محتوى
فطر البوليطس هو فطر نادر إلى حد ما ولكنه صالح للأكل وله العديد من الخصائص المفيدة. للتعرف عليه في الغابة، تحتاج إلى دراسة وصف وصورة obedka مسبقًا.
أين ينمو البوليطس؟
البوليتوس القاسي هو فطر نادر إلى حد ما، ولكن يمكن العثور عليه في الغابات المتساقطة والمختلطة.إنها تفضل التربة الجيرية والطينية والرملية الجافة، والتي توجد غالبًا تحت أشجار الحور والحور. تم العثور عليها منفردة وفي مجموعات صغيرة من العديد من الأجسام المثمرة.
يحدث الاثمار الرئيسي للبوليتوس القاسي في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكنك رؤية أولى الأجسام المثمرة في وقت مبكر من شهر يوليو، لكن النبات ينمو بشكل أكثر نشاطًا من منتصف أغسطس إلى أكتوبر.
كيف تبدو البوليطس القاسية؟
المظهر نموذجي تمامًا لممثلي عائلة بوليتوف. البوليطس القاسي له غطاء يصل قطره إلى 15 سم. في سن مبكرة تكون محدبة ونصف كروية، ولكنها في الأجسام الثمرية البالغة تستقيم وتبدو أشبه بالوسادة. قد يكون مركز الغطاء مكتئبا قليلا، والجلد عليه ناعم وغير لامع، وقد يكون محتلم قليلا، وفي الطقس الرطب - زلق ولزج.
يمكن أن يكون لون غطاء البوليتوس بني مغرة، وأحمر-بني، ورمادي-بني، وأحيانًا يكون هناك لون أرجواني طفيف ملحوظ. الغطاء أنبوبي من الجانب السفلي، أبيض في الأجسام الثمرية الصغيرة ورمادي أو أصفر كريمي عند البالغين. عند الضغط عليه، تبقى بقع الزيتون البني على الطبقة الأنبوبية.
جذع البوليطس القاسي طويل جدًا، ويبلغ ارتفاعه من 5 إلى 16 سم، ويصل محيطه إلى 3 سم، وشكل الجذع أسطواني ومنتظم، وعند القاعدة يمكن أن يكون الجذع مستدقًا قليلاً، وفي هيكله كثيفة وصلبة. عادة ما يكون لون الساق كريميًا، وأغمق من الأسفل، وأحيانًا مزرق عند القاعدة. الساق مغطاة بقشور بنية وسوداء أكبر عند القاعدة.
إذا قمت بكسر البوليطس، فسيكون اللحم أبيضًا وقاسيًا بشكل مميز.عند تعرضه للهواء، يتحول اللحم بسرعة إلى اللون الوردي أو الأحمر، ويكون مذاقه لطيفًا للغاية، والبوليتوس له رائحة فطر محايدة.
هل من الممكن أكل البوليطس القاسي؟
الأوبابوك النادر القاسي هو فطر صالح للأكل ذو بنية كثيفة لطيفة. طعم ورائحة البوليتوس فاتح للشهية ومناسب لأي معالجة طهي.
صفات طعم الفطر
يقيّم المعجبون طعم الأوبابوك القاسي إلى حد ما بدرجة عالية جدًا ويلاحظون بشكل خاص البنية الكثيفة لللب. يوصى بغليها وتتبيلها وملحها ، وفي مثل هذه المستحضرات تكشف بشكل خاص عن مذاقها ومقرمشتها.
فوائد وأضرار للجسم
يحظى جامعو الفطر بتقدير أوبابوك ليس فقط لمذاقه. له العديد من الخصائص المفيدة بسبب تركيبه الكيميائي المتنوع. يحتوي لب البوليطس على فيتامينات وأحماض عضوية ومعادن ومركبات قيمة أخرى. يعتبر البوليتوس القاسي مصدرا قيما للبروتين النباتي - سيكون مناسبا بشكل خاص على طاولة نباتية، لأنه سيسمح لك بالحصول على المواد اللازمة دون انتهاك نظامك الغذائي.
مع الاستخدام المنتظم البوليطس:
- له تأثير إيجابي على نظام التمثيل الغذائي ويساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يقوي جهاز المناعة والقدرة على التحمل في الجسم.
- يعزز نمو كتلة العضلات الصحية بسبب محتواه العالي من البروتين.
- يحسن حالة الأوعية الدموية ويمنع تطور أمراض القلب.
- له تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد.
إن تناول القليل من الجوز الصلب أمر صحي للغاية، ولكن عليك أيضًا أن تتذكر موانع الاستعمال. يجب تجنب الأوبابكا في حالة الأمراض الشديدة المزمنة في الجهاز الصفراوي، كما أن الحساسية تجاه الفطر هي أيضًا موانع مطلقة. يجب على أولئك الذين يعانون من الميل إلى الإمساك استخدام البوليطس بحذر - فالبوليتوس بمحتواه العالي من البروتين يمكن أن يبطئ عمليات الهضم.
ثنائيات كاذبة
يمكن الخلط بين البوليطس القاسي والعديد من الأنواع — في المقام الأول مع البوليطس ذات الصلة، والتي تختلف قليلاً فقط عن البوليطس القاسي في اللون. لا يوجد لدى الأوبابوك نظائر سامة بشكل علني، ولكن بعض نظائرها المماثلة ليست مناسبة للاستهلاك.
فطر المرارة
في أغلب الأحيان، يتم الخلط بين الفطر الصالح للأكل والخردل غير الصالح للأكل، أو فطر المرارة. يكمن التشابه بين الأنواع في بنيتها المتشابهة - فهي تمتلك نفس القبعات على شكل وسادة أو نصف كروية عندما تكون صغيرة، وأرجل قوية وكثيفة يصل ارتفاعها إلى 15 سم.
يمكنك التمييز بين البوليطس القاسي والأعشاب المريرة من خلال العديد من الفروق الدقيقة. على وجه الخصوص، تكون الطبقة الأنبوبية من فطر المرارة وردية اللون، في حين أن طبقة الفطريات القاسية تكون رمادية أو بيضاء تقريبًا. لون غطاء المرارة أفتح بكثير من لون البوليطس. ولساق نبات الخردل ظل مماثل، لكنه لا يحتوي على القشور المميزة للقرع المر القاسي، ولكن هناك شبكة تشبه الأوعية الكبيرة.
البوليطس المشترك
يمكن الخلط بين البوليطس القاسي والصنف العادي من البوليتوس، لأن بنية الفطر متطابقة. لكن الأوبابوك الشائع له غطاء مختلف - اللون البني على الجلد أكثر وضوحًا ولا توجد نغمات رمادية وأرجوانية، كما هو الحال في النوع القاسي.
على أية حال، ليس من الخطير ارتكاب أي خطأ، فالأوبابوك العادي مناسب للاستهلاك الغذائي.
قواعد التحصيل
يوصى بالذهاب إلى الغابة من أجل البوليطس القاسي في منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة، تكون فرص مواجهة الفطر أعلى. تحتاج إلى البحث عن البوليطس تحت أشجار الحور والحور وغيرها من الأشجار المتساقطة، حيث نادرًا ما توجد في المناطق المفتوحة.
تحتاج إلى جمع الأشياء القاسية في أعماق الغابة النظيفة. من الأفضل عدم وضع الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة والمنشآت الصناعية في السلة. يتراكم لب الأجسام المثمرة الكثير من المواد السامة من البيئة.
يستخدم
يتطلب الأوباك القاسي الصالح للأكل معالجة أولية. يتم التخلص من الفطر الذي يتم جلبه من الغابة من الحطام والتربة الملتصقة، ثم تتم إزالة القشور من جذعها وغسلها تحت الماء الجاري. يجب نقع الأجسام الثمرية المقشرة في الماء لمدة 20 دقيقة ثم غليها لمدة نصف ساعة، مع إزالة الرغوة بانتظام.
يمكن تخليل الأوبابكي الصلب المسلوق أو قليه أو تمليحه لفصل الشتاء أو إضافته إلى أطباق الطهي بشكل مسلوق. يسعد الفطر بطعمه اللطيف مهما كانت طريقة تحضيره.تجدر الإشارة إلى أن لب البوليتوس يتحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي - وهذا أمر طبيعي تمامًا ولا يؤثر على طعم البوليتوس.
خاتمة
البوليطس القاسي ليس شائعًا جدًا ولكنه فطر صالح للأكل ذو لحم كثيف. ويعتبر لقاءه في الغابة حظا كبيرا، لأن الأوبابوك مناسب لجميع أنواع المعالجة ويجلب فوائد كبيرة للجسم.
