يبرز على القطع |
الثقوب الدودية | لا يصاب بالديدان | تتأثر بالديدان |
رجل | لا يوجد تجويف في الداخل | أجوف |
خاتمة
تعد Chanterelles وأغطية حليب الزعفران ممثلين لذيذين وصحيين للغاية لعالم الفطر الذي يرغب جامعو الفطر في رؤيته في سلالهم. ولكن قبل أن تذهب في "صيد الفطر"، عليك أن تتعلم كيفية التمييز بينهما. على الرغم من تشابهها الخارجي، فإنها تنتمي إلى عائلات مختلفة من الفطر. عند الذهاب إلى الغابة، يجب أن تأخذ في الاعتبار المعلومات المقدمة في هذه المقالة، ثم سيكون قطف الفطر مثيرًا للاهتمام ومثيرًا حقًا.
