محتوى
تعتبر الكوسة من الخضروات المشهورة والمفضلة والتي يمكنك من خلالها تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية. وبالإضافة إلى ذلك، فهو يتميز بالإنتاجية العالية. ومع ذلك، فإن فترة نضجها تحدث في منتصف الصيف. إذا كنت تعرف كيف تخزين الكوسة في الشقة، يمكنك علاج أحبائك بالأطباق المصنوعة من الخضروات الطازجة في أي وقت.
تتميز الكوسة ببساطتها في التعامل مع ظروف الاحتجاز ولكن تخزين طويل المدى ليست كل الخضروات مناسبة. عليك أن تعرف عن المتطلبات التي تنطبق عليهم.
اختيار البذور للزراعة
ليست كل أنواع الكوسة تتمتع بجودة حفظ جيدة، لذلك عند الزراعة تحتاج إلى اختيار البذور المناسبة مسبقًا:
- لا تستطيع أصناف الكوسة ذات القشرة الرقيقة تحمل التخزين طويل الأمد؛
- الأنواع المتأخرة التي تحتوي على جلد سميك هي الأنسب، والأنواع المختلفة من الكوسة لها مدة صلاحية جيدة، ولا تفقد مذاقها حتى بعد التخزين طويل الأمد؛
- يعتقد العديد من البستانيين أن الكوسة المزروعة مباشرة من البذور أكثر ملاءمة للتخزين من الشتلات.
جمع الخضار
عند حصاد الكوسة، يجب عليك اختيار الفواكه المعدة للتخزين. في هذه الحالة، يمكنك الاسترشاد بالقواعد التالية:
- تتمتع الخضروات الأكثر نضجًا والأكبر حجمًا ذات البشرة الكثيفة والناعمة بفترة صلاحية أفضل، ومع ذلك، لا يجب تعريضها بشكل مفرط في الحديقة، لأنها تفقد مذاقها. وينبغي إعطاء الأفضلية للخضروات متوسطة الحجم، التي يتراوح طولها من 20 إلى 40 سم تقريبًا.
- الكوسة ذات البشرة الداكنة تدوم لفترة أطول من الكوسة ذات البشرة الفاتحة.
- من خلال قطع فاكهة واحدة من الأدغال، يمكنك تحديد جودة حفظها. إذا كانت الكوسة تحتوي على لب كثيف وبذور صغيرة، فسيتم تخزين ثمار هذه الأدغال جيدًا.
- يجب ألا تحتوي الثمار على أي ضرر أو خدوش حتى ولو كانت صغيرة.
- يجب جمع الكوسة في الطقس الجاف المشمس. يجب إيقاف الري قبل عدة أيام من الحصاد. إذا تم التنظيف في الأيام الممطرة، فأنت بحاجة إلى نشر الخضار في منطقة جافة جيدة التهوية وتجفيفها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
- عند إزالة الكوسة من الأدغال، من المستحيل تمزيق الساق، وإلا فإن الخضروات ستكون عرضة للإصابة بسهولة. عادة يتم قطع الثمرة بسكين، وترك الذيل بطول عدة سنتيمترات.
يوصى بالاحتفاظ بالخضروات المجمعة في الشمس. ونتيجة لذلك، فإن قشرتها سوف تجف جيدًا وتتصلب، مما يوفر حماية موثوقة لب الفاكهة.
يجب الانتهاء من الحصاد قبل الصقيع الأول، ومدة صلاحيته تعتمد على ذلك - لن تبقى الخضروات المجمدة.
التحضير للتخزين
الكوسة ليست متطلبة للغاية فيما يتعلق بظروف التخزين، مما يسمح لك بالحفاظ عليها طازجة حتى في حالة عدم وجود قبو أو قبو.
ولكن من أجل الحفاظ على الكوسة في المنزل، يجب استيفاء شروط معينة:
- قم بتنظيفها بعناية من الأرض بقطعة قماش جافة - لا تغسلها؛
- توفير درجة حرارة ورطوبة مناسبة - درجة حرارة الغرفة والرطوبة مثالية للكوسا؛
- تبدأ الثمار بالتعفن بدءًا من الذيل، لذا قبل تخزينها يجب غمسها في البارافين المنصهر؛
- وضع الخضار في صناديق أو صناديق من الورق المقوى على نشارة الخشب أو القش التي سبق سكبها فيها؛
- يجب ألا يكون موقع التخزين بالقرب من أجهزة التدفئة.
- تعمل أشعة الشمس على تنشيط نمو البذور داخل الكوسة وتسبب إنباتها، لذا فإن الظلام من شروط حفظ الخضار.
إذا لم يكن هناك الكثير من الخضروات، فيمكنك لف كل منها على حدة بالورق. بالنسبة لمحصول كبير، ستكون هذه الطريقة مشكلة. ومن الأفضل بعد ذلك وضع الكوسة في صفوف ووضع الورق المقوى بينها.
للوقاية من الأمراض الفطرية من الجيد رش الكوسة بمسحوق الطباشير.
قواعد تخزين الشقة
من المهم اختيار المكان المناسب لتخزين الكوسة:
- يجب وضع صندوق الكوسة لفصل الشتاء في مكان مظلم وجاف في الشقة - في المخزن أو تحت السرير؛
- يمكنك وضعه بالقرب من الباب المؤدي إلى الشرفة أو وضعه في خزانة؛
- إذا تم تسخين الشرفة، يمكنك وضع الصندوق هناك؛
- هناك خيار آخر وهو تخزين الكوسة تحت الأريكة أو السرير في طبقة واحدة، ووضعها على القش أو نشارة الصنوبر.
بشكل دوري، تحتاج إلى فحص الخضروات المخزنة للتخزين واختيار العينات التي بها آثار تعفن على الفور. يجب الانتباه إلى الذيل من الساق - إذا أصبح داكنًا فهذا يعني أن الثمرة بدأت في التدهور. إذا تم تحديد ظروف التخزين المثلى للكوسة، وتم اختيار الخضروات بشكل صحيح، فيمكن تخزينها لفترة طويلة.اعتمادًا على التنوع، قد تمتد مدة الصلاحية حتى الموسم التالي.
ومع ذلك، بحلول الربيع، يبدأ قشر معظم الخضروات في أن يصبح أكثر سمكًا، وتنبت البذور، وتصبح الفاكهة مرة. لا ينبغي تناول مثل هذه الفواكه، بل من الأفضل استبدالها بالأطعمة المجمدة. لا يجب أن تضع علبة تفاح بجانب الكوسة. الإيثيلين، الذي تطلقه الفاكهة أثناء التخزين، سيضر بالخضروات.
طرق تخزين الكوسة في الثلاجة
سوف تتحمل الكوسة التخزين في الثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. في هذه الحالة، يجب مسحها وتعبئتها في أكياس ورقية بها فتحات للتهوية ووضعها في الثلاجة على رف الخضار.
طريقة أخرى هي تجميد الفاكهة. خيارات مختلفة ممكنة هنا. يمكنك تقطيع الخضار أو تركها كاملة، أو تقشيرها أو تخزينها بدون تقشير. سيتم تخزينها في أكياس بلاستيكية في أي حال. عليك فقط أن تتذكر أنه يمكنك تذويبها مرة واحدة فقط - قبل الاستخدام. لذلك، قبل تخزينها، من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء.
إذا تم تجميد الكوسة لقليها لاحقاً، عليك اتباع الخطوات التالية:
- قطع الكوسة الصغيرة إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد؛
- رتب الحلقات على لوح وضعها في الثلاجة لتجميدها؛
- بعد التجميد، ضعي الخضار المقطعة في كيس بلاستيكي وأعيديها إلى الفريزر.
في الشتاء يمكنك استخدامها للتحميص.
أي خضروات مناسبة للتجميد - صغيرة أو ناضجة أو تالفة أو مجمدة. بفضل التجميد، سيتم الحفاظ عليها بأي شكل من الأشكال. عند التجميد، يمكنك إضافة الخضروات والأعشاب الأخرى إلى الكوسة.إذا قمت بتقسيمها إلى أجزاء ووضعها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية، في فصل الشتاء، يمكنك إخراج مخاليط الخضار الجاهزة لليخنات.
أفضل طريقة لتخزين الكوسة، بالطبع، هي القبو، لأنه يحتوي على أفضل ظروف درجة الحرارة والرطوبة. إذا قمت بتهويتها بشكل متكرر، يمكن الحفاظ على الخضروات بشكل مثالي. في الطابق السفلي من الكوسة يمكنك:
- شنق في شبكة، ووضع كل الخضار على حدة؛
- ضعها على التوالي على الرف، وحاول عدم لمسها؛
- وضع طبقة واحدة في الصندوق، ووضع الورق المقوى بين الصفوف.
الكوسة الصغيرة هي بالطبع الأكثر لذة. كيف تحافظ عليها طازجة لفترة طويلة؟ هم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض ولن يتم تخزينهم لفترة طويلة. أطول فترة بقاء في الثلاجة هي ثلاثة أسابيع في درج الخضار. ولكن لا يمكن غسلها قبل التخزين. يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش جافة ووضعها في كيس ورقي.
سيسمح لك اتباع هذه القواعد البسيطة بالاستمتاع بالمذاق الرقيق للخضروات المفضلة لديك حتى في فصل الشتاء.
