محتوى
قصاصات Strobilurus هي ممثل صالح للأكل بشكل مشروط للمملكة الفطرية من عائلة Physalacriaceae. يمكن التعرف على الصنف من خلال قبعته المصغرة وساقه الرفيع الطويل. ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية على المخاريط المتعفنة، في أماكن رطبة مضاءة جيدا. يبدأ أن يؤتي ثماره من منتصف أبريل إلى أوائل أكتوبر. من أجل عدم ارتكاب الأخطاء أثناء التجميع، تحتاج إلى التعرف على خصائص الأصناف وإلقاء نظرة على الصورة.
أين تنمو قصاصات ستروبيلوروس؟
يمكن العثور على قصاصات الستروبيلوروس في غابات التنوب والصنوبر.ينمو حصريًا على المخاريط المتساقطة والمتعفنة المدفونة في فضلات رطبة تشبه الإبرة. تنمو قصاصات الستروبيلوروس في أماكن رطبة ومشمسة. يظهر جزء صغير فقط من الفطر فوق سطح الأرض، والباقي مخفي في فضلات شجرة التنوب.
كيف تبدو قصاصات ستروبيلوروس؟
للتعرف على عينة صالحة للأكل بشكل مشروط، يجب أن يكون لديك فكرة عن مظهرها.
تحتوي سيقان الستروبيلوروس على غطاء نصف كروي مصغر، والذي ينفتح جزئيًا مع تقدم العمر، ويترك حديبة صغيرة في المنتصف.
القبعة ملونة باللون البني مع لون أحمر برتقالي واضح. يعتمد اللون على موقع النمو وتكوين التربة. القبعة رقيقة وهشة. الطبقة السفلية عبارة عن صفائحية ومغطاة بألواح متكررة ورقيقة وهشة ذات لون أبيض ثلجي أو ليموني.
يحتوي اللب الأبيض على رائحة فطر لطيفة، ولكن طعم مرير. على الرغم من هذه الخصائص، فإن Strobilurus cherenkovy لديه معجبيه الذين يعرفون كيفية تحضير أطباق لذيذة وعطرية من العينات الصغيرة.
ساق Strobilurus cherenkovy رفيع وطويل جدًا. الارتفاع 10 سم أو أكثر. يتم إخفاء معظمهم في الركيزة شجرة التنوب. السطح البني والأحمر أملس ولا يزيد سمكه عن 2 مم. اللب صلب وليفي.
هل من الممكن أكل قصاصات ستروبيلوروس؟
ينتمي هذا النوع إلى المجموعة الرابعة الصالحة للأكل. يتم استخدام قبعات العينات الصغيرة فقط كغذاء، لأن اللحم الموجود عند الساقين يكون قاسيًا وليفيًا.قبل الطهي، يتم غسل القبعات وغليها لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، ضعها في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة. يمكن قلي الفطر المحضر وطهيه ومخلله. ولكن من أجل إطعام جميع أفراد الأسرة، تحتاج إلى قضاء أكثر من ساعة في قطف الفطر، لأنه عند الغليان، ينخفض حجم الغطاء بمقدار مرتين.
صفات طعم الفطر
قصاصات ستروبيلوروس ليس لها طعم جيد. اللب كثير العصير وله رائحة فطر واضحة. الطعم مرير، لذلك قبل الطهي، يتم نقع القبعات وغليها لمدة نصف ساعة تقريبا في الماء المملح.
فوائد وأضرار للجسم
مثل كل أنواع الفطر، فإن لب Strobilurus cherenkovy غني بالبروتينات والأحماض الأمينية. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات A، B، C، D، PP. لكن بما أن الفطر يعتبر من الأطعمة الثقيلة فلا ينصح بإعطائه للأطفال أقل من 5 سنوات وللنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
هذا الممثل لمملكة الفطر، مثل أي نبات، لديه زملائه. وتشمل هذه:
- أنواع ذات أرجل خيوطية صالحة للأكل بشكل مشروط وتنمو في غابات التنوب والصنوبر. غطاء الصنف ملون باللون البني أو الأحمر الداكن أو الأصفر البني. السطح رقيق وسلس. الساق طويلة يصل طولها إلى 10 سم أو أكثر. يتم استخدام القبعات الصغيرة فقط في الطعام، نظرًا لأن لحم وأرجل العينات الأكبر سنًا تكون صلبة وليفية. بسبب مذاقها ورائحتها اللطيفة، يتم قلي الفطر وطهيه ومخلله.
- الحمأة الصالحة للأكل غنية بالعصارة وتنتمي إلى المجموعة الرابعة الصالحة للأكل.يتم تناول العينات الصغيرة فقط، التي تبدأ في إنتاج الفاكهة من أواخر مايو إلى منتصف نوفمبر. الغطاء النصف كروي صغير، لا يزيد قطره عن 15 ملم. ينمو في مجموعات في غابات التنوب والغابات المختلطة في جميع مناطق روسيا.
- Mycena المخروط المحب هو عينة صالحة للأكل. نظرًا لأن اللب ينبعث منه مادة كيميائية كريهة أو رائحة نادرة، يتم نقع محصول الفطر وغليه قبل الطهي. يتم تقويم الغطاء على شكل جرس، الذي يصل قطره إلى 40 مم، مع تقدم العمر، مع الحفاظ على درنة صغيرة في المركز. السطح أملس، مطلي باللون البني الداكن. تتكون الطبقة السفلية من صفائح مدمجة جزئيًا في الساق. اللب رقيق وخفيف. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها من مايو إلى نهاية يونيو.
- الورم الربيعي هو نوع سام ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن تمييز الصنف بساقه الداكن وقبعته ذات اللون الرمادي والبني، والتي تتلاشى مع مرور الوقت.
قواعد التحصيل
نظرًا لأن تكاثرات Strobilurus صغيرة الحجم، يتم إجراء التجميع بعناية فائقة، حيث يتم فحص كل ركن من أركان الركيزة على شكل إبرة. يتم لف العينة التي تم العثور عليها بعناية من الأرض أو قطعها بسكين حاد. الحفرة المتكونة مغطاة بإبر الأرض أو شجرة التنوب. يتم جمع الفطر في سلال ضحلة، لأنه عند جمعها في سلال كبيرة هناك احتمال تلف الطبقة السفلى.
يستخدم
غالبًا ما يستخدم ممثل مملكة الفطر مقليًا ومخللًا. قبل الطهي، يتم نقع محصول الفطر وغليه.
نظرًا لأن قصاصات ستروبيلوروس لها خاصية سامة للفطريات، مما يمنع نمو الفطريات الأخرى، يتم استخدام الأجسام المثمرة لتحضير مبيدات الفطريات ذات الأصل الطبيعي.
خاتمة
قصاصات Strobilurus هي مجموعة متنوعة صالحة للأكل بشكل مشروط وتنمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة على المخاريط المتساقطة والمتعفنة. يتم توزيعها في جميع أنحاء روسيا، وتؤتي ثمارها طوال الفترة الدافئة. من أجل عدم ارتكاب خطأ أثناء التجميع وعدم جمع الزوجي الكاذب، تحتاج إلى قراءة الوصف الخارجي وإلقاء نظرة على الصورة.
