محتوى
الفطر ذو الجراثيم الكبيرة هو ممثل صالح للأكل ينمو في الحقول والمراعي والمروج. يتميز الفطر بسمات مميزة: غطاء كبير أبيض اللون وساق كثيف ذو قشور متقشرة. نظرا لأن الأنواع لديها إخوة غير صالحين للأكل، فأنت بحاجة إلى التعرف بعناية على الخصائص الخارجية، وإلقاء نظرة على الصور ومقاطع الفيديو.
كيف يبدو الفطر ذو الجراثيم الكبيرة؟
يصل قطر الفطر ذو الثمار الكبيرة إلى 25 سم، وفي المناطق ذات المناخ الدافئ توجد عينات يصل حجمها إلى 50 سم.غطاء الممثلين الشباب محدب ، ومع نموهم يتشقق إلى قشور أو صفائح عريضة. السطح مخملي ومطلي باللون الأبيض الثلجي.
تتكون الطبقة السفلية من صفائح بيضاء فضفاضة ومتباعدة بشكل متكرر. ومع نموه يتغير لونه إلى اللون البني. في سن مبكرة، يتم تغطية طبقة البوغ بفيلم كثيف، والذي ينكسر في نهاية المطاف وينزل جزئيا على الساق. يحدث التكاثر عن طريق الجراثيم المطولة الموجودة في الشوكولاتة ومسحوق القهوة.
الساق القصيرة ولكن السميكة لها شكل مغزلي. السطح مغطى بجلد أبيض وقشور عديدة. اللب كثيف وخفيف وله رائحة اللوز ويتحول ببطء إلى اللون الأحمر الفاتح عند تلفه ميكانيكيًا. في العينات الناضجة، تنبعث من اللب رائحة نفاذة من الأمونيا، لذلك يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطهي.
ممثل صالح للأكل مع اللب اللذيذ ورائحة اللوز
أين ينمو فطر الماكروسبوروس؟
ينتشر الفطر ذو الجراثيم الكبيرة في كل مكان. يمكن العثور عليها في المروج والمراعي والحقول وداخل المدينة. تفضل التربة الجيرية والأماكن المشمسة المفتوحة. تؤتي ثمارها في العائلات الصغيرة طوال الفترة الدافئة.
هل من الممكن أكل فطر الماكروسبوروس؟
نظرًا لأن ممثل مملكة الفطر هذا يتمتع بطعم لا يُنسى، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطهي. قبل الطهي، قم بإزالة الجلد من الغطاء وإزالة القشور من الجذع. يمكن بعد ذلك استخدام الفطر لإعداد أطباق الطهي المختلفة. ولكن بما أن فطر الماكروسبوروس له نظائر غير صالحة للأكل، قبل الطهي، لتجنب التسمم الغذائي، تحتاج إلى التأكد من صحة النوع.
ثنائيات كاذبة
إن الفطر ذو الجراثيم الكبيرة، مثل أي سكان غابة، لديه نظائر مماثلة. وتشمل هذه:
- قبعة مسطحة - عينة غير صالحة للأكل، لكن بعض المصادر تصنفها على أنها سامة. يمكنك التعرف عليه من خلال غطائه الصغير المحدب المغطى بقشور رمادية بنية. مع التقدم في السن، فإنه يستقيم ويصبح مغطى بشقوق صغيرة. الساق الكثيفة السميكة ليفية ولها تنورة كثيفة كبيرة إلى حد ما. تنمو في الغابات المختلطة وتوجد أيضًا داخل المدينة وفي قطع أراضي الحدائق. ينمو الفطر في عائلات كبيرة ويشكل دائرة ساحرة. أنها تؤتي ثمارها طوال الفترة الدافئة. بما أن الفطر سام ويسبب التسمم الغذائي، فمن الضروري دراسة الخصائص الخارجية بعناية والمرور عند مواجهته.
يسبب التسمم الغذائي في حالة تناوله
- مرج أو عادي - ساكن غابة صالح للأكل وله لب لذيذ وعطري. ويصبح الغطاء الكروي الذي يبلغ قطره 15 سم محدبًا ويسجد مع نموه. في المنتصف السطح مغطى بقشور داكنة، بينما يظل عند الحواف أبيضًا كالثلج. الساق أسطوانية، كثيفة، ناعمة، مطلية بلون فاتح. أقرب إلى القاعدة، يصبح اللون بني أو أحمر. الساق محاطة بحلقة رفيعة تختفي مع نضوج الفطر. يحدث الاثمار من مايو إلى أكتوبر. إنهم يفضلون الأماكن المفتوحة والتربة الخصبة. توجد في المروج والحقول والحدائق والبساتين.
يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطهي.
قواعد الجمع والاستخدام
يمكن حصاد الفطر ذو الجراثيم الكبيرة طوال فصل الصيف. عند العثور عليها، يتم ملتوية بعناية من الأرض، ويتم تغطية موقع النمو بالأرض أو أوراق الشجر.العينات الصغيرة فقط هي المناسبة للتجميع، حيث تكون الطبقة الصفائحية مغطاة بفيلم ويكون اللحم أبيض اللون. لا يتم استخدام الفطر الناضج والتالف في الطهي، حيث يعتبر هذا الفطر سامًا ويمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا.
يحتوي الفطر ذو الجراثيم الكبيرة على لب عطري لذيذ جدًا. بعد التحضير الأولي، يتم قلي المحصول المحصود وطهيه وتعليبه وينتج حساءًا وصلصات هريسة لذيذة. يمكن أيضًا تحضير الفطر للاستخدام المستقبلي: حيث يتم تجميده وتجفيفه. قم بتخزين الفطر المجفف في أكياس من الكتان أو الورق في مكان جاف ومظلم. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 12 شهرًا.
نظرًا لأن أطباق الفطر تعتبر من الأطعمة الثقيلة، فلا ينصح بتناولها:
- الأطفال دون سن 7 سنوات؛
- النساء الحوامل.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.
- 2 ساعة قبل النوم.
خاتمة
الفطر ذو الجراثيم الكبيرة هو من سكان الغابات الصالحة للأكل. يصنع الحساء اللذيذ والعطري والمحمصات والأطباق الجانبية. هذا النوع لديه أخ غير صالح للأكل، لذلك حتى لا تؤذي جسمك، تحتاج إلى قراءة الوصف الخارجي بعناية وإلقاء نظرة على الصورة قبل صيد الفطر. إذا كان هناك أي شك، فمن الأفضل أن تمر على العينة التي تم العثور عليها.
