محتوى
في أوائل الربيع، بعد ذوبان الغطاء الثلجي والطبقة العليا من الأرض تبدأ في الاحماء، يتم تنشيط أفطورة الفطر. هناك عدد من فطر الربيع المبكر الذي يتميز بالنضج السريع للأجسام المثمرة. وتشمل هذه ستروبيلوروس الصالحة للأكل. يبدأ إثمار هذا الفطر في منتصف أبريل ويستمر حتى يأتي الطقس الحار. هذا التنوع لا يتحمل أشعة الشمس الحارقة. تحت تأثير أشعتها تجف وتتجعد.ولكن بمجرد أن تهدأ الحرارة، يستمر نمو ممثلي هذا النوع بنفس النشاط. تبدأ المرحلة الثانية من الاثمار في منتصف سبتمبر وتستمر حتى الصقيع.
أين ينمو الستروبيلوروس الصالح للأكل؟
يمكن العثور على الستروبيلوروس الصالح للأكل حصريًا في غابات التنوب. يستقر على مقربة من مخاريط التنوب المتساقطة المدفونة في القمامة الرطبة. الستروبيلوروس الصالح للأكل هو كائن حي يستخدم الأنسجة العضوية الميتة في الغذاء. يحب Strobilurus المناطق الرطبة من فضلات شجرة التنوب المضاءة جيدًا بأشعة الشمس. لا يظهر فوق سطح الأرض سوى جسم ثمري صغير، ومعظم الجسم الثمري مخفي عن أعين المتطفلين. وهو عبارة عن خيط ميسيلار طويل ورقيق يمتد عدة عشرات من السنتيمترات داخل التربة - حيث يقع مخروط التنوب نصف المتحلل.
كيف تبدو أكلات ستروبيلوروس؟
Strobilurus الصالح للأكل هو ممثل صغير جدًا لعائلة Physalacriaceae مع غشاء البكارة الصفائحي. لا يزيد قطر الغطاء في العينات البالغة عن 3 سم، بينما في العينات الصغيرة يقل قطره عن سنتيمتر واحد. في البداية يكون نصف كروي ومحدب. فيما بعد تصبح ساجدة: تنفتح حوافها وتترك حديبة مركزية. يصبح الجلد الجاف المخملي لزجًا بعد المطر. يمكن أن يكون لون الغطاء مختلفًا: كريمي أو رمادي أو بني. غشاء البكارة ذو ألوان زاهية أكثر. وتتكون من صفائح متكررة ومتفرعة قليلاً ذات سماكة متوسطة، يمكن رؤيتها أحيانًا من خلال الجلد الرقيق للغطاء.
ساق Strobilurus الصالحة للأكل رفيعة وطويلة. يصل الجزء الموجود فوق سطح الأرض إلى 4 سم، وتتغلغل قاعدة الميسيلار الشبيهة بالجذر في التربة وتنشأ من مخروط شجرة التنوب.الساق صلبة في الهيكل، مجوفة من الداخل، وبالتالي لا يمكن أكلها. أبيض أو مصفر في الأعلى، ويغمق قليلاً في الأسفل.
لحم ستروبيلوروس كثيف وأبيض. يتم احتواء كل ذلك تقريبًا في غطاء رفيع. طعمها محايد تقريبًا، ولكن لها رائحة فطر لطيفة.
هل من الممكن أكل الستروبيلوروس الصالح للأكل؟
يمكن تناول أطعمة الستروبيلوروس، كما يوحي الاسم. يتم غلي لب القبعات مسبقًا ثم يخضع لأنواع مختلفة من معالجة الطهي. نظرًا لصغر حجمه، فإن هذا النوع من الفطر ليس له أهمية اقتصادية. من أجل إطعام شخص واحد على الأقل، سوف تحتاج إلى جمع عدد كبير من الهيئات المثمرة.
صفات طعم الفطر
لا يتميز Strobilurus الصالح للأكل بخصائص الطهي القيمة. وبحسب المصنف فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة التي تشمل الأصناف ذات القيمة المنخفضة ذات الذوق المنخفض، وكذلك الأصناف غير المعروفة ونادرا ما يتم جمعها. لب الفطر عطري للغاية، ولكن يمكن أن يكون مرًا، لذلك يتم غليه مسبقًا.
فوائد وأضرار للجسم
مثل جميع الأصناف الصالحة للأكل، فإن ستروبيلوروس غنية بالبروتين النباتي الثمين، وتحتوي على الكربوهيدرات - سكريات الفطر (الفطار والجليكوجين)، والأحماض الأمينية المفيدة. لديهم تركيبة العناصر الدقيقة المتنوعة (الفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكلور) والفيتامينات (أ، المجموعة ب، ج، د، ب).
ثنائيات كاذبة
لدى Strobilurus الصالحة للأكل العديد من الأنواع ذات الصلة. من الضروري أن تكون قادرًا على التمييز بينها ، لأنه من بين الأصناف الصالحة للأكل والصالحة للأكل بشكل مشروط هناك أيضًا أصناف سامة.
في غابات الصنوبر، ينمو ستروبيلوروس الجذر (ذو القدم المزدوجة) والقطع (القابض). تستقر هذه الأنواع فقط على مخاريط الصنوبر، وتجدها على عمق يصل إلى 30 سم:
- قصاصات ستروبيلوروس تصنف على أنها أنواع صالحة للأكل بشروط. غطائه الذي يصل قطره إلى 2 سم منتشر بشكل محدب وغير لامع. ساقها رفيعة، قطرها 0.2 سم، طويلة، صفراء مع مسحة برتقالية. لحم ممثلي هذا النوع رقيق وأبيض وفي العينات القديمة يكون قابضًا ومريرًا وله رائحة رنجة كريهة.
- ستروبيلوروس دانتيلبودوس صالحة للأكل له لب أبيض لطيف المذاق وذو رائحة عطرية. غطائه محدب ورقيق ولونه بني إلى بني غامق ويصل قطره إلى 1.8 سم. جذع مغرة أو محمر - يصل إلى 0.4 سم، ويؤتي المحصول ثماره من منتصف أبريل حتى الصقيع الأول، ويحدث أحيانًا أثناء ذوبان الجليد.
- ميسينا محبة للمخروط - نوع آخر من فصيلة Strobilurus صالح للأكل، ويتغذى على مخاريط التنوب. تؤتي ثمارها في أبريل ومايو. ممثلوها لديهم غطاء بني أكبر من غطاء Strobilurus وله شكل جرس. ساقها هشة ومحتلة قليلاً. السمة المميزة الرئيسية لللب هي رائحة الأمونيا النفاذة.
- ورم انتولوما الربيع, الاثمار في نهاية أبريل، وهو فطر سام. يتلاشى قبعته ذات اللون الرمادي والبني مع مرور الوقت. السمة الرئيسية التي تميز ممثلي هذا النوع عن Strobilurus هي ساق بنية داكنة.
- ذيل الفأر البيوسبورا يحتوي على غطاء بني شاحب مرطب (ممتص للسوائل) يصل قطره إلى 2 سم وساق مجوف بني أصفر. تؤتي ثمارها في الخريف ويمكن أن تنمو على مخاريط شجرة التنوب والصنوبر.
قواعد التحصيل
Strobilurus الصالحة للأكل صغيرة الحجم جدًا.عند جمعها، تحتاج إلى المشي عبر الغابة ببطء، وفحص كل قطعة من فضلات التنوب بعناية. بعد العثور على الفطر، يجب عليك فكه بعناية من الأرض أو قطع الجذع إلى الجذر بسكين حاد. يجب رش الحفرة المتبقية بعناية، ويجب تنظيف العينة التي تم العثور عليها من أي تربة متبقية ووضعها في سلة. يوصى بأخذ عينات للبالغين فقط ذات أغطية أكبر، لأنها بعد الغليان تنخفض بشكل كبير في الحجم.
يستخدم
غالبًا ما يتم استهلاك الستروبيلوروس الصالح للأكل مقليًا. بالنسبة للطعام، خذ قبعات الفطر فقط، وقطع الجذع الصلب. قبل القلي، يتم غلي القبعات بالكامل لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم وضعها في مقلاة.
حمض الماراسميك الموجود في الفطر هو عامل قوي مضاد للجراثيم. في الطب الشعبي، يتم استخدام مسحوق الستروبيلوروس وتسريب الكحول لعلاج الالتهابات البكتيرية. يستخدم هذا الفطر أيضًا كعامل مضاد للالتهابات في الطب الصيني.
نظير الفطريات، Strobilurus cherenkov، لديه نشاط سمية عالية للفطريات. فهو يفرز مواد تمنع نمو الفطريات الأخرى المنافسة له من الناحية الغذائية. تم عزل مادة، وهي مبيد فطريات من أصل عضوي، من هذا النوع من الستروبيلوروس. هذا هو ستروبيرولين أ، وهو أيضًا مضاد حيوي طبيعي. على أساسه، قام العلماء بتصنيع دواء اصطناعي - أزوكسيستروبين، حيث تم القضاء على عيوب مبيدات الفطريات العضوية (الحساسية للضوء).
خاتمة
Strobilurus الصالح للأكل هو فطر صغير غير واضح، ولكن أهميته كبيرة.جنبا إلى جنب مع سكان الغابات الآخرين، فهو جزء من مجتمع الغابات. جميع النباتات والحيوانات الموجودة فيها مترابطة مع بعضها البعض، وبفضلها تصبح الغابة كائنًا حيًا يعمل بشكل متماسك. تضمن الأعضاء وظائفها الحيوية، وبالتالي فهي على نفس القدر من الأهمية والضرورة. بفضل جهاز الإنزيم الغني، يقوم فطر الغابة بتحلل المخلفات العضوية بشكل نشط ويساهم في تكوين طبقة تربة خصبة.
