محتوى
يزرع كل بستاني تقريبًا عدة شجيرات كوسة على قطعة أرضه. إنها لا تشغل مساحة كبيرة، لكن حصاد الفاكهة على شكل برميل يكون دائمًا ممتازًا. يتم قليها وطهيها وطهيها طوال الصيف مع الكوسة في اليخنة والبيتزا والفطائر المقلية والمخللات والمعلبة وتحويلها إلى وجبات خفيفة شتوية. مهما توصلت إليه مضيفاتنا. ولكن لم يعد هناك عدد أقل من نباتات الكوسة، فهي تؤتي ثمارها حتى الصقيع الأول.
وهنا يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء لإرضاء عائلتك بالخضروات الغنية بالفيتامينات، وعدم نسيان نفسك إذا كنت تريد اتباع نظام غذائي. بعد كل شيء، تحتوي الخضروات على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وهناك الكثير من الألياف التي يحتاجها الجسم. لا تُفقد الخصائص الغذائية والمفيدة للكوسا عمليًا من التخزين طويل الأمد.
اختيار متنوعة
يجب تناول مسألة كيفية تخزين الكوسة لفصل الشتاء بالتفصيل في مرحلة شراء البذور. الحقيقة هي أن هناك أنواعًا ذات قشر رقيق وسميك. فقط العينات ذات البشرة السميكة مناسبة للتخزين الشتوي طويل الأمد.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة بزراعة العديد من الشجيرات مثل أنواع الكوسة على سبيل المثال:
- رائد الفضاء هو مجموعة مبكرة. الثمار الناضجة لها شكل اسطوانة. يمكن الاحتفاظ بالكوسا ذات اللون الأخضر الداكن لمدة أربعة أشهر على الأقل؛
- على شكل كمثرى هو أيضًا صنف مبكر مع لحم برتقالي.الحفاظ على الجودة عالية؛
- Assete F1 هو صنف كبير الثمار تم تطويره بواسطة مربي هولنديين. تحتفظ الثمار بطعمها وشكلها لفترة طويلة؛
- تتميز Arlica بإثمارها على المدى الطويل والحفاظ على الثمار بشكل ممتاز في الشتاء.
- مجموعة Negritenok تدهش بألوانها غير العادية. جلد الثمرة الأسطوانية الطويلة أسود-أخضر. العمر الافتراضي للكوسا الطازجة حوالي شهرين.
- يحتوي صنف Zheltoplodny على ثمار أسطوانية فضية اللون. اللب يتوافق مع الاسم - أصفر. يحتفظ بصفاته لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- تتميز Skvorushka بإنتاجيتها العالية (ما يصل إلى 20 ثمرة لكل شجيرة) والحفاظ على الجودة.
حول مجموعة Skvorushka:
بالطبع، لا يمكننا أن نفرض أفكارنا على قرائنا، نحن نوصي فقط. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على الكوسة الطازجة في فصل الشتاء، فاقرأ بعناية ما هو مكتوب على العبوات.
مواعيد الحصاد
تتضمن مسألة التخزين المناسب للكوسة أيضًا وقت قطف الثمار من الحديقة. هذا نبات محب للحرارة، لذلك إذا كنت تخطط لتخزين الخضروات لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى إزالتها قبل الصقيع الأول. خلاف ذلك، فإنها سوف تتعفن في الطابق السفلي على الفور تقريبا.
حصاد الخضروات الناضجة فقط. يمكنك تحديد النضج الفني والقدرة على الاستلقاء لفترة طويلة باستخدام المعلمات التالية:
- الجلد سميك، إذا طرقت، تحصل على صوت باهت.
- البذور ليست ناضجة تماما.
- ليس كبيرا جدا.
- لا توجد علامات تعفن أو ضرر.
- مع نمط واضح يتوافق مع التنوع.
سيحدث نضج الكوسة أثناء التخزين.إذا قمت بجمع الخضروات المفرطة النضج، بعد شهر من التخزين، فسوف تصبح فضفاضة وغير مناسبة لمعالجة الطهي.
تحضير الخضار للتخزين
عند الحصاد، يجب عليك فقط استخدام سكين حاد. لا يُنصح بفصل الكوسة الطازجة المعدة للتخزين طويل الأمد عن الأدغال عن طريق الالتواء. والحقيقة هي أن الساق يخفف، وهو فرصة إضافية للبكتيريا المسببة للأمراض لاختراق الفاكهة.
تحتاج إلى ترك ساق طويل لا يقل عن 5 سم، والذي سيكون بمثابة نوع من الرمز الذي يشير إلى جودة الكوسة المخزنة.
حصاد الكوسة في الطقس الجاف. تتم إزالة الأوساخ بقطعة قماش جافة. تحتاج إلى وضع الكوسة المقطعة على نوع من الفراش حتى لا تتلف قشر الخضار. لا ينصح بتخزين الكوسة على الفور، بل يجب أن تستلقي في الشمس لعدة ساعات. بعد ذلك، يتم فرز الخضروات، ويتم التخلص من الخضروات غير الناضجة أو التي بها عيوب وتخزينها. يمكنك ترك بعض العينات الصغيرة لتناول الطعام في البداية.
اتخاذ قرار بشأن موقع التخزين
حتى قبل الحصاد، عليك أن تفكر في مكان وتحت أي ظروف لتخزين الكوسة لفصل الشتاء:
- في القبو والمخزن.
- في الشقة.
في القبو أو الطابق السفلي
يعتبر البستانيون الطوابق السفلية والأقبية المكان المثالي. تحتوي على درجة الحرارة المناسبة لتخزين الخضروات بنجاح - +4-+6 درجات.
بالإضافة إلى درجة الحرارة، يجب ضمان دوران الهواء والرطوبة العالية التي تصل إلى 80٪ في القبو. هذه هي الظروف التي تحتاجها جميع الخضروات تقريبًا.
نظرًا لأنه يتم حصاد الكوسة عندما يكون الجو دافئًا بالخارج، فيجب التعرف عليها قبل تخزينها في قبو أو قبو في مكان بارد ومظلم. يمكنك وضع الصحف أو القش على الرف، وترتيب الخضروات في طبقة واحدة على مسافة من بعضها البعض.
إذا لوحظت أمراض فطرية أو طفيليات خلال فصل الشتاء السابق، فأنت بحاجة إلى تبييضها بكبريتات النحاس، ثم معالجة الغرفة بقنبلة كبريتية.
يمكنك تخزين الكوسة:
- ضعها على الرفوف أو ضعها في السلال والصناديق والرفوف والأرفف ووضع الورق المقوى والصحف القديمة والقش. يجب أن يكون الذيل إلى الخارج دائمًا، فهذا مؤشر على سلامة الثمرة.
- ضعها عموديا في سلال أو بالتوازي في صناديق، كما في الصورة أدناه.
5 - هناك طريقة أصلية أخرى اخترعها البستانيون وهي تخزين الكوسة في جورب من النايلون: فهي لا تشغل مساحة ويمكنك رؤية المشاكل على الفور. ولكن سيتم تخزين الخضار لمدة 4 أشهر على الأقل.
يتم تثبيت فتحات أو أعمدة التهوية في كل طابق سفلي وقبو. ولا ينبغي وضع أي خضروات بجانبها، بما في ذلك الكوسة. المسودات والهواء البارد ضارة فقط
تخزين داخلي
يتمتع سكان الريف بوقت أسهل بكثير عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الكوسة الطازجة. بعد كل شيء، بالإضافة إلى تحت الأرض، لديهم غرف تخزين ومظلات دافئة. سكان الصيف الذين يعيشون في المدينة ليس لديهم مثل هذه الأماكن. كيفية تخزين الكوسة في هذه الحالة؟ تثبت الممارسة أنه بالنسبة للخضروات، فإن هواء شقة المدينة مقبول تمامًا لمثل هذا الإجراء. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تخزين الكوسة بشكل صحيح.
يجب اختيار مكان للخضروات بعيدا عن المشعات ومكيفات الهواء. لا أستطيع المغادرة كوسة الشتاء للتخزين في الحمام والمطبخ: الظروف غير مناسبة بسبب الرطوبة العالية. سوف تبدأ بسرعة في الذبول والتعفن.
تهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن تخزين الكوسة في صناديق بجوار الباب الأمامي أو أمام الشرفة. وبطبيعة الحال، في شقة في المدينة، على الرغم من أن هذا ليس مثاليا، إلا أنه مكان مناسب تماما. كقاعدة عامة، يكون الجو أكثر برودة هنا منه في الغرف. لكن في هذه الحالة يتم لف الكوسة بالصحف أو وضعها في أكياس أو وضع الورق المقوى على الرفوف. يمكنك حتى استخدام خلايا البيض. الشيء الرئيسي هو تهيئة الظروف لتخزين الكوسة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
رغم أنك إذا شاهدت فيديو إحدى البستانيين، سترى أنها تستخدم التراص لتخزين الكوسة في الشتاء، ولا يفسد شيء:
مكان التخزين: الثلاجة
يمكنك تخزين الكوسة في الثلاجة. عادة ما يتم وضع الخضروات الصغيرة فيه، والتي يجب أن تستهلك في غضون ثلاثة أسابيع. من الواضح أنك لن تتمكن من وضع الكثير من الخضار. لكن الظروف لا تزال مناسبة.
يمكنك وضعها بشكل عادي أو في أكياس ورقية (مع فتحة للهواء) على الرف السفلي للثلاجة أو في أدراج تخزين الخضار.
دعونا نلخص ذلك
حاولنا أن نخبرك بكيفية الحفاظ على الكوسة طازجة في الشتاء. الشيء الرئيسي هو إنقاذ المحصول من خلال تهيئة الظروف اللازمة.
تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق بشأن المدة التي ستستمر فيها الكوسة الطازجة في الشتاء. كقاعدة عامة، ينبغي استهلاك الكوسة في غضون 4-5 أشهر.ثم تبدأ عملية لا رجعة فيها في الخضار: تنبت البذور ويصبح اللب بلا طعم وقابل للتفتيت. لم تعد هذه الكوسة مناسبة لأطباق الطهي اللذيذة.
إذا كان لديك طرق أخرى لتخزين الخضار، يرجى مشاركتها مع قرائنا.
