محتوى
- 1 التركيب الكيميائي لعسل عباد الشمس
- 2 ما هو لون عسل عباد الشمس؟
- 3 ما هي فوائد عسل عباد الشمس؟
- 4 أضرار عسل عباد الشمس
- 5 محتوى السعرات الحرارية من عسل عباد الشمس
- 6 موانع لاستخدام عسل عباد الشمس
- 7 قواعد استخدام عسل عباد الشمس
- 8 استخدام عسل دوار الشمس في الطب الشعبي
- 9 شروط وأحكام التخزين
- 10 كيفية اختبار عسل عباد الشمس
- 11 خاتمة
- 12 تقييمات عسل عباد الشمس
عسل عباد الشمس ليس مطلوبًا بشكل كبير بين المشترين. إن عدم وجود رائحة مميزة قوية يثير الشكوك. لكن النحالين يعتبرون هذا النوع من منتجات النحل من أكثر المنتجات قيمة.
التركيب الكيميائي لعسل عباد الشمس
في التركيب الكيميائي لنوع العسل المأخوذ من عباد الشمس، يأتي الجلوكوز في المقام الأول. عند الوقوف، فإنه يتجمع في الأعلى مثل الكريمة في الحليب. وبسبب هذا، يحدث السكر بسرعة كبيرة. أسرع من الأصناف الأخرى. بالإضافة إلى الجلوكوز، تحتوي رشوة عباد الشمس على:
- الفيتامينات C، K، E، المجموعة B؛
- البوتاسيوم.
- نحاس؛
- المنغنيز.
- اليود؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم؛
- الكوبالت.
- الألومنيوم؛
- بيتا كاروتين.
- حامض الهيدروكلوريك؛
- البيتين.
- الانزيمات.
كما يحتوي عسل دوار الشمس على 6 أحماض أمينية. أو 7. أو 27. في الحقيقة لم يقم أحد بتحليل الأحماض الأمينية. التركيب الكيميائي أكثر تفصيلا في الجدول أدناه.
يختلف تكوين التربة في المناطق، وبالتالي يختلف محتوى العناصر في منتجات تربية النحل.
ما هو لون عسل عباد الشمس؟
مباشرة بعد الضخ يصبح لون العسل أصفر. يمكن أن يكون لونه:
- أصفر فاقع؛
- العنبر الخفيف
- ذهبي.
في بعض الأحيان يكون اللون الأخضر ممكنًا.
سرعة التحلية لهذا الصنف عالية جدًا: 2-3 أسابيع. يصبح المنتج المتصلب داكنًا قليلاً ومغطى بطبقة بيضاء من الجلوكوز في الأعلى. في أقراص العسل المختومة، لا تتم عملية التبلور بالسرعة، لكن النحالين يفضلون عدم ترك رشاوى عباد الشمس للنحل لفصل الشتاء. سيكون لديه الوقت للتصلب.
الرائحة تختلف أيضًا عن المعتاد. قد تكون رائحتها مثل القش أو حبوب اللقاح. البعض، ربما بسبب ارتباطه بالزبدة، يعتبرون أن رائحة هذا الصنف تشبه رائحة البطاطس المقلية.
ما هي فوائد عسل عباد الشمس؟
تعزى الخصائص المفيدة لعسل عباد الشمس بشكل أساسي إلى محتواه العالي من الجلوكوز. ولكن في هذا الجانب، من الضروري الحصول على طاقة إضافية بسرعة. الجلوكوز هو السكر الأكثر سهولة في الهضم الموجود في الطبيعة. ما مدى فائدة نشاط القلب هو سؤال مثير للجدل. لكن العضلات تحصل بالتأكيد على الطاقة.
يحتوي عسل عباد الشمس على نشاط إنزيمي مرتفع للغاية، بفضله يعمل على تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم. يتم استخدامها
- للألم العصبي.
- في علاج الجهاز البولي التناسلي.
- لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- لأمراض الجهاز التنفسي.
من السمات المهمة للعسل الذي يتم الحصول عليه من عباد الشمس هو تأثيره المدر للبول. ليست قوية بالطبع، لكنها تساعد في التخلص من التورمات البسيطة.
تعمل مجموعة من الأحماض الأمينية على تطبيع تخليق البروتين في الجسم. بشكل عام، يوصى بهذا التنوع للتقوية العامة لجهاز المناعة.
أضرار عسل عباد الشمس
يمكن أن يتلف العسل إذا كان لدى الشخص حساسية تجاه منتجات النحل. كما أنه ليس مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لا ينصح بإعطاء الحلويات للأطفال الصغار. ولكن هذا هو الوضع القياسي: غالبًا ما يصاب الأطفال بأهبة للأطعمة المسببة للحساسية.
محتوى السعرات الحرارية من عسل عباد الشمس
محتوى السعرات الحرارية يعتمد على كمية الجلوكوز. وبما أن نسبته يمكن أن تتقلب، فإن 100 غرام من العسل الذي يتم الحصول عليه من عباد الشمس يحتوي في المتوسط على 310-320 سعرة حرارية.
أي حلويات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية
موانع لاستخدام عسل عباد الشمس
موانع الاستعمال ترجع إلى الضرر الذي يمكن أن يسببه أي نوع من العسل. لا ينبغي استخدام هذا المنتج:
- إذا كان لديك حساسية.
- مع أهبة الطفولة.
- لمرض السكري.
- أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
كما لا ينصح باستخدامه إذا كنت تعاني من السمنة. لكن هذا لا يرجع إلى الضرر، بل إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج. وبنفس القدر، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فمن المستحسن استبعاد السكر من نظامك الغذائي.
قواعد استخدام عسل عباد الشمس
قاعدة الاعتدال في الطعام تنطبق على أي منتج غذائي. الاستهلاك المفرط للحلويات، في أحسن الأحوال، سيؤدي إلى زيادة الوزن الزائد. وفي أسوأ الأحوال، يمكن أن يؤدي إلى تطور مرض السكري.
مع مراعاة الاستهلاك اليومي من منتجات النحل الحلو، الحد الأقصى لها لا يزيد عن 50 غراما، ومن الأفضل تناول عسل عباد الشمس على معدة فارغة في الصباح وبكمية لا تزيد عن 3 ملاعق حلوى.
استخدام عسل دوار الشمس في الطب الشعبي
منذ فترة طويلة تستخدم منتجات النحل في الطب الشعبي. علاوة على ذلك، يتم استخدام كل شيء: من العسل إلى النحل الميت. الأول يحظى بشعبية كبيرة لنزلات البرد: كوب من الحليب الساخن أو الماء بالإضافة إلى العسل حسب الرغبة. ولكن هناك مجالات أخرى للتطبيق:
- أمراض الجهاز الهضمي: 2 ملعقة صغيرة. مقابل 1.5 كوب من الماء. خذ في غضون 30 دقيقة لمدة شهر. قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم. الجرعة القصوى 100 مل.
- فقر دم: 100 جرام يوميا لمدة شهر. شرب مع الكفير أو الحليب الحامض.
- التهاب الفم وأمراض اللثة: يستخدم كمطهر. ½ ملعقة صغيرة. مقابل 1.5 كوب من الماء. شطف فمك يوميا بعد تنظيف أسنانك.
- البواسير: الحقن الشرجية والمستحضرات على أساس 2 ملعقة صغيرة. و 1.5 كوب من الماء الدافئ. الحقن الشرجية يوميا، يتم تطبيق المستحضرات لمدة 20-30 دقيقة على منطقة المشكلة. منتجات النحل لها تأثير التئام الجروح والتطهير.
- الكعوب المتشققة: دهن بمزيج من 80 جرام من العسل و 20 من أي دهون و 3 جرام من "Xeroform" وقم بتغطيته بضمادة شاش. يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة كل 2-3 أيام في الليل. في هذه الحالة، تعمل الحلوى كعامل شفاء للجروح، حيث يقوم مسحوق زيروفورم بتدمير البكتيريا.
الاستخدامان الأخيران نشأا من ضمادات الجروح بالعسل. في أوقات غياب المضادات الحيوية، تم استخدام العسل للضمادات كمطهر. في الظروف الحديثة، من الأفضل وضع ضمادة مع دواء مضاد للبكتيريا، ولكن كملاذ أخير، يمكنك تذكر تجربة أسلافك.
في المنزل، يعتبر وعاء زجاجي محكم الغلق مثاليًا لتخزين العسل
شروط وأحكام التخزين
العسل مادة حافظة طبيعية ومضاد حيوي. لا العفن أو الحامض.لا يتطلب شروط تخزين خاصة. على الرغم من أنه يجب اتباع قواعد معينة:
- تخزينها في مكان مظلم، لأن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بنية المنتج؛
- درجة حرارة التخزين المثلى 0-20 درجة مئوية؛
- حماية من الرطوبة، وإلا فإن العسل سوف يصبح متعفن بسرعة؛
- لا تخزن بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية لتجنب ظهور رائحة غريبة؛
- يجب أن تكون حاويات التخزين مقاومة للأكسدة.
حاويات الألمنيوم والمعدن ليست مناسبة. للتخزين تحتاج إلى اختيار الجرار الزجاجية أو الخزفية أو المينا.
يحدث السكر بسبب حقيقة أن المنتج الطبيعي يحتوي على جزيئات حبوب اللقاح التي تبدأ حولها السكريات في التبلور. الجودة لا تتدهور من هذا. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المنتج في حالة سائلة لأطول فترة ممكنة، فسيتم وضعه في البنوك المغلقة بإحكام.
التدفئة تدمر هيكل المنتج. لكن، خلافاً للاعتقادات الخاطئة، من الممكن تخزينه في الثلاجة. ولكن ليس في الثلاجة.
مثل هذا اللون الأصفر الساطع لعسل عباد الشمس، كما في الصورة، يمكن أن يثير بسهولة الشكوك حول التزييف:
إذا لم يتم تنظيف العسل من حبوب اللقاح، فإنه سوف يتصلب عاجلاً أم آجلاً.
كيفية اختبار عسل عباد الشمس
يتم اختبار أي أصناف بنفس الطريقة، لأن الخصائص الرئيسية لهذه الحساسية هي نفسها. ولكن هناك عدة طرق للتحقق من البضائع المعروضة للبيع:
- فرك القطرة بأصابعك. إذا تشكلت كتلة أو ظهر قوام مائي، فهو مزيف. الأصابع ملتصقة ببعضها البعض - المنتج طبيعي.
- إسقاط العسل السائل على الورق. لا ينبغي أن ينتشر.
- تذوب في الماء. سيتم إطلاق جزيئات المواد المضافة من المزيف وتستقر في القاع.
- أضف اليود وحركه.ظهور اللون الأزرق يدل على وجود النشا المزيف.
- صب في الخل. إذا أزيز، فهذا يعني أن هناك طباشير في كتلة العسل.
- اصنع محلول 10% واسكبه في الكحول الطبي بنسبة 4:1. سيشير ظهور راسب أبيض إلى وجود دبس السكر.
- مرة أخرى ورقة بيضاء. إذا ظهرت بقعة مبللة على الجانب الخلفي بعد 5 دقائق من سقوط الورقة، فهذا مزيف.
- مع قطعة خبز. ضعه في العسل السائل. بعد 15 دقيقة، سوف يتصلب الخبز إذا كان المنتج طبيعيًا، ويصبح رطبًا إذا كان مزيفًا.
وهذا كله ينطبق على العسل السائل، ولكن منتج عباد الشمس يتبلور بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. ويمكن اختباره باستخدام اللهب. عليك أن تأخذ قطعة صغيرة وتحاول "إشعال النار فيها". سوف يذوب الطبيعي ويتحول إلى سائل. سيبدأ المزيف في التشقق والهسهسة. وهذا يدل على وجود مواد غريبة.
خاتمة
عسل عباد الشمس ليس أقل شأنا من أي أصناف أخرى في صفاته المفيدة وقيمته الغذائية. إذا لم يكن له رائحة، فيمكنك دائمًا التحقق تجريبيًا قبل الشراء من أنه ليس مزيفًا.
