محتوى
هناك ممثلون مختلفون لعائلة الفطر. الفطر الأبيض طويل الجذر مألوف جدًا لجامعي الفطر الذين يفضلون هذا النوع. تحظى الشعبية بجدارة نظرًا لخصائص مذاقها التي تعتبر المعالم الرئيسية لأي فطر.
معرفة الخصائص الخارجية للجسم الثمري هي مفتاح الحفاظ على الصحة
أين ينمو الفطر الأبيض طويل الجذر؟
ينتشر الفطر الأبيض على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأستراليا والدول الأوراسية.يمكن لعشاق "الصيد الهادئ" من روسيا العثور على فطر كثير العصير في منطقة روستوف. وفي مناطق أخرى، لم يلاحظ وجودها. غالبًا ما ينمو في الحقول أو جوانب الطرق أو المتنزهات أو الحدائق. يمكن أن تنمو الأنواع كعينات فردية أو في مجموعات صغيرة.
يستمر الاثمار من بداية يونيو إلى الأيام الأولى من أكتوبر.
كيف يبدو الفطر الأبيض طويل الجذر؟
يمكنك بسهولة التعرف على الأنواع بين الممثلين الآخرين لمملكة الفطر من خلال وصفها. الأجزاء الرئيسية من الجسم المثمر لها سماتها المميزة:
- قبعة. في العينات الصغيرة يكون شكلها كروي. يتميز البالغون بغطاء نصف كروي أو محدب. لدى البعض نتوء صغير في المنتصف. السطح متقشر أو صوفى، أبيض اللون، مع مركز أغمق. القطر من 4 سم إلى 13 سم.
- اللب. تحت الجلد له لون رمادي، الجزء الرئيسي أبيض. الاتساق كثيف والرائحة فطرية وقوية جدًا. الطعم حلو قليلاً والرائحة تشبه رائحة حبات الجوز.
- السجلات. يصنف العلماء الأنواع طويلة الجذور على أنها فطريات غاريقية. صفائحها متكررة، رفيعة، ذات لون كريمي، داكنة عند تلفها. إذا جفت، فإنها تتحول إلى اللون البني.
- رجل. طويل وقوي. الطول من 4 سم إلى 12 سم وسمك يصل إلى 2.5 سم وشكله يشبه الصولجان. تحتوي قاعدة الساق على هياكل طويلة تحت الأرض تنمو في الأرض. مزينة بحلقة بيضاء بسيطة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون موجودا في أي جزء - في الأسفل، في المنتصف أو في الجزء العلوي من الساق. بعض أنواع الفطر الأبيض لا تحتوي عليها على الإطلاق.
قد يكون للساق حلقة أو بقاياها على أي مسافة من الغطاء
جراثيم الأنواع لها شكل بيضاوي أو بيضاوي أو أبيض أو كريمي.
يسمح الوصف التفصيلي لجامعي الفطر بالتمييز الفوري بين الفطر الأبيض طويل الجذور والأنواع الأخرى.
هل من الممكن تناول فطر أبيض طويل الجذر؟
يعتبر الفطر صالحًا للأكل حتى عندما يكون طازجًا. لا توجد محظورات أو قيود على الاستهلاك. لذلك يمكنك البدء في الطهي بعد التنظيف وغليان الأجسام المثمرة بسرعة.
ثنائيات كاذبة
تجدر الإشارة إلى أن منتقي الفطر عديم الخبرة قد يخلط بين الفطر طويل الجذور وكل من أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل ومع نظيراتها السامة.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل التي لها خصائص مماثلة ما يلي:
- الفطر الأبيض يحمر خجلاً. الاسم اللاتيني Leucoagaricus leucothites. لديها مساحة توزيع أوسع من تلك ذات الجذور الطويلة. ينتهي الإثمار في أغسطس، لذلك عند قطف الفطر في الخريف لن يكون من الممكن الخلط بين الأنواع.
تم العثور على وردة الفطر الأبيض فقط في أشهر الصيف
- شامبينون بيسبوروس. في اللاتينية يبدو مثل Agáricus bísporus. هناك ثلاثة أنواع من الفطر - الأبيض والقشدي والبني. الأولين يشبهان إلى حد كبير الفطر الأبيض طويل الجذور.
Bisporous - الأنواع الصالحة للأكل التي يمكن جمعها مع الجذور الطويلة
هذه الأنواع صالحة للأكل أيضًا. إذا انتهى بهم الأمر في السلة، فلن يسببوا أي ضرر. ومع ذلك، هناك أشكال سامة للقشور يجب الانتباه إليها:
- الحرشفية الليبيوتا (ليبيوتا برونيوينكارناتا). الاختلافات في حجم الغطاء. وفي lepiota لا يزيد قطرها عن 6 سم، كما أن ساق الفطر السام لها لون مختلف حتى مكان تعلق الحلقة وأسفلها. إنه أغمق في الأسفل.
من الأفضل تمييز Lepiota عن طريق العينات البالغة، حيث يكون الحد الأقصى لقطر الغطاء أصغر بكثير
- فطر ذو بشرة صفراء (أجاريكوس زانثوديرموس). الغطاء كبير، مثل الأنواع ذات الجذور الطويلة.لون الجلد أصفر، عند الضغط عليه يصبح الغطاء أصفر أيضًا. الساق جوفاء. الفطر سام جدا.
يحتوي هذا النوع على غطاء مجوف يميزه عن الفطر الصالح للأكل
- فطر متنوع (أجاريكوس موليري). لون الغطاء رمادي، تحتاج إلى فحصه بعناية عند قطف الفطر. قطرها يصل إلى 14 سم أبواغ بنية.
يتميز Pied بساق ليست على شكل مضرب
- فطر ذو رأس مسطح (أجاريكوس بلاكوميسيس). لها رائحة حبر وتتحول إلى اللون الأصفر بشكل حاد في الهواء. قطر الغطاء لا يزيد عن 8 سم ومسحوق البوغ بني.
ذو الرأس المسطح له رائحة مميزة تشبه رائحة الفينول
قواعد الجمع والاستخدام
أثناء "المطاردة الصامتة"، تحتاج إلى فحص كل عينة بعناية قبل جمعها في السلة. لا ينصح بأخذ الجثث المثمرة على جوانب الطرق أو بالقرب من خطوط السكك الحديدية أو بالقرب من المناطق الصناعية. يجب وضع أي فطر موضع شك جانبًا. مزيد من المعلومات حول كيفية فحص أجسام الفاكهة عند الحصاد:
هذا النوع مناسب للاستهلاك الطازج والتجفيف والقلي والتخليل والتمليح. إنه مناسب جدًا للطهاة حيث يمكن استهلاكه حتى بدون غليان.
الصيد الصامت يكون منطقيًا فقط عندما تكون بعيدًا عن الطرق أو مصادر السموم الأخرى
خاتمة
الفطر الأبيض طويل الجذور هو فطر لذيذ جدًا وعصير. سيؤدي جمع الفطر الصالح للأكل إلى تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير وزيادة تكوين الفيتامينات في أطباقك.
