محتوى
يقوم معظم البستانيين بزراعة البطاطس في أراضيهم. وهل من الممكن تخيل طاولة روسية بدون طبق بطاطس ممتاز؟ يبدو أن الجواب واضح. ولكن من أجل الاستمتاع بأطباق هذه الخضار، يجب الحفاظ عليها حتى الحصاد الجديد.
كل شخص لديه أسراره الخاصة لتخزين الخضروات الجذرية. البعض على يقين من أنه غير مغسول تخزين البطاطس بشكل أفضلبينما يرى آخرون أنه يحتاج إلى الغسيل، وإلا فإنه سيصبح مرتعا للبكتيريا والجراثيم. أي من هذه التصريحات هو صحيح؟ ستجيب هذه المقالة على سؤال ما إذا كان يجب غسل البطاطس قبل تخزينها.
مزايا وعيوب البطاطس المغسولة
لإلقاء نظرة موضوعية على هذه المشكلة، ستنظر هذه المقالة في مزايا وعيوب تخزين البطاطس المغسولة. شيء واحد واضح - يجب تخزين البطاطس جافة. لا يهم ما إذا كان المحصول الجذري قد تم غسله أم لا. تلعب درجة حرارة الهواء في الغرفة التي يتم فيها تخزين درنات البطاطس ورطوبة الهواء دورًا مهمًا. لذلك، يجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من +5 درجة مئوية ولا تقل عن +2 درجة مئوية. يجب أن تكون رطوبة الهواء بين 80-91٪. لتحقيق هذه المؤشرات، تحتاج إلى تثبيت نظام تهوية العرض والعادم في القبو.
فوائد تخزين البطاطس المغسولة
كل طريقة تخزين لها مزاياها. لذلك ندعوك إلى النظر في مزايا تخزين البطاطس المغسولة:
- تظهر العيوب على الفور على البطاطس المغسولة. لذلك، يمكنك على الفور إزالة الدرنات المصابة والتالفة، مما سيحمي بقية البطاطس من التلف. وهذا يعني أنه بفضل الغسيل، من الممكن إجراء فرز أفضل للبطاطس.
- إذا قمت بغسل البطاطس، سيكون لها مظهر قابل للتسويق. من الممتع العمل معه أثناء الطهي.
- يستغرق تنظيف القبو وقتًا أقل بكثير بعد تخزين البطاطس المغسولة فيه.
- بعد غسل الدرنات، يمكن معالجتها بمحلول كبريتات النحاس أو الجير المطفأ لمنع تلف الخضار.
لكن على الصعيد الاخر
كل طريقة تخزين لها جانب سلبي، ومن أجل الإنصاف، نحتاج إلى مناقشة ذلك أيضًا:
- إذا تلف القشر أثناء عملية الغسيل ولم يتم تجفيف الدرنات بدرجة كافية، فسوف تفسد بشكل طبيعي بشكل أسرع.
- إذا قمنا بغسل البطاطس قبل إدخالها إلى القبو، فإن عملية تحضير الدرنات للتخزين ستستغرق وقتًا أطول.
- من أجل غسل البطاطس قبل تخزينها، تحتاج إلى إنفاق الكثير من الماء.
- لتجفيف البطاطس المغسولة، تحتاج إلى تخصيص مساحة كافية، وهذا ليس ممكنًا دائمًا.
- إذا تم غسل البطاطس، فسيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في التجفيف. هذا مهم، وإلا فإن الدرنات سوف تتعفن من الرطوبة الزائدة. أثناء عملية التجفيف، يجب تقليب البطاطس من وقت لآخر حتى تجف بالتساوي.
- يعتقد بعض البستانيين أنه عند غسل الدرنات تنتهك الطبقة الطبيعية التي تحمي الخضروات من التلف.
كيفية غسل البطاطس
يمكن استخدام حوض الاستحمام أو المقلاة الكبيرة كحاوية لغسل درنات البطاطس. ومن المستحسن ألا يتم استخدام الحاوية المستخدمة لغسل البطاطس في السابق لتلبية الاحتياجات المنزلية الأخرى، وخاصة للغسيل.
ثم تحتاج إلى صب البطاطس في الحمام وملئه بالماء في درجة حرارة الغرفة. يتم غسل كل درنة بطاطس جيدًا دون المساس بسلامة القشرة. أثناء عملية الغسيل، يتم رفض البطاطس المصابة والمريضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك في هذه المرحلة فرز الدرنات - الكبيرة للأكل والصغيرة - للزراعة في العام المقبل.
إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء، فأنت بحاجة إلى تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح صافياً. أو، كخيار، يمكنك غسل درنات البطاطس تحت الماء الجاري. على سطح مُجهز مسبقًا، تحتاج إلى وضع الخضار المغسولة في طبقتين أو طبقتين كحد أقصى. يمكن أن تكون الصفائح المعدنية أو الألواح أو البولي إيثيلين أو القماش بمثابة ركيزة لتجفيف البطاطس على الأرض. النقطة المهمة هي أن الدرنات لا تتلامس مع التربة الرطبة.
إذا كان الطقس حارا، فإن 3 ساعات ستكون كافية لتجفيف الدرنات. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحويل البطاطس ثلاث مرات على الأقل. في درجات الحرارة الباردة، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 8 ساعات حتى يجف. ليس هناك وقت محدد، فمن المهم أن تصبح البطاطس جافة. يمكن بعد ذلك طيها مربعات وأخذه إلى مكان مظلم.
وبعد 10-14 يومًا، ينبغي تكرار عملية إعدام الدرنات. بعد ذلك، يمكن نقل البطاطس الجافة والمغسولة إلى القبو. ومن الأفضل تخزين درنات البطاطس في صناديق خشبية أو أكياس مصنوعة من الخيش الطبيعي.
مميزات صندوق تخزين الدرنات
ليس عليك شراء الصناديق. يمكنك صنعها بنفسك من الدروع أو الألواح الخشبية. لتخزين البطاطس بشكل أفضل، يجب أن تكون الصناديق مزدوجة، أي يتم إدخال الأصغر في الصندوق الأكبر. في هذه الحالة، يمكنك التأكد بنسبة 100% من أن الدرنات لن تتلامس مع الأرض. يجب أن يكون الجزء السفلي وغطاء الصندوق مزدوجين. يمكن ملء الفراغات الموجودة بين الأدراج بنشارة الخشب أو الرغوة.
يجب تنجيد الجزء الخارجي من الصندوق. يمكن القيام بذلك بقطعة من الفولاذ المجلفن أو المشمع أو البلاستيك أو من خلال طلاء العناصر الخشبية. ستساعدك كل هذه الخطوات على حماية البطاطس من الرطوبة.
حاوية حرارية
إذا كنت تعيش في شقة والمكان الوحيد لتخزين البطاطس هو الشرفة، فإذا لم تتمكن من بناء صندوق بنفسك، فيمكنك شراء حاوية حرارية خاصة.
هذا التصميم عبارة عن حقيبة مزدوجة مصنوعة من قماش الخيمة المتين. يتم استخدام حشوة البوليستر المتينة كعزل. تحتوي هذه الحاوية الحرارية أيضًا على تسخين كهربائي، مما يضمن ثبات درجة الحرارة داخلها، وتتراوح بين +1+7 درجة مئوية. سوف يتناسب هذا الجهاز جيدًا مع الجزء الداخلي للشرفة، حيث يتمتع بمظهر جذاب. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة يمكنك حماية البطاطس من التجمد حتى في أشد حالات الصقيع.
بعض النصائح المفيدة
ستساعدك النصائح التالية في الحفاظ على البطاطس حتى الربيع دون بذل الكثير من الجهد:
- إذا قمت بخلط درنات البطاطس مع الشيح الجاف أو الشيح العادي، فيمكنك حماية البطاطس من التعفن.
- تعمل النباتات التي تفرز المبيدات النباتية على إطالة العمر الافتراضي للبطاطس. يقوم العديد من سكان الصيف بإعادة زراعة الدرنات بفروع شجرة التنوب أو الصنوبر أو أوراق الروان.
- إذا وضعت السرخس أو البلسان في صناديق البطاطس، فسوف تتعفن أقل، مما يعني أنها ستستمر حتى الحصاد التالي.
- النعناع يؤخر عملية رنين البطاطس. إذا قمت بنقل الدرنات معها، فسوف تظهر الحلقات عليها في وقت لاحق بكثير.
- يمكنك تخزين البطاطس في شقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أسابيع إذا وضعتها في كيس بلاستيكي وربطتها بإحكام.
لذا، فإن غسل البطاطس قبل تخزينها أم لا أمر متروك لك. الطريقة لها إيجابيات وسلبيات. تم تقديم نظرة موضوعية على هذه المشكلة في المقالة، ولكن من أجل توسيع معرفتك، ندعوك لمشاهدة الفيديو أيضًا:
لقد غسلت البطاطس هذا العام أيضًا