محتوى
ينتمي Psaritella Chestnut، أو Homophron، إلى فئة Psaritellaceae ويشكل جنسًا منفصلاً من Homophron. نادرًا ما يجمع جامعو الفطر هدية الطبيعة هذه. لكن البساريتيلا لا تتم زراعتها لأغراض تجارية.
أين تنمو psatirellas الكستناء؟
في الغابات المتساقطة الأوراق، على البقايا الخشبية لأشجار البتولا والحور الرجراج، يمكن العثور على صدفية الكستناء من نهاية يونيو وحتى منتصف الخريف.في المناطق ذات المناخ الدافئ، يمكن العثور على الفطر حتى في نوفمبر. ينمو هوموفون الكستناء في مجموعات وعناقيد حول الأشجار المتساقطة وفي الجزء السفلي من الجذع.
كيف تبدو psatirellas الكستناء؟
لا يمكن الخلط بين كستناء Psaritella وأفراد الأسرة الآخرين. تحتوي الساق المخملية السميكة (أقل بقليل من 1.5 سم) والمنحنية أو الملتوية على خطوط طولية. يمكن أن يصل أقصى ارتفاع للفطر إلى 10 سم، لكنه يصل عادة إلى 6 - 7 سم، ولحمه صلب. يمكن أن تكون الساق جوفاء أو مملوءة. لونه أبيض أو كريمي.
يتراوح نطاق ألوان صدفية الكستناء من البيج الفاتح إلى البني المحمر، اعتمادًا على العمر والظروف الجوية في مكان النمو. في العينات الصغيرة، يكون الغطاء مستديرًا ومحدبًا وذو حواف ناعمة. ومع تطوره، يتغير الشكل وقد يصبح مسطحًا. تصبح حواف الغطاء محتلمة وتظهر درنة صغيرة في المنتصف. لب الفطر كثيف ورقيق. الأبعاد - لا يتجاوز قطرها 3 إلى 9 - 10 سم.
ينتمي كستناء Psaritella إلى الأنواع الصفائحية. يتم تغطية الجانب الخلفي من الغطاء بألواح ضعيفة الالتصاق وفضفاضة، والتي غالبا ما تكون موجودة. يختلف لونها من الفاتح غير اللامع إلى البيج الداكن، اعتمادًا على نضج الجراثيم.
هل من الممكن أكل الكستناء psatirella؟
مثل معظم أنواع عائلة Psaritelidae، يصنف علماء الأحياء هذا النوع على أنه صالح للأكل. يقول العلماء أنه مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لا يمكن أن يكون للفطر أي آثار سلبية على الصحة. لا يقوم معظم جامعي الفطر بجمع هوموفون الكستناء بسبب مظهره غير الجذاب والخوف من ارتكاب الأخطاء. من الصعب جدًا التمييز بين psaritella والممثلين السامين لعالم الفطر.غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر العسل الكاذب الذي يشكل خطراً على الصحة.
في الموسوعات حول الفطر، تم ذكر Psaritella Chestnutum كنوع مناسب للغذاء.
صفات طعم الفطر
لا يحتوي جسم فاكهة الكستناء Psaritella على طعم أو رائحة فطر واضحة. يحتوي على كمية كبيرة من مادة التانين مما يسبب إحساسًا قابضًا في الفم بعد تناول الجسم الثمري. طعم الكستناء Psaritella مر.
آراء جامعي الفطر حول خصائص تذوق الفطر تتعارض تمامًا. يعتقد البعض أن مخلل الباريتيلا سوف يتفوق على العديد من الأنواع الأكثر قيمة بمذاقه. البعض الآخر على يقين من أنه لا ينبغي جمع هذا النوع من الكستناء ، لأن الفطر المر والقابض غير مناسب لإعداد الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء.
فوائد وأضرار للجسم
لا يُعرف سوى القليل جدًا عن صفات Psaritella Chestnutum التي تؤثر على صحة الإنسان. ولم يتم إجراء أي بحث بسبب قلة الاهتمام بصيد الأسماك. لذلك، يمكن الحكم على الضرر أو المنفعة للجسم من خلال مراجعات جامعي الفطر الذين يحرصون على جمع ممثلي هذا النوع.
يحتوي الجسم الثمري لنبات الكستناء Psaritella على مادة لم تتم دراستها إلا قليلاً ولها تأثير مضاد للجراثيم. وفي هذا الصدد يجب الحذر عند تناول الفطر للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
كستناء Psaritella ليس له عمليا أي مضاعفة. يعتقد الخبراء أنها تختلف عن ممثلي فصلها.
ليبيستا القذرة
قد يخطئ المبتدئون في الخلط بين Lepista، أو صف الحشائش، من عائلة Tricholomov وكستناء Psaritella بسبب التشابه في لون وشكل الغطاء، خاصة خلال فترة التطور الكامل للجسم الثمري. لكن الخبراء يلاحظون.يحتوي هذا الصف على لون أرجواني يميز هذين النوعين من الفطر. ساق الليبيستا غير مطلية بخطوط طولية. في الأماكن التي ينمو فيها الصف القذر يوجد في مستعمرات صغيرة. السمة المميزة لهذا النوع هي اندماج القبعات مع بعضها البعض.
قواعد التحصيل
يتم حصاد كستناء Psaritella في منتصف الصيف. الفطر يتحمل النقل بسهولة. ينصح علماء الفطريات بالاهتمام بالعينات الصغيرة. اقطع الصدفية بسكين، مع الحرص على عدم إتلاف الفطريات الموجودة بالقرب من السطح.
يفقد الفطر شكله سريعًا، لذا لا يُنصح بتخزينه بدون معالجة لأكثر من ثلاث ساعات.
يستخدم
لتناول الكستناء psaritella، يجب غليها لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. بعد المعالجة الأولية، يجب تصريف السائل وشطف الفطر بالماء الجاري.
قبل الطهي، من الضروري شطف الأجسام المثمرة جيدًا لتنظيف السطح السفلي الصفائحي من الحطام الصغير. يمكنك نقع الفطر لمدة ساعة أو ساعتين في الماء المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر) لإزالة المرارة من الأجسام الثمرية.
يمكنك مخلل psaritella ساخنًا أو باردًا. للقيام بذلك، أضف 1 لتر من الماء المغلي و1 ملعقة كبيرة إلى محلول ملحي. ل. يُضاف الملح ويُضاف البهارات (الفلفل وأوراق الغار) ويوضع الفطر المطبوخ مسبقًا.
تحضير التتبيلة لمدة 10 دقائق. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة باستمرار. في نهاية الطهي أضف ساعة واحدة. ل. خل المائدة. يمكنك استخدام التحضير خلال يوم واحد. قم بتخزين مخلل البساريتيلا في مرطبانات محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن ستة أشهر في مكان بارد.
يمكنك تجميد أجسام الفاكهة المسلوقة لمدة تصل إلى 3 - 4 أشهر. للقيام بذلك، يتم تحضير المواد الخام للفطر بالطريقة المعتادة ووضعها في أجزاء في حاويات أو أكياس بلاستيكية. لمزيد من الاستخدام، يتم إطلاق الكتلة من الحاوية وتراجعها في محلول ملحي مغلي.
خاتمة
نادرا ما يأتي كستناء Psaritella إلى الطاولة. الرائحة الضعيفة والطعم المر للأجسام المثمرة لا تحظى بشعبية. ولكن هناك ذواقة يحبون ويقدرون المذاق الفريد لهذا النوع من الفطر.
