محتوى
اللوز هو فاكهة دروب صحية تنتمي إلى نبات من جنس البرقوق - اللوز الشائع أو أصنافه الأخرى. لقد اعتدنا على التفكير في الأمر على أنه جوز، لكن الأمر ليس كذلك. بل يبدو مثل النوى المستخرجة من ثمرة الخوخ. غالبًا ما يكون اللوز المر عبارة عن لوز حلو غير ناضج أو نوع خاص له طعم غير معهود. أنه يحتوي على حمض الهيدروسيانيك، والذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الشديد. ولذلك يستخدم اللوز المر (انظر الصورة) بدرجة محدودة في الطبخ. ويستخدم بشكل رئيسي في صناعة العطور وزيت اللوز.
كيفية تمييز اللوز المر عن الحلو
هناك حوالي 40 نوعا صحيا من اللوز وجميعها تقريبا حلوة. يحتوي بعضها على مرارة، وذلك بسبب وجود تركيزات عالية من أميجدالين جليكوسيد السيانوجين. يتم الكشف عن وجود مواد سامة من خلال رائحة اللوز القوية التي لا توجد في الأصناف الحلوة والصحية. تظهر الاختلافات بين اللوز الحلو والمر أيضًا في الخصائص الخارجية.تكون قصاصات أوراق اللوز المر في الغالب بدون غدد، والزهور عادة ما تكون أكثر إشراقا، والحجر خشبي أو هش. ينمو كناسك على المنحدرات الجبلية الصخرية في آسيا الوسطى والقوقاز وشبه جزيرة القرم.
الجليكوسيدات هي مركبات كيميائية من الجلوكوز مع جزيء آخر. تفيد النبات في حمايته من الأعداء الخارجيين. لذلك، جليكوسيدات، كقاعدة عامة، لها خصائص سامة بدرجات متفاوتة. فهي لا تضر النبات نفسه ويمكن أن تتراكم بكميات كبيرة.
بمجرد أن يبدأ الشخص بمضغ اللوز المر، تبدأ عملية التحلل المائي للأميغدالين. ونتيجة لذلك، يتكون حمض الهيدروسيانيك، وهو مركب شديد السمية يمكن أن يسبب تسممًا حادًا لأي كائن حي. إن إنزيم جليكوسيداز، الضروري لتكسير الأميغدالين بنجاح، موجود في البذور نفسها ويتم إنتاجه في معدتنا.
ربما سمع الجميع ويعرف ما هو حمض الهيدروسيانيك. وقبل مائة عام، كان استخدامه في اصطياد القوارض والحشرات الصغيرة. غالبًا ما انتهى هذا بالموت ليس فقط للآفات، ولكن أيضًا للبشر. لقد كان السيانيد منذ فترة طويلة وسيلة لتسميم أعداء مخزون الحبوب.
من الصعب أن يسمى حمض الهيدروسيانيك مادة مفيدة لجسم الإنسان. وبمجرد دخوله، فإنه يمنع إنتاج عدد من الإنزيمات، مما يؤدي إلى نقص الأكسجين في الأنسجة. الجرعة المميتة من حمض الهيدروسيانيك للبالغين هي 0.3 جرام، والتي قد تكون موجودة في 100 جرام من اللوز. حوالي عشر ثمار تكفي لاكتساب الطفل كمية مميتة من مركب سام.
فوائد وأضرار اللوز المر
إذا كان اللوز المشتراة في المتجر مريرا، فمن الأفضل التوقف عن تناوله، لأنه لن يكون مفيدا فحسب، بل يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للجسم. يجب أن تحاول شراء الأصناف الحلوة فهي آمنة ولها نفس الخصائص المفيدة. ولكن إذا صادفت بالفعل ثمارًا مرة، فيمكنك معالجتها بالحرارة وبعد ذلك ستصبح صحية وآمنة. بسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يتم تدمير الإنزيمات التي تؤدي إلى إطلاق المواد السامة.
الخصائص المفيدة للوز المر تجعل من الممكن تسميته بجوز طول العمر. يحتوي على مواد مهمة لصحة الإنسان لها تأثير علاجي على الجسم:
- تقوية عضلة القلب، وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله، والحماية من تصلب الشرايين (المغنيسيوم)؛
- إبطاء شيخوخة الجلد (فيتامين E)؛
- الحماية من مرض السكري من النوع الثاني (المنغنيز).
يؤخذ اللوز المر لعلاج السرطان والوقاية منه. ستتحقق فوائد الفاكهة بالكامل إذا بدأت بتناول نواة واحدة يوميًا، ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا إلى 20 قطعة. ونفس الشيء بالترتيب العكسي. كرر في شهر واحد.
في عدد من البلدان، يتم استخدام اللوز المر كإضافة للتوابل. الزيت المستخرج منه مفيد في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. كما يستخدم للتخدير الموضعي أو كمسكن للآلام للحالات والأمراض التالية:
- آلام في المعدة.
- ألم السرير؛
- الطفح؛
- التهاب الجلد.
- الالتواء.
- إلتهاب الحلق؛
- ألم أو تصلب الشمع في الأذن.
التركيب الكيميائي
يشير التركيب البيوكيميائي للوز المر إلى خصائصه العلاجية المفيدة وقيمته الغذائية العالية.
محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | 610 |
البروتينات، ز | 18,85 |
الدهون، ز من هذه، غير المشبعة، ز | 58, 1 12,9 |
U (الكربوهيدرات، جم) | 12,87 |
الماء، ز | 4,15 |
الألياف الغذائية، ز | 7,12 |
الفيتامينات، ملغ | |
في 1 | 0,255 |
في 2 | 0,64 |
في 6 | 0,32 |
ب9، ميكروغرام | 40,5 |
ه | 3,75 |
ر.ر | 6,16 |
المعادن، ملغ | |
ك | 747 |
كاليفورنيا | 272 |
ملغ | 235 |
ص | 472 |
الحديد | 4,3 |
من | 1,93 |
النحاس | 0,15 |
الزنك | 2,13 |
الأحماض الأمينية الأساسية، ز | |
التربتوفان | 0,135 |
ليسين | 0,472 |
لوسين | 1,29 |
آيزوليوسين | 0,68 |
فالين | 0,95 |
ثريونين | 0,49 |
الهستيدين | 0,47 |
ميثيونين + سيستين | 0,71 |
فينيل ألانين + تيروزين | 1,56 |
مؤشر نسبة السكر في الدم | 25 |
هذه ليست قائمة كاملة من المكونات المفيدة التي تملأ تركيبة اللوز المر. يساهم كل من هذه المركبات في الخصائص الطبية والغذائية للمكسرات.
استخدامات اللوز المر
على الرغم من خصائصه السامة، إلا أنه بعد المعالجة المناسبة، يعتبر اللوز المر، مثل اللوز الحلو، منتجًا غذائيًا صحيًا، على الرغم من وجود العديد من القيود في الاستخدام. يحتوي على تركيبة غنية ومتنوعة للغاية، مما يوفر للدروب تطبيقات وفوائد متعددة الاستخدامات في مختلف مجالات النشاط البشري.
لكن كمية اللوز المر مقارنة بالأصناف الحلوة الصحية محدودة للغاية - لا تزيد عن قطعتين في اليوم. ولا ينبغي للأطفال تناوله على الإطلاق. إذا كنا نتحدث عن اللوز الحلو، فإن 10 قطع من المكسرات النيئة يمكن أن تسبب الوفاة عند الأطفال؛ والجرعة المميتة للبالغين هي 50 حبة جوز طازجة. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير سيانيد الهيدروجين، مما يجعل الثمار أكثر أمانًا وصحة للإنسان.
في العلاج
يتمتع اللوز المر بخصائص علاجية عالية ويمكن أن يكون مفيدًا للعديد من الأمراض.كان ابن سينا يعرف جيدًا القوة الطبية للفواكه، واستخدمها لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، والجهاز البولي التناسلي، ولإضفاء "القوة الذكورية". من الأفضل شراء المستحضرات الصحية المصنوعة من اللوز المر من خلال سلسلة الصيدليات. على الرغم من أنه يمكنك تحضيرها بنفسك، إلا أنك تحتاج إلى أن تكون صارمًا للغاية فيما يتعلق بالجرعات وجودة المواد الخام.
زيت اللوز المر يفيد النساء اللاتي يعانين من الدورة الشهرية. في هذا الوقت، ينخفض \u200b\u200bمحتوى المغنيسيوم في الدم بشكل حاد. وهذا هو بالضبط العنصر المتوفر بكثرة في اللوز المر. وتتجلى فوائد المكسرات أيضًا في تأثيرها على عمليات الهضم. ليس فقط الزيت، ولكن اللوز المر نفسه يستخدم لعلاج آلام المعدة الناجمة عن القرحة أو التهاب المعدة. كما أنه مفيد للمغص الكلوي وصعوبة التبول. اللوز بأنواعه يطهر الكبد والطحال والكلى، كما يقوي البصر والدماغ، ويفيد في علاج الربو والتهاب الجنب والقرح المعوية.
يستخدم زيت اللوز المر على نطاق واسع في الطب. يتم إضافته إلى محاليل الحقن والمراهم الطبية. في المقام الأول، يتم تقييم التأثيرات المضادة للتشنج، ومضادات الهيستامين، وتوسيع الأوعية، والمخدرات والمنومة. أما طرق استخدام هذا الزيت المفيد فهي كما يلي:
- في مصباح رائحة - 2-3 قطرات؛
- التدليك - 1-2 قطرات لكل 10 جرام من زيت النقل؛
- من الداخل – قطرة واحدة لكل ملعقة صغيرة من العسل ثلاث مرات في اليوم.
الزيت مفيد في تليين الجلد الخشن، وشفاء الصدمات الدقيقة، ويساعد أيضًا في محاربة السيلوليت. ينشط البشرة الجافة والمترهلة، وينعم التجاعيد. له تأثير مفيد في أمراض الجهاز التنفسي، لخفض نسبة الكوليسترول، وشفاء إصابات الجلد البسيطة، وللضغط في الغدة الثديية.
في التجميل
زيت اللوز المر الصحي ينظف الوجه تمامًا من النمش والبقع العمرية والرؤوس السوداء والبثور. للقيام بذلك، يقومون أيضًا بطحن الثمار وإضافة القليل من الماء إلى المسحوق الناتج وإحضاره إلى قوام المعجون. ثم تنطبق على المناطق التي تعاني من مشاكل وتترك لمدة تصل إلى نصف ساعة للحصول على أقصى قدر من الفوائد. إذا استخدمت الحليب بدلا من الماء في وصفة مماثلة، فسوف تحصل على علاج ممتاز للصلع. إذا قمت بخلط اللوز المر مع النبيذ، يمكنك الحصول على خليط مفيد للتخلص من قشرة الرأس.
في صناعة مستحضرات التجميل، يتم استخدام الزيت كمادة مضافة لمختلف الكريمات والمراهم. أنه يعطي الخلائط المضادة للالتهابات والتصالحية والشفاء وغيرها من الخصائص المفيدة. يساعد على تحسين توازن الدهون والماء في الجلد. في المنزل، يمكنك صنع أقنعة مرطبة لليدين والرقبة والوجه من لب اللوز المر، والتي توفر فوائد لا تقدر بثمن لمظهرك. يشتمل الخليط الطبي على لب اللوز والقشدة الحامضة أو العسل. بعد 10-15 دقيقة من الاستخدام، اشطفيه بالماء أو امسحيه بقطعة قماش مبللة.
في الطبخ
يجب أن يتعرض اللوز المر للحرارة، والتي يمكن أن تأخذ شكل الخبز أو القلي أو التكليس أو الغليان. وبعد ذلك يمكن إضافة الفواكه إلى الطعام كتوابل صحية أو مكونات إضافية في السلطات وأطباق اللحوم والأرز والحلويات والحلويات.
التسمم باللوز المر
اللوز المر، على الرغم من أنه منتج صحي، إلا أنه قد لا يكون مناسبًا لشخص معين. كل كائن حي له مقياسه الخاص من التعصب. علاوة على ذلك، تحتوي الثمار على حمض الهيدروسيانيك الذي لا يفيد الجسم. حتى بكميات صغيرة فإنه يشكل خطرا على البشر.لذلك، من الضروري مراقبة العلاج من قبل أخصائي ذي خبرة، بالإضافة إلى الالتزام الصارم بجميع التوصيات والجرعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للاستفادة من العلاج.
في حالة حدوث تسمم باللوز المر، عليك معرفة الأعراض جيدًا لتقديم الإسعافات الأولية في الوقت المناسب واستشارة الطبيب. أشهر علامات تسمم الجسم الناتجة عن الاستخدام المفرط للمنتج:
- زيادة إفراز اللعاب
- منعكس القيء
- صداع قوي؛
- مشاكل في التنفس.
- وجع بطن؛
- سجود؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- يكتسب الجلد والأغشية المخاطية لونًا ورديًا.
- التشنجات.
- فقدان الوعي.
عندما تظهر العلامات الأولى، من الضروري تقديم المساعدة الطبية المؤهلة بشكل عاجل، لأن أشكال التسمم الشديدة قادرة تماما على أن تؤدي إلى الوفاة. ويصاحب درجة التسمم الشديدة ضعف الوعي والهلوسة وفقر الدم وبطء القلب. قبل وصول سيارة الإسعاف، يجب تقديم المساعدة التالية للضحية:
- إعطاء أكبر قدر ممكن من الماء للشرب، وإثارة منعكس القيء؛
- وتطهير المعدة حتى يصفى الماء الخارج.
- استخدام المواد الماصة.
- إعطاء الشاي الحلو للشرب (السكر كترياق) ؛
- لمنع الجفاف، اشرب بشكل متكرر.
- استخدم ريجيدرون.
يتم العلاج في المستشفى. يتم إعطاء الضحية ترياقًا خاصًا، ويتم اختيار أدوية أخرى، ويتم وصف نظام غذائي.
موانع اللوز المر
لا ينبغي أن تستهلك اللوز الحلو غير الناضج. فوائدها مشكوك فيها. أنها تحتوي على السيانيد الذي يشكل خطرا على البشر. أصناف اللوز المريرة أيضًا محدودة جدًا في الاستهلاك ولها موانع عديدة:
- التعصب الفردي
- طفولة؛
- حمل؛
- الرضاعة.
- راحة القلب.
- بدانة.
من الأفضل تناول أصناف اللوز الحلوة. إنها آمنة للبشر وبفضل هذا يمكنها تحقيق المزيد من الفوائد للجسم.
ما هي المادة السامة التي لها رائحة اللوز المر؟
رائحة اللوز المر تأتي من الأميغدالين، الذي لا يشارك فقط في حماية النبات، ولكن أيضًا في خلق رائحته المميزة. في سلسلة تحويل حمض الهيدروسيانيك من جليكوسيد يوجد جزيء مفيد جدًا - البنزالديهايد. ويتمثل دورها الرئيسي في ربط حمض الهيدروسيانيك السام في الأميغدالين. وهو مفيد للإنسان لأنه يؤثر على حاسة الشم وهو المسبب لرائحة اللوز المميزة.
حمض الهيدروسيانيك نفسه ليس له رائحة على الإطلاق، لذا فإن هؤلاء الكتاب البوليسيين الذين تحدد شخصياتهم مادة سامة عن طريق الرائحة مخطئون. لن تكون الرائحة موجودة إلا إذا حدثت وفاة الشخص نتيجة تناول الأميغدالين (ليتريل)، لأن سببها سيكون جزيء البنزالديهايد.
يمكن التعرف على ثمار اللوز المر من خلال رائحتها المميزة. لكن الجزيء العطري غير موجود في المكسرات بشكله النقي. تحت تأثير إنزيمات دروب الخاصة، ينقسم جزء صغير من الأميغدالين إلى حمض الهيدروسيانيك والبنزالدهيد المفيد. المركب الأخير هو المسؤول عن ظهور الرائحة الفريدة.
شروط وأحكام التخزين
من المفيد شراء وتخزين اللوز المر في القشرة. في هذه الحالة، عليك الانتباه للتأكد من عدم وجود أي قالب أو لوحة أخرى غير عادية بالنسبة للفواكه الطازجة والصحية. اللوز المر الأكثر صحة هو تلك التي تباع في عبوات مفرغة من الهواء ومحمية من التأثيرات البيئية غير المرغوب فيها.يتم تخزين اللوز المر غير المقشر في صندوق قابل للتنفس وغير مغلق. يجب ألا يزيد ارتفاع درجة حرارة الهواء في الغرفة عن +18 درجة، كما يجب ألا يكون هناك ضوء شمس مباشر.
إذا تم شراء المكسرات بدون قشور وبكميات كبيرة، فيجب وضعها في حاوية مغلقة جيدًا وتخزينها في الثلاجة. لذلك يمكنهم الوقوف لمدة تصل إلى ستة أشهر، مع الاحتفاظ بفوائدهم. في فصل الشتاء، يمكن أن يكون مكان التخزين لوجيا أو شرفة معزولة. للحفاظ على الخصائص المفيدة للوز المر، يمكن تجميدها. يؤدي هذا إلى إطالة مدة الصلاحية لمدة تصل إلى عام.
من المفيد أكثر شراء المكسرات المقشرة للتخزين في شكل غير معالج حرارياً. يجب أن يكون اللوز المر المحمص هو الذي تم طهيه "جافًا" بدون زيت. كما يجب عليك قراءة المكونات بعناية والتأكد من عدم وجود أي مكونات إضافية مثل شراب الذرة والسكر والمواد الحافظة فهي غير مفيدة.
مراجعات اللوز المر
خاتمة
يمكن أن يكون اللوز المر مفيدًا للإنسان، ولكن فقط إذا تم التعامل معه بعناية. من الضروري الالتزام الصارم بالجرعات والتعليمات الخاصة باستخدام الأدوية المصنوعة على أساسها.
