محتوى
فطر المحار هو فطر شائع إلى جانب الفطر. تعتبر هدايا الغابة هذه مناسبة لأي نوع من أنواع معالجة الطهي تقريبًا: فهي مقلية ومسلوقة ومطهية ومجمدة ومخللة. بعد أن قررت طهي طبق من هذا المكون، قد يكون لدى ربة المنزل سؤال حول كيفية تنظيف فطر المحار وما إذا كان هذا الإجراء ضروريًا.
هل أحتاج إلى تقشير فطر المحار؟
يدعي العديد من الطهاة ذوي الخبرة أنه ليس من الضروري تقشير فطر المحار. ومع ذلك، فهذه مسألة مثيرة للجدل، لأنه بعد الحصاد، يجب أن يخضع أي محصول فطر لمعالجة خاصة، وعندها فقط يستخدم للطهي. في معظم الحالات، تمت معالجة الفواكه المشتراة من المتجر بالفعل، ولكن يجب تنظيف فطر المحار الذي تم جمعه بنفسك قبل الطهي.
كيفية تنظيف فطر المحار الطازج
عملية التنظيف بسيطة للغاية وتتضمن إزالة الأوساخ وحطام الغابات، بالإضافة إلى إزالة الأجزاء التالفة أو المجففة من الفطر. نادرا ما يتأثر هذا التنوع بالديدان، ولكن لا يزال من الضروري عدم إهمال هذا الإجراء. لن تسبب العينات التالفة أي ضرر، لكنها يمكن أن تدمر مظهر الطبق العام. لتقشير فطر المحار، ستحتاج إلى سكين حاد وإسفنجة أطباق نظيفة. هناك خوارزمية كاملة من الإجراءات التي تصف العملية الكاملة لتنظيف فطر المحار:
- قم بتنظيف الفطر من الأوساخ والغبار وحطام الغابات باستخدام إسفنجة ناعمة باستخدام حركات خفيفة.
- استخدم سكينًا لإزالة المناطق الجافة أو التالفة، وقطع طرف الجذع. توصي بعض ربات البيوت بترك الغطاء فقط، لأن الجزء السفلي من الفطر صعب للغاية، خاصة إذا كنا نتحدث عن الفاكهة القديمة.
- إذا تم شراء فطر المحار من السوبر ماركت أو السوق، فمن المستحسن تقطيع الأجزاء المجففة إلى شرائح رفيعة.
هل أحتاج إلى غسل فطر المحار؟
من الضروري غسل فطر المحار قبل أي نوع من أنواع معالجة الطهي: القلي والغليان والتمليح. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مرتين: قبل تنظيف منتجات الغابات وبعد ذلك. تجدر الإشارة إلى أنه عند تجفيف أو تجميد الفطر، تكون خوارزمية المعالجة متطابقة. من المهم أيضًا تجفيف كل عينة جيدًا بعد غسل فطر المحار.
كيفية غسل فطر المحار
يمتص الفطر كمية كبيرة من الرطوبة، لذلك يجب غسله إما تحت تيار رقيق من الماء، أو ببساطة مسحه بقطعة قماش مبللة.
قبل تنظيف منتجات الغابات، يجب غسلها. إذا كان هناك عدد كبير من الفطر، فيمكن معالجة فطر المحار في أجزاء. ضع جزءًا معينًا من الفاكهة في مصفاة، ثم ضعها تحت تيار رفيع من الماء، وقم في نفس الوقت بإزالة الأوراق والأغصان المختلفة، ثم ضعها في وعاء مشترك. كرر الخطوات المذكورة أعلاه مع النسخ المتبقية. ومن المعروف أن العديد من الأصناف الأخرى من ثمار الغابة يمكن نقعها في الماء لمدة 30-60 دقيقة ثم تنظيفها فقط. هذه الطريقة غير مناسبة لفطر المحار، لأنها تمتص كل الرطوبة وتبدأ في التدهور بشكل أسرع. وبالتالي، تعتبر الطريقة الأولى هي الأكثر ملاءمة.
عند إزالة المناطق المتضررة، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية في معالجة فطر المحار: يجب شطف الفطر بعناية تحت تيار ضعيف من الماء، مع الحرص على عدم إتلافه. ثم ضعي الثمار في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. ستكون المرحلة النهائية هي التجفيف الإلزامي لهدايا الغابة بقطعة قماش أو مناشف ورقية. وهذا ما يجب أن نوليه اهتمامًا خاصًا، لأن الرطوبة الزائدة في الفطر تزيد من وقت الطهي. إذا لم تكن ثمار الغابة ملوثة بشدة، بدلا من هذا الإجراء، يمكنك مسح أجسام الفاكهة بقطعة قماش مبللة.
خاتمة
من الضروري غسل وتنظيف فطر المحار من الأوساخ وحطام الغابات الأخرى. بعد أن اكتشفت ذلك، قد تتساءل عما إذا كنت بحاجة إلى غليها قبل الطهي. هنا يُمنح ربة المنزل الحق في الاختيار، حيث أن غليان الفطر مسبقًا ليس ضروريًا. ومع ذلك، لن يكون هذا غير ضروري إذا كانت هناك شكوك حول نضارة المنتج.بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول فطر المحار نيئًا محظور تمامًا، لأنه يحتوي على الكيتين، مما قد يؤثر سلبًا على حالة الإنسان. ولهذا السبب فإن المعالجة الحرارية الأولية ضرورية لإزالة المواد الضارة.
