محتوى
Veselka vulgaris هو فطر ذو مظهر مميز والعديد من الخصائص القيمة. على الرغم من أن الاستهلاك الغذائي للأجسام الثمرية محدود، إلا أنه إذا تم جمعها واستخدامها بشكل صحيح، فإنها يمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة.
أين تنمو فيسيلكا المشتركة؟
يمكنك العثور على veselka الشائع، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم Morel النتن، والقضيب غير المحتشم والأحمق، في جميع أنحاء روسيا. الفطر منتشر على نطاق واسع.ينمو عادةً في الغابات المختلطة والصنوبرية في التربة الغنية بالمغذيات، ويوجد منفردًا وفي مجموعات. الحد الأقصى لإثمار الفطر يحدث في يوليو وحتى منتصف الخريف.
في روسيا، تم العثور على فيسيلكا المشتركة في كل مكان
كيف تبدو فيسيلكا الشائعة؟
الموريل النتن هو فطر غير عادي يمكن العثور عليه في مرحلتين من النمو، وستكون الأجسام المثمرة مختلفة تمامًا في المظهر. الفطر الشائع الصغير له مخطط بيضاوي، ولا يزيد ارتفاعه عن 6 سم، ويصل عرضه إلى حوالي 5 سم، ولون الفطر الصغير مصفر أو أبيض مصفر، وغطاءه البيضاوي مغطى بجلد كثيف، تحته يوجد مخاط، وتحت المخاط يمكن الشعور بجسم ثمري أكثر صلابة.
تبدو veselka الشائعة للبالغين مختلفة تمامًا. بعد تشقق البيضة أثناء عملية النضج، ينمو الفطر بسرعة كبيرة إلى ارتفاع 10-15 سم ويكتسب غطاءًا صغيرًا مجاورًا على شكل جرس بلون الزيتون البني. جذع الفطر أبيض وخلوي ومجوف من الداخل. يتم تغطية الغطاء بكثرة بالمخاط، في الفطر الناضج، يجف المخاط أو تأكله الحشرات، ثم يصبح ملحوظا أنه يتجعد بشدة وله أيضا بنية خلوية.
يمكنك بسهولة التعرف على موريل نتن من خلال الخطوط العريضة المميزة له.
لحم موريل النتن أبيض وإسفنجي. في سن مبكرة، تنبعث منها رائحة فجل محايدة نسبيًا، ولكن عندما تنضج، تبدأ رائحة موريل كريهة الرائحة مثل العفن والجيف.
من السمات المثيرة للاهتمام في veselka الشائعة نموها السريع للغاية. يمكن أن يبقى الفطر في مرحلة البيض لفترة طويلة جدًا - تصل إلى عدة أسابيع. ولكن في مرحلة ما، يبدأ الجسم المثمر بإضافة 5 ملم في الدقيقة وينمو إلى أقصى حجم له في غضون ساعات قليلة.
هل من الممكن أن تأكل فيسيلكا المشتركة؟
ينتمي موريل النتن إلى الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل. يمكنك أن تأكله، لكن هذا ينطبق فقط على الفطر الصغير جدًا الذي لم يخرج بعد من مرحلة البيض. بمجرد أن تنضج العثة الشائعة وتنمو، فإنها تكتسب رائحة وطعمًا كريهين وتصبح غير صالحة للاستخدام في الطهي.
صفات طعم الفطر
لا يُسمح باستهلاك العثة الشائعة الصغيرة فقط. وفي بعض البلدان، مثل فرنسا، يعتبر من الأطعمة الشهية. طعمها يشبه طعم البطاطس النيئة أو الفجل، لذلك يتم إضافتها غالبًا إلى السلطات لإضفاء نكهة طازجة ومشرقة على الطبق.
لا تتمتع Veselka بخصائص مفيدة فحسب، بل تتمتع أيضًا بطعم لطيف.
فوائد وأضرار للجسم
عند استهلاكها، لا يسعد الموريل الصغير ذو الرائحة الكريهة بطعمه اللطيف فحسب، بل يجلب أيضًا فوائد صحية. يتضمن التكوين المكونات التالية:
- المعادن والفيتامينات المسؤولة عن الأداء الصحي لجهاز التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي، وقدرة الجسم على التعافي؛
- المبيدات النباتية التي تقوي المقاومة المناعية وتساعد في محاربة الفيروسات.
- الأحماض الأمينية ومركبات البروتين الضرورية لبناء الألياف العضلية؛
- السكريات، الهامة لإنتاج الطاقة والأداء الصحي للجهاز المناعي؛
- فيتوستيرويدات، وهي نظائر طبيعية للهرمونات الجنسية - تناول فيسيلكا العادي مفيد بشكل خاص للرجال؛
- قلويدات، بسبب وجودها، موريل النتن له خصائص مسكنة خفيفة.
عند تناوله بكميات معقولة، يحمي فيسيلكا الشائع الجسم من الأمراض الفيروسية ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها ويحسن تكوين الدم ويعزز نمو العضلات.
في الوقت نفسه، من الضروري أن نتذكر الضرر المحتمل من استخدام القمع العادي. يوصى بإزالته من النظام الغذائي:
- في وجود الحساسية الفردية.
- أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
- مع الميل إلى الإمساك المتكرر.
- للأطفال دون سن 12 عامًا.
عند استخدام فيسيلكا العادي، من المهم الحفاظ على جرعات صغيرة. بكميات زائدة، يمكن أن يسبب الفطر عدم الراحة في الأمعاء، وبالنسبة للرجال، جرعة زائدة خطيرة بسبب زيادة مستويات هرمون التستوستيرون. تؤثر زيادة الهرمون الجنسي سلبًا على عمل الجهاز التناسلي ويمكن أن تؤدي إلى الصلع.
يتم استهلاك الأجسام الثمرية التي لم تخرج من مرحلة البيض كغذاء.
ثنائيات كاذبة
في المظهر، يمكن الخلط بين Veselka العادي والأنواع ذات الصلة. من بينها ليس هناك تشابهات صالحة للأكل فحسب، بل أيضًا غير مناسبة، لذا فإن التمييز بين الفطر مهم بشكل خاص.
موريل الصالحة للأكل
إن أكثر أزواج العثة الشائعة ضررًا تشبهها كثيرًا في الحجم والبنية.في مرحلة البيض، يكون للفطر صبغة بيضاء، وفي مرحلة البلوغ تصبح ساقه صفراء أو كريمية، ويصبح غطاءه محمرًا أو بنيًا مصفرًا، مما يجعل من الممكن تمييزه عن الفطر الشائع المخضر أو البني البني.
أيضًا، على عكس الموريل النتن، فإن النوع الصالح للأكل له غطاء إسفنجي متجعد وغير مغطى بالمخاط. الموريل الصالح للأكل مناسب للاستهلاك حتى في مرحلة البلوغ.
هادريان سعيد
فطر آخر مشابه للفطر الشائع له نفس الأبعاد، ساق طويل وقبعة مجاورة مخروطية الشكل في الأجسام الثمرية البالغة. يمكنك تمييز الأصناف عن بعضها البعض حسب اللون. مرح هادريان الناضج له ساق مشوبة باللون البنفسجي، والقبعة أغمق بكثير من تلك الموجودة في موريل النتن. في مرحلة البيضة، يكون مرح هادريان أيضًا ليس أبيضًا، بل أرجوانيًا.
المزدوج الكاذب مناسب للاستهلاك الغذائي. ولكن من الممكن أن تأكله، مثل فيسيلكا العادي، فقط في المراحل الأولى من التطور، حتى يتجاوز مرحلة البيض.
موتينوس كانيس
يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين موريل النتن والكلب المتمرد - ويتميز الأخير أيضًا بساق طويل وغطاء مخروطي ضيق مجاور للساق. لكن الاختلافات بين الأنواع واضحة. ساق الناب المتمرد ليست بيضاء بل صفراء فاتحة. غطاء الكلاب المتمردة داكن اللون، أسود تقريبًا، مع وجود "طرف" أحمر برتقالي ساطع في الأعلى. في مرحلة البيض، يكون للفطر أيضًا صبغة صفراء، وعلى هذا الأساس يتم تمييزه عن الفطريات الشائعة الصغيرة.
قواعد التحصيل
يوصى بالذهاب إلى الغابة بحثًا عن الفطريات الشائعة الصالحة للأكل في منتصف شهر يوليو، عندما تبدأ الأجسام المثمرة الصغيرة في الظهور من الأرض بشكل جماعي. من الضروري البحث في العشب عن فطريات صغيرة على شكل بيضة لم يتم فتحها بعد ، فهي يمكن أن تسعدك بطعم لطيف وتجلب فوائد كبيرة للجسم.
إذا كان الفطر قد شكل بالفعل ساقًا وقبعة، وكانت هناك رائحة قوية للجيف في مكان قريب، فعليك رفض جمعه. ومع ذلك، فإن موريل النتن يبقى في مرحلة البيض لفترة طويلة، لذلك يكون لدى جامعي الفطر الوقت الكافي للعثور عليه في الغابة في شكله الصغير.
تعتبر أجسام الفاكهة التي يتم جمعها من الغابات النظيفة بيئيًا مناسبة للاستهلاك.
يستخدم
في الطبخ، يتم استخدام الفسيلكا العادي بعدة طرق - فهو مسلوق ومقلي، ويجفف، ويؤكل طازجًا في السلطات. نادرا ما يستخدم التعليب والتمليح. عند تخزينها لفصل الشتاء، تفقد موريل النتن مذاقها.
لاستخدام الفطر الشائع كجزء من السلطة، تحتاج إلى غسل الفطر الصغير في مرحلة البيض، وإزالة المخاط والأوساخ منه، ثم إضافة الملح وإضافته إلى المكونات الأخرى. يتناسب الفطر جيدًا مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة ويعطي السلطة نكهة فجل خفيفة.
لطهي فيسيلكا عادية، تحتاج إلى غسلها وتنظيف مناطق المشكلة بسكين، ثم وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق حرفيًا.من المهم عدم الإفراط في طهي الموريل ذو الرائحة الكريهة ؛ فمع المعالجة الحرارية الطويلة سوف يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة:
يمكن قلي فيسيلكا العادية. للقيام بذلك، يتم تنظيف الأجسام المثمرة من الأوساخ وغسلها وتقطيعها وحفظها في مقلاة لمدة 3 دقائق فقط مع الزيت والبصل. حسب الرغبة، يمكنك إضافة القليل من الثوم إلى موريل، طبق الفطر يسير بشكل جيد مع البطاطس المهروسة.
قبل الطهي، تتم إزالة المخاط والجلد القاسي من الأجسام المثمرة.
تحظى الفسيلكي العادية المجففة بشعبية خاصة. يمكن تخزينها لمدة عامين ولا تفقد رائحتها وطعمها اللطيف. قبل التجفيف، يجب غسل الفطر الصغير وإزالة المخاط والقشرة المتبقية. ثم يتم قطع الجسم المثمر إلى نصفين وتعليقه بخيط رفيع وتعليقه في مكان بارد بمستوى منخفض من الرطوبة حتى يجف الفسيلكا العادي تمامًا. يمكنك تناول الفطر المجفف مع البطاطس أو في الحساء أو كحشوة للمخبوزات.
استخدامه في الطب الشعبي
ليس فقط الطعم، ولكن أيضًا الخصائص الطبية للفيسيلكا الشائعة تحظى بتقدير كبير. يتم تحضير العديد من العلاجات المنزلية المعتمدة على الفطر، وهي مفيدة:
- لالتهاب المعدة والقرحة.
- لتآكل عنق الرحم واعتلال الخشاء لدى النساء.
- لمرض النقرس والروماتيزم والتهاب الجذر.
- للأمراض الجلدية - التهاب الجلد، الصدفية، الأكزيما.
- لمرض السكري واختلال وظائف الغدة الدرقية.
- مع الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
- مع قصور القلب.
- للاضطرابات العصبية والتعب المزمن.
الخصائص المضادة للأورام في فيسيلكا الشائعة معروفة على نطاق واسع.لقد ثبت رسميًا أن المواد الموجودة في الفطر يمكن أن تبطئ وتوقف تطور الأورام الحميدة والخبيثة. يحتوي الفطر أيضًا على خصائص مضادة للفيروسات وهو مفيد في مكافحة السارس والأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.
يتم تحضير صبغة طبية على أساس الأجسام المثمرة الصغيرة.
في الطب الشعبي، غالبًا ما يتم استهلاك الموريل النتن طازجًا أو مجففًا. كما يتم تحضير صبغة طبية بالكحول من أجسام الفاكهة الصغيرة:
- يتم تنظيف الفطر من المخاط والقشر العلوي.
- مقطعة إلى قسمين ومليئة بالكحول.
- ثم احتفظ بها لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
يتم استهلاك الصبغة فقط 20-30 قطرة على معدة فارغة، ولكنها تجلب فوائد كبيرة.
خاتمة
Veselka vulgaris هو فطر يمكن التعرف عليه بسهولة وله خصائص طبية وغذائية قيمة. ليس من المعتاد تناول العينات البالغة، لكن الأجسام المثمرة الصغيرة يمكن أن تصبح زينة للمائدة وتساعد في علاج العديد من الأمراض الحادة والمزمنة.
