محتوى
صف الحور، أو الحور، هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ذو قيمة غذائية عالية. من الضروري نقع السهول الفيضية وطهيها حتى يتم إزالة المرارة والمواد الضارة منها. فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية يمكن استخدام هذا الفطر لإعداد الأطباق والاستعدادات. تحتاج إلى غلي الصفوف مع مراعاة العديد من القواعد الأساسية.
كيف لطهي الفطر Podtopolniki
لغلي السهول الفيضية بشكل صحيح، يجب عليك أولا إعداد العينات التي تم جمعها أو شراؤها. لا يمكن طهي الصفوف غير النظيفة، حيث قد تكون هناك مواد ضارة على سطحها. بالإضافة إلى ذلك، بدون إعداد أولي، يمكن أن تصبح مريرة للغاية.
ظهور الفطر podtopolnik
قبل غليان الحور، يجب أن تكون غارقة. للقيام بذلك، يتم وضع العينات المختارة في وعاء من الماء. يستمر النقع لمدة 2-3 أيام. يجب تغيير الماء كل 8-10 ساعات. بعد نقع الصفوف في السائل، يتم غسلها جيدًا وتركها حتى تجف. ثم يتم غليها في وعاء مناسب.
مراحل:
- تمتلئ المقلاة بنسبة 2/3 من الماء.
- ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي.
- عندما يغلي الماء، أضف الملح (1 ملعقة لكل 1 لتر من السائل).
- يتم وضع السهول الفيضية في الماء المغلي.
- إذا تم غلي الحور للتحضير اللاحق، فمن المستحسن إضافة 1/4 ملعقة من حامض الستريك.
تعتمد مدة المعالجة الحرارية على الطبق المخصص للفطر المسلوق. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة إلى وعاء به صف من الحور: ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود.
عندما ينضج الحور، يجب إزالته من الماء الساخن. أسهل طريقة هي تجفيفها في مصفاة وتركها حتى تستنزف. وإلا فإن الصفوف تصبح مسلوقة وتفقد بنيتها المتكاملة.
كم من الوقت لطهي الفطر Podtopolniki
من حيث الوقت، يجب طهي السهول الفيضية لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. وإلا، فمن المحتمل أن يتم طهيها أكثر من اللازم وتفقد مذاقها وقيمتها الغذائية. أثناء الطهي، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة. لا ينبغي أن يغلي السائل بشكل مكثف. من الضروري غليها على نار خفيفة، ويفضل أن يكون ذلك بدون غطاء.
كم من الوقت لطهي فطر الحور حتى ينضج؟
يستغرق طهي البوتوبولنيكي 20 دقيقة حتى ينضج. عادة، يتم استخدام الفطر المسلوق للحشوات والسلطات والأطباق الأخرى التي تتطلب مكونات جاهزة للأكل.
تعليمات الطبخ:
- يجب غلي شجر الحور في ماء مملح؛
- يجب تحريكها بشكل دوري.
- إذا تم إعداد subtopolniks للاستخدام في أطباق أخرى، فيجب تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب قبل الطهي؛
- بعد الطهي، تحتاج إلى التأكد من أن الفطر فقد طعمه المرير.
توضع السهول الفيضية النهائية في مصفاة وتترك لتجفيفها. لتسريع التبريد، يمكن غسلها بالماء.
كم من الوقت لطهي السهول الفيضية قبل القلي
هناك اعتقاد خاطئ بأن المعالجة الحرارية للفطر في الماء المغلي قبل القلي ليست ضرورية. تنطبق هذه القاعدة فقط على الأنواع الصالحة للأكل. في حالة السهول الفيضية، لا يمكن استبعاد احتمال وجود مواد سامة يمكن أن تضر بالصحة وتفسد الطعم. لذلك، حتى قبل المعالجة الحرارية في مقلاة، يجب غلي صف الحور.
ستحتاج إلى 1 كجم من صف الحور:
- الماء - حوالي 2 لتر؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- فصوص - 3-4 براعم.
فطر Podtopolnik قبل المعالجة الحرارية
يجب وضع العينات المفروزة والمنقوعة والمنظفة في وعاء به ماء مغلي وملح. يكفي طهي السهول الفيضية لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة قبل المزيد من القلي. من المهم أن تستنزف أشجار الحور جيدًا ولا يبقى عليها سائل زائد. خلاف ذلك، فإنه ينتهي في مقلاة ساخنة ولن تقلى Undertopolniks، ولكن الحساء.
كم لطهي السهول الفيضية لفصل الشتاء
غالبًا ما تستخدم صفوف الحور لإعداد الفراغات. يمكنك استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات وقواعد الحساء. من أجل الحفاظ على السهول الفيضية لفترة طويلة، فإن التحضير الأولي المختص ضروري، والذي يتضمن بالتأكيد الغليان.
كيفية طهي الحور للتحضيرات:
- توضع صفوف الحور المنقوعة مسبقًا في الماء المغلي المملح.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم تتم إزالة الحاوية من الموقد ويتم تصريف الماء.
- املأ المقلاة بأشجار الحور بالماء الجديد واتركها حتى تغلي.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل وربع ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
تختلف هذه العملية إلى حد ما عن تلك السابقة، لذا يمكنك قراءة التعليمات الخاصة بكيفية طهي السهول الفيضية خطوة بخطوة، والصورة الخاصة بها.
كم من الوقت لطهي صف الحور للحساء
من المستحيل تحضير الدورات الأولى من السهول الفيضية الخام. حتى لو تم نقعها لمدة 3-4 أيام، فلا يمكن استبعاد خطر بقاء الكائنات الحية الدقيقة الضارة بالبشر فيها. لذلك يتم غلي الحور مسبقًا ثم إضافته إلى الحساء.
تحضير صف الفطر للحساء
طريقة طهو:
- ضع الصفوف المنظفة والمنقوعة في قدر مع الماء المغلي.
- يُملح السائل ويُضاف البهارات.
- طهي لمدة 5-10 دقائق.
يجب أن يظل الفطر ثابتًا. سوف ينتهون من الطهي عند تحضير الحساء. قبل إضافتها إلى الطبق الأول، ينصح بتذوق عدة نسخ منها للتأكد من عدم وجود مرارة.
نصائح مفيدة
هناك العديد من الأسرار التي تسهل تحضير الصفوف وأنواع الفطر الأخرى. لذلك، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار من قبل أي شخص يريد إعداد أطباق لذيذة من السهول الفيضية.
التوصيات:
- إذا كانت الصفوف تنبعث منها رائحة كريهة أثناء الطهي، فمن المستحسن وضع بصل كامل مقشر في المقلاة؛
- إذا كان البصل غامقاً، فهذا يدل على أن الفطر ملوث بشدة ومن الأفضل شطفه مرة أخرى؛
- إذا تم العثور على عينات ديدان، بعد النقع الرئيسي، يجب وضعها في الماء مع الكثير من الملح؛
- قبل الطهي يوصى بوضع الفطر المنقوع في الثلاجة حتى لا يبدأ بالتعفن.
- يجب اختيار العينات الصغيرة للأطباق؛
- إذا صادفت سهولًا فيضانية قديمة، فستتم إزالة جذعها وإعداد الغطاء فقط؛
- البنية المسامية لأشجار الحور قادرة على امتصاص الروائح، لذلك لا تضيف بهارات ذات طعم قوي؛
- للتخزين على المدى الطويل، يوصى بتجميد الصفوف المنقوعة ثم طهي الصفوف المذابة.
إن صنع صفوف الحور بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الوصفة وأخذت في الاعتبار التوصيات المقدمة. يمكنك أيضًا التعرف على طريقة تحضير الفطر بصريًا. من المؤكد أن مثل هذه النصائح ستكون مفيدة للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين.
خاتمة
من الضروري طهي فطر الفيضانات، لأن هذه الفطر تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. يمكن أن تفسد الأطباق المصنوعة من الحور الخام بسبب الطعم المر الواضح. تختلف مدة طهي الفطر حسب طريقة الطهي اللاحقة. تستمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد ذلك يمكن قلي السهول الفيضية أو إضافتها إلى الحساء أو الاستعدادات لفصل الشتاء.
