محتوى
يعتبر الموريل المخروطي أحد أقدم أنواع الفطر الذي ينمو في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة من أواخر مارس إلى مايو.
يُعرف هذا الفطر غير العادي ذو المظهر الغريب منذ فترة طويلة بأنه طعام شهي. حتى في روما القديمة، تم تقديمها على طاولة الأباطرة وما زالت تستخدم لإعداد الأطباق للذواقة الحقيقية.
على الرغم من خصائص الذوق العالية، تعتبر هذه الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط، لذلك عليك أن تعرف في أي شكل يتم تناوله، وما هي المعالجة التي يجب إجراؤها قبل الاستخدام للحصول على فوائد الاستهلاك فقط.
أين تنمو موريل المخروطية؟
للعثور على موريل مخروطي الشكل، فإن الأمر يستحق السفر إلى الغابات الصنوبرية أو المتساقطة في أوائل الربيع. الفطر يحب التربة الدافئة والرملية والجيرية. من نهاية مارس إلى مايو، يمكن العثور عليها في المقاصة، ومدافن النفايات، والحدائق العامة، وأماكن الحرائق السابقة، والمساحات الخضراء. يجدهم جامعو الفطر ذوو المعرفة في الأماكن الرطبة: السهول الفيضية والأراضي المنخفضة ومناطق المستنقعات.
يمكنك زراعة موريل مخروطي في المنزل. إنهم يشعرون بالارتياح في الحديقة، حيث يوجد جيف بالقرب من أشجار التفاح القديمة. وفي الوقت نفسه، لا ينمو المحصول تحت شجيرات التوت.
كيف تبدو موريل المخروطية؟
الموريل المخروطي (Morchella conica) ينتمي إلى عائلة موريل، فئة Pecizomycetes. الفطر ليس له طعم أو رائحة محددة. لها مظهر أصلي، لذلك من الصعب جدًا الخلط بينها وبين الآخرين.
قبعة ممثلي هذا التنوع لها هيكل خلوي وشكل مخروطي. جنبا إلى جنب مع الساق يشكل كل واحد. الفطر مجوف من الداخل قطره حوالي 3 سم وارتفاعه 6 سم ويمكن أن يختلف اللون من الرمادي إلى الشوكولاتة. اللب مرن ويجف بسرعة. الجراثيم ذات لون كريمي أبيض.
حسب الصورة والوصف فإن الموريل المخروطي له ساق فارغ من الداخل أسطواني الشكل طوله حوالي 5 سم وسمكه 1.5 سم وعندما يجف يتغير لونه الأبيض المصفر إلى الرمادي. توجد أخاديد على طول الساق بالكامل. لحمها هش، أبيض، يشبه الشمع في المظهر، وليس له رائحة.
هل من الممكن أكل موريل مخروطي؟
لسنوات عديدة، تم تصنيف موريل المخروطي كمجموعة من الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط، أي. قبل الاستخدام يجب أن يخضع لمعاملة خاصة، حيث يتم أولاً تنظيفه من الأوراق أو العشب أو التربة، ثم يتم غسله وغليه لمدة نصف ساعة.بعد ذلك يجب تصفية الماء واستخدام الفطر كإضافة للأطباق الجانبية وكذلك للحساء والمخللات والمخللات. المنتج أيضًا مناسب تمامًا للتجفيف.
هناك عدة آراء بخصوص التحضير للمعالجة. يعتبر العديد من الخبراء أن الغليان غير ضروري وغير مرغوب فيه، لأن الموريل غير ضار تمامًا ولا يحتوي على حمض الهلفيلا. ولهذا السبب، اعتبرت الهيئات المثمرة صالحة للأكل بشكل مشروط. ولكن منذ عدة عقود وجد أن مركب مثل حمض الهلفيلا غير موجود في الطبيعة. السبب الوحيد للحاجة إلى الغليان هو إمكانية الخلط بين هؤلاء الممثلين وخطوط متشابهة جدًا معهم وتحتوي بالفعل على مادة سامة - الجيروميترين. يظهر كلا الفطرين في نفس الوقت، وغالبًا ما ينتهي بهما الأمر في نفس السلة، ويمكن بيعهما في الأسواق تحت ستار موريل مخروطي الشكل.
الصفات الذوقية لفطر موريل المخروطي
الموريل المخروطي ذو قوام ناعم. ويعتقد أن مذاقه ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الكمأة. لأكثر من قرنين من الزمان في الدول الأوروبية تم جمعها كمنتج طبيعي لذيذ. في بلادنا يتم تصنيفها ضمن المجموعة الثالثة من الفطر. ووفقا لهذا التصنيف، لا يمكن تسمية الموريل المخروطي بأنه سام، لكن لا يمكن تناوله دون علاج.
فوائد وأضرار للجسم
تحتوي الموريل المخروطية على فيتامينات B وC وPP والسكريات. بسبب تركيبها الكيميائي، للفطر تأثير إيجابي على الجسم:
- تساعد على تقوية عضلات العين.
- زيادة الشهية
- إزالة السموم من الجسم.
- تطبيع الدورة الدموية.
- زيادة المناعة
- لها تأثير مضاد للجراثيم.
موانع الاستخدام هي الأمراض:
- التهاب الكبد؛
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- التهاب المعدة المفرط الحموضة.
الزوجي الكاذب من موريل المخروطية
لدى المزدوج عدة أسماء: موريل شائع، أو موريل نتن، أو موريل نقرسي.
مكان نموها هو أوروبا وكامل أراضي روسيا.
يحتوي غطاء الفطر على بنية خلوية ويشبه الجرس. وهي مغطاة بالمخاط من الأعلى لجذب الحشرات. لونه أخضر. الساق بيضاء، مسامية، فارغة من الداخل.
أثناء النمو، يخرج الجسم أولاً من الأرض على شكل بيضة بيضاء. ويبقى الفطر على هذه الحالة من عدة أيام إلى شهر، وبعد ذلك ينمو في 30 دقيقة، ويصل إلى ارتفاع 30 سم.
تنبعث من هذا النوع رائحة كريهة من اللحوم الفاسدة، مما يجذب الحشرات للتكاثر، والتي يمكن شمها على بعد 20 مترًا، وبعد يومين يموت الموريل الكاذب ويتحول إلى بركة من المخاط.
في فرنسا، يعتبر الفطر طعاما شهيا ويؤكل نيئا في مرحلة البيض أو مباشرة بمجرد نموه.
قواعد لجمع المعنويات المخروطية
تفسر شعبية موريل المخروطية بحقيقة أن جمعها يبدأ في الربيع، عندما لا يكون هناك فطر بعد. ينصح الخبراء بالقيام بـ "مطاردة هادئة" عندما يصبح الجو دافئًا وتظهر حشرات القطط على أشجار الحور الرجراج. من الصعب جدًا العثور عليها في الغابات المختلطة، لأنها تمويه بمهارة، وأغطيةها الخفيفة في العشب الجاف في العام الماضي بالكاد يمكن ملاحظتها. إذا تم العثور على فطر واحد، فمن المؤكد أنه سيتم العثور على عدة فطر آخر في مكان قريب، ولكن للقيام بذلك، يجب عليك تغيير وجهة النظر.
من الأسهل بكثير العثور على المعنويات المخروطية في المساحات الخضراء والمناطق المحروقة. هنا تكون داكنة اللون ومرئية بوضوح.يحب الفطر الاختباء في أكوام من الأغصان ويستقر هناك في عائلات بأكملها. غالبًا ما يتم العثور عليها على جوانب الطرق والمقالب الترابية.
كيفية طبخ موريل مخروطي
عادة ما يتم تحضير المعنويات المخروطية وفقًا لخوارزمية معينة:
- يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، حيث ينسد الرمل في ثنايا وخلايا الأغطية ، وهو أمر يصعب إزالته من هناك.
- يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُترك حتى يغلي.
- يتم قطع موريلس وغمرها في الماء المغلي.
- طبخ لمدة 30 دقيقة.
- ضع الفطر في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء منه.
بعد ذلك يمكن قليها أو تمليحها أو مخللها أو تحضيرها في السلطات أو خبزها في الأواني أو إضافتها إلى العصيدة.
التطبيق في الطب
بالإضافة إلى استخدامها في الطهي، تم استخدام المورل المخروطية منذ فترة طويلة في شكل مغلي، والشاي، ودفعات في الطب الشرقي التقليدي. في الهند والصين، تم استخدام المنتج لتحسين أداء الجهاز الهضمي، وزيادة المناعة، ووقف العمليات الالتهابية.
في روس، وجدت موريل استخدامها لعلاج أمراض العين - قصر النظر، وإعتام عدسة العين، وانخفاض جودة الرؤية المرتبطة بالعمر. ولهذا الغرض يتم تجفيف الفطر وتحضير مسحوق منه واستخدام نصف ملعقة حلوى مرتين في اليوم.
يتم تحضير صبغة علاج الدم من عدة نسخ يتم غسلها وسحقها وسكبها بكوب من الفودكا. وبعد شهر يتم تصفيته واستخدامه لمدة ساعة واحدة. ل. مرتين في اليوم، يغسل بالعصير أو أي مشروب حامض آخر.
خاتمة
الموريل المخروطي هو فطر ممتاز ذو مذاق جيد ولا يحتاج إلى تحضير طويل للطهي. يتم استخدامه كعلاج مساعد وكأساس للعديد من الأطباق. جمع هذا التنوع مثير للاهتمام وليس صعبا، والشيء الرئيسي هو اتباع القواعد. ثم حتى المبتدئين يمكنهم بسهولة العثور على أجسام مثمرة، ولا تخلط بينهم وبين الفطر الزائف، وينتهي بهم الأمر بأطباق رائعة على طاولتهم.
