محتوى
الفطر له قيمة غذائية كبيرة. فهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والمعادن، وبالنسبة للنباتيين فهي أحد بدائل اللحوم. لكن "الصيد الصامت" لا يمكن القيام به إلا في أماكن صديقة للبيئة - حيث يميل الفطر إلى تجميع الإشعاعات والأملاح المعدنية الثقيلة. وهذا يجعل جمعها في المناطق الصناعية مميتًا.
لكي لا نحرم أنفسنا من منتج غذائي قيم ولذيذ، نشتري في السوق الفطر المزروع صناعيا أو فطر المحار. فهي ليست رخيصة، ولكنها لا تزال أقل من لحم الخنزير أو لحم البقر. يتساءل العديد من سكان المنازل الخاصة عن كيفية زراعة فطر المحار بأنفسهم. لنفترض على الفور أن زراعة كمية صغيرة من الفطر لن تكون رخيصة الثمن، وستذهب حصة الأسد من التكاليف إلى شراء أفطورة عالية الجودة. هناك طريقتان لزراعة الفطر - واسعة النطاق ومكثفة، وسوف ننظر بإيجاز في كليهما.
زراعة الفطر بشكل مكثف
لا يمكن زراعة فطر المحار بكميات كبيرة على مدار السنة إلا باستخدام طريقة مكثفة تتطلب وجود أماكن ومعدات خاصة.
تحضير المبنى
قبل بناء غرفة جديدة لزراعة الفطر، انظر حولك، قد يكون من الأرخص تجديد حظيرة أو قبو موجود. في غياب التدفئة، لا يمكن الحصول على المنتجات القابلة للتسويق إلا في الربيع أو الخريف.
تتطلب تقنية زراعة فطر المحار صيانة منفصلة لكتل الفطر النابتة والمثمرة. أسهل طريقة لتحقيق ذلك هي استخدام غرفتين، وذلك باستخدام ما يسمى بتقنية المناطق المتعددة. المنطقة الفردية تعني المرور بالدورة بأكملها في مساحة واحدة مفصولة بقسم، إذا كانت هناك معدات خاصة لزراعة فطر المحار.
أولاً، تأكد من أن زراعة فطر المحار هو نوع العمل الذي تنوي عائلتك القيام به لفترة طويلة.
عند البدء في تجهيز غرفة لنمو الفطر، قم بإفراغها، بدءاً بالتنظيف. قم بإزالة العفن بوسائل خاصة، والجص، وتبييض الجدران والسقف بالجير. يجب أن تكون الأرضية خرسانية أو من الطوب، وفي الحالات القصوى، قم بتغطيتها بطبقة سميكة من الحجر المسحوق أو الرمل. لزراعة فطر المحار على مدار العام، ستحتاج إلى منافذ كهربائية لتوصيل أجهزة التدفئة وترطيب الهواء وأنظمة التهوية الاصطناعية والإضاءة.
يجب رفع كتل زراعة الفطر أثناء الإثمار فوق مستوى الأرض بما لا يقل عن 15-20 سم وتثبيتها لمنع احتمال الانهيار. يمكنك تثبيتها في صف واحد أو في طبقات.
هذا وصف مبسط لإعداد منشأة إنتاج تتيح للمبتدئين زراعة فطر المحار. ترتيب المناطق التي تسمح بزراعة الفطر على نطاق واسع قد يتطلب تركيب:
- جهاز "الضباب الاصطناعي"، يتكون من ضاغط يتم إمداده بالمياه ومولد الهباء الجوي؛
- أنظمة إمداد الهواء النقي القادرة على العمل في الوضع التلقائي؛
- تسخين قابل للتعديل
- نظام الإضاءة الآلي
- رفوف خاصة متعددة المستويات.
الركيزة لزراعة الفطر
عند البدء في التعامل مع فطر المحار، فكر مسبقًا في الركيزة التي ستنمو عليها. قش القمح هو الأنسب لظروفنا. يمكنك أيضًا زراعة فطر المحار على ركائز أخرى تحتوي على السليلوز واللجنين والبروتينات والدهون:
- قش الشعير، الشوفان، فول الصويا، الأرز؛
- التبن من البرسيم والبرسيم.
- قشر عباد الشمس
- أكواز الذرة المفرومة؛
- سحب القطن؛
- بروم الكتان (الجزء الخشبي من الجذع، وهو منتج نفايات)؛
- نشارة الخشب.
المواد الأكثر سهولة لزراعة فطر المحار هي القش ونشارة الخشب والقشور. دعونا نلاحظ على الفور أنه ليس من السهل تحضير الركيزة من نفايات صناعة النجارة بنفسك.
تعليق! سيكون حصاد فطر المحار المزروع على قش القمح هو الأكبر. صاحب الرقم القياسي هو سحب القطن.
معالجة الركيزة لزراعة فطر المحار
لا يمكنك فقط ملء الكتل بالركيزة وزرعها بالميسليوم وزراعة فطر المحار. بالطبع، نادرا ما يمرضون، لكن لا ينبغي لك على وجه التحديد تهيئة الظروف لتطوير العفن والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى.سنفترض أننا نستخدم القش كركيزة لزراعة فطر المحار، وباستخدامه كمثال، سنصف طرق المعالجة.
- قطع السيقان إلى قطع بطول 5-10 سم بأي طريقة. الغرض من هذه العملية هو زيادة المساحة السطحية المحددة للركيزة، مما يسمح بذلك فطر المحار إتقانها بشكل أسرع والقضاء على الفراغات.
- قم بتعبئة المواد المسحوقة في أكياس السكر أو الدقيق ووضعها في حاويات معدنية. صب الماء المغلي بحيث يغطي بالات القش بمقدار 5 سم، ثم اضغط لأسفل بالطوب أو الأوزان الأخرى. يترك حتى يبرد تماماً.
بهذه الطريقة يمكنك التخلص من العديد من الكائنات المسببة للأمراض، وتنعيم الركيزة اللازمة لنمو الفطر وتحويل العناصر الغذائية التي تحتوي عليها إلى شكل أكثر ملاءمة لفطر المحار.
هناك العديد من الطرق الأخرى لمعالجة القش:
- الحرارية.
- الحرارية المائية.
- جفاف الحرارة.
- التخمير.
- إشعاع؛
- المواد الكيميائية؛
- إشعاع الميكروويف.
ولكنها جميعا تتطلب المعدات المناسبة، ويمكن العثور على الحقائب والحاويات المعدنية الكبيرة في أي منزل خاص.
زرع فطر المحار
عندما تبرد الركيزة المخصصة لزراعة الفطر إلى 20-30 درجة، يتم عصرها، مما يترك رطوبة تبلغ حوالي 60-75٪. يمكنك ببساطة الضغط على حفنة من القش في قبضة يدك - إذا لم تعد المياه تتدفق وظلت راحة يدك مبللة، فيمكنك البدء في زرع الفطريات (التلقيح).
تتضمن تقنية زراعة فطر المحار للمبتدئين استخدام أفطورة عالية الجودة. أنها باهظة الثمن ويمكن تخزينها في:
- من 15 إلى 25 درجة - 5 أيام؛
- من 5 إلى 10 درجات - شهر واحد؛
- من 0 إلى 5 درجات - شهرين؛
- أقل من 0 درجة – 6 أشهر.
لإنشاء كتل، تحتاج من 180 إلى 200 غرام من الفطريات، لأنه من الأسهل زراعة الفطر في أكياس بلاستيكية بحجم 350 × 750 مم أو 350 × 900 مم. يمكنك استخدام أكياس القمامة الجديدة لهذا الغرض.
قبل الاستخدام، يجب إزالة أفطورة فطر المحار من البرد والسماح لها بالدفء في درجة حرارة الغرفة إلى 20-24 درجة. يجب أن تكون الطاولة التي ستزرع عليها الركيزة اللازمة لزراعة الفطر وأيديك نظيفة، ومن الأفضل استخدام القفازات الطبية المعقمة.
- اهرس فطر المحار بعناية إلى حبيبات فردية في حاوية مبسترة مسبقًا أو معالجة بالكحول.
- ضع مجموعة من القش المطهو على البخار في كيس بلاستيكي جديد وقم بتوزيع الفطورة (حوالي ملعقة كبيرة) بحيث يكون معظمها على طول الحافة الخارجية. يُنصح غالبًا بخلط الميسيليوم تمامًا مع الركيزة. هذا هو النهج الصحيح لزراعة الفطر، لكنه غير عقلاني. سوف ينمو فطر المحار من القش المجاور لجوانب الكيس.
- ضع جزءًا جديدًا من الركيزة، وزرعه باستخدام فطر الفطر وضغطه جيدًا بقبضة يدك. التأكد بعناية من عدم وجود فراغات في أسفل الكيس، خاصة في الزوايا.
- املأ الكيس بالكامل، واترك مساحة في الأعلى لربطه.
- تأمين مع خيوط. يعد تلقيح فطر المحار للمبتدئين أمرًا صعبًا إلى حد ما، وغالبًا ما تكون كتل الفطر الأولى ملتوية ومائلة وجوانب منتفخة. ما يجب القيام به؟ خذ شريطًا عريضًا عاديًا واستخدمه لتصحيح جميع العيوب عن طريق شد الكيس عند الضرورة. فقط لا تنجرف وتحولها إلى شرنقة من الشريط اللاصق.
- اترك الكتلة المخصصة لزراعة فطر المحار في غرفة نظيفة ودافئة لمدة يوم أو أكثر قليلاً.ثم قم بعمل ما يصل إلى 16 قطعة مستقيمة بطول 5-7 سم على شكل رقعة الشطرنج، أو قطع متقاطعة بأبعاد 3.5 × 3.5 سم، وهذه أبعاد تقريبية، ولا داعي لقياسها بالسنتيمتر.
- قم بعمل عدة ثقوب في الزوايا السفلية لكيس زراعة الفطر للسماح بتصريف الرطوبة الزائدة.
إنبات فطر المحار فطر المحار
ضع كتل الفطر عموديًا على مسافة لا تقل عن 10 سم عن بعضها البعض. أهم شرط في فترة الحضانة عند زراعة فطر المحار هو الالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 16-22 درجة، داخل الكيس - 4-6 وحدات أعلى. إذا تجاوزت علامة 29 داخل كتلة نمو الفطر، فستحتاج إلى حفظ فطر المحار بشكل عاجل - تهوية وإنشاء تيار هوائي وتشغيل مراوح قوية.
بعد يوم أو يومين من التلقيح، ستظهر بقع بيضاء على سطح القش - وهذا هو نمو الفطريات. بعد حوالي أسبوع، ستتحول الركيزة المستخدمة في زراعة الفطر إلى اللون البيج، وستكون درجة الحرارة داخل الكيس أعلى بمقدار 1-2 درجة فقط من درجة الحرارة المحيطة. بعد 10-12 يومًا، ستتحول القشة إلى كتلة كثيفة بيضاء متجانسة تتخللها فطر المحار.
في أماكن الشقوق، ستتشكل اختلافات في درجة الحرارة والرطوبة وتبادل الهواء والضوء بشكل طبيعي. يؤدي هذا إلى تسريع معدل نضج الميسليوم بشكل كبير وتكوين بؤر الاثمار (بريمورديا).
يجب أن تكون رطوبة الهواء أثناء إنبات الفطريات 75-90٪. في درجات الحرارة العادية، ليست هناك حاجة إلى تهوية خاصة، ويتم الحفاظ على الإضاءة إلى الحد الأدنى. قد تضطر إلى سقي الأرضية أو استخدام البخاخ أو تركيب جهاز ترطيب لأنه من المستحيل زراعة فطر المحار في غرفة جافة.
إثمار فطر المحار
يبدأ الإثمار بعد 14-20 يومًا من زرع فطر المحار. يعد ظهور البدائيات إشارة إلى حدوث تغيير في محتوى الكتل اللازمة لزراعة الفطر. يجب نقلهم إلى غرفة أخرى، وخفض درجة الحرارة ببطء إلى 15 درجة، والبدء في الإضاءة والتهوية. الظروف المثالية لنمو فطر المحار:
- يجب أن يتبخر الماء من قبعات الفطر رغم الرطوبة العالية، ولهذا يجب إنشاء نظام تهوية.
- الإضاءة المطلوبة للغرفة هي 100-150 لوكس. هذه عبارة عن 2-3 مصابيح كهربائية بقوة 100 واط لكل 15 مترًا مربعًا. م، العمل من 5 إلى 10 ساعات يومياً. إذا امتدت أرجل فطر المحار وامتدت نحو مصدر الضوء، فهذا يعني عدم وجود ضوء كافٍ.
- يجب الحفاظ على نسبة الرطوبة في غرفة زراعة الفطر بنسبة 80-85٪. إذا انخفض إلى أقل من 70٪، فإنه سيؤدي إلى انخفاض في العائد.
- درجة الحرارة المسموح بها لزراعة فطر المحار هي 10-22 درجة، ودرجة الحرارة المثلى هي 14-18.
تتحول بريمورديا إلى فطر فطري كامل في حوالي أسبوع. يجب قطعها أو فكها تمامًا، ومن غير المقبول ترك فطر المحار الصغير "للنمو". بعد حصاد المحصول الرئيسي، تكون الكتلة قادرة على أن تؤتي ثمارها لمدة 2-3 أشهر أخرى، على الرغم من أن الفطر سيكون أقل وأقل.
إذا كنت قد بدأت في زراعة فطر المحار على التدفق، فمن المنطقي استبدال الفطريات المستهلكة بعد الحصاد الثاني.
ندعوك لمشاهدة مقطع فيديو يوضح الخطوات الأولى في زراعة الفطر:
زراعة فطر المحار باستخدام الطريقة الواسعة
أسهل طريقة لزراعة الفطر واسعة النطاق. إذا كنت لا تعرف فقط من أين تبدأ في تربية فطر المحار، ولكنك تشك أيضًا فيما إذا كان الأمر يستحق القيام بذلك على الإطلاق، فابدأ من هناك.
لا توجد كتل هنا، ويزرع الفطر على جذوع الأشجار، وفروع سميكة (قطرها 15 سم على الأقل)، وجذوع الأشجار المتساقطة. يتم نشر الجذوع إلى قطع بحجم 30-40 سم ونقعها في الماء لمدة أسبوع، ثم تصاب بفطريات المحار بإحدى الطرق التالية:
- يتم تثبيت القضبان المبللة في صفوف، ويتم سكب 100-150 جم من الفطريات على كل طرف وملفوفة بالسيلوفان؛
- يتم حفر الثقوب في الجزء العلوي من الجذع، ويتم ملء أفطورة فطر المحار ومغطاة بالطحالب؛
- يتم قطع القرص من الكتلة، ويتم سكب الميسيليوم في النهاية، ويتم تثبيت الجذع في مكانه.
يتم وضع جذوع الأشجار المصابة بفطريات المحار في غرفة مظللة بدرجة حرارة 15-20 درجة، ملفوفة بالسيلوفان وسقيها من وقت لآخر. إذا قمت بترطيب القضبان بانتظام ولا تسمح لها بالجفاف، فبعد 2-2.5 شهرًا، سيظهر زغب أبيض على السطح - وقد نجح النمو الزائد.
ضع جذوع الأشجار لزراعة الفطر في مكان دائم، وحفر 2/3 في الأرض، واختيار مكان رطب محمي من الشمس. الحفاظ على الرطوبة عن طريق سقي التربة من حولهم.
باستخدام طريقة النمو البسيطة هذه، يمكنك جمع فطر المحار لمدة 5-6 سنوات حتى يتفكك الخشب، وستحصل على أقصى عائد للفطر في السنة الثالثة.
أخطاء أثناء الزراعة
نادرًا ما يمرض فطر المحار ويسبب عمومًا مشاكل أقل من أنواع الفطر الأخرى.إذا حدث خطأ ما، فغالبًا ما نلوم أنفسنا أو الفطريات ذات الجودة الرديئة. دعونا نلقي نظرة على الأخطاء الأكثر شيوعًا عند زراعة فطر المحار:
- إن سوء إنبات الفطريات وظهور بقع خضراء أو داكنة على سطح الكتلة ناتج عن سوء نوعية الفطريات أو عدم الامتثال لمعايير النظافة أثناء التلقيح. سوف تظهر فطر المحار في وقت لاحق، سيكون هناك عدد أقل، ولكن الجودة لن تتأثر.
- فرط النمو الضعيف والمتأخر للفطريات - أخطاء في تحضير الكتلة لزراعة الفطر أو ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاض حرارة الجسم أو غيرها من الانتهاكات لمحتوى فطر المحار. تصحيح المشاكل.
- رائحة ولون كريهين لمحتويات كتلة الفطر - ارتفاع درجة الحرارة أو التشبع بالمياه. ربما تكون قد نسيت عمل فتحات تصريف في الجزء السفلي من الكيس باستخدام الركيزة المزروعة بالميسليوم لزراعة فطر المحار.
- تأخر النمو – أخطاء في درجة الحرارة أو ظروف الماء، ونقص التهوية.
- يحدث ظهور البراغيش بسبب تخزين الخضروات بالقرب من كتل الفطر أو عدم اتباع قواعد النظافة عند زراعة فطر المحار. تطهير الغرفة والقضاء على مصدر الحشرات.
- يعد انخفاض الغلة انتهاكًا لقواعد زراعة فطر المحار أو الفطريات منخفضة الجودة.
قد يكون الفطر غير قابل للتسويق للأسباب التالية:
- قبعة صغيرة على جذع طويل - قلة الضوء؛
- غطاء فطر المحار على شكل قمع ، والساق مثنية - قلة الهواء النقي أو الفطر الناضج ؛
- غطاء صغير على جذع سميك - الركيزة فضفاضة ورطبة للغاية؛
- يشبه نبات فطر المحار مثل المرجان - بسبب نقص الأكسجين.
خاتمة
يمكنك زراعة الفطر، والشيتاكي، والريشي، وفطر العسل، والمسام المتعددة، وغيرها من أنواع الفطر في المنزل، لكن فطر المحار هو الأسهل والأسرع في النمو.لن يؤدي هذا النشاط المثير إلى تنويع نظامك الغذائي فحسب، بل يمكن أن يتحول إلى دخل إضافي (وكبير) مع بعض تكاليف المواد والعمالة.
