محتوى
يعد جذر الشمندر من أصناف المائدة منتجًا غذائيًا معروفًا لكل مقيم روسي تقريبًا، ويستخدم تقليديًا لإعداد جميع أنواع الأطباق اليومية أو أطباق العطلات. هذه الخضار ذات اللون العنابي المميز تمنح الأطباق طعمًا فريدًا وخصائص مفيدة معينة. من المعروف منذ زمن طويل فوائد ومضار البنجر الصحية للأشخاص من جميع الأعمار، ويمكن أن لا يقتصر استخدامه على التغذية فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا دواءً جيدًا يمكن استخدامه لعلاج بعض الأمراض والوقاية منها.
التركيب والقيمة الغذائية للبنجر الأحمر
يوجد عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في البنجر الأحمر، كما هو الحال في الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الخضروات الجذرية على 1.5 جرام فقط من البروتين و8.8 جرام من الكربوهيدرات و0.1 جرام من الدهون. تحتوي على 2.5 جرام من الألياف و 86 جرام من الماء، وتحتوي على مركبات البكتين والأحماض ذات الأصل العضوي.
وتكمن القيمة الغذائية وفوائد البنجر في نسبة الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تدخل الجسم نتيجة تناوله، وكذلك في المركبات الفيتامينات والعناصر المعدنية التي تحتوي عليها.
محتوى فيتامين
يتم تمثيل الفيتامينات الموجودة في البنجر الأحمر بحمض الأسكوربيك، وبيتا كاروتين ومشتقاته الريتينول، وحمض النيكوتينيك، والعديد من المركبات من المجموعة ب (ب1، ب2، ب4، ب5، ب6، ب9)، توكوفيرول، فيلوكينون والنياسين.
هناك أيضًا ما يكفي من العناصر الكبيرة والصغرى في الخضروات، وهي K، Ca، Mg، Na، S، Ph، Cl، B، V، Fe، I، Co، Mn، Cu، Mo، Ni، Rb، Se، F، الكروم والزنك. ومن هذه القائمة، تحتوي الخضار على معظم العناصر مثل البوتاسيوم والكوبالت والمنغنيز والنحاس والكروم والموليبدينوم.
كم عدد السعرات الحرارية في البنجر
مثل جميع الخضروات، البنجر الأحمر ليس مغذيا للغاية: السعرات الحرارية الخام هي 42 سعرة حرارية فقط. إذا قمت بغليها، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزيد، ولكن قليلا فقط. ويلاحظ أن القيمة الغذائية للخضروات الجذرية المسلوقة تبلغ 47 سعرة حرارية.
ما هي فوائد البنجر الخام؟
الفوائد التي لا شك فيها للبنجر الخام للجسم والحفاظ على الصحة لاحظها أسلافنا في الماضي. تم استخدامه في المقام الأول كمنتج غذائي شعبي وبأسعار معقولة، ولكن أيضًا كعلاج منزلي طبي ممتاز كان دائمًا في متناول اليد. الخصائص الطبية والمفيدة للبنجر الخام هي:
- يمنع أمراض الدم الناتجة عن انخفاض تركيز الهيموجلوبين.
- يجدد جميع أنسجة الجسم، ويعزز استبدال الخلايا القديمة البالية بخلايا جديدة؛
- يزيد الشهية ويحفز الهضم ويعزز حركية الأمعاء.
- يزيل السموم المتراكمة والمركبات الضارة.
- يمنع ظهور الأورام وتطورها (بفضل الأنثوسيانين - مواد التلوين التي تمنحه لونًا أحمر بورجوندي مميزًا) ؛
- يحرر الأوعية الدموية من تراكمات الكوليسترول، ويجعلها أكثر مرونة، مما يساعد على منع تطور أو علاج تصلب الشرايين أو ارتفاع ضغط الدم الموجود؛
- يعزز الفاعلية.
- يقلل من شدة آلام الدورة الشهرية لدى النساء.
- له تأثيرات مدرة للبول وملين غير معلنة.
- يخفف الألم ويخفف الالتهابات بمختلف أنواعها.
يزيد البنجر الخام من القدرة على التحمل الجسدي والعقلي، ويرفع الطاقة الحيوية، وله تأثير إيجابي على حدة البصر، ويساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية الناجمة عن نقص اليود، كما يحسن المزاج ويعالج الاكتئاب الخفيف.
يعتبر البنجر الخام غير المسخن مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من نقص حاد في فيتامين C، مما يتسبب في ارتخاء اللثة ونزيفها، وحدوث نزيف في الشعيرات الدموية وحتى في الأنف. يلاحظ العديد من خبراء التغذية أيضًا فوائد البنجر لجسم الإنسان - فهم يزعمون أنه قادر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يمكن إدراجه في النظام الغذائي لفقدان الوزن تدريجيًا.
كما أن البنجر الخام مفيد للجسم لأنه ينظف الكبد والمرارة والكلى، ويساعد على تحسين عمل هذه الأعضاء. تعمل المواد النباتية على تحسين تكوين الدم، ومنع تكون جلطات الدم، وخفض ضغط الدم. بفضل هذا، فإن الخضروات الجذرية مفيدة لأولئك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو الدورة الدموية أو ضعف التركيب الكيميائي الحيوي للدم.
تشمل فوائد البنجر الأخرى تحسين الرؤية وعلاج التهاب الأغشية المخاطية للأنف والحنجرة والأمراض النسائية والتمثيل الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي.الخضار مناسبة أيضًا للوقاية من كل هذه الاضطرابات.
ما هي فوائد البنجر للجسم؟
يمكن استهلاك البنجر الخام بكميات صغيرة على الأقل كل يوم. أسهل طريقة هي بشر قطعة صغيرة من الخضروات الجذرية وتناولها بهذه الطريقة دون أي طعام إضافي. وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيه بالكامل وستكون النتيجة الحد الأقصى.
للرجال
البنجر الخام مفيد للرجال لأنه يمنع تطور أمراض البروستاتا، على سبيل المثال، تضخم حميد أو الورم الحميد. هذا ينطبق بشكل خاص على الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا - ففي هذا العصر يبدأ الكثير منهم في مواجهة مشاكل من هذا النوع. يحتوي البنجر على مواد توقف نمو الورم أو تمنع ظهوره. ويصبح هذا ممكنا بفضل الزنك الذي يحتوي على 0.425 ملجم لكل 100 جرام، بالإضافة إلى أن البنجر ينظف الدم ويزيل السموم مما يساعد أيضا في الحفاظ على صحة الرجل. ولكن لكي يعمل البنجر بفعالية، تحتاج إلى تناوله يوميًا، وهو ما يكفي من الخضروات الجذرية الصغيرة.
بالإضافة إلى الأمراض النموذجية، غالبا ما يعاني الرجال من أمراض القلب والأوعية الدموية. وسوف يساعد البنجر الخام هنا. يحتوي على مركبات الفلافونويد والبيتاسيانين التي تقلل من ارتفاع ضغط الدم وتخفف التشنجات ولها تأثير مقوي على الأوعية الدموية وتطبيع تكوين الدم. سيساعد اليود وحمض الأوليونيك العضوي على منع تصلب الشرايين وتقوية عضلة القلب. والنياسين له نفس التأثير، ويوجد بكميات أكبر في البنجر النيء مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى.
للنساء
بالنسبة للنساء، تعتبر المواد والعناصر المعدنية الأخرى الموجودة في البنجر الأحمر الخام ذات أهمية، وهي حمض الفوليك والفالين. يعملان معًا على تثبيت المستويات الهرمونية بشكل عام وبشكل خاص قبل بداية الدورة الشهرية.فهي تساعد في تحييد الأعراض النموذجية لهذه الحالة مثل تقلب المزاج والتهيج والألم الخفيف. سيكون البنجر الخام مفيدًا أيضًا بعد الأيام الحرجة - فهو يحتوي على الحديد الذي يمنع تطور فقر الدم. حمض أميني آخر، أرجينين، له نشاط مضاد للأورام، وبالتالي فإن الخضروات الجذرية الخام ستكون مفيدة للنساء وللوقاية من أورام الأعضاء الأنثوية.
أثناء الحمل والحمل
بالنسبة للنساء الحوامل، فإن البنجر الأحمر الخام مفيد لنفس حمض الفوليك (أو فيتامين ب 9)، واليود والحديد. وهي ضرورية للنمو السلس للجنين والمسار الطبيعي للحمل لدى الأم نفسها. يمكن للخضروات الجذرية المضمنة في الطعام في هذا الوقت أن تمنع فقر الدم والمشاكل المحتملة في الغدة الدرقية. يساعد البنجر أثناء الحمل على تجنب التورم والإمساك، والذي يحدث غالبًا في هذه المرحلة المهمة من حياة المرأة.
بعد ولادة الطفل، يمكن استهلاك البنجر الخام، ولكن بكميات محدودة. انتباه! تدخل المواد الملونة الموجودة في هذه الخضروات الجذرية إلى الحليب ويمكن أن تثير الحساسية لدى الطفل. إذا حدث هذا فمن الأفضل رفض البنجر على الفور.
للأطفال
بالنسبة للكائن المتنامي، يعتبر البنجر ذا أهمية في المقام الأول كمصدر للفيتامينات والعناصر. يجب أن يكون في النظام الغذائي لجميع الأطفال، باستثناء أولئك الذين يعانون من الأمراض التي يمنع استخدامها. فوائد هذه الخضار للأطفال هي خصائصها المضادة للالتهابات والمحفزة للمناعة والشهية والهضم والتمثيل الغذائي.
لكبار السن
الخصائص المفيدة للبنجر ستكون مفيدة أيضًا لكبار السن.لقد ثبت تجريبياً أن الخضروات الجذرية النيئة وعصيرها تعزز استقلاب الطاقة في جسم كبار السن وتسمح لهم بالشعور بمزيد من النشاط. إنهم ينفقون طاقة أقل في العمل، ويتعافون بشكل أسرع، ويكونون أكثر نشاطًا بدنيًا. وقد ثبت أيضًا أن البنجر له تأثير متجدد على أنسجة المخ، وبالتالي يبطئ العمليات المدمرة المرتبطة بالعمر التي تحدث فيه ويحسن نوعية حياة كبار السن.
ما هي فوائد البنجر الأحمر؟
يمكن أن يكون البنجر الخام علاجًا رائعًا في مطبخك. يمكن أن يصبح عامل شفاء يكمل العلاج التقليدي الرئيسي لبعض الأمراض.
لمرض السكري
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر الخام 30 وحدة، بينما يبلغ البنجر المسلوق 65. ويترتب على ذلك أن الخضار الطازجة ستحقق أكبر فائدة لمرضى السكر، وخاصة أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
يسمح للمرضى الذين يعانون من كلا النوعين من مرض السكري بتناول البنجر الخام، ولكن يجب عليهم الالتزام بالمعايير وعدم تجاوزها. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يمكن حتى استهلاك البنجر يوميا. يتم امتصاص الكربوهيدرات فيه تدريجياً، ولهذا السبب لا توجد قفزة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم. بالنسبة لمرض السكري، يمكن أن يؤكل البنجر مبشورًا بكمية 100 جرام يوميًا أو مع القشدة الحامضة أو زيت الزيتون. لن يساعد ذلك في الحفاظ على مستويات السكر تحت السيطرة فحسب، بل سيساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. في مرض السكري، ينظم البنجر أيضًا وظيفة الأمعاء، مما يعزز تأثيره العلاجي على الجسم.
لالتهاب البنكرياس
مع هذا المرض، لا يمكن تناول البنجر النيئ، لما له من تأثير منشط لأعضاء الجهاز الهضمي، بما في ذلك البنكرياس، ويزيد من نشاطه الإفرازي.قد يؤدي ذلك إلى تفاقم المشكلة، لذلك لا ينبغي تناول الخضروات الجذرية النيئة ولا عصيرها الطازج. ومع ذلك، فإن هذا لا ينطبق على الخضار المسلوقة - البنجر المطبوخ ليس موانع لالتهاب البنكرياس. يمكن تناوله بشكل منفصل أو تضمينه في جميع أنواع الأطباق.
لالتهاب المعدة
مع مرض المعدة هذا، يمكن أن يجلب البنجر الخام فائدة وضررا للجسم. كل هذا يتوقف على نوع التهاب المعدة - مع حموضة عالية أو منخفضة. في الحالة الأولى، من المستحيل تناوله، فهو يحتوي على أحماض عضوية من شأنها أن تهيج الغشاء المخاطي التالف بالفعل. ومن المنطقي أنه في الحالة الثانية يمكنك تناول الخضار الطازجة، فهي لن تكون ضارة، بل على العكس، ستكون مفيدة. أما بالنسبة لتناول الخضروات الجذرية لهذا المرض بشكل عام، فيقول الأطباء إن تناول البنجر لالتهاب المعدة أفضل من تناوله مخبوزاً أو مسلوقاً. لكن موانع الخضروات الجذرية المخللة والمخللة في كلتا الحالتين.
من الضغط
من الخصائص المفيدة للبنجر الخام أنه يخفض ضغط الدم. وبالتالي، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم إدراجه في قائمتهم، ولكن لا ينبغي على أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ذلك. يمكنك تناول "الدواء" مسلوقًا أو صنع العصير والكفاس من الخضار.
كيف لطهي البنجر من الضغط
يمكن تناول الخضروات الجذرية المسلوقة بشكل منفصل أو استخدامها كأحد مكونات الأطباق. يجب أن يقف العصير لمدة 2-3 ساعات قبل الشرب، ولا ينصح بشرب العصير الطازج. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعمه الطبيعي، يمكنك مزجه مع عصير الخضار الأخرى، مثل الجزر أو اليقطين، أو مع العسل.
تحضير الكفاس:
- قشر وغسل الخضروات الجذرية.
- قطعها إلى قطع صغيرة رقيقة أو شرائح.
- املأ الجرة بهم إلى ثلث حجمها.
- ضع 1 ملعقة كبيرة. ل.السكر و2-3 قطع من بسكويت الجاودار أو الخبز.
- املأ الجزء العلوي بالماء البارد والنظيف.
- غطيها بقطعة من الشاش النظيف وضعها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
سيكون البنجر كفاس جاهزًا عندما لا يكون هناك طعم محدد للخضروات النيئة. بين الجرعات، قم بتخزينها في الثلاجة المنزلية وتدفئتها قليلاً.
فوائد البنجر الخام في التجميل
يتم التعبير عن فوائد هذه الخضار ليس فقط في الداخل، ولكن أيضا في الاستخدام الخارجي. له تأثير جيد على بشرة الوجه وعلى حالة الشعر: فهو يزيل الالتهابات ويرطب ويزيل التقشر ويخفف البقع العمرية والنمش الصغير ويجعل الشعر لامعًا وناعمًا وقويًا.
وصفة البنجر الخام للبشرة الجافة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. اخلطي الخضار المسلوقة والمقطعة مع صفار واحد.
- تنطبق على بشرة الوجه لمدة 0.5 ساعة.
- ثم شطف بالماء الدافئ.
وصفة للبشرة التي تعاني من مشاكل:
- ابشري البطاطس والبنجر على مبشرة ناعمة.
- خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. كل من المكونات والمزيج.
- يبقى على الوجه لمدة 0.5 ساعة.
- اشطفيه بخليط الماء والحليب (1 إلى 1).
وصفة الغسول الذي يجعل الشعر لامعاً:
- خذ عصير البنجر والجزر بأجزاء متساوية واخلطهما.
- بللي شعرك بالسائل، ضعي كيسًا بلاستيكيًا على رأسك وانتظري لمدة 0.5 ساعة.
- شطف العصائر بالماء الدافئ.
قيود وموانع للاستخدام
هذه الخضار لا يمكن أن تجلب فوائد واضحة للجسم فحسب، بل تضر أيضًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. موانع لهذا هي:
- التهاب المعدة الحاد أو مع زيادة الحموضة.
- الإسهال المزمن؛
- مرض تحص بولي.
- التهاب المفصل الروماتويدي؛
- التهاب البنكرياس الحاد؛
- انخفاض ضغط الدم.
- النقرس.
يجب على النساء المرضعات أن يتعاملن مع هذه الخضار بحذر. ومن المعروف أن الأنثوسيانين، الذي يمنحه لونه المميز، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي عند الطفل.
يمكن أيضًا ملاحظة الضرر الناتج عن البنجر النيئ لدى الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة تمامًا إذا تناولوه بكثرة ، لذلك عند تناول الطعام عليك الالتزام بالقاعدة: لا تأكل كثيرًا أو كثيرًا في وقت واحد.
خاتمة
تعتمد الفوائد والأضرار الصحية للبنجر على كيفية استخدامه. لديها عدد من الخصائص والصفات المفيدة التي لا يمكن إنكارها، وهذا هو السبب في أنها جذابة للاستخدام من قبل جميع الناس تقريبا. على الرغم من وجود موانع لاستخدام البنجر الخام، إلا أنه بشكل عام من الخضروات اللذيذة والمفيدة للغاية لحسن سير عمل العديد من الأعضاء. ومع الاستخدام الصحي والمعتدل يمكنه الحفاظ على الصحة في المستوى المناسب أو استعادتها.
