محتوى
ليس هناك شك في فوائد اليقطين. تعتبر هذه الخضار الغذائية مصدراً غنياً بالفيتامينات والمركبات المعدنية، وتساعد على إنقاص الوزن وتقوي جهاز المناعة. ومع ذلك، عاجلا أم آجلا، يتساءل كل من يأتي عبر هذه الثقافة عن كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح وأين هو أفضل مكان للقيام بذلك.
أصناف اليقطين للتخزين على المدى الطويل
الأصناف المختلفة لها مدة صلاحية مختلفة، أو تحافظ على الجودة. لوحظت أعلى فترة صلاحية في أصناف اليقطين المتأخرة النضج، والتي تم تربيتها خصيصًا بحيث يمكن تخزينها في المنزل طوال فصل الشتاء. تشمل هذه الأصناف:
- غريبوفسكايا الشتاء؛
- فيتامين؛
- لؤلؤة.
تحتوي هذه الأصناف على كميات كبيرة من النشا، والتي تشكل السكر في نهاية المطاف. له خصائص مادة حافظة طبيعية ويسمح للخضروات بالبقاء طازجة لفترة أطول.
يتم أيضًا تخزين القرع في منتصف الموسم لفترة طويلة جدًا تتراوح من 2 إلى 4 أشهر. من بينها الأصناف التالية:
- بريكوبانسكايا.
- أراباتسكايا.
- لؤلؤة.
أين يمكنك تخزين اليقطين في الشتاء؟
حتى تلك الأنواع من اليقطين التي لها مدة صلاحية منخفضة يمكنها إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير إذا تم تخزينها بشكل صحيح. المفتاح في هذه الحالة هو اختيار الموقع المناسب للتخزين. يجب أن تستوفي متطلبات معينة:
- من الضروري أن تكون الغرفة مظلمة بما فيه الكفاية، لأن القرع لا يتحمل التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- يجب أن يكون مكان التخزين جيد التهوية ويحافظ على درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 3 – 14 درجة مئوية.
- يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في المكان الذي من المفترض أن يتم تخزين اليقطين فيه 75 - 80٪، وإلا ستبدأ الخضار بالتعفن. وفي الوقت نفسه، فإن الغرفة الجافة جدًا ستتسبب في جفاف المحصول بسرعة ويصبح غير صالح للاستخدام.
يعتبر المكان الأمثل للتخزين هو القبو، ولكن في حالة عدم وجوده، يمكن وضع الخضروات في أي مكان تتوفر فيه الشروط المذكورة أعلاه. لذلك، لهذه الأغراض يمكنك التكيف:
- شرفة؛
- لوجيا.
- شرفة؛
- إسطبل؛
- كراج؛
- غرفة تخزين
- علية.
ما اليقطين الذي يجب أن أرسله للتخزين؟
قبل إرسالها للتخزين، يجب إيلاء الخضروات نفسها اهتمامًا لا يقل عن اختيار غرفة مناسبة:
- من الضروري فحص المحصول بعناية بحثًا عن الضرر. يُسمح فقط بالتخزين للقرع القوي ذو السطح الصلب. يجب أن يكون للقرع، الذي تم التخطيط لتخزينه لفصل الشتاء، ساق كامل بطول 7-10 سم على الأقل.تتعفن الخضروات التي ليس لها سيقان بسرعة، لذا يُنصح بتقشيرها في أسرع وقت ممكن وتخزينها مقطعة.
- إذا أمكن، يجب مسح كل خضار بقطعة قماش جافة ونظيفة لإزالة أي رطوبة متبقية: فهذا سيقلل من خطر الإصابة بالعدوى الفطرية.
- إذا تم حصاد المحصول في طقس ممطر ورطب، فيجب عليك أولاً وضعه في غرفة مظلمة وباردة ذات تهوية جيدة حتى يجف لمدة 10 إلى 14 يومًا. وفقط بعد ذلك أرسل الخضار للتخزين.
يجب استهلاك الخضروات التي خففت مناطقها أو المناطق المتضررة من العفن على الفور، مع قطع الأجزاء التالفة، أو إرسالها للمعالجة.
كم من الوقت يستمر اليقطين كله؟
العمر الافتراضي للخضروات لا يعتمد فقط على الظروف التي يتم الاحتفاظ بها، ولكن أيضًا على التنوع.
يعتبر القرع الجوزي الأكثر حساسية، وبالتالي قد تظهر عليه علامات التلف بعد شهر إلى شهرين.
يمكن تخزين محاصيل منتصف الموسم لمدة 3 إلى 4 أشهر قبل الاستهلاك.
تُستخدم الأصناف المتأخرة النضج بأمان لإعداد المشروبات والأطباق المختلفة بعد 5 - 6 أشهر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفترات تقل بشكل كبير إذا تجاهلت التوصيات الأساسية حول كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح.
في أي درجة حرارة يجب تخزين اليقطين؟
ترتبط درجة الحرارة التي يوصى بتخزين اليقطين فيها ارتباطًا مباشرًا بنوع الخضار. كقاعدة عامة، يختلف في حدود بضع درجات، ولكن بعض المحاصيل قادرة تماما على الحفاظ على نضارة في شقة ساخنة.
وفقًا للقواعد العامة، يُنصح بتخزين الثقافة في درجات حرارة تتراوح من +3 إلى +15 درجة مئوية. في غرفة باردة، لا تفسد الخضار لفترة أطول، وبالإضافة إلى ذلك، لا يتشكل العفن على اليقطين. ومع ذلك، فإن التخزين البارد جدًا يمكن أن يدمر المحصول بسرعة، لذا يجب ألا يقل مقياس الحرارة الموجود فيه عن -14 درجة مئوية.
كيفية تخزين اليقطين في القبو في فصل الشتاء
إن السؤال عن أفضل مكان لحفظ اليقطين لن يسبب القلق لأولئك الذين يحالفهم الحظ في الحصول على قبو خاص بهم. هذه الغرفة مظلمة وباردة بدرجة كافية للحفاظ على المحاصيل طازجة طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا يتجمد في الأشهر الباردة وجيد التهوية.
يمكنك تخزين اليقطين في القبو على أي سطح فوق مستوى سطح الأرض. يمكن أن تكون هذه أرفف أو أرفف أو صناديق خشبية أو منصات نقالة. لا ينصح بشدة بوضع الخضار مباشرة على الأرض العارية. كملاذ أخير، يجدر تغطية الأرضية بالصحف أو وضع المحصول على القش الطازج.
يتم وضع كل خضروات مع توجيه الساق لأعلى بشكل منفصل عن الآخرين. يجب أن تكون المسافة الدنيا بين القرع 10 - 15 سم، وإذا بدأ أحدها في التدهور فجأة، فلن يتمكن العفن والفطريات من الانتشار إلى بقية المحصول.
لا ينبغي السماح للخضروات بملامسة الجدران: فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى تعفن الطعام. لنفس السبب، لا ينصح بوضعها في أكياس بلاستيكية أو لفها في فيلم بلاستيكي: ستتشكل قطرات من المكثفات على سطح السيلوفان، والتي ستكون بمثابة بيئة مثالية لتطوير البكتيريا المسببة للأمراض.إذا كانت هناك حاجة لعزل الخضروات، فيمكن تغطيتها بقطعة قماش مصنوعة من مادة طبيعية كثيفة.
كيفية تخزين اليقطين لفصل الشتاء في الشقة
لسوء الحظ، ليس كل البستانيين لديهم قبو تحت تصرفهم، لذلك يتعين على العديد من محبي اليقطين اللجوء إلى بعض الحيل لضمان التخزين السليم لمحصول الفيتامين في الشقة.
نظرًا لأن القرع يتطلب مساحة كبيرة، بالإضافة إلى نظام درجة حرارة معين، فغالبًا ما يختارون شرفة أو لوجيا زجاجية للتخزين. كما هو الحال في القبو، يجب وضع المحصول فوق الأرض، على سبيل المثال، عن طريق وضع ألواح من الخشب الرقائقي أو الألواح الخشبية تحت الخضروات. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن يتكئ القرع على بعضها البعض أو على الجدران.
نظرًا لوجود ضوء طبيعي على الشرفات، ستحتاج الخضروات إلى مأوى من أشعة الشمس المباشرة على شكل بطانية أو أي قماش كثيف آخر. بالإضافة إلى ذلك، ستكون البطانية بمثابة عازل جيد للمحصول إذا انخفضت درجة الحرارة الخارجية إلى أقل من -10 درجة مئوية.
إذا لم يكن هناك شرفة، فيمكن تخزين اليقطين في الغرفة إذا تم إنشاء الظروف المناسبة لذلك. في غرفة المعيشة على مستوى الأرضية، تكون درجة الحرارة أقل بعدة درجات، لذلك لا يجب وضع الخضروات على أرفف عالية حيث يكون الهواء أكثر دفئًا. سيكون من الأفضل وضع المحصول في أدنى مستوى ممكن، في مكان مظلل جيد التهوية، على سبيل المثال، تحت سرير أو خزانة. سيكون من الجيد وضع الصحف أو الورق المقوى تحت القرع.
كيفية تخزين اليقطين المقشر أو المقطع
من الأسهل بكثير تخزين اليقطين في المنزل بشكل مقطع أو مقشر: بهذه الطريقة يشغل مساحة أقل. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت متطلبات محتوى الخضروات أكثر مرونة، حيث لا داعي للقلق بشأن رطوبة الهواء والضوء.
طريقة حفظ اليقطين المقطع في المنزل
إحدى الطرق للحفاظ على اليقطين المقطوع لفترة أطول هي تجفيفه. في هذا النموذج، لن يفقد المحصول خصائصه المفيدة، ولكن سينخفض \u200b\u200bبشكل كبير في الحجم، مما سيوفر مساحة في المنزل أو الشقة.
لتجفيف الخضار، يمكنك استخدام المجفف الكهربائي أو الفرن التقليدي:
- يجب أولاً تنظيف الثقافة عن طريق إزالة البذور والقشر.
- يجب تقطيع اللب إلى شرائح أو شرائح بسمك 1 سم.
- يجب تسخين الفرن إلى 60 درجة مئوية وتجفيف الخضار لمدة 40 - 50 دقيقة. ثم يسمح للقرع حتى يجف.
يجب سكب المنتج النهائي في وعاء غير شفاف أو كيس من القماش، وإغلاقه بإحكام وتخزينه في مكان جاف. العمر الافتراضي للخضروات المجففة هو 12 شهرًا.
يمكنك أيضًا حفظ اليقطين المقشر في صورة مملحة. يتم تمليح الخضار وفقًا للمخطط التالي:
- تذوب كمية كبيرة من الملح في الماء البارد. لتحضير 5 كجم من اليقطين، استخدمي 1.5 كجم من ملح الطعام.
- يتم غسل الخضار المقشرة جيداً وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم تعقيم الجرار ثم يتم ملؤها بعناية باليقطين إلى الأعلى تقريبًا.
- تمتلئ الحاويات بمحلول ملحي بحيث تتم تغطية الخضروات بالكامل بالسائل.
- تُسكب كمية صغيرة من الملح في الأعلى، وتُلف البرطمانات وتوضع في مكان مظلم.
لن يتدهور المنتج النهائي طوال فصل الشتاء، حتى في شقة ساخنة.
بالإضافة إلى التخليل والتجفيف، يمكن تخليل الحصاد الوفير أو تحليته لصنع فواكه مسكرة صحية.
كيفية تخزين قطع اليقطين في الثلاجة
يمكنك أيضًا استخدام الثلاجة لحفظ اليقطين المقطع. للقيام بذلك، يتم تنظيف الخضروات من البذور والقشر، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح ووضعها في غرفة الخضار. سيبقى المنتج طازجًا لمدة 7 - 14 يومًا. لمنع تشقق اليقطين، يجب دهنه بالزيت النباتي.
يزداد العمر الافتراضي للمحصول بشكل كبير إذا تم لف قطع اللب المفرومة بورق الألمنيوم - وبهذه الطريقة لن يفسد المنتج لمدة 20 إلى 30 يومًا.
هل من الممكن تخزين اليقطين في الفريزر؟
يمكنك أيضًا استخدام الفريزر للتخزين:
- أولا، يتم قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يتم وضع اللب في أكياس التغليف أو الصواني البلاستيكية.
- وبعد ذلك يتم إغلاق المنتج بإحكام ووضعه في الثلاجة.
في هذا النموذج، يمكن تخزين الثقافة لمدة 1 إلى 1.5 سنة.
خاتمة
على الرغم من أنه قد يبدو للوهلة الأولى أنه من الصعب تخزين اليقطين في المنزل، إلا أنه ممكن تمامًا. إذا اتبعت التوصيات والتزمت بجميع الشروط، فستتمكن من الاستمتاع بالخضروات الصحية حتى الربيع.
