محتوى
بالنسبة للكثيرين، تعتبر البطاطس غذاءً أساسيًا طوال فصل الشتاء. تحتل هذه الخضار أيضًا مكانة رائدة في العالم في قطاع الأغذية. هناك أكثر من ألف من أصنافه. ويفسر ذلك حقيقة أن البطاطس تتكيف مع الظروف المناخية المختلفة. ومع ذلك، فإن زراعة البطاطس شيء، وتخزينها بشكل صحيح بحيث لا تذبل أو تفسد الخضار خلال فصل الشتاء هو أمر مختلف تمامًا. لهذا السبب، من المهم معرفة كيفية تحضير البطاطس بشكل صحيح قبل تخزينها. ستأخذ هذه المقالة في الاعتبار نصيحة العديد من سكان الصيف الذين لديهم خبرة كبيرة في هذا المجال. بالتأكيد وسيلة تخزين البطاطس سوف تختلف في مناطق مختلفة من البلاد. لكننا سنلقي نظرة على النصائح الأساسية المتعلقة بالتحديد بالعمل التحضيري.
التحضير للتخزين
تبدأ عملية تحضير البطاطس منذ لحظة حصادها. بعد التنظيف مباشرة يجب عليك القيام بما يلي:
- اترك البطاطس في الشمس لعدة ساعات. هذا ضروري لتجفيفه. وهذا أمر مهم، لأن الأشعة فوق البنفسجية تقتل عددا كبيرا من الالتهابات الفطرية والبكتيرية.
- بعد ذلك، قم بإزالة الدرنات بعناية من التربة الموجودة. ثم يتم فرزها حسب الحجم. على سبيل المثال، كبيرة لتناول الطعام.الجزء الأوسط مناسب للتكاثر في المستقبل، والجزء الصغير مناسب لتغذية الحيوانات الأليفة (إن وجدت في المزرعة).
- إذا وجدت بطاطس مريضة، ضعها جانبًا بشكل منفصل. خاصة إذا كانت الخضار مصابة باللفحة المتأخرة أو الفطريات أو السرطان أو غيرها من الأمراض المماثلة فيجب تدميرها.
- في المرحلة التالية، تتم معالجة جميع البطاطس المصنفة بمركب مضاد للفطريات، على سبيل المثال، باكتوفيت، فيتوسبورين أو منتج بيولوجي آخر. بعد ذلك، يتم تجفيف الخضار في الظل.
- بعد التجفيف، يتم وضع البطاطس في حاوية التخزين.
هل أحتاج إلى غسل البطاطس قبل تخزينها؟
تختلف الآراء بين البستانيين حول ما إذا كان من الضروري غسل البطاطس عند تحضيرها لفصل الشتاء. على سبيل المثال، يجادل البعض بأن إعداد البطاطس للتخزين يجب أن يستبعد هذه العملية، لأن الخضروات سوف تتعفن بسرعة كبيرة. ومن ناحية أخرى، يزعم آخرون أن غسلها سيساعد على تخزين البطاطس بشكل أفضل في الشتاء. والجميع لديه حججهم الخاصة.
ومع ذلك، من المهم أن نفهم حقيقة واحدة هنا. لا يهم ما إذا كانت البطاطس قد تم غسلها أم لا، فمن المهم عند تحضيرها لفصل الشتاء التأكد من أنها جافة تمامًا. إنه في حالة جافة وسيتم تخزينه لفترة طويلة جدًا. علاوة على ذلك، فإن جودة حفظها تتأثر بشكل مباشر بدرجة حرارة التخزين. على سبيل المثال، يُسمح بدرجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. كما يجب أن تكون الغرفة مظلمة مع نسبة رطوبة تصل إلى 91%. بالإضافة إلى ذلك، يجب تنظيم تهوية الغرفة أو المكان الذي سيتم تخزين البطاطس فيه في الشتاء.علاوة على ذلك، سوف تفسد الخضار بسرعة كبيرة إذا تجاوزت طبقتها مترًا واحدًا. ومع كل هذا، لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت قد غسلته مسبقًا أم لا. إذا قمت بإعداد موقع التخزين المختار بعناية لفصل الشتاء، فسيكون كل شيء على ما يرام.
لذلك، دعونا نلقي نظرة على الجوانب الإيجابية للبطاطس المغسولة:
- عند التحضير لفصل الشتاء، يمكنك تقييم جودة الدرنات على الفور. عندما تكون القشرة نظيفة، تظهر عليها جميع العيوب الموجودة. ونتيجة لذلك، في مرحلة الإعداد البطاطس لفصل الشتاء سوف تتخلص على الفور من كل ما هو مدلل.
- إذا تم التحضير لفصل الشتاء للبيع، فإن مثل هذه الخضروات سيكون لها عرض تقديمي أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، فإن العمل مع مثل هذه المنتجات أكثر متعة.
- بعد فصل الشتاء، سيكون تنظيف القبو أو منطقة التخزين الأخرى أسرع بكثير.
ومن باب الموضوعية دعونا نسلط الضوء على عيوب هذه الفكرة:
- إذا لم تقم بتجفيف البطاطس جيدًا حتى في مرحلة التحضير، فقد تفسد بسرعة.
- ستكون عملية تحضير البطاطس لفصل الشتاء أطول بكثير. قد تحتاج إلى إشراك جميع أفراد الأسرة في هذا العمل.
- هناك حاجة إلى الكثير من الماء، خاصة إذا كان لديك محصول جيد.
- يجب أن يكون هناك مساحة تجفيف كافية.
- من المستحسن أن يكون الطقس مشمسًا، فيجف كل شيء بسرعة.
شروط التخزين
يتم لعب دور مهم من خلال إعداد ليس الخضار نفسها، ولكن المكان الذي سيتم تخزينه فيه طوال فصل الشتاء، ويمكنك أيضا إضافة الخريف. ولذلك، ينبغي التعامل مع اختيار وإعداد المباني بمسؤولية.كما ذكرنا سابقًا، درجة الحرارة المفضلة تصل إلى 5 درجات مئوية، وعلى وجه التحديد، من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة التي ستضمن راحة البال المطلقة للمنتج. معها لا تنبت البطاطس ولا تتجمد. إذا لم يتم تجهيز المنطقة بعناية لفصل الشتاء وانخفاض درجة الحرارة، فقد يؤدي ذلك إلى عملية تحول النشا إلى سكر. إذا ارتفعت درجة الحرارة، فإنه يثير ظهور الجذور.
يجب تغطية الجزء السفلي من التخزين بالرمل أو أي مادة أخرى تمتص الرطوبة. يجب عدم تغطية الجزء السفلي بالمواد التالية:
- لائحة ناعمة.
- لوح الأرضية.
- مشمع.
- الاسمنت وما إلى ذلك.
كل هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين العفن والفطريات. عند إعداد غرفة لفصل الشتاء، يجب عليك أيضًا التأكد من عدم وجود أشعة فوق بنفسجية فيها لفترة طويلة. علاوة على ذلك، لا ينصح بوجود ضوء صناعي لفترة طويلة.
لذلك يجب أن يكون التخزين:
- معزول عن اختراق الآفات المختلفة مثل الرخويات والفئران والجرذان.
- من الضروري علاج الالتهابات الفطرية والبكتيرية.
طريقة التخزين
من المهم بنفس القدر إعداد مكان التخزين بعناية لتخزين البطاطس في الشتاء. من الجيد أن يكون لديك قبو أو قبو أو حديقة نباتية مُجهزة حفرةأو تحت الأرض أو غيرها من أماكن التخزين. ويجب أن تحتوي على أرفف، ويمكن وضع المنصات على الأرض لوضع حاويات المواد الغذائية.
إذا كنت تعيش في شقة في المدينة، فإن عملية تحضير البطاطس لفصل الشتاء تصبح أكثر تعقيدا. التخزين في الشباك أو الأكياس ليس هو الحل الأفضل. لهذا السبب، من الضروري إعداد منشأة تخزين خاصة لفصل الشتاء. يمكنك صنع صندوق خاص على الشرفة. ولكن هنا من المهم التفكير في كل شيء بعناية.بعد كل شيء، حتى البطاطس المعدة جيدًا لفصل الشتاء (المعالجة والمجففة وما إلى ذلك) سوف تفسد إذا لم تقم بإعداد المكان المختار. بادئ ذي بدء، يجب أن يتمتع الصندوق بتهوية جيدة. من الضروري تهيئة الظروف للحفاظ على درجة حرارة كافية.
ما يجب تخزينه فيه
يشمل تحضير البطاطس لفصل الشتاء أيضًا إعداد حاويات لتخزينها. يقوم عدد كبير من سكان الصيف بتخزينه في صناديق خشبية. الشرط الوحيد هو أن الألواح الموجودة فيه لم تسقط بالكامل، وأن تكون هناك فجوات بينها. وهذا سيضمن دوران الهواء بشكل جيد. يمكن أن تصل سعة هذه الحاويات إلى 12 كجم. هذا الوزن يكفي، لأنه إذا كان هناك المزيد، فسيكون من الصعب نقل الصناديق.
في المخزن المُجهز، يجب أيضًا أن يتم تركيب الصناديق بشكل صحيح. على سبيل المثال، بين الجدران والمربع نفسه يجب أن يكون هناك مساحة فارغة لا تقل عن 300 ملم. لذلك، المسافة من الأرض تصل إلى 200 ملم، من السقف إلى 600 ملم. إذا تم تركيب الصناديق جنبًا إلى جنب، فيجب أيضًا أن يكون هناك فاصل زمني بينها، لا يقل عن 150 ملم.
هناك أيضًا خيار آخر، على سبيل المثال، تخزينه في برميل معدني يتم فيه حفر ثقوب صغيرة لتبادل الهواء.
أخطاء التحضير
لذلك، كما ترون، فإن عملية إعداد البطاطس لفصل الشتاء معقدة. من الضروري إعداد ليس فقط المنتج نفسه، ولكن أيضًا الغرفة التي سيتم تخزينه فيها طوال فصل الشتاء. من الواضح أنه لا أحد يريد ارتكاب أخطاء من شأنها أن تدمر كل جهودك. لهذا السبب، سننظر الآن إلى الأخطاء التي يجب تجنبها.
وبالتالي هناك عدد من التوصيات التي تتلخص في تجفيف الدرنات بعد الحفر عند درجة حرارة +15 درجة مئوية في غرفة مظلمة وجيدة التهوية. بعد ذلك، تنزل الخضار إلى الطابق السفلي ويتم إحضارها إلى درجة حرارة +5 درجة مئوية. من المهم أن نفهم ما هو الخطأ في هذا.
لذلك، فإن العديد من سكان الصيف، الذين يستمعون إلى هذه النصيحة، يجففون البطاطس في الظل، على الشرفة، تحت مظلة لفترة طويلة. إلا أن كل هذا لا يعطي النتيجة المرجوة، بل قد يكون سلبيا. سوف يخترق الضوء المنتشر لأشعة الشمس المنتج باستمرار. ولهذا السبب، يمكن أن يبدأ بالتحول إلى اللون الأخضر ويتراكم السولانين. السولانين يعني سم قوي سام بجرعات صغيرة. من السهل جدًا تحديد وجودها. إذا كانت البطاطس مرة، فهذا يعني أنها تحتوي على مادة السولانين، وهذا خطر على الصحة.
لهذا السبب، من الأفضل تجفيف البطاطس في الظلام الدامس وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. مع الأخذ في الاعتبار كل هذا، ينشأ الاستنتاج: هل من المنطقي اتخاذ كل هذه الإجراءات إذا كان من الممكن تجفيف البطاطس المحفورة على الفور في الحقل، ثم إرسالها إلى مكان مُجهز للتخزين في الشتاء؟ لذلك، سوف تكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من تكاليف العمالة.
خاتمة
لذا، فقد ألقينا نظرة هنا على كافة الميزات المتعلقة بكيفية تحضير البطاطس جيدًا لتخزينها في الشتاء، وكذلك كيفية تجهيز مكان التخزين بشكل صحيح. وبالطبع تعرفون طرقاً ونصائح أخرى في هذا الشأن. قد لا توافق حتى على شيء ما. وهذا ليس مفاجئا، لأن طريقة التحضير للتخزين في الشتاء قد تختلف حسب المنطقة التي تعيش فيها. ويمكنك مشاركة تجربتك وملاحظاتك في هذا الشأن من خلال ترك التعليقات في نهاية هذا المقال.ربما تكون طريقة تحضيرك أكثر فعالية، ويمكن لقرائنا الاستفادة منها. ندعوك أيضًا لمشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام حول كيفية تنفيذ عملية التحضير.
