محتوى
ليوفيلوم شيميجي (Lyophyllum shimeji) هو فطر من عائلة Lyophyllaceae، ينتمي إلى رتبة Lamellar أو Agariaceae. تم العثور عليه تحت أسماء مختلفة: hon-shimeji، lyophyllum shimeji، الاسم اللاتيني هو Tricholoma shimeji.
كيف تبدو شيميجي ليوفيلومز؟
غطاء شيميجي ليوفيلوم الشاب محدب، والحواف منحنية بشكل ملحوظ. مع تقدمه في السن، يتم تقويمه، ويصبح الانتفاخ أقل وضوحًا أو يختفي تمامًا، ولكن تظل الحديبة المنخفضة دائمًا في المركز. قطر الغطاء 4-7 سم واللون الرئيسي من الرمادي إلى البني. يمكن أن تكون القبعة رمادية قذرة أو رمادية بنية أو صفراء رمادية. ولكن يمكن رؤية خطوط شعاعية مرئية بوضوح أو بقع رطبة على السطح.تتميز بعض العينات بنمط مائي يشبه الشبكة.
تتشكل صفائح ضيقة وكثيفة تحت الغطاء. يمكن أن تكون موجودة بحرية أو تكون ملتصقة جزئيًا. لون الصفائح أبيض، يتحول إلى اللون الرمادي أو البيج الفاتح مع تقدم العمر.
شكل الساق أسطواني ارتفاعه لا يتجاوز 3-5 سم وقطره 1.5 سم واللون أبيض أو رمادي باهت. عند لمسه، يبدو السطح أملسًا أو حريريًا قليلاً، وفي العينات القديمة يمكنك أن تشعر بالبنية الليفية.
اللحم مرن، أبيض في الغطاء، وقد يكون رماديًا في الساق. لا يتغير اللون في مكان القطع أو الكسر.
تكون الجراثيم ناعمة، عديمة اللون، مستديرة أو إهليلجية الشكل على نطاق واسع. لون مسحوق البوغ أبيض.
رائحة الفطر حساسة والطعم لطيف ويذكرنا بالمكسرات.
أين تنمو شيميجي ليوفيلومز؟
المكان الرئيسي للنمو هو اليابان ومناطق الشرق الأقصى. تم العثور على ليوفيلوم شيميجي في جميع أنحاء المنطقة الشمالية (المناطق ذات فصول الشتاء المحددة جيدًا والصيف الدافئ ولكن القصير). في بعض الأحيان يمكن العثور على ممثلي هذه العائلة في غابات الصنوبر الواقعة في المنطقة المناخية المعتدلة.
ينمو في غابات الصنوبر الجافة ويمكن أن يظهر على التربة وعلى القمامة الصنوبرية. يبدأ موسم التكوين في أغسطس وينتهي في سبتمبر.
ينمو ممثل هذه العائلة في مجموعات أو كتل صغيرة، ويوجد أحيانًا بمفرده.
هل من الممكن أكل شيميجي ليوفيلومس؟
هون شيميجي هو فطر شهي في اليابان. ينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل.
صفات طعم فطر شيميجي ليوفيلوم
الطعم لطيف ويذكرنا بشكل غامض بالجوز. اللب كثيف ولكنه ليس قاسيًا.
يستخدم الفطر على نطاق واسع في المطبخ الياباني التقليدي. يمكن قليها أو مخللها أو تخزينها لفصل الشتاء.
ثنائيات كاذبة
يمكن الخلط بين Lyophyllum shimeji وبعض أنواع الفطر الأخرى:
- Lyophyllum أو صف مزدحم ينمو في كتل أكبر من شيميجي. يظهر في الغابات المتساقطة من يوليو إلى أكتوبر. لون الغطاء رمادي-بني، والسطح أملس، مع جزيئات التربة الملتصقة. يشير إلى الفطر الصالح للأكل منخفض الجودة. اللب كثيف وسميك وأبيض الثلج والرائحة ضعيفة.
- فطر المحار الليوفيلوم أو الدردار يشبه شيميجي بسبب البقع الرطبة الموجودة على الغطاء. ظل فطر المحار أخف من ظل شيميجي ليوفيلوم. أرجل عينات الدردار أكثر استطالة. لكن الاختلاف الرئيسي يكمن في المكان الذي ينمو فيه الفطر: ينمو فطر المحار فقط على جذوع الأشجار ونفايات الأشجار المتساقطة، بينما يختار شيميجي التربة أو القمامة الصنوبرية. فطر المحار الدردار هو نوع صالح للأكل.
قواعد التحصيل
هناك قاعدة مهمة بالنسبة للفطر: لا يمكن جمعها بالقرب من صناديق القمامة أو مدافن النفايات في المدينة أو الطرق السريعة المزدحمة أو المصانع الكيماوية. أجسام الفاكهة قادرة على تراكم السموم، لذا فإن استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى التسمم.
يستخدم
يتم استهلاك Lyophyllum Shimeji بعد المعالجة المسبقة. تختفي المرارة الموجودة في الفطر بعد الغليان. ولا يستخدم للطعام في شكله الخام. الفطر مملح ومقلي ومتبل. أضف إلى الحساء والصلصات واليخنات.
خاتمة
ليوفيلوم شيميجي هو فطر شائع في اليابان. يشير إلى العينات الصالحة للأكل. ينمو في كتل أو مجموعات صغيرة. الفطر التوأم صالح للأكل أيضًا.
