محتوى
أكبر عائلة موريل التي تنمو في روسيا هي أنواع السهوب. يتميز بخصائص خارجية خاصة. السهوب موريل لا يعيش طويلا، ويمكن أن يبدأ موسم الحصاد من أبريل إلى يونيو. عمر الفطر هو 5 - 7 أيام فقط.
أين تعيش السهوب موريلز؟
من أجل النمو والتطور الكامل، تحتاج موريلات السهوب إلى سهوب الشيح الجافة. ينمو الفطر على التربة الطينية البكر. يمكن أن تنمو وتشكل دوائر من 10 إلى 15 قطعة حول منطقة صغيرة.
توجد نباتات السهوب في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من البلاد، وتنمو أيضًا في آسيا الوسطى. في أغلب الأحيان يمكن رؤية هذا الفطر في المناطق:
- شبه جزيرة القرم؛
- كالميكيا.
- منطقة روستوف
- منطقة ساراتوف
- منطقة فولغوجراد.
كيف تبدو موريلس السهوب؟
تتكون جميع أنواع الفطر من غطاء وساق وجسم مثمر. عند وصف الخصائص الخارجية، يتم أخذ ظلال مسحوق الجراثيم بعين الاعتبار أيضًا. يتم الحصول على مسحوق البوغ من جراثيم الجسم الثمري لتحديد الصنف العام ومدى ملاءمة الفطر للغذاء.
وصف السهوب موريل:
- قبعة. لها لون بني فاتح ولها شكل كروي أو بيضاوي. يتراوح قطرها من 2 إلى 10 سم، وخاصة الفطر الكبير الذي يصل طوله إلى 15 سم، والغطاء من الداخل غير مملوء بأي شيء، فهو مقسم إلى أقسام.
- رجل. أبيض، قصير، طوله لا يتجاوز 2 سم.
- الجسم المثمر يصل الحد الأقصى لحجمه إلى 25 سم، في حين يمكن أن يزيد الوزن إلى 2.5 كجم. يتميز لب الفطر بزيادة المرونة. مسحوق البوغ له لون رمادي كريمي.
هل من الممكن أكل السهوب موريلس؟
يتم جمع موريل لمزيد من التجفيف أو التجفيف. إنها تنتمي إلى نوع من الفطر الصالح للأكل، والذي يجمع بشكل مثالي بين المذاق والخصائص العطرية لأصناف موريل نفسها وفطر بورسيني المجفف. هذا هو السبب في أن أحد أسماء الفطر هو "السهوب البيضاء"، وغالبا ما يطلق عليه أيضا "ملك الفطر الربيعي".
صفات طعم السهوب موريلس
يُنصح باستخدام السهوب موريل كقاعدة لحساء الفطر نظرًا لنكهة الفطر الواضحة. المسحوق المصنوع من الفطر مناسب لإضافته إلى الطبقتين الأولى والثانية، ويستخدم كقاعدة للصلصات.
عند خبز الموريل، تبدأ في إصدار رائحة خاصة، لذا فهي مناسبة لتحضير الكباب المعلق على الأسياخ.
تُنقع موريلس السهوب المجففة المستخدمة في تحضير الطبقتين الأولى والثانية لمدة 8 - 10 ساعات. وبعد ذلك، يستعيدون شكلهم الأصلي بالكامل. هذه الخاصية مطلوبة بشكل خاص في فنون الطهي، ولهذا السبب يتم استخدام الموريل لإعداد الأطباق المميزة التي يتم تقديمها في المطاعم.
فوائد وأضرار للجسم
الفطر منتج خاص من أصل نباتي. يمكن الحكم على فوائد ومضار الموريل بعد دراسة شاملة لخصائص وتأثيرات عناصر تكوين الجسم المثمر. في هذه المرحلة، لم تتم دراسة الخصائص بشكل كافٍ.
ومن المعروف أن هذا الفطر يحتوي على السكريات التي لها تأثير إيجابي على عدسة العين. وهذا ما يفسر المعلومات حول استخدامها لعلاج أمراض العيون.
تصنيف التقسيم حسب القيمة الغذائية يضع هذا الصنف في المجموعة الثالثة. وهذا يعني احتواء كميات صغيرة من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة. تم تصميم الجدول لأربع مجموعات فقط.
ومن المعروف أن المنتج يحتوي على مواد سامة مثل الجيروميترين وميثيل هيدرازين. ومع ذلك، فإنها تختفي تمامًا عند تجفيفها، وتبقى في الماء عند طهيها. يعتمد استهلاك المنتج كليًا على مؤشرات صحة الإنسان. نظرا لرد الفعل السلبي المحتمل من الجسم، يتم بطلان هذه الأصناف للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن 12 عاما.
نظيرات كاذبة من السهوب موريلس
أحد مخاطر قطف الفطر هو التحديد غير الصحيح للملكية. على الرغم من أن موريل البراري له سمات مميزة، إلا أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الغرز الكاذبة.
الخطوط لها تشابه خارجي ويمكن أن تظهر في المناطق المفتوحة من الغابات الواقعة بجوار مناطق السهوب في نفس الوقت.
الخط في الصورة:
الاختلافات الرئيسية:
- توجد مسام المعنويات السامة بشكل فوضوي وليس لها نفس الشكل ، بينما توجد المسام في المعنويات الصالحة للأكل وفقًا لقوانين التناظر ؛
- يوجد داخل غطاء ممثلي الأنواع الصالحة للأكل مساحة مجوفة، ولكن عند الخطوط تكون مغطاة بإفراز لزج؛
- موريلز لها رائحة فطر مميزة، في حين أن الأوتار عديمة الرائحة.
من خلال هذه العلامات يمكنك بسهولة التمييز بين الممثلين الزائفين. بالإضافة إلى ذلك، قبل التجميع، يوصى بمشاهدة مقطع فيديو لجامعي الفطر ذوي الخبرة، حيث يمكنك رؤية موريل السهوب بوضوح.
قواعد التحصيل
موسم التجميع ممتد للغاية. يمكن أن تنضج الأجسام المثمرة من أبريل إلى يونيو، في حين أن متوسط العمر المتوقع لها قصير. يمكن أن ينمو الجسم المثمر في غضون أيام، وفي الينابيع الدافئة يتم تقليل وقت النضج. يتجول جامعو الفطر في مناطق التوزيع بدءًا من نهاية شهر مارس.
عند التجميع، يوصى بمراعاة الميزات الهيكلية واتباع القواعد الأساسية:
- باستخدام سكين حاد صغير، قم بقطع الساق من القاعدة ذاتها؛
- يتم وضع العينات المجمعة على قطعة قماش محضرة في سلة بحيث لا يتم ضغط الأغطية؛
- قبل التجفيف، يتم تفجير القبعات، حيث تتراكم فيها كمية كبيرة من الرمل والغبار وجزيئات العشب.
أكل موريلس السهوب
قبل البدء في الطهي، تأكدي من غسل الفطر بالماء الدافئ لإزالة أي جزيئات أوساخ. تتم معالجتها بإحدى الطرق التالية: غليها وإضافتها إلى الأطباق، أو تجفيفها وتخزينها.
لتحضير المرق، خذ كمية كبيرة من الماء واطهيها على نار عالية لمدة 20 - 25 دقيقة.
على الرغم من حقيقة أن السهوب موريل يسمى فطر السهوب الأبيض، إلا أنه ممنوع منعا باتا استخدام مغلي لإعداد الحساء، كما هو الحال مع الفطر الأبيض. بسبب محتوى السم، يمكن أن يسبب ديكوتيون التسمم الغذائي.
للتجفيف، استخدم المجففات الكهربائية أو الأفران. يعتمد وقت التجفيف على حجم جسم الفاكهة والعدد الإجمالي للفطر. تؤكل الموريل المجففة بعد 3 أشهر فقط من تجفيفها: يجب وضعها في مكان مظلم وجاف قبل تناولها.
هذا الصنف غير مناسب للتخليل أو التخليل، ولكن يمكن استخدامه كطبق مستقل. غالبًا ما يستخدم المنتج لتحضير حشوة الكوليبياك وصنع كتلة الفطر.
يتم تخزين العينات المجففة بحيث لا تتلامس مع الرطوبة، وإلا فإن الجزء الداخلي من الغطاء سوف يصبح متعفنًا، وسيفقد المنتج مذاقه ولن يكون مناسبًا للاستخدام.
خاتمة
السهوب موريل هو فطر صالح للأكل يمكنك من خلاله تحضير أطباق لذيذة غير عادية. الخطر عند جمع هذا التنوع هو تشابهه الخارجي مع الزوجي الكاذب. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالتقاط صورة لموريل السهوب معك ومقارنتها بالمظهر والميزات المميزة.
