محتوى
يعتبر الريزوبوغون الشائع (Rhizopogon vulgaris) ممثلًا نادرًا لعائلة Rhizopogon. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الكمأة البيضاء، التي يستغلها المحتالون الذين يبيعون نبات الريزوبوغون بسعر مرتفع.
الاسم الآخر لهذا النوع هو:
- الكمأة المشتركة
- الكمأة العادية
- ريزوبوغون عادي.
أين تنمو Rhizopogonum vulgare؟
Rhizopogon vulgaris هو فطر لم تتم دراسته إلا نادرًا ونادرًا ما يوجد في الغابة. ويعد اكتشاف هذا النوع أمرا نادرا، لأن الأجسام المثمرة تكاد تكون مخفية بالكامل تحت طبقة من التربة. ولكن إذا تم العثور على واحد، فمن المؤكد أنه سيتم العثور على الآخرين في مكان قريب - لا تنمو الجذور بمفردها أبدًا.
يسكن الريزوبوغون الشائع غابات التنوب والصنوبر، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة. ينمو الفطر في التربة تحت الأوراق المتساقطة على مقربة من جذوع الأشجار الصنوبرية. يمكن رؤية خيوط فطرية مفردة فقط على السطح. في بعض الأحيان توجد عينات سطحية، ولكن في معظم الأحيان يكون الجسم المثمر لـRhizopogon vulgare مدفونًا بعمق في الأرض. موسم الاثمار النشط هو من يونيو إلى أكتوبر.
كيف تبدو الجذور الشائعة؟
يشبه نبات الريزوبوغون الشائع إلى حد كبير درنة البطاطس الصغيرة. جسم الثمرة مستدير أو درني الشكل بشكل غير منتظم، قطره من 1 إلى 5 سم. يكون جلد الفطر الصغير مخمليًا، ولكن مع نمو الجذور يصبح ناعمًا ومتشققًا في بعض الأماكن. لون القشرة الخارجية بني رمادي، وفي العينات الناضجة يكتسب لونًا بني زيتوني مع اصفرار.
لب Rhizopogon كثيف وزيتي وخفيف ولا طعم له عمليًا وعديم الرائحة. يكون لون الفطر القديم مصفرًا من الداخل وأحيانًا بني-أخضر. يتكون هيكل اللب من تجاويف صغيرة ينضج فيها مسحوق البوغ. تكون الجراثيم بيضاوية الشكل وزيتية ومصفرة اللون. في الجزء السفلي من الجسم المثمر يمكنك رؤية جذور الأشكال - خيوط بيضاء من الفطريات.
هل من الممكن أكل Rhizopogonum vulgare؟
هناك القليل من المعلومات العلمية حول نبات Rhizopogon vulgaris، ومع ذلك، يعتبره العديد من علماء الفطريات صالحًا للأكل. يجب أن تؤكل الأجسام الثمرية الصغيرة فقط قبل أن يغمق لون اللحم.
الصفات الذوقية لفطر الرايزوبوغون الشائع
ينتمي هذا النوع، إلى جانب ممثلي الجنس الآخرين الصالحين للأكل، وكذلك معاطف المطر، إلى فئة الذوق الرابعة.نظرًا لحقيقة أنه نادرًا ما يتم العثور على الجذور، يتم تقليل المعلومات المتعلقة بقيمتها الذواقة بالمقارنة مع طعم البافبول الحقيقي (Lycoperdon perlatum).
فوائد وأضرار للجسم
الفطر منتج منخفض السعرات الحرارية وغني بالمواد المغذية، وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه "لحوم الغابة". التركيب المعدني مشابه للفواكه، وتركيب الكربوهيدرات مشابه للخضروات. ومع ذلك، من أجل تجنب التسمم، يجب اتباع تكنولوجيا التحضير بدقة. لا يُنصح باستخدام Rhizopogons vulgaris من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن السابعة.
ثنائيات كاذبة
في المظهر، يشبه نبات الريزوبوغون الشائع فطر ميلانوجاستر الغامض النادر جدًا، وهو فطر معدي من عائلة الخنازير. لا يتم تمثيل جسمها المثمر بغطاء وساق، ولكن بقشرة كاملة ذات قشرة كثيفة وجلبة مثمرة. يكون سطح الفطر في البداية باهتًا ومخمليًا وملونًا بألوان رمادية بنية. وعندما ينضج البيريديوم، يصبح لونه أصفر زيتوني مع وجود بقع بنية داكنة تشبه الكدمات. لون الفطر القديم أسود-بني مع طبقة بيضاء.
في الداخل، يكون لون جسم الميلانوجاستر الصغير أبيض اللون مع غرف سوداء زرقاء، وفي مرحلة البلوغ، يصبح اللحم أغمق بشكل كبير، ويصبح بنيًا أحمر أو أسود مع خطوط بيضاء. في بداية النمو، تنبعث من الفطر رائحة فاكهية حلوة لطيفة، ولكن بمرور الوقت تفسح المجال للرائحة النتنة للبصل المتعفن أو المطاط. المعلومات حول إمكانية الاستهلاك متناقضة: بعض الخبراء يعتبرون الفطر صالحًا للأكل في سن مبكرة، والبعض الآخر يصنفه على أنه نوع غير صالح للأكل.
ليس من المستغرب أن يكون الريزوبوجون الشائع مشابهًا للفطر الآخر من جنس الريزوبوغون، على وجه الخصوص، الريزوبوغون المصفر (Rhizopogon luteolus).ينتشر الفطر على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة وشمال أوراسيا، ويفضل التربة الرملية الخفيفة في غابات الصنوبر.
يتم طلاء سطح الجسم الثمري في سن مبكرة باللون الأبيض الزيتوني أو البني الفاتح، ثم يصبح داكنًا فيما بعد إلى اللون البني المائل إلى البني والشقوق. الجلد متشابك مع خيوط أفطورة ذات لون بني-رمادي. يكون لون اللحم في البداية أبيض مصفر، ويتغير لونه إلى الأصفر الزيتوني أو البني المخضر مع تقدم العمر. الفطر القديم أسود تقريبًا من الداخل. يعتبر الريزوبوغون المصفر منتجًا صالحًا للأكل وذو مذاق منخفض، وعندما يقلى يبدو وكأنه معطف واق من المطر.
هناك نوع آخر مزدوج من الريزوبوجون الشائع هو الريزوبوجون الوردي (Rhizopogon roseolus)، والذي يُطلق عليه أيضًا الكمأة الوردية أو المحمرّة. ويتميز هذا النوع بجلده المصفر الذي يتحول إلى اللون الوردي عند الضغط عليه، وكذلك اللحم عند القطع أو الكسر. أماكن وموسم نمو الكمأة الوردية مطابق للريزوبوجون الشائع. هذا النوع صالح للأكل بشروط.
وفقًا للبيانات الخارجية، يمكن الخلط بين نبات الريزوبوغون الشائع والكمأة البيضاء الصالحة للأكل. وللزوج الثمين أيضًا لون بني وشكل درني، لكنه أكثر تعرجًا وخشونة.
قواعد التحصيل
يجب البحث عن الجذور الشائعة في الأرض بالقرب من أشجار الصنوبر، حيث تظهر خيوط بيضاء من المفطورة. فقط الفواكه الصغيرة التي يكون لبها كثيفًا وخفيف اللون هي المناسبة للطعام. يجب جمع Rhizopogons في مناطق نظيفة بيئيًا، بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة المزدحمة. ويجب عليك أيضًا اتباع قاعدة "إذا لم تكن متأكدًا، فلا تأخذه".
يستخدم
يتم تحضير الجذور العادية بشكل مشابه لجميع معاطف المطر المعروفة.أولاً، يتم غسل الأجسام المثمرة التي تشبه الدرنات جيدًا تحت الماء الجاري، وإزالة الأوساخ وبقايا النباتات. قبل المعالجة الحرارية، يتم تنظيف الفطر، والذي له طعم غير سارة. وبعد التخلص منها يتم سحق وتحضير الجذور وهي:
- يقلى؛
- حساء؛
- دمل؛
- خبز.
خاتمة
Rhizopogon vulgaris هو فطر غريب وغير عادي بمظهر البطاطس وطعم البافبول. بعد العثور عليه في الغابة، لا داعي للاندفاع، يجب عليك فحص التربة المحيطة به بعناية، لأنه من المحتمل أن يكون هناك آخرون كامنين في مكان قريب.
