محتوى
ينتمي الصف المزدحم إلى عائلة Lyophyllum، جنس Lyophyllum. تنمو أجسامها المثمرة معًا بشكل محكم ويصعب فصلها. الأنواع الصالحة للأكل مشروطة.
حيث تنمو الصفوف المزدحمة
Lyophyllumdecastes هو فطر متأخر. تبدأ فترة الاثمار في نهاية أغسطس وتستمر حتى نوفمبر. يمكن العثور على هذا النوع في غابات الصنوبر والغابات النفضية والحدائق والمتنزهات والمروج وجوانب الطرق والأعشاب.
تنمو بشكل رئيسي في مجموعات عديدة، وتحاول أن تنمو معًا بقواعد أو أرجل. يتم اختيار الأماكن في كل مكان تقريبًا.نادرا ما تنمو وحدها. الفطر شائع في المنطقة المعتدلة. ويوجد في اليابان والشرق الأقصى والدول الإسكندنافية.
كيف تبدو الصفوف المزدحمة
تظهر الصورة بوضوح العلامات الخارجية للصف المزدحم، والوصف يكمل خصائص الفطر.
غطاء الصف المزدحم كبير يصل قطره إلى 15 سم وفي الأيام الأولى يشبه الشكل وسادة ذات حافة محدبة. وعندما تنضج، تصبح منتشرة، وغالبًا ما تفقد انتظامها الهندسي. تتحول الحافة إلى الخارج وتصبح متموجة. سطح الجزء العلوي رمادي-بني، أبيض مصفر. اللون الموجود في منتصف الغطاء أكثر إشراقًا إلى حد ما منه على طول الحافة. بعد هطول المطر أو في غابة رطبة، يصبح الجلد لزجًا ولزجًا ومغطى أحيانًا بقشور داكنة. في كثير من الأحيان هناك قطع من الأوساخ المرفقة على الغطاء.
ساق الصف صلبة وطويلة ولها شكل أسطواني. ينمو من 4 إلى 11 سم ويوجد سماكة ملحوظة عند القاعدة ذاتها. سمك 0.5-1.5 سم ويختلف لون الجزء السفلي من الأبيض إلى الرمادي. السطح أملس. اللب كثيف. كقاعدة عامة، ينمو الفطر مع الأرجل، لذا فهو ملتوي ومشوه وملتحم.
هيكل الصف المزدحم ليفي ودقيقي. اللب بني فاتح. لها رائحة "صف" مميزة. يوجد غشاء البكارة تحت الغطاء. توجد لوحات بيضاء في كثير من الأحيان. يمكن أن تكون مرفقة أو مجانية. مسحوق البوغ أبيض أيضًا.
هل من الممكن تناول الصفوف المزدحمة؟
Ryadovka مزدحمة - فطر صالح للأكل، ولكن ذات نوعية رديئة. يحتوي هذا التنوع على لحم كثيف جدًا، لذا فهو لا يحظى بشعبية.
صفات طعم فطر ryadovka المزدحم
نظرًا لمحتوى البروتين العالي في اللب، يعد الفطر بديلاً كاملاً لحم الدجاج.اللب ليس له طعم واضح. الطعم يشبه الدجاج. للطبخ، يوصى باستخدام صفوف مزدحمة شابة. يمكن تحضير هذا التنوع بأي شكل من الأشكال.
فوائد وأضرار للجسم
الفطر له خصائص طبية مفيدة للجسم. كل ذلك بفضل التركيب الكيميائي للأجسام الثمرية. يقوم الكليتوسين والفوميسين بتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والخلايا السرطانية، ويؤديان وظائف المضاد الحيوي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الصفوف المزدحمة على:
- البروتينات.
- السليلوز.
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
- الجلوكوز والفركتوز.
- الفيتامينات: أ، ب، ج، د2، د7، وب.
- المعادن البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والحديد والسيلينيوم.
- السكريات.
- أحماض أمينية؛
- إرغوستيرول.
ويعتقد أن الاستهلاك المنتظم للصفوف المزدحمة يزيد من المناعة، وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، ويحفز تجديد خلايا الكبد، ويعزز إزالة النفايات والسموم. الصفات الإيجابية للنباتات الحرجية لا تنتهي عند هذا الحد. كما أنها تنشط نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع نسبة السكر في الدم ومعدل ضربات القلب.
حدد التحليل الكيميائي لللب الخصائص الرئيسية للفطر:
- مضاد للجراثيم.
- مضاد التهاب؛
- مضاد فيروسات؛
- مضادات الأكسدة.
- تعديل المناعة.
لا ينبغي أن تستخدم لعلاج التهاب البنكرياس، وانخفاض الحموضة، أو خلل في المرارة. الصفوف الخام تؤدي إلى اضطرابات معوية. النسخ القديمة تضر أكثر مما تنفع.
ثنائيات كاذبة
مع الأخذ بعين الاعتبار الطريقة المميزة للنمو، يصعب الخلط بين هذا الفطر والأنواع الأخرى. ومع ذلك، لا تزال هناك مضاعفات.
تم دمج الصف. مقاس القبعة 3-8 سم، على شكل وسادة، محدبة الشكل. الحواف مطوية. لون الجزء العلوي أبيض، والأصفر أقل شيوعا. المركز أغمق إلى حد ما. اللب خفيف. الرائحة ضعيفة. اللوحات متكررة ورقيقة. أقصى ارتفاع للساق 7 سم والهيكل كثيف وصلب وليفي. غالبًا ما تكون الأرجل مزدحمة أو مشوهة. تم العثور عليها في شكل تداخلات بين العديد من النباتات. يبدأ أن يؤتي ثماره في أواخر الصيف. ينمو في قطع الغابات، على طول الطرق. حدد مناطق متفرقة من التضاريس. تفضل التربة الفقيرة.
يعتبر الفطر صالحًا للأكل، لكن وفقًا للأشخاص الذين جربوه، فهو ليس لذيذًا. في الآونة الأخيرة، خلال الاختبارات، تم تصنيفها على أنها نوع غير صالح للأكل، وحتى سامة. وجدت في مجموعات كبيرة.
الصف مدخن، يشبه الصف المزدحم بطريقة جماعية للنمو. لون القبعة رمادي. يمكن أن يكون شكله مختلفًا: نصف دائري، مفلطح، منخفض. كل هذا يتوقف على عمر النبات. اللب أبيض وصلب وكثيف. عندما تنضج، فإنها تكتسب بنية فضفاضة. هناك رائحة فاكهية زهرية خفيفة. الساق سميكة، على شكل نادي. اللون رمادي دخاني.
ينمو هذا النوع في الغابات المختلطة وغابات التنوب والحدائق. تبدأ فترة الاثمار في أغسطس وأكتوبر. وعندما تظهر فإنها تشكل دوائر وصفوفاً.
يمكن الخلط بين الفطر والأصناف الأخرى التي تشبه الألواح والتي تنمو في كتل. ومنها الكوليبيوم المزدحم، وفطر عسل المرج، والصف المدرّع.
قواعد التحصيل
من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح الباكر. وفي المساء ستكون عملية البحث صعبة بسبب ضعف الرؤية. قطع الساقين بسكين أسفل القاعدة بحيث تبقى الفطورة في الأرض. سلة أو كيس أو دلو مناسبة للحصاد. تحتوي نباتات الغابات على لب كثيف، لذلك لا تنكسر أثناء النقل.يجب تنظيف كل عينة من الرمل والحطام الجاف.
يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم الخلط بين الصنف الصالح للأكل ونظيراته الزائفة المشابهة ظاهريًا. يوصى بالنظر مرة أخرى إلى المنزل وفرز هدايا الغابة. الفطر الصغير مناسب لمزيد من المعالجة.
كيفية تجهيز الصفوف المزدحمة
يُصنف هذا النوع على أنه صالح للأكل بشكل مشروط، لذا لا يُسمح بتناوله إلا بعد المعالجة الحرارية. تأكد من غلي الفطر لمدة 15 دقيقة في الماء النظيف. وهكذا يتم تدمير جميع المواد الخطرة.
وصفة لعمل صف مزدحم:
- نظيفة، وشطف تحت الماء الجاري.
- ضعها في وعاء وأضف الملح.
- يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
- أَضْنَى.
- يُضاف الزيت النباتي والبصل المقطع إلى نصف حلقات.
يمكن أيضًا أن تكون هذه الأنواع مملحة أو مقلية أو مخللة مثل أصناف الأطباق الأخرى الصالحة للأكل. غالبًا ما تتم مقارنة طعم الصف بفطر المحار.
خاتمة
Ryadovka مزدحمة - فطر متأخر النضج. يظهر في الغابات والحدائق في نهاية الصيف. الفواكه حتى نهاية الخريف. وزعت في الغابات المختلطة في جميع أنحاء روسيا. غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر هذا النوع للتخليل. أثناء عملية التجميع، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للعلامات الخارجية للفطر، حتى لا يتم الخلط بينه وبين التوائم الكاذبة.
