محتوى
فطر الكرز (lat. Clitopilus prunulus) هو ممثل للمجموعة الصفائحية. في بعض المنشورات يطلق عليه اسم clitopilus vulgaris، ويمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى: شجرة الكرز، شجرة الكرز. هذا فطر ذو غطاء يشبه الشانتيريل في مظهره، ولكنه غير معروف لعشاق الصيد الهادئ وهو مخيف بسبب تشابهه مع العينات السامة.
كيف يبدو الفطر؟
حسب الوصف فإن فطر الكرز (الموضح في الصورة) أبيض اللون وله رائحة مسحوقية. يتم تفسير الرائحة المميزة من خلال وجود الألدهيد trans-2-nonenal في الأنسجة.نظرًا لوجود العديد من الأنواع ذات الصلة، فإن التصنيف صعب.
وصف الغطاء
يتميز غطاء الفطر المعلق (في الصورة) بالخصائص التالية:
- قطر 4-10 سم؛
- سطح أملس وجاف، في الطقس الرطب يصبح لزجًا ولامعًا قليلاً؛
- الشكل يشبه دائرة منتظمة.
- محدب عند الشباب ومسطح عند كبار السن. غالبًا ما يشكل قمعًا يشبه الشانتيريل.
- تتميز العينات الصغيرة بحواف ملفوفة بقوة، أما بالنسبة للعينات القديمة فإن هذه الميزة أقل وضوحًا؛
- يمكن أن يكون اللون بظلال مختلفة من اللون الأبيض، كل هذا يتوقف على الموقع وظروف النمو؛
- حلقات المنطقة غائبة.
- اللب مرن وسمين ولا يتغير لونه عند قطعه ولكنه يصبح داكنًا بعد الضغط.
يتم تقديم الطبقة الحاملة للأبواغ على شكل صفائح رفيعة وكثيفة تكتسب لونًا ورديًا أثناء فترة النضج وأيضًا مع تقدم العمر.
وصف الساق
يمكنك تمييز الفطر المعلق عن الأنواع الأخرى، التي لا تكون صالحة للأكل دائمًا، من خلال الجذع (في الصورة). لونها هو نفس القبعة. ويمكن أن يكون منحنياً، ويتراوح طوله من 3 إلى 9 سم الخصائص العامة:
- شكل الساق أسطواني ومسطح عند القاعدة وممتد قليلاً بالقرب من الغطاء ؛
- تنزل الصفائح الحاملة للأبواغ على ساق شجرة الكرز؛
- اللب كثيف.
- السطح مخملي وحساس.
- العينات الصغيرة لها سن البلوغ.
أين وكيف ينمو
بناءً على الاسم، توجد زهرة الكرز (شجرة الكرز) في المنطقة التي تنمو فيها الزهور الوردية: أشجار الكرز، والبرقوق، والكمثرى، والتفاح. هذه هي أفضل الإرشادات عند البحث عنها. تنمو أزهار الكرز جيدًا بجوار الأشجار الخفيفة ذات الأوراق العريضة (البلوط والزان).
تنمو أزهار الكرز في حدائق الخضروات والبساتين وتوجد في المروج.يمكن أن تشكل مجموعات صغيرة، ولكن غالبًا ما يتم العثور على عينات فردية. تستمر فترة التجميع من منتصف يوليو وتنتهي في أكتوبر. تختفي أزهار الكرز مع بداية موجة البرد الأولى.
ينمو Clitopilus prunulus في التربة الحمضية أو المحمضة. إذا كانت التربة محايدة أو قلوية، فمن المستحيل تقريبا العثور على المن.
منطقة النمو هي المنطقة المعتدلة الأوروبية بأكملها.
لقد تعلموا زراعة الكرز بشكل مصطنع على جذوع الأشجار أو في مزارع خاصة (للبيع). في مراكز التسوق يطلق عليهم فطر المحار. إنها تختلف عن المعلقات الحقيقية في اللون الفاتح لقبعاتها.
فطر صالح للأكل أم لا
يستخدم فطر الكرز كغذاء:
- طازجة بعد الغليان.
- لإعداد الدورات الثانية (الطبخ)؛
- كملء للمخبوزات.
- لإعداد الصلصات والتوابل العطرية.
- للتجفيف والتخليل والتتبيل.
يعتبر الكرز طعامًا شهيًا في أوروبا. وهو غني بمركبات الفسفور (تصل إلى 45%) الضرورية لجسم الإنسان.
يتم تجفيف المحصول المحصود. قبل الاستخدام، ينقع الفطر لمدة ساعة. يتمتع الكرز بطعم لطيف ويعتبر إضافة جيدة للأطباق.
تستخدم مقتطفات من هذا الفطر في الطب كمضاد للتخثر. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والذين يعانون من تجلط الدم.
الثنائي واختلافهما
الاختلافات بين جميع أقارب شجرة الكرز طفيفة، لذلك من الصعب جدًا ملاحظتها عند قطف الفطر. نظيراتها السامة التي تشكل خطرا صحيا جسيما:
الكبريت المر
اللب مرير للغاية (كما يوحي الاسم)، وهناك شقوق متحدة المركز على الغطاء.سامة ومهددة للحياة.
انتولوما سامة
الفطر سام. وهو يختلف عن الكرز في ترتيب الصفائح على الساق. في Entoloma هم أعلى من ذلك بكثير.
المتكلم الشمعي
والفرق الوحيد: لا توجد حلقات مناطقية، وهو ما يمكن ملاحظته بشكل خاص في حالة الرطوبة العالية. تشير بعض المصادر إلى أن اللون الوردي للصفائح علامة على وجود فطر سام، لكن هذه العلامة ليست صحيحة دائمًا.
الاختلافات غامضة تمامًا، والتي يجب أن تكون بمثابة تحذير لجامعي الفطر عديمي الخبرة. سوف تساعدك الدراسة المتأنية لصورة ووصف فطر الكرز على تجنب التسمم.
خاتمة
يتم جمع فطر الكرز في أماكن آمنة بيئيًا. لا ينبغي أن تقع منطقة الصيد الهادئة بالقرب من الطرق السريعة أو الشركات. يجب جمع العينات الصغيرة فقط التي لم تتراكم فيها السموم بعد. افحص بعناية أطباق الفطر وساقه وغطاءه. سيمنع هذا الأشكال السامة من دخول السلة.
