محتوى
يُطلق على فطر القيصر أيضًا اسم - فطر ذبابة القيصر أو فطر القيصر أو فطر القيصر (اللات.أمانيتا قيصرية). وينمو على مساحات واسعة ويتواجد في غابات العديد من دول أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. شعبيًا، غالبًا ما يُطلق على هذا النوع اسم "فطر البيض"، نظرًا لحقيقة أنه في بداية تطوره يكون الجسم المثمر مغطى بشرنقة على شكل بيضة. وقد وجد تطبيقه في العديد من المجالات، بما في ذلك الطب الشعبي. يستخدم فطر القيصر لتحضير طبق مستقل وكمكمل غذائي.
فيما يلي صورة لفطر القيصر ووصف لكيفية تحضير هذا النوع حتى لا يفقد صفاته المفيدة.
وصف ذبابة قيصر مع الصورة
يختلف ذبابة قيصر، كما هو موضح في الصورة أدناه، عن الممثلين النموذجيين لهذه العائلة. يختلف مظهره عن الفكرة المقبولة عمومًا لذبابة الغاريق - فلا توجد بقع بيضاء مرئية على قبعته. في الشكل والحجم، يشبه الجسم المثمر نظيره السام - غاريق الذبابة الحمراء. لذلك، من المهم معرفة السمات الرئيسية لمظهره، حتى لا تخلط بين منتج صالح للأكل وفطر يهدد الحياة.
وصف الغطاء
يحتوي غطاء فطر القيصر الصغير على مخطط دائري يمكن رؤيته بوضوح في الصورة. مع نمو الجسم الثمري، فإنه يكتسب أشكالًا مسطحة ويمكن أن يصل قطره إلى 10-18 سم. في بعض الأحيان تصادف عينات يبلغ قطر الغطاء حوالي 22 سم.
العينات الناضجة لها حواف غطاء مخملية الملمس. يختلف لون الغطاء من درجات اللون الأصفر الغني إلى البني الفاتح مع مزيج من اللون الأحمر. لب ذبابة قيصر سمين وعصير وممتع حسب الذوق.الجانب السفلي من الغطاء منقط بخطوط رفيعة.
وصف الساق
وينص وصف فطر القيصر على أن ارتفاع ساقه يبلغ 7-12 سم وسمكه حوالي 3 سم، كما هو واضح في الصورة أدناه. شكله أسطواني، عند قاعدته يأخذ شكل النادي. اللون - مغرة صفراء مع مزيج من اللون البرتقالي. الفولفا الموجود في الجزء السفلي من الساق يشبه الكيس وفضفاض إلى حد ما. ويمكن أن يصل عرضه إلى 4-5 سم، ومن السمات المميزة لهذا النوع وجود حلقة من نفس اللون تتدلى من الجذع. فوق هذه الحلقة مباشرةً، تبدأ الخطوط التي تصل إلى الغطاء، لكن يتم التعبير عنها بشكل ضعيف وبالكاد يمكن ملاحظتها.
هل ذبابة قيصر صالحة للأكل أم لا؟
على الرغم من اسمه المخيف إلى حد ما، فإن ذبابة قيصر هي فطر صالح للأكل. لا يحتوي الجسم الثمري على أي مكونات سامة، لذا يمكن تناوله. وفي مرحلة "البيضة"، يمكن استهلاكها نيئة دون معالجة حرارية.
طريقة تحضير فطر القيصر
هناك العديد من الوصفات لتحضير فطر القيصر، من بينها أطباق متطورة جدًا وأطباق بسيطة جدًا - لا تستغرق العملية في هذه الحالة أكثر من نصف ساعة. يمكن سلق هذا النوع وقليه وخبزه. بغض النظر عن طريقة الطهي، يظل الطعم دقيقًا للغاية. يتم تقديم أمانيتا سيزر كطبق منفصل أو إضافتها إلى يخنة الخضار والحساء وأطباق اللحوم.
لا يمكن تقديم الفطر البالغ بدون معالجة حرارية، ولكن يمكن تقطيع الفطر الصغير الذي لم ينمو بعد من قشرة البيضة إلى السلطات. يكفي شطفها جيدًا قبل القيام بذلك.
فطر سيزر مطهي بالكريمة
هذه إحدى الوصفات الأكثر شعبية لتحضير فطر القيصر.
- يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه جيدًا إلى مكعبات.
- تُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.
- ثم أضيفي الكريمة الثقيلة إلى الطبق واخلطيها واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
فطر سيزر مع لحم الخنزير المقدد
يجب اختيار الفطر الأصغر كأساس لهذه الوصفة. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- يتم غسل الفطر وتجفيفه ولف سيقانه بعناية. سيؤدي ذلك إلى توفير مساحة للحشو.
- تُفرم الأرجل المنفصلة جيدًا وتُقلى بالثوم لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة.
- ثم صر الجبن.
- تُسكب الكريما الحامضة (ملعقتان كبيرتان) فوق أرجل الفطر في مقلاة وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى دون تغطيتها بغطاء.
- بعد ذلك، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة، لا يزيد سمكها عن 1 مم.
- اخفقي بيضة واحدة وضعي الأغطية والأرجل المحشوة بالكريمة الحامضة والجبن وملعقة صغيرة من البيض المخفوق على ورق خبز خاص. يتم وضع كل هذا على أوراق لحم الخنزير المقدد.
- يتم لف كل ورقة من لحم الخنزير المقدد حول غطاء بالحشوة ويتم تثبيت اللفة الناتجة باستخدام عود أسنان.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
يُقدم الطبق مع الأعشاب.
فطر سيزر مقلي في الزبدة
هذه الوصفة بسيطة للغاية: ما عليك سوى وضع قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة وإضافة الفطر المفروم جيدًا فوقها. يقلى ذبابة القيصر في الزبدة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية يُملح الطبق والفلفل حسب الرغبة. قبل التقديم، أضف الخضر إلى الطبق.
ما هي فوائد فطر القيصر؟
أمانيتا قيصر مصدر غني للبروتين والفيتامينات والمعادن. تركيز الفوسفور والكالسيوم وحمض الأسكوربيك مرتفع بشكل خاص في لبها.تكمن فائدة الأطباق المصنوعة منه أيضًا في أنه منتج منخفض السعرات الحرارية ويمتصه الجسم بسهولة. يستخدم مستخلص من أمانيتا قيصر كمساعد في علاج السرطان.
الخصائص المفيدة لأمانيتا قيصر لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- يخفف التعب ويساعد على التعب السريع.
- يقوي جهاز المناعة.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يجعل الإنسان أقل عرضة للتوتر.
موانع لاستخدام ذبابة قيصر غاريق
استخدام أمانيتا قيصر له قيود. ولا يجوز إضافته إلى الطعام في الحالات التالية:
- مع تحص بولي.
- الأشخاص الذين يعانون من النقرس.
- مع التعصب الفردي.
كيف وأين ينمو فطر القيصر؟
يفرض ذبابة قيصر متطلبات عالية جدًا على نقاء الهواء، لذلك من المستحيل العثور عليه بالقرب من المدن والطرق السريعة الرئيسية. في أغلب الأحيان، يتم العثور على فطر القيصر في الغابات المتساقطة في جنوب أوروبا، ويمكن العثور عليها أيضًا في المنطقة شبه الاستوائية. على أراضي روسيا، يكون تركيز أمانيتا قيصر مرتفعا بشكل خاص في شبه جزيرة القرم.
يجدر البحث عن الأشجار القديمة: البلوط والكستناء والزان والبتولا. تم العثور على فطر القيصر تحت أشجار البندق. من حين لآخر تصادف مناطق مليئة بفطر ذبابة قيصر، والتي تقع على حدود الغابة والحقل. تنمو في مجموعات كبيرة، ونادرًا ما تُرى بمفردها.
ينمو هذا النوع بشكل مكثف عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية.يمكنك جمع أمانيتا قيصر من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر.
الثنائي واختلافهما
لدى أمانيتا قيصر العديد من نظائرها الخطرة التي تحتوي على مكونات سامة في جسمها المثمر. ولوحظت أوجه التشابه معهم في مراحل مختلفة من تطور النوع.
تبدو الأجسام المثمرة الصغيرة التي لم "تفقس" بعد من القشرة على شكل بيضة مثل الضفادع الشاحبة التي يمكن أن يكون استهلاكها قاتلاً. يمكنك تمييز فطر القيصر عن نظيره السام عن طريق عمل شق في قشر البيضة وفحص محتويات الشرنقة. في الضفدع الصغير الشاحب، جميع أجزاء الفطر لها لون أخضر باهت، قريب من اللون الأبيض. ذبابة ذبابة القيصر ذات لون برتقالي ذهبي داخل قشرة بيضاء.
يشبه فطر القيصر البالغ فطر Amanita muscaria - وهو فطر سام للغاية ولا ينبغي تناوله أبدًا. يمكن تمييزها من خلال الرقائق البيضاء الموجودة على الغطاء الذي يتناثر به الزوج السام. أمانيتا قيصر لديها قبعة نظيفة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي Amanita Muscaria على لون أحمر أكثر تشبعا. يمكنك أيضًا التمييز بين هذين النوعين من خلال الساق - في غاريق ذبابة القيصر يكون الفولفا حرًا وعلى شكل كيس، بينما في غاريق الذبابة الحمراء ينمو حتى القاعدة.
لدى أمانيتا قيصر أيضًا نظير صالح للأكل - فطر قيصر الشرق الأقصى. الفرق الكبير بين هذه الأنواع هو أن غطاء الشرق الأقصى ذو لون أحمر غني، بينما غطاء القيصر بني فاتح ومحمر قليلاً. ينمو صنف الشرق الأقصى في الغابات المتساقطة في إقليم بريمورسكي في الجزء الجنوبي منه.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ذبابة قيصر الغاريقية
في العصور القديمة، كان هذا الفطر يسمى الملكي ويعتبر من الأفضل.تمجده العديد من الكتاب في أعمالهم - على سبيل المثال، ذكر المؤلف القديم الشهير جوفينال ذبابة قيصر في "هجاءه". بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على سجلات حول هذا الموضوع في الجنرال الروماني لوكولوس، الذواقة الشهيرة في ذلك الوقت.
هل من الممكن زراعة فطر أمانيتا قيصر في قطعة أرض؟
لا يحظى ذبابة قيصر بشعبية خاصة بين البستانيين والبستانيين، وهو ما يفسره متطلباته العالية على ظروف درجة الحرارة وتكوين التربة. ظروف النمو لهذا النوع في الموقع قريبة من الظروف الطبيعية قدر الإمكان. تنمو أمانيتا قيصر ببطء شديد - فهي تنضج بالكامل بعد سنوات قليلة من الزراعة.
هناك عدة طرق لزراعة أمانيتا قيصر:
- يتم سحق مواد الزراعة في دلو ومليئة بمياه الأمطار. يتم غرس الخليط الناتج لمدة يومين عند درجة حرارة حوالي +20 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم سكب محتويات الدلو بالقرب من شجرة مناسبة.
- يتم زرع الفطر المحفور بعناية من الغابة في قطعة أرض الحديقة.
- يتم سحق مواد الزراعة ودفنها تحت الأشجار، ولكن ليس بعمق كبير.
خاتمة
لم يكن من قبيل الصدفة تسمية فطر القيصر بهذه الطريقة - في العصور القديمة كان بمثابة زخرفة حقيقية لمائدة الأباطرة الرومان. هذا لا يعني أن أطباق الذواقة المعقدة تُصنع منه - فتحضير أمانيتا قيصر ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.يمكن جمع المواد الخام للطبق في الغابات المتساقطة في خطوط العرض الدافئة أو زراعتها بشكل مستقل في قطعة أرض في الحديقة، ولكن الخيار الأخير يستغرق وقتًا طويلاً. أخيرًا، من المهم معرفة الاختلافات الرئيسية بين فطر القيصر والأصناف المماثلة - فهو يحتوي على العديد من نظائره السامة، والتي يمكن أن يكون استهلاكها مميتًا.
يمكنك معرفة المزيد عن Caesar's Fly Agaryc من الفيديو:
