محتوى
يعتبر فطر قرن الغزلان من أندر أنواع الفطر، ويشبه في مظهره مرجان البحر. يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم المرجان المقرن أو مرجان قدم الدب الأصفر. تنتمي قرون الغزلان إلى عائلة الفطر Gomphaceae. وهي من الفطريات القاعدية التي ينتج جسمها الثمري جراثيم.
أين تنمو راماريا الصفراء؟
قرون الغزلان هي فطر فريد من نوعه في المظهر، والجسم المثمر له العديد من الفروع. الميزة الرئيسية هي النمو الرأسي. الاسم اللاتيني لراماريا هو راماريا فلافا.فئة النبات - Agaricomycetes. ينمو حصريًا على الأرض في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. في بعض الأحيان تظهر دوائر ساحرة وخطوط ملتوية حيث ينمو الفطر. وهي مميزة للعينات التي تنمو على الأشجار الصنوبرية. تصنف قرون الغزلان على أنها طفيليات. يستقرون على الأشجار المريضة ويحولونها تدريجياً إلى غبار.
تم العثور على الفطر ذو القرون الصفراء في مجموعات وفي فطر واحد في كل مرة. يتم تمثيلها بأعداد كبيرة في غابات كاريليا وبريمورسكي كراي والقوقاز. في الآونة الأخيرة، بدأ العثور على فطر قرن الغزلان في شبه جزيرة القرم. بسبب المناخ المعتدل، يتم جمع فطر القرم وقرون الغزلان بالفعل في بداية الصيف. خارج روسيا، فهي شائعة في دول أوروبا الوسطى. نظرًا لندرته وتفرده، فقد تم إدراج فطر قرن الغزلان في الكتاب الأحمر. ولذلك، فهو محظور رسميا للتحصيل. على الرغم من ذلك، يتم استخدام المنتج ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في الطب البديل. يتم تسهيل ذلك من خلال وفرة الخصائص المفيدة والتكوين الغني.
كيف يبدو الدبور الأصفر؟
ليس من قبيل الصدفة أن اسم Rotatorik حصل على اسمه. الفطر، والصور المنشورة أدناه، تشبه قرون الغزلان. يمكن أن يصل ارتفاع الجسم الثمري إلى 20 سم، وقطر الفطر 15 سم، ويتصل الجسم الثمري بالأرض عن طريق ما يشبه "الجذع". منه تخرج فروع متعددة ذات نهايات مبتورة. يختلف لون الفطر من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن. عند القاعدة، لا يتغير ظل الجسم الثمري، فهو دائمًا أبيض اللون. موقع الكسر أبيض قذر. لب الفطر رطب قليلاً ورائحة الفطر عشبية.
غالبًا ما يتم طهي لب الفطر المقرن في الخليط وتتبيله بالصلصة
أنواع قرون الغزلان
هناك عدة أنواع من قرون الغزلان في الطبيعة. كل منهم يختلف في الصالحة للأكل والمظهر. كل ممثل لديه خصائص معينة. لذلك، عند جمعها وإعدادها يجب أن يكون هناك نهج فردي. الدبور الأصفر يأتي في الأنواع التالية:
- جروزديفوي.
راماريا على شكل عنب لها لحم هش ومائي.
- القنفذ المرجاني
ينمو نبات الهريسيوم على جذوع وجذوع الأشجار الميتة
- قرنق الأرجواني.
السمة المميزة هي اللون الساطع
- الدبور الجمشت.
يمكن أن تكون لاطئة أو مع الساق
- مشط قرنق.
يعتبر الفطر من الأنواع غير الصالحة للأكل
هل الفطر ذو القرون الصفراء صالح للأكل أم لا؟
يعتبر فطر قرن الغزلان ، الذي يمكن رؤية صوره أدناه ، صالحًا للأكل بشكل مشروط. ويصنفون ضمن الفئة الرابعة في الطبخ. إنها أدنى بكثير من أنواع الفطر الشائعة، على الرغم من ذلك، يتم استخدامها كغذاء. يجب تصنيف الفطر قبل الاستهلاك. بعضها لا طعم له. لا ينصح بتناول الفطر القديم وتلك العينات التي نمت بالقرب من الأشجار الصنوبرية. قرون الغزلان التي تنمو بالقرب من الطرق ليست مناسبة أيضًا للاستقبال الداخلي.
الخصائص المفيدة لفطر قرن الرنة
لا يمكن تناول الفطر الذي يشبه المرجان الأصفر فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا للأغراض الطبية. وهي منتشرة بشكل خاص في الطب الصيني. نظرًا لمحتوى الراصة النباتية والأحماض الأمينية والستيرول، غالبًا ما يستخدم المنتج لتطبيع عمل الجهاز الهضمي وتطهير الرئتين. يستخدم خبراء التجميل قرون الغزلان لإبطاء عملية الشيخوخة.ويعتقد أيضًا أن الفطر قادر على منع نمو الخلايا الخبيثة وتقوية جهاز المناعة. تشمل الخصائص المفيدة الأخرى للمقلاع ما يلي:
- الوقاية من تجلط الدم عن طريق تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- استقرار وظيفة الجهاز التنفسي.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- إزالة المواد السامة من الجسم.
- تحسين تكوين الدم.
- تقوية جهاز المناعة.
- آثار مفيدة على وظائف المخ والذاكرة.
- تجديد الجلد.
من بين أمور أخرى، تعتبر قرون الغزلان مغذية بشكل مفرط لجسم الإنسان. أنها تتكون من 70٪ من الألياف الغذائية. يقول الخبراء أن مخلب الدب يعتبر من أهم مصادر الحديد والكالسيوم. بفضل هذا، يمكن استخدام المنتج للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة الناجمة عن نقص الفيتامينات.
كيفية التمييز بين فطر قرن الغزلان والفطر الزائف
الفطر الأصفر، مثل المرجان، لديه العديد من نظائرها السامة. لذلك، من المهم أن تكون قادرًا على تمييزه عن نظيراته غير الصالحة للأكل. الخطأ في هذه الحالة يمكن أن يكلف منتقي الفطر حياته. المعلمة الرئيسية للتقييم هي اللون. لا ينبغي أن تكون مشرقة جدًا. تتميز العينات الصغيرة من القطط بلون حليبي أو بيج.
أقرب قريب هو راماريا الجميلة. الفطر السام يشبه إلى حد كبير قرون الغزلان. ولكن في موقع الكسر يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر. الجزء العلوي من فروع التوأم له لون وردي ناعم. في العينات القديمة، تصبح هذه المنطقة ذات لون بني مائل للبني مع مرور الوقت. هذا النوع ليس له رائحة محددة. ولكن يمكن التعرف عليه من خلال مذاقه المر.يسمح لك بالتوقف عن تناول الطعام في الوقت المناسب، مما يقلل من خطر التسمم. وفقًا لخصائص أخرى ، لا يمكن تمييز الزوج الزائف عمليًا عن قرون الغزلان. لذلك، قد يرتكب جامعو الفطر المبتدئون أخطاء أثناء التجميع.
وفقا للعلامات الخارجية، فإن راماريا الجميلة تثير انطباعات إيجابية للغاية
إذا تناولت راماريا بيوتيفوليا عن طريق الخطأ، فيجب عليك استشارة الطبيب. لمنع حدوث مضاعفات خطيرة، من الضروري تطهير الجهاز الهضمي. لهذه الأغراض، يتم استخدام المواد الماصة والأدوية التي تزيل التسمم السام. قد تحتاج إلى دخول المستشفى لإعطاء المحاليل الطبية عن طريق الوريد.
شبيه آخر من النباتات الزهقرنية هو الراماريا الذهبية. تشمل سماته المميزة لونًا أصفر غنيًا وساقًا قصيرًا كثيفًا. ويتراوح عرض الجسم الثمري من 5 إلى 12 سم، والمزدوج له رائحة طيبة وطعم فطري خفيف. لا يمكن تناول الراماريا الذهبية إلا في سن مبكرة.
قواعد جمع الفطر ذو القرون الصفراء
يتم حصاد فطر مخلب الدب من أغسطس إلى سبتمبر. عند الاختيار، يجب عليك تجاوز النسخ القديمة. فهي لا فائدة منها. كما لا ينصح بتناول الفطر الذي يشبه قرون الغزلان من جذوع الأشجار. في هذه الحالة، هناك خطر التعثر على الأنواع السامة. نظرًا لأن المقاليع تميل إلى تراكم النويدات المشعة والمعادن الثقيلة، فيجب تجنب المنشآت الصناعية والطرق السريعة والمناطق العسكرية. كلما كانت المقاصة مع قرون الغزلان أبعد من الحضارة، انخفض احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي.
يتم التجميع باستخدام سكين حاد. لا ينصح باختيار الجسم المثمر. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف هيكلها الهش.يُنصح بعدم تخزين المقاليع المجمعة حديثًا لفترة طويلة. وعندما تتعرض للهواء والضوء، فإنها تبدأ في التدهور. من الأفضل فرزها وطهيها على الفور.
قبل طهي المرجان الأصفر، عليك التأكد من أنه صالح للأكل. بعد ذلك، يتم تنظيف قرون الغزلان من حطام الغابات والأوساخ. ليست هناك حاجة لنقع المنتج قبل الطهي. بعد الغسيل، فقط امسحيه بمنديل ورقي لإزالة الرطوبة. للحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق لفترة طويلة، يتم تخليل الفطر المقرن وتجفيفه.
لكن الفطر الطازج يعتبر الأكثر لذة. إعدادهم لا يستغرق الكثير من الوقت. فقط قم بغليها أو رميها في مقلاة. متوسط وقت الطهي 20 دقيقة. لا ينصح بهضم هذا النوع من الكاتيل. تتناسب قرون الغزلان بشكل جيد مع البطاطس واللحوم. ويجب أن نتذكر أن المنتج يمتص الملح والبهارات جيداً، لذا لا يجب الإفراط في استخدامه.
صورة لقرون الغزلان الفطر
ستساعدك الصور ومقاطع الفيديو حول فطر قرن الغزلان في الحصول على صورة كاملة وفهم كيفية تمييزها عن الممثلين الآخرين. إذا لم تكن متأكدًا من أن الكاتيل صالح للأكل، فمن الأفضل تجنب تناوله.
العينات القديمة لها لون داكن وغني
يمكن استخدام مخلب الدب كطارد للديدان
لا ينصح بإعطاء قرون الرنة للأطفال دون سن الثالثة.
كلما كان الكاتيل أصغر سنًا، كان طعم لبه أكثر حساسية.
للاستخدام الطبي، يتم تجفيف المنتج
خاتمة
فطر قرن الغزلان يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.عندما يتم إعدادها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد، والتي يمكن أن تتنافس مع الأطباق الشهية. عند جمع الفطر، يجب عليك توخي الحذر ودراسة المعلومات العامة وتوصيات المتخصصين بعناية.
