محتوى
الصف الدخاني أو الليوفيلوم ذو اللون الرمادي الدخاني أو الليوفيلوم الرمادي أو الرمادي الدخاني هو نوع صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة Lyophyllaceae. يُعرف في علم الفطريات بالأسماء اللاتينية Lyophyllum fumosum أو Clitocybe fumosa. الاثمار وفيرة في الخريف. منطقة التوزيع الرئيسية هي الغابات الصنوبرية الجافة.
كيف تبدو الليوفيلوم الرمادية الدخانية؟
ينمو الممثل في حفنة كثيفة ، نظرًا لطريقة الغطاء النباتي ، فإن شكل الفطر متنوع تمامًا. غالبًا ما تحتوي العينات المركزية على أجسام ثمرية مشوهة. اللون رماد فاتح أو رمادي دخاني مع لون بني.
وصف المظهر هو كما يلي:
- غطاء الليوفيلوم الصغير محدب، على شكل وسادة، ويصل قطره إلى 8 سم.الفطر الناضج له شكل مسطح ومسطح مع حواف غير مستوية ومتموجة ومقعرة وشقوق طولية نادرة. الشكل غير متماثل، والجزء المركزي به انخفاض مستدير.
- السطح جاف مع انتفاخات ومنخفضات صغيرة وكبيرة. في بداية النمو تكون مغطاة برقائق صغيرة سيئة الالتصاق. بعد هطول الأمطار، فإنها تنهار، يصبح الفيلم الواقي غير لامع وسلس.
- تتكون الطبقة السفلية من صفائح رفيعة ومثبتة جيدًا، بيضاء في الفطر الصغير، مع صبغة رمادية في الفطر الناضج. الترتيب متناثر مع حدود واضحة بالقرب من الجذع.
- اللب كثيف وسميك ومعظمه أبيض ورمادي بالقرب من الطبقة الواقية. جسم الفاكهة ذو رائحة جوزية خفيفة وطعم حلو وحامض.
تنمو الليوفيلوم ذات اللون الرمادي الدخاني بكثافة شديدة، لذلك يمكن أن يكون شكل الجذع مستقيمًا أو منحنيًا في أي اتجاه. احتمال اندماج الأجزاء السفلية من فطرين متجاورين. في العينات الخالية من الضغط، يكون الشكل أسطوانيًا، مستدقًا للأعلى. تلك الموجودة في المنتصف تكون مندمجة ومسطحة. السطح مطلي باللون الأبيض الفاتح، والهيكل مجوف، وألياف خشنة مع خطوط طولية، وطوله 10-12 سم، وسميك جدًا. اللون - من البيج إلى الرمادي الداكن. في مجموعة واحدة، قد يختلف لون الفطر.
أين تنمو lyophyllums الرمادية الدخانية؟
من الأنواع التي يتم مواجهتها بشكل متكرر، ويغطي نطاقها:
- الشرق الأقصى؛
- الأورال.
- سيبيريا؛
- المناطق الوسطى إلى شمال القوقاز.
تنمو الليوفيلوم ذات اللون الرمادي الدخاني في كل مكان في روسيا حيث توجد الغابات الصنوبرية والمختلطة. تتشكل الجذور الفطرية بشكل رئيسي في أشجار الصنوبر، وفي كثير من الأحيان في أشجار البلوط.
يتواجد هذا النوع في المناطق الجافة أو على وسائد صنوبرية أو طحالب على شكل كتل عديدة. يمكن أن تحتوي المجموعة الواحدة على ما يصل إلى 20 جسمًا مثمرًا. نادرا ما توجد وحدها.فترة الاثمار طويلة، ويبدأ الحصاد في نهاية شهر يوليو بعد هطول أمطار غزيرة. تم العثور على الفطر الأخير في المناخات المعتدلة في نهاية شهر أكتوبر.
هل من الممكن تناول الليوفيلوم الرمادي الدخاني؟
لحم العينات البالغة قاسي إلى حد ما، وخاصة الجذع. لها طعم حامض ورائحة لطيفة وخفيفة. لا تحتوي الليوفيلوم ذات اللون الرمادي الدخاني على قيمة غذائية عالية من حيث التركيب الكيميائي والطعم. لا توجد مركبات سامة في الجسم الثمري. ميزة هذا النوع هي ثماره المدمجة الوفيرة، لذلك تم تضمين الليوفيلوم في المجموعة الرابعة الصالحة للأكل بشكل مشروط.
ثنائيات كاذبة
ظاهريًا، من المستحيل التمييز بين الليوفيلوم ذو اللون الرمادي الدخاني والصف الملتوي. في البداية تم تصنيف الفطر كنوع واحد، ثم تم فصله.
الأجسام الثمرية للمزدوج أصغر حجما، والخرسانات ليست كثيفة ومتعددة. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في الغابات ذات الأوراق العريضة، ويشكل الجذور الفطرية مع أشجار البتولا، ويتواجد على فضلات الأوراق في مناطق الغابات الجافة. لون الغطاء له صبغات بنية وجزء مركزي متقشر. الأنواع من نفس الفئة الغذائية.
الصف المنصهر أكبر حجمًا وكريميًا ولونه أبيض تقريبًا.
من حيث التغذية وبنية اللب وطريقة النمو، فإن الأنواع هي نفسها. يرتبط الصف المندمج بالغابات المتساقطة، فهو ينمو في تعايش مع البتولا، وفي كثير من الأحيان مع أسبن. لا يوجد حمض في الطعم، ولا توجد رائحة عمليا. وفقًا لجامعي الفطر، فإن جسم الفاكهة يظل طازجًا حتى بعد المعالجة. يُصنف Lyophyllum intergrown على أنه فئة رابعة صالحة للأكل بشكل مشروط.
ينمو Lyophyllum shimeji في المساحات الصنوبرية في التربة الفقيرة والمناطق الجافة. تشكل عناقيد قليلة، والأجسام الثمرية أكبر، والساق أكثر سمكا.
يهيمن اللون البني على لون الغطاء. الاثمار الخريف.
قواعد التحصيل
يتم جمع Lyophyllums ذات اللون الرمادي الدخاني في نفس الأماكن، كل عام ينمو Mycelium، يصبح العائد أعلى. لا تأخذ العينات الناضجة التي تضررت من الحشرات. الفطر بالقرب من محطات معالجة مياه الصرف الصحي ومدافن النفايات في المدينة والطرق السريعة والمصانع غير صالح للغذاء. تمتص الأجسام المثمرة وتتراكم المواد الضارة من التربة والهواء. قد يسبب التسمم.
يستخدم
يتم استخدام الصف المدخن في الطهي فقط بعد الغليان. المعالجة الحرارية تجعل المنتج أكثر ليونة ويزيل الطعم الحامض. تشتد الرائحة فقط أثناء الطهي. تُقلى أجسام الفاكهة وتُطهى بالخضار واللحوم ويُحضر الحساء. يستخدم للتحضير لفصل الشتاء، يتم تقطيع المنتج إلى قطع وتجميده. الفطر لذيذ عندما يكون مملحًا ومخللًا. ونادرا ما تستخدم للتجفيف، وقطع العمل صعبة للغاية.
خاتمة
ينتمي الليوفيلوم ذو اللون الرمادي الدخاني إلى الفئة الرابعة من حيث القيمة الغذائية، وينمو في كتل كثيفة ومتعددة من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. موزعة في المناخات المعتدلة والدافئة، في الغابات المختلطة والصنوبرية. في كثير من الأحيان يكون في تعايش مع الصنوبر. يستقر في المناطق الجافة المفتوحة أو الطحالب أو فضلات الصنوبر.
