محتوى
لقد تم أكل اللوز منذ العصور القديمة. للبيع يمكنك العثور على اللوز بقشره أو بقشره أو فواكه مرة أو حلوة تختلف في الغرض. في أغلب الأحيان يتم استخدام الحبوب في الطهي. عند شراء منتج باهظ الثمن، من المهم معرفة كيفية تقشيره وتقشيره، لأن الحبوب النظيفة ضرورية للخبز.
كيفية تقشير اللوز
القشرة التي توجد بها النواة كثيفة جدًا. يعتمد مستوى الصلابة على درجة نضج الجوز. هناك أصناف ذات قذائف رقيقة تنكسر بجهد قليل، ويمكن تقشير هذه المكسرات بسهولة بمجرد الضغط عليها بأصابعك.
بالنسبة للأصناف ذات الأصداف الصلبة، ستحتاج إلى جهاز خاص لا يمكنك الاستغناء عنه. من الضروري كسر الجوز بطريقة لا تتلف النواة أثناء عملية التقسيم. لهذه الأغراض يتم استخدام ما يلي في أغلب الأحيان:
- كماشة؛
- كسارة البندق؛
- شاكوش؛
- ضغط الثوم.
يوصى بوضع الصواميل بطريقة لا ترتد عن السطح عند ضربها بمطرقة. يوصي الكثير من الناس بوضع المكسرات في قشرتها على حوافها.إذا تم إجراء المعالجة بانتظام، فإن الخيار الأفضل هو شراء كسارة البندق. على نطاق صناعي، يتم استخدام المفرقعات الكهربائية المجهزة بوظيفة التكيف مع حجم الفاكهة، مما يجعل من الممكن الاستغناء عن المرحلة المتوسطة لفرز المنتجات.
يظهر اللوز في القشرة في الصورة.
كيفية تقشير اللوز
عندما يتم تحرير الجوز من القشرة، يمكنك رؤية النواة مغطاة بالجلد. وهو صالح للأكل، لكن أثناء تناوله يضفي مرارة طفيفة، لذا ينصح بإزالة القشرة.
غالبًا ما تستخدم الثمار لتحضير الحلويات، وفي هذه الحالة يمكن أن يفسد مظهر الطبق بالقشرة. لتزيين الكعك، يتم استخدام الحبوب المقشرة فقط.
هناك العديد من الطرق المختلفة لإزالة القشور. يمكن للجميع اختيار الخيار الأبسط والأكثر ملاءمة لأنفسهم.
طريقة تقشير اللوز بطريقة النقع
أسهل طريقة لإزالة القشرة هي النقع. في هذه الحالة، استخدمي الماء الساخن. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- تُسكب الحبوب في وعاء عميق.
- املأ بالماء الساخن.
- دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
- استنزاف المياه.
- شطف جيدا.
- بعد ذلك يتم إمساك الجوز بين الأصابع والضغط عليه. يجب أن تبقى القشرة في يدك. يتم تكرار هذا الإجراء مع كل صمولة.
عند الضغط على النوى الرطبة، يمكن أن "تنطلق"، لذلك تتم عملية التنظيف بعناية، مع تغطية اليد بالنخيل الثاني.
طريقة تقشير اللوز باستخدام الماء المغلي
في هذه الحالة، من الضروري استخدام الماء المغلي.جوهر الطريقة هو ترك الجلد ينقع تمامًا، وبعد ذلك يتقشر بسهولة:
- إغل الماء.
- اغسلي اللوز جيداً.
- ضع في مصفاة.
- ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- تصب في وعاء عميق.
- املأ بالماء البارد.
- يترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- عندما تنتفخ الحبات، يتقشر الجلد من تلقاء نفسه دون مساعدة خارجية.
- بعد ذلك، يجب توتر المكسرات.
- إذا بقي الجلد على بعض الحبوب، يمكنك إزالته بالضغط بأصابعك.
يتم تجفيف الحبات في الفرن، وبعد 30 دقيقة يمكن استخدام اللوز للطهي.
كيفية تقشير اللوز باستخدام التغيرات في درجات الحرارة
هناك عدد كبير من الطرق لتنظيف اللوز من القشور والقشور. هناك خيار آخر يمكن استخدامه لإزالة الجلد وهو الاختلاف في درجات الحرارة.
تبدو عملية العمل كما يلي:
- خذ حاوية عميقة.
- صب بعض اللوز المقشر فيه.
- صب الماء المغلي فوقها.
- اتركه لمدة 10 دقائق (أو يمكنك تركه على نار خفيفة لمدة 60 ثانية).
- استنزاف الماء الساخن.
- صب في الماء المثلج لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، خذ الجوز واضغط عليه. إذا تمت إزالة الجلد بسهولة، فقد تم كل شيء بشكل صحيح، وإلا فمن المستحسن تكرار الإجراء مرة أخرى.
من المهم الأخذ بعين الاعتبار أن طريقة التنظيف هذه لها أيضًا مزايا، على سبيل المثال:
- عدم تنكسر النوى أثناء عملية التنظيف؛
- التنظيف ذو جودة عالية.
ومن بين العيوب ما يلي:
- العمل يستغرق الكثير من الوقت؛
- من المستحيل تقشير العديد من حبات اللوز في وقت واحد.
بعد إزالة القشرة والقشرة، من الضروري تجفيف اللوز وتحميصه.
كيفية تقشير اللوز بسرعة بالمنشفة
نظرًا لأن عملية التنظيف تستغرق الكثير من الوقت، فيجب عليك اختيار طريقة أقل تكلفة. استخدام هذه الطريقة له عيب واحد مهم فقط - سوف تتلف منشفة المطبخ.
تبدو خوارزمية العمل كما يلي:
- يوضع اللوز المقشر في قدر.
- مليء بالماء.
- وضعوه على النار.
- جلب ليغلي.
- طبخ لمدة 3 دقائق.
- ثم يتم تصريف الماء وغسل المكسرات تحت الماء الجاري البارد.
- نظرًا لأن القشرة العلوية كانت غارقة في وقت الغليان، فيجب عليك صب الماء البارد على الحبات لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، يتم تصفية الماء البارد وتبدأ عملية تقشير اللوز.
- منشفة المطبخ منتشرة على الطاولة.
- رش المكسرات على جزء واحد في طبقة رقيقة.
- غطيها بالحافة الأخرى للمنشفة.
- استخدمي يديك لفرك حبات الجوز من خلال المنشفة. تترك المكسرات جميع القشور على المنشفة، مما يجعلها كاملة ونظيفة.
إذا لم يكن من الممكن تقشير كل شيء مرة واحدة تمامًا، فأنت بحاجة إلى اختيار اللوز النظيف، ووضعه في وعاء منفصل، وتكرار التلاعب بالمكسرات المتبقية.
كيفية تجفيف المكسرات بشكل صحيح
بعد تقشير اللوز، يجب تجفيفه بشكل صحيح ثم تناوله فقط. يمكن تجفيف المكسرات في الفرن أو في الميكروويف.الطريقة الأولى هي الأكثر شعبية والأسرع، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت.
يوضع اللوز بدون قشر على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان ويوضع في الفرن على حرارة +180 درجة مئوية. يجب تحريك المكسرات كل 5 دقائق. بعد أن تصبح جاهزة، عليك أن تترك اللوز يبرد في درجة حرارة الغرفة.
إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام طريقة أخرى لتجفيف المكسرات. هذه الطريقة طبيعية ولكنها للأسف تستغرق الكثير من الوقت. كقاعدة عامة، يستغرق هذا 5 أيام. لهذه الأغراض سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:
- يأخذون الدرج.
- قم بتغطيتها بورق البرشمان.
- نثر اللوز بدون قشور وقشور في طبقة واحدة.
- تغطية الجزء العلوي بالورق.
يمكن استخدام المكسرات المجففة بهذه الطريقة لاحقًا لصنع دقيق اللوز.
تخزين اللوز المقشر
بعد تنظيف اللوز من القشرة والقشرة، يجب إما استخدامه على الفور للطهي أو إرساله للتخزين. لضمان بقاء المنتج لأطول فترة ممكنة، اتبعي التوصيات التالية:
- لا ينبغي أن تتعرض الفواكه المقشرة لأشعة الشمس المباشرة. يجب أن يكون المكان المختار للتخزين مظلمًا وجافًا وجيد التهوية؛
- لا ينبغي تخزين اللوز مع الأطعمة التي تنبعث منها روائح قوية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكسرات تمتص الروائح الأجنبية جيدًا. تعطى الأفضلية للحاويات المغلقة.
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل، فإن الحبوب المجففة هي الأنسب، ولكن ليست مقلية، لأن المنتج المقلي يصبح مريرا مع مرور الوقت؛
- إذا قمت بشراء اللوز الجاهز بدون قشور أو قشور، فيجب عليك الالتزام بتوصيات التخزين الموضحة من قبل الشركة المصنعة على العبوة.
إذا كانت خططك تتضمن تجميد المنتج، فلن تضيع الذوق والخصائص المفيدة.
خاتمة
يستمر اللوز المقشر لفترة أطول بكثير من اللوز المحمص. يوصى بتنظيف المكسرات من القشور والقشور مباشرة قبل الاستخدام. يوجد اليوم العديد من الطرق للتنظيف السريع، لذا فإن اختيار الطريقة المناسبة ليس بالأمر الصعب.
